怎么榨辣椒油花生油300克
花椒50克 姜片20克，葱20克。 红辣椒300克 芝麻100克 做法： 先把红辣椒带辣椒子磨碎，和芝麻掺合均匀，备用。 把花生油全部倒入锅中烧热，加入花椒，把花椒炸至黑色后抛弃花椒，得到花椒油。 在花椒油中加入姜片和葱花，炸热后捞出葱姜抛弃。 再次滚沸花椒油，记得要滚烫的，然后把辣椒和芝麻的混合物倒入油锅中，立即关火，同时用筷子顺时针在油锅内搅拌。根据个人口味放入盐，少量糖和味精。 大功告成，香啊~~~ 你想郑大啊 ~！我告诉你啊~！把豆油烧到冒蓝烟的时候 把火关掉 然后 再有芝麻试油温 在用20多种香料打成的面面在油里爆炸 然后用辣椒面在里面炸 小欣不要炸焦了 再用醋降温 哈哈后 绝顶啊 放醋是对的，另外，辣椒要先在火上焙干了，在捣碎用来泼油。 还有，先放点水再用热油泼，边泼边用筷子搅拌，目的是受热均匀，不糊。 原味纯辣的就简单了 找东西盛装细辣椒面儿用8成热的油叫在辣椒面上注意用筷子搅拌辣椒面儿，是辣椒面儿均匀受热。预定不能用过热的油，否则辣椒会发黑，炸出的油也会发暗 香辣型：主料:细辣椒面儿 原料 - 芝麻 葱花 五香花生仁 调料 - 盐 五香粉少许 将细辣椒面儿 碾碎的花生 拌匀（注意先不要放入芝麻）盐根据个人口味放入 五香粉，用两个指头捏一点就行 油温与上边一样（在油热离火以后）现浇在 拌好的辣椒面儿上，待油温稍凉一点后 再掺入芝麻 继续将油浇完即可。 麻辣型：如上 不过花椒要碾成沫儿 可事先放入。油温同上！ 个人最喜欢香辣型的 这样榨出的辣椒，不但油红亮，而且辣椒也咸香可口，调凉菜还可以省去料油，只用馒头夹着吃也是美味！ 顺便教大家一个判断油温的小技巧：在放油以前锅里放一两滴水，然后倒入油。油热后因为有水会噼啪作响。待响声消失后油温基本也在 7成左右！ |
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