补血汤
材料：鲤鱼一条（约５００克），黄酒１００克，元肉、淮山、枸杞各２５克，南枣４个（去核）。 制法：取内脏，去鱼胆，切成三段。加沸水、黄酒（糯米酒）各一杯放盅内。炖３-４钟头即成。 ２、乌鸡补血汤 材料： 乌鸡1只，当归10克，熟地10克，白芍10克，知母10克，地骨皮10克，精盐、料酒、酱油、葱、姜各适量。 制法： 将乌骨鸡宰杀，去毛，内脏洗净；五种药材洗净，葱、姜拍松。将药材装入鸡腹放入锅内，加清水适量，放入盐、料酒、酱油、生姜。武火烧沸，撇去浮沫，改用文火炖至鸡烂熟，去掉药渣，调味即成。 用法： 每周1～2剂，分次服用，连用3～5周方可见效。 注释： 本汤菜以乌鸡与中医名方“四物汤”去川芎加知母、地骨皮而成。“四物汤”乃中医补血调经首选方剂。药食共用，则具有补血调经、除烦退热之功。对于气血不足、月经不调、肝肾阴虚而见潮热盗汗者疗效更显著。 ３、当归补血汤 组成： 黄芪（30克） 当归（6克） 功用： 补气生血。 主治： 血虚阳浮发热证。肌热面赤，烦渴欲饮，脉洪大而虚，重按无力。亦治妇人经期、产后血虚发热头痛；或疮疡溃后，久不愈合者。（本方可用于妇人经期、产后发热等属血虚阳浮者，以及各种贫血、过敏性紫癜等属血虚气弱者。） 用法： 以水二盏，煎至一盏，去滓，空腹时温服。 禁忌： 阴虚发热证忌用 ４、安神补血汤 材料：猪肝300公克，酸枣仁30公克，玉竹3钱，川芎3钱，红枣７颗，陈皮3钱，生姜片3片，米酒1大匙，盐少许。 制法：(1)红枣洗净泡软并去核，猪肝切大块用米酒(份量外)腌泡后沖洗去血水。 (2)酸枣仁用1000cc的水用小火熬煮40分后过滤，以酸枣仁煮的水当高汤。 (3)将其他材料(猪肝除外)倒入作法2中以小火熬煮1小时后，再放入猪肝煮熟。 (4)添加米酒及少许盐调味即可。 ５、桂芝补血汤 材料：桂圆肉400克，黑芝麻300克，冰糖100克。 制法：(1)桂圆肉蒸熟，置阳光中暴晒约2小时，蒸5次晒5次，剁细成末。 (2)黑芝麻炒酥压碎，冰糖砸成碎粒，三样混合均匀，盛入瓶内备用。 (3)每次取20克用沸水冲服。 功效：益气血，止脱发。 用法：每日早、晚各1次食用。 应用：适用于血不足、面色萎黄、四肢寒冷、极易脱发之症。 ６、藕杞莲生汤 材料：鲜藕、莲子、枸杞、花生、红枣 制法：(1)鲜藕去皮，切大块。 (2)将所有原料加适量水，煲熟即可。 (3)依个人口味也可加盐或是红糖。 ７、黑豆红花汤 材料：黑豆50克、黑米50克、红花3克、红糖适量 制法：(1)黑豆用清水浸3小时至透身、黑米、红花洗净。 (2)将黑豆、黑米放入瓦煲内加入清水，用慢火煲烂。 (3)在放入红花、红糖稍煮片刻即成。 (4)没有红花可以用红枣或是枸杞替代 ８、黑豆牛排补血汤 制法：斩成小块的牛排骨放入砂锅烧开后撇去浮沫，加黑豆、花生米，放一片香叶、一粒八角、二块姜、四五粒丁香，加一点料酒后改小火，盖上锅盖焖煮二个小时。牛排离骨、黑豆和花生酥烂香甜，汤味醇厚，吃时加盐调味。 ９、红豆乌鸡补血汤 材料:红豆三两，黄精一两，陈皮一块，乌骨鸡一只。 制法：(1)红豆、陈皮浸透，洗干净；黄精洗干净；乌骨鸡削洗干净，去毛、去内脏。 (2)材料放入滚水中，用中火煲三小时，以少许盐调味，即可饮用。 功效：由于红豆补益血气；黄精补血；陈皮行气健脾、燥湿化痰；乌骨鸡补血益阴、补而不燥，故此本汤有养颜、强壮身体效用。若有脾虚体弱，血虚、血压低、精神不振、面色苍白、饮食无胃口、月经不调，可用本汤作食疗。 １０、黑木耳红枣补血汤 材料：黑木耳10克，红枣50克，白糖适量。 做法：加适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入白糖即可。 吃法：月经前1个礼拜到月经结束这段时间饮用，每天吃或隔天食用都可以。 功效：黑木耳是所有蕈类食品中，含铁量最高的，而且，它和白木耳一样，都是多糖类，有一定的抗肿瘤作用，加上黑木耳又可清肺益气、帮助身体排出纤维。此外，红枣主治脾胃虚弱、血虚萎黄、血小板缺少症等等。因此，如果女性的脸色常常呈现黄色，多吃一些红枣，就可以看到气色红润，即使不用化妆品也能晶莹剔透。 饮用这帖药膳汤方要注意：不要和海鲜一起吃，否则容易腹痛；肚子不舒服、胀气的时候，先不要吃：红枣每次使用不要超过10颗。 １１、滋补煮鸡酒、养颜补血汤 材料：姜丝、木耳丝、红枣丝、鸡块。 制法：(1)先把锅烧热，放油把姜丝炒香。再把鸡块放下锅炒干水分。 (2)加入米酒两碗或米酒和糯米酒各一碗，再把木耳丝、红枣丝一起放下去，约煮十分钟左右。 (3)加上适量的红糖或冰片糖。 １２、首乌当归补血汤 材料：(1)乌骨鸡一只、何首乌四钱、熟地四钱、当归三钱、山药半两、黄耆一两、枸杞子二钱。 (2)老姜六片、盐一小匙、不织布袋一个。 药材包：将材料一装入不织布袋内，成为药材包备用。 制法：(1)鸡肉切块，放入热水中川氽烫后，捞出备用。 (2)锅内烧煮开水，水滚之后，放入鸡块、药材包、老姜及少许盐（也可以不加盐）。 (3)鸡与药料在水中，俟再度煑滚后，改用小火，再炖煮约一小时即可。 注解：(1)必须等水煮滚后，再放入鸡块煮；如此，鸡肉的口感较有咬劲。 (2)选取乌骨鸡的舌头黑色，脚趾五爪者为佳。 功效：这个药膳汤方有养血补气，健脾补肾之功。 |
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