唯一经科学证实的减肥方法，就是消耗掉比摄入量更多的能量。这通常也叫做“热力学法则”，在过去的几十年中，它被严格的科学研究一次又一次地证实了。
在成百上千次研究中，有一项发生于瑞士。54名肥胖者每日摄入的能量被严格控制在1100大卡以内，并进行了不同食物和就餐时间的组合测试。体重减轻没有因此呈现差异化；参与者的体重减轻可以归因于所摄入能量的多少，而非能量的提供方式。
减肥的朋友需要熟知的概念：卡路里概念。卡路里是一种能量的计量单位。正如瓦特用来衡量电能，卡路里用于衡量热能。减肥过程中，每日所摄入的热量应该控制在多少卡路里；减肥运动时所消耗的卡路里，两者合并所保持的摄入与支出的热量差，就是身体需要减掉的多与脂肪。
第三个概念：新陈代谢。包括三个主要部分：
1：休息代谢率；休息代谢是每日用来维持身体组织运转的能量；它是人脑、心脏、肾脏和人体内所有器官和细胞所消耗的热能。休息代谢占了我们每日消耗能量的2/3到3/4。
2：身体活动所消耗的能量；新陈代谢的第二个组成部分是肢体活动所消耗的能量，例如行走、爬楼梯、抱小孩和有计划的体育锻炼。肢体活动所耗的热能是新陈代谢最多样化的组成部分，同时人们对它也有着最大的控制力。
3：消化吸收食物所消耗的能量。最后，消化与吸收食物所消耗的能量占了相对较小的比重，约10%。
说到最后，减轻体重的唯一正道是从食物中摄入较少的能量，并且通过运动消耗更多的能量。然而，仅有1/3瘦身中的人在尝试这一推荐瘦身方法――少食多动，而它正是体重减轻的根本。
