【爱的酸甜滋味】情人梅柠檬鸡翅
老杨的厨房 发表于2011-08-04 14:40
食材明细
主料：
鸡翅
柠檬
情人梅（自己喜欢的口味)
配料：
姜
冰糖
蚝油
调料：
盐
这个菜，是我自创的私房菜。口味特别独特。灵感来自，我媳妇最爱吃的一种陈皮情人梅。那种味道酸酸甜甜，带着一丝陈皮的香。
鸡翅本来就是可以做成甜口，所以我决定一试。
很成功，味道酸甜，柠檬的香味很浓郁，但是没有掩盖住情人梅的味道。鸡翅入味但是不柴，很细滑。汤汁浓郁，酸爽可口。
鸡翅本来就是可以做成甜口，所以我决定一试。
很成功，味道酸甜，柠檬的香味很浓郁，但是没有掩盖住情人梅的味道。鸡翅入味但是不柴，很细滑。汤汁浓郁，酸爽可口。
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1
鸡翅从中间划开。 -
2
焯水捞出用厨房纸擦干。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
3
放进锅里煎到两面金黄。我用的橄榄油，大家也要用味道很轻的油。
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4
煎好的鸡翅，葵花籽油或者玉米油都可以，不能用菜籽油或者大豆油。 -
5
剩下的一点点油，把姜丝放进去。 -
6
兑水，放入情人梅，挤出一半柠檬的柠檬汁。冰糖。一起煮十分钟，汤汁会成为有点褐色的。
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7
调汁的颜色，用一点蚝油，但是不要多，放一点盐，尝尝味道酸甜度正好的时候，把鸡翅面朝下。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
8
小火焖五到十分钟。收汁。 -
9
挤掉汁的柠檬皮切碎丁放进去即可。
小贴士
1，情人梅可以用自己喜欢的口味和牌子。
2，煮的时间是五到十分钟，喜欢有嚼劲的就煮五分钟，喜欢软一点的就十分钟。
3，蚝油是上色的目的。所以不要多。
4，整个菜是偏酸甜的，所以盐只是提鲜。不占主要口味。
