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小吃,馋不死你你

2011-08-14  图书 馆员
小吃,馋不死你你

做法一
一材料
南瓜、芝麻、白糖、面粉
二做法
1、南瓜去皮切片蒸熟,趁热压成泥,加入一点盐,及白糖拌匀,喜欢吃甜的就多加糖
2、逐步加入面粉活成软面团。面粉量不限制,自己觉得手感好就行了
3、把芝麻揉到面团中,黑白芝麻均可,看家里有啥就用啥
4、用擀面杖擀薄,然后用饼干模压出形状。我用的是小朋友玩的橡皮泥的模子,嘿嘿当然洗干净消过毒的啦!
5、给微波炉的那个大玻璃圆盘扫上一层植物油,然后把小饼排上去,中火“叮”3分半钟
我做第一盘的“叮”了4分钟,大家可以看到中间的饼已经有点焦了




做法二
一原料:
南瓜一斤、糯米粉七两左右(视南瓜所含水份的多少而增减)、白芝麻二两、白糖二两


二操作:
1、南瓜去皮去瓤后洗净切片,放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟至软烂。
2、取出后用汤勺碾压成泥。
3、加入糯米粉、白糖,充分和匀成团,干湿度以手刚好能拿住为宜。
4、取适量南瓜泥团,在手心里搓成丸,再压扁成饼状。也可包入你喜欢的馅;
5、粘裹满芝麻成饼坯。
6、锅中放油用小火烧至四成热,下南瓜饼坯慢炸至两面呈金黄色。
7、将南瓜饼从炸得最黄的开始,逐一捞至锅边压出多余的油分。装盘后即可上桌开吃。


  
 

 
 



一:春饼
【原材料】
里脊肉丝......100克  绿豆芽......75克  菠菜......150克     韭菜......50克 粉丝或粉条......150克  鸡蛋......2个
生抽......5克   盐......2克  姜汁......6克 葱丝......5克    料酒......6克   香油......少许  开水面团......1份


【制作方法】:



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二.红烩牛肉饭
【原材料】
米饭......2人份  炖好的牛腩......适量(只需加料酒、葱段、姜片和少许的盐炖熟即可。)     洋葱......半个  

红椒......1个  青椒.....1个  西红柿.....1个  盐......少许      生抽......少许  料酒......少许  水淀粉......少许

【做法】
1.先炖好牛腩,只需加料酒、葱段、姜片和少许的盐炖熟即可。再把需要的蔬菜洗净,切成统
一大小。
2.炒锅倒入少许油,烧热后放入洋葱爆香,再放入青红椒继续翻炒,接着放入西红柿,炒匀后
倒入炖好的牛腩,加两到三勺牛肉汤,煮开后放入盐、料酒、生抽调味,略煮一下用水淀粉勾薄芡即可,吃的时候把蔬菜牛肉连同汤汁一起浇到米饭上就可以了,剩下的牛肉和汤可以再放回灶台,开火加热,煮开后放入西红柿块和圆白菜块,以及其他你喜欢的蔬菜做成好喝的汤搭配米饭一起食用。




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三.健康早餐美味土豆饼
【土豆饼的做法】:
1、 【材料】:土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

2、 土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加清水了。
3、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
4、 再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。
5、 热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。
6、 翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。


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四.海鲜咖喱炒饭
【材料】:米饭,虾仁,鸡肉,青椒,胡萝卜,鸡蛋,洋葱。
【调料】:咖喱粉,盐,白糖
 

做法:
1.将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠;鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁;青椒和洋葱也分别切
小丁;鸡蛋在炒锅内炒散备用。
2.先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟,然后捞出备用。
3.炒锅倒油烧热,下入洋葱炒香,再下入胡萝卜丁,翻炒一会,然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁
、鸡蛋碎,炒匀,然后放入米饭,不断翻炒,把米饭炒散后放入青椒丁,
最后加入所有调料:咖喱粉、盐、少许糖,炒匀就可以盛出了,做法非常简单~

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五.地瓜团子
糯米粉.....1小杯(因为有糯米粉的关系,所以一次不宜吃太多,在做的时候也要把握好量,不必一次做太多了)
地瓜......1/4个  蛋糕......1小块   糖......1大匙  盐......1小匙   红枣......1、2个

做法:
1.先将红薯洗净,去皮,切成圆片,放进蒸锅隔水蒸熟。
2.蒸红薯的时候可以处理一下红枣,红枣在这里主要用来装饰,如果你做的不多的话,那一颗
红枣就够用了,把红枣洗净,用小刀将红枣肉沿着枣核片下来,然后将红枣肉卷起,再切成薄片就可以了。
3.红薯蒸好后取出,捣成红薯泥,并加盐和糖搅拌均匀。

4.用红薯泥搓成若干个小团子,团子不要搓太大,这只是馅而已。
5.糯米粉和少许盐混合,过筛,然后一边加水一边揉成糯米面团。
6.取一个糯米团,压扁,包入红薯团子,搓成圆形,依次做好所有,外面的糯米皮不要包太厚
了。
7.取汤锅,注入清水并烧开,然后下入地瓜团子,煮到都浮到表面就可以了,捞出过冷水。
      
8.这时准备一个小的保鲜盒,再掰一小块蛋糕,取里面的浅色部分,弄成粉状,再将我们的地
瓜团子放到保鲜盒里,晃动盒子,使地瓜团子的表面均匀的裹上一层蛋糕粉,最后装盘,点缀上红枣片就可以了~

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六.葱香千层肉饼
【原材料】

面粉......300-400克   猪肉馅......200克  香葱或大葱......适量   鸡蛋......1个  盐......1小匙     料酒......1小匙 生抽......2小匙   老抽......1小匙   姜末......少许   香油......少许      色拉油......少许  胡椒粉......1小匙

做法:
1.葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了

5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,按照下图标注黑线的位置划4刀,再按照图片一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~
 


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七。苦瓜煎蛋
【调料】: 盐  胡椒粉  料酒

做法:
1.苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,先切成长条,再切成小薄片,切的时候要仔细,要尽量切的薄些,这样口感才好

2.将切好的苦瓜薄片放入容器内,加入一小匙盐,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,过5分钟后再用清水冲洗干净。
3.取一个小锅,加入适量清水,加入盐,料酒,煮开后倒入苦瓜薄片,焯至变色后倒在滤网中,沥干水分。


4.红甜椒切丁备用。
5.鸡蛋打散,加入盐,胡椒粉,料酒搅匀,再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀

6.平底锅加热,加入适量油,晃动锅子,使锅底布上一层油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄就可以取出放在案板上,切小块装碟就可以了。

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八。老醋花生仁

【材料】: 花生米......200克  黄瓜......半根  洋葱......一小块  香葱......1根  香菜......1根

【调料】:
老陈醋.....2汤匙(30ml)   生抽.....1汤匙(生抽也可以不加)   绵白糖.....1茶匙(5g)

盐.....1茶匙(5g)             色拉油....少许

做法:
1.从超市买来的花生米,上面会有好多灰尘,要用清水洗一下,然后放在一边沥干水分。
2.黄瓜、洋葱洗净后切小丁;香葱和香菜洗净后切末。
3.取一个小碗,加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。


4.炒锅内倒入油,在油还是凉的时候倒入花生米,并用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热
,待表皮稍稍变色,有香味出来就可以取出了,也可以通过声音判断,如果有叭叭响的声音就可以了,再炒下去很可能会变糊的,如果你还是觉的很难把握,可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了。
5.将炒好的花生米取出,刚炸好的花生米是不脆的,晾凉后就会变得很脆了~


6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁,以及调好的味汁,搅拌均匀就可以吃了

炸花生米时,千万不要把油烧热再下花生米,那样很难掌握火候,往往会使花生米外焦内生。正确的方法是同时放油和花生米,冷锅拌匀,待油烧热后,花生米也炸好了,因为随着油温的逐渐升温,花生米受热均匀,酥脆一致,外观也会更加好看。

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九。干煸土豆条

【原材料】*土豆1个约280克、大葱1段、姜1小块、独蒜1个、干红椒10个、小红椒5个、花椒5克。
【调味料】*玉米油、盐适量、辣椒粉1大勺、孜然粉3大勺、生抽1大勺。


【做法】
图1:葱、姜、蒜切片,红椒、干红椒切段。
图2:锅入中量油烧六成热,有些热气升腾,下入切好的土豆条炸。
图3:中小火炸约7、8分钟至表面焦脆呈金黄色捞出沥油待用。
图4:锅留底油,入花椒、干红椒、红椒段炸香。
图5:加入辣椒粉和孜然粉炒匀后,加入葱、姜、蒜片炒香。
图6:将炸好的土豆条入锅中,加入盐和生抽,大火炒干水分盛出即可。


【经验与感怀】
*炸土豆前土豆条要注意尽量不要有水分,否则炸的时候会溅油。有水分可以用厨房用纸吸干水分后再炸。
*炸土豆的油温要稍高点,否则不易炸焦黄。
*做好的土豆条要尽快食用,否则口感会变软哟
  
 
好吃不难做(几款小吃做法)
 
肉龙 
材料:猪肉馅、自发粉
调味料:盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、葱姜末、鸡蛋、生抽、酱油
做法:
1、自发粉用温水加1勺糖和成面团盖好饧10分钟。
2、继续将面团揉均,盖好发酵至两倍大,有蜂窝。
3、将猪肉馅加盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、鸡蛋、生抽、酱油、姜末顺一个方向搅匀。
4、馅中放入葱花拌均即可。
5、将面团分成拳头大小的剂子,擀成长圆形片。
6、将肉馅摊在面片上,覆盖4/5即可,留下1/5的空白,左右各留下2厘米宽的空白。
7、卷起面片,留下空白处封口。再将两侧捏紧。
8、蒸锅中放入屉布或涂一层食用油,将肉龙盘入蒸锅中继续饧发30分钟。
9、中火加热,水开后中小火蒸20分钟。
10、关火5分钟后开盖取出切块即可。
温情提示:
自发粉做出宣软面食的几个关键步骤:
1、温水和面。
2、和面时加1勺糖帮助饧发。
3、和好后饧发10分钟后继续揉均面团。
4、发酵至两倍大时,制成面食后继续饧发30-40分钟。
5、中火加热至水开,中小火蒸熟。
6、蒸熟后不要急于出锅,关火5分钟后出锅。

碧玉白菜卷
材料:白菜叶6片,胡萝卜1根,黄椒1个,菠菜1把
调料汁:白醋5ML,白糖5克,盐适量,香油3ML,
将调料汁的材料混合调成汁即可
做法:
1、材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝
2、烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟
3、摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起
4、切成3~4CM的小段,淋上调味汁

 葱香锅贴花卷
材料:自发粉、香葱
调味料:盐
做法:
1、自发粉用温水和成光滑面团,盖好盖子饧发20分钟。
2、继续揉光面团,待面团发酵至两倍大。
3、将面团分成拳头大小的剂子,擀成0.5CM厚的面片,撒适量盐涂均,倒少许食用油涂均,洒上香葱碎卷起面片。
4、将卷好面片切成3厘米厚的剂子,横向拉开对折后再拉开,拧成麻花卷起两头捏紧成花卷。
5、将卷好的花卷放入平底锅盖好盖子,继续饧发40分钟。
6、中小火加热平底锅1分钟,至花卷底部微黄后倒入半碗开水盖好盖子,中火加热至水干,花卷底部金黄即可

打卤面
材料:黄花,木耳,平菇,肉片,鸡蛋
调味料:酱油,盐,糖,鸡粉,香油,淀粉
做法:
1.黄花,木耳泡发,平菇撕成细条备用。
2.肉片用料酒,盐,干淀粉腌制10分钟,鸡蛋打散备用。
3.油热后葱姜爆香,放入肉片滑散炒变色,放入黄花,木耳,平菇翻炒均匀,放入清水,以水没过材料为准。
4.水开后煮10分钟,加入酱油,盐,糖调味水淀粉勾第一次芡。
5.开锅后打入鸡蛋,筷子搅动一下,将蛋液打出蛋花,勾第二次芡。
6.开锅后淋入香油,放入鸡粉,勾第三次芡出锅。
    打好卤一定要分三次勾芡,芡汁不要过于浓稠,太浓稠口感不好,以刚可以裹住面为好。水淀粉要一点点加入,一次不要加太多。放入一点糖可以起到提鲜的作用。

翻砂白果
这道小点,外甜内甘,外酥内软。
做法:先把白果在沸水里面煮,之前介绍过:因为白果中含有银杏酚和银杏酸,生食可使人中毒。
      所以在烹饪前需先经温水浸泡数小时,然后入开水锅中煲熟后再行烹调,使有毒物质溶于水中并受热挥发。
1,把煮好的白果在白开水里面泡着备用!
2,用少许水煮糖胶,因为是做翻沙,所以不要放蜜糖,单单用白糖就好了!
3,成胶以后就把白果到进去煮。
4,略为干水以后就关火,利用锅的余温铲,使其起沙。
    一道外酥内甘的翻沙白果就完成了!

枸杞猪肝菠菜粥
原料:菠菜、猪肝、姜、大米、盐、鸡精、香油、枸杞、香葱、胡椒粉
做法:
1、大米洗净熬成粥
2、猪肝切片,飞水捞出,冲净血沫待用
3、姜切丝,葱切沫,枸杞用水泡开,菠菜用开水烫一下捞出切段(为了去除菠菜里面的草酸)
4、将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、胡椒粉调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油,撒香葱沫即可。

首先介绍一下馅料做法:
做法:1.沙葛一只.挑沙葛的时候要挑扁的沙葛,这样的沙葛才够清甜,而且没有渣.
     2.今天用的酱料是叉烧酱;
     3.爆香蒜头,加入沙葛和用酒和盐腌过的鸡肉丝清炒.
     4.加入用冷水泡软的粉丝.然后加入用叉烧酱,柱候酱,麻油,盐,糖少许.煮至锅干身后,加入芜茜茎和芝麻炒匀.水不能放太多,不要煮太久,以免粉丝变糊,
     因为是用来做馅料,所以略为味重较好.  
蛋浆做法:用鸡蛋两只,芝麻,油,还有胡椒粉,盐,糖,面粉少许,打成蛋浆,洒上葱蓉(剁碎成蓉),面包卷蘸入蛋浆内,然后拿起来.
有三点要注意:
     1.要蛋不腥,一定要加胡椒粉.
     2.盐要在打好鸡蛋以后再放.蛋浆要打至均匀.
     3..蘸完蛋汁的面包卷要晾至蛋汁不会滴下来为止.
     这样的蛋皮才会够金黄和均匀.  
1. 把炒好的粉丝和沙葛馅料放到面包片上,把蒜头夹开,以免蒜味太浓,掩盖了沙葛的清甜味道,加上一块新鲜的芜茜叶增香(不喜欢吃芜茜的朋友可以不放.).
2.均成卷以后,用牙签定型.
3.可以下锅煎了,先煎缝口的位置.煎的时候要用小火,不时离锅移动面包卷,以防沾锅变焦.
4.煎完以后来个翻身
煎至蛋皮变金黄,就可以上桌了.
 
 
 

茴香鸡蛋虾皮水煎包
材料:茴香、鸡蛋、虾皮
调味料:盐、鸡粉、香油、五香粉
做法:
1、饺子粉加水、酵母粉揉均,饧发1小时。
2、茴香切碎加入炒碎的鸡蛋、虾皮、盐、鸡粉、香油、五香粉。
3、面发好,包成包子,静置40分钟,再次饧发。
4、饼铛烧热,加少许油,摆入包子,盖盖。
5、包子底微焦后,到入半碗水,盖盖至水烧干,包子底部焦黄后即可。
 
    

                   
          夹沙苹果
材料:苹果1个,鸡蛋清2个,淀粉一勺,面粉一勺,豆沙馅适量,白糖适量
做法:
1、苹果洗净去皮,挖去果核,切成厚约0.3CM的片
2、苹果片两片一组,将豆沙涂在其中一片上,然后把另一片盖在豆沙上面,轻轻压紧
3、将夹好豆沙的苹果块沾上面粉
4、鸡蛋清打散搅匀,放入一勺淀粉,拌匀成蛋液糊
5、油烧至温热,将苹果沾满蛋液,放入锅中炸至金黄色即可,捞出控去多余油分
6、吃的时候可撒些白糖(苹果和豆沙都是甜的,所以是否用白糖就随意了)
7、要趁热吃,凉了就不好吃了

 烤韭菜
材料:韭菜,盐,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,油,白芝麻
做法:
1、韭菜洗净。锅中水烧开后,将韭菜放入焯一下,迅速捞出沥干水分
2、两三根韭菜一起,从根部开始慢慢卷起成卷,尽量卷紧
3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过
4、韭菜卷上均匀地刷一层油,撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻
5、烤箱预热180度烤3分钟即可

玛瑙蛋
材料:生咸鸭蛋,松花蛋(2个鸭蛋配1个松花蛋的比例)
做法:
1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块
2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞
3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)
4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了
5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
备注:

1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块
2、蒸鸭蛋的时候,在碗里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来。如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜
3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了

牛肉饼
材料:牛肉馅、面粉
调味料:料酒,生抽,酱油,五香粉,盐,炸酱,鸡粉、香油,葱、姜 、蛋清
做法:                
1、将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上,饧半个小时。
2、牛肉馅放入大碗中,倒入料酒,生抽,酱油,五香粉,盐,炸酱,鸡粉、蛋清、姜末、适量清水和香油,搅拌均匀后腌制10分钟。
3、大葱取葱白,切成肉馅大小相同的碎末,倒入牛肉馅中,搅拌均匀即可。
4、将面团分成拳头大小的剂子,擀成长圆形片。
5、将肉馅摊在面片上,覆盖4/5即可,留下1/5的空白,左右各留下2厘米宽的空白。
6、卷起面片,留下空白处封口。再将两侧捏紧,用手将卷好的面饼压平。轻压不要将肉馅压出。
7、锅中倒入少许油,中火加热五成热后,放入面饼改成小火,双面煎成金黄色,如果面饼过大,可以切开食用。
温情提示:
1、肉饼可以用五花肉切成碎丁末来代替牛肉馅。
2、面粉和水的比例为2:0.8。
3、放入少许五香粉提味。
4、牛肉馅中放炸酱味道比较特别。也可以用甜面酱、黄酱代替,但炸酱比较好吃。
5、肉馅中分次加入清水和一个蛋清,可以使牛肉馅更嫩滑,不发柴。
6、调肉馅时最后放葱,葱香比较醇正。

苹果蛋奶饼
原料:面粉60克  鸡蛋1个  白糖40克黄油20克  牛奶80ml  苹果半只,蜂蜜少许,肉桂粉
步骤:
1,将面粉筛入碗中。
2,鸡蛋磕入碗中,打成蛋液。
3,将面粉倒入担液中粗搅拌几下,然后把牛奶分几次慢慢倒入面粉中,变倒边搅拌,让面粉与牛奶和鸡蛋充分融合成面糊,用筷子挑起面糊,可以成很细的线稍微断开地流下。
4,然后静置10分钟,面粉里的小疙瘩会自然消除
5,苹果切小丁备用。
6,将一半的黄油(10克)用微波炉的解冻功能加热30秒钟基本融化后
7,把苹果丁拌入其中,并拌入20克白糖,如果有肉桂粉也撒少许拌匀,
8,然后将裹了黄油的苹果放入微波炉中以中火加热3分钟后取出,翻一翻放会微波炉再加热两三分钟,总之让苹果绵软。
9,取出苹果,倒入面糊中,同时拌入剩下的20克白糖。
10,将剩下的黄油放入平底锅中加热融化,并用刷子刷均匀后,盛入一勺面糊后转动一下锅,将它摇成薄厚均匀的饼。
11,待饼的边缘开始翘边儿时,将饼干翻过来烙另一面,半分钟后即可盛出。
12,食用前,在苹果饼上淋上少许蜂蜜味道更佳。

水晶素蒸饺
材料:豆腐200克,雪菜100克,干香茹10朵,澄粉200克,生粉30克,开水150ML
做法:
1、豆腐切成小块,再用滤网过一遍成豆腐泥
2、雪菜过两遍水,沥干水分
3、干香菇浸泡后,入水焯两分钟,捞出沥干水分切成碎丁
4、三种材料拌在一起,因雪菜是有咸味的,所以可以不加盐了,点少许香油、胡椒粉提味
5、澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入开水,一边冲一边拌的方式拌匀,然后放到案板上揉成面团(水量要根据情况控制,不要一下子全部倒入,以防面团太粘)
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道,容易破,所以不要包太多馅
7、将包好的饺子放入开水锅,大火蒸5、6分钟

梭鱼汤
原料:梭鱼1条 胡萝卜1根
调料:姜4g 葱4g 蒜4g 干红辣椒2g 盐4g 牛奶10g 料酒4g 胡椒粉2g 鸡精2g
做法:
1、梭鱼去鳞、鳃、内脏腹、黑膜,清洗干净,胡萝卜切片。
2、锅内少许油,放入梭鱼,煎至两面微黄。
3、加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶,大火煮10分钟。
4、加入胡萝卜,小火煮5分钟。
5、最后入盐、料酒、胡椒粉、鸡精出锅。

【双菇烩蛋黄】
原料:金针菇70g   鲜蘑菇70g  鸡蛋黄两个
调料:盐3g  鸡精1g  香葱2g  姜2g  鸡汤200g
做法:
1、金针菇切去根部,摘洗干净,鲜蘑菇洗净后切成小块,香葱取叶部切圈、姜切末,鸡蛋煮熟后取蛋黄一剖为二备用。
2、锅内放水烧开,金针菇、鲜蘑菇放入沸水里氽烫一下。
3、锅至火上,入油烧热,下葱圈、姜末煸香、放入鸡汤,用盐、鸡精调味,再放入金针菇、鲜蘑菇、鸡蛋黄、炖制2分钟即可。
小贴士:
1、鸡汤若没有,用水代替味道会打折,最好用鸡汤,如果怕鸡汤吃不完,可以分别放小盒子中入冰箱冷冻,用起来很方便。
2、可以用金针菇、鲜蘑菇,也可以用其他菌类替代

  葱油蛋饼
材料:普通面粉、鸡蛋、葱花
调味料:盐
做法:
1、面粉用普通面粉,不要用饺子粉,饺子粉比较筋道,不适合烙饼。
2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩,再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入,不要一次加多。
3、面团和好饧30分钟。
4、将面团擀成薄薄的片,洒一层适量的盐,用手将盐按实。
5、倒些油在面片上,不要太多,量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。
6、洒一层葱花,将面片一点点卷起,卷得不用太紧。
7、将卷好的面卷盘起来,擀成饼状。
8、此时葱花会将面顶破,没关系。
9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油,烙成两面金黄。喜欢吃软一点的,直接烙熟即可。
10、鸡蛋打散,蛋液中加少许盐。
11、饼铛中放油,油热后倒入一半蛋液,蛋液底下一面凝固后,放入烙好的饼,蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液,烙成两面金黄后盛出切块。

西葫芦三丝春卷
原料:西葫芦,胡萝卜,平菇,春卷皮
制作方法
(1) 西葫芦洗干净,改刀成细丝待用。
(2) 胡萝卜同样洗干净,改刀成细丝待用。
(3) 平菇用手摆成丝,洗干净待用。
(4) 净锅内加入精制油,油热后放入西葫芦丝、胡萝卜丝、平菇丝煸炒,煸炒至胡萝卜丝软身后,调味加盐、蘑菇精、(代替味精)胡椒粉。因为平菇会“出水”,这时可以略微煮一会儿。然后可以勾一点点薄芡,出锅装盘冷却后就可以包春卷。
(5) 将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,逐个制成4个春卷生胚。
(6) 起锅,倒入精制油,烧至4~5成热时投入春卷,而油温控制在4~5成热炸成外皮酥脆,呈金黄色时即可。

香椿煎饼
材料:香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎
作料:盐、鸡粉、五香粉
做法:
1、鸡蛋打散,慢慢加入面粉充分搅拌,不要有生面疙瘩,搅成糊状,稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准,再稀一点也没关系。不要太稠,否则倒在锅里面糊流动不开,烙出的煎饼比较厚,口感不好,可以适当加些水。
2、面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。
3、中火平底锅抹一层薄油,用大勺舀一勺面糊,拿起锅轻轻转动,使面糊向四周流动,铺满锅底。
4、洒些香葱碎,煎饼受热四周卷起,离开锅底后,用铲子铲起翻面,煎成两面金黄即可。
5、也可以面糊中不加盐,煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊,放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。

                         西红柿鸡蛋疙瘩汤
材料:面粉、鸡蛋、西红柿、青菜
调味料:盐、鸡粉、香油、葱花
做法:
1、面粉放碗中,水龙头调成最小出水量。一边加水一边用筷子将面粉搅成面疙瘩。
2、鸡蛋打散备用。
3、清水烧开放入面疙瘩,煮开放入西红柿块,继续煮熟。
4、放入打散的蛋液,筷子搅动几下。
5、放入盐、鸡粉、香油、葱花、青菜开锅即可。
温情提示:
   想要较碎的面疙瘩,筷子搅动速度快一点,要较大的面疙瘩,筷子搅动慢一点。

榨菜肉末拌面
材料:榨菜,青蒜,绿豆芽,芝麻酱,肉末,酱油,糖,醋,青芥末,鸡粉。
做法:
1.榨菜切末,青蒜切末,绿豆芽焯水备用。
2.芝麻酱用凉开水调开,加入盐,生抽,醋,芥末调味。
3.油热葱姜爆香,干辣椒炸香,放入肉末翻炒至变色,放入酱油,糖,料酒,鸡粉
调味,放入榨菜末翻炒,加水炒至入味。盛出备用。
4.乌冬面煮熟盛出,浇入榨菜肉末,麻酱汁,洒上青蒜末,绿豆芽拌均即可。

 芝麻红豆饼
材料:自发粉、熟芝麻、红豆沙
做法:
1、自发粉用温水和均成软面团。水面比例为1:2。
2、饧发20分钟后再次揉均,饧发1个小时,至面团发酵两倍大。
3、将面团分成拳头大小的剂子,擀开成1厘米厚的面片,均匀涂一层色拉油,留2厘米边。
4、将红豆沙均匀涂在色拉油上。
5、将面片卷起至留边处封口。
6、将卷好的面卷分成4个饺子剂子大小的大剂子。
7、将剂子开口处封好拉向底部,光滑面向上,封口处在下,用手压扁成饼状。
8、在光滑表面刷少许蛋清,将熟芝麻倒在盘中,将面饼反转刷清水粘熟芝麻。微饧发5分钟。
9、饼铛烧热,有芝麻一面向下,煎成金黄翻面煎熟即可。
10、趁热吃很软,凉后再吃时饼铛烧热,再放入烧饼,芝麻一面向上,加1-2茶匙水,盖盖加热至水完全蒸发出锅一样好吃。
11、如果喜欢五香味道、椒盐味道的,还可以用五香粉、椒盐代替

【银耳雪梨薏仁汤】
原料:银耳10g   雪梨100g  薏仁40g  
调料:蜂蜜15g
做法:
1、雪梨去皮后切块,银耳加温水泡发半小时,薏仁用温水浸泡4小时左右。
2、锅内放适量水,水开后,放入浸泡好的薏仁,煮二十分钟。
3、加入雪梨、银耳再煮二十分钟即可,放凉后淋入蜂蜜。
 
 

 

 

 

值得我们学习的职场小人  - 温柔细雨 - 一丝小雨盈盈而落......

 

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 北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。

上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。

内蒙古的奶豆腐、奶皮子、炒米、手把肉、牛肉干、烤全羊。

太原的栲栳、刀削面、揪片等。

西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔,兰州的拉面、油锅盔。

新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。

山东的煎饼,把子肉。

江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。

浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。

安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。

福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。

台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。

海南的煎堆、竹简饭。

河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。

湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。

湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。

广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。

广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。

四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。

贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。

云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。

 

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