蛋种金鱼是无背鳍、普通眼一类金鱼的总称。在金鱼诸鳍中，背鳍起到平衡作用，这对于原生扁平的金鲫鱼是至关重要的。金鱼的变异，身体粗短并且出现了四页尾鳍，可以相对弥补背鳍退化所造成的影响。使得无背鳍金鱼个体也能正常游动，从而能够生存下来。蛋种是金鱼各品种变异中，最为显著的，也是出现得最晚的一类金鱼。蛋种在中国金鱼中一向被视为“高档”金鱼，出现伊始即备受重视。有关无背鳍金鱼最早的记载，出现在1726年出版的古今图书集成禽虫典，文中附了一张金鱼图，图上所画的三条金鱼中，其中的一条就是没有背鳍的。这种形态的金鱼至今在日本仍有保留，身形为纺锤形，无背鳍，起名叫作“金蘭子”。
但既然称作蛋种，自然身形还得短粗如蛋才“名副其实”。据清代姚元之《竹叶亭杂记》所载：“蛋鱼此种无脊刺，圆如鸭子。其颜色花斑均如龙睛，唯无墨色，睛不外突耳。身材头尾所尚如前。又有一种于头上生肉指余厚，致两眼内陷者，尤为玩家所尚。此种纯白而红其首肉为上色，共名之曰狮子头。鱼逾老，其首肉逾高大。此种有于背上生一刺，或有一泡如金者，乃为文鱼所串之故，不足贵也。”说明此时（1899年之前）不仅有现代所称的蛋鱼出现，而且更为“高级”的狮子头（即现代所称“虎头鱼”）也出现了。在此日本出版的金鱼书籍中，蛋鱼也被称作“卵虫”。
蛋种金鱼由于没有了背鳍的阻隔，背部的鳞片分布更加均匀完整，俯视的效果也最好，背部的光亮令人印象深刻。著名语言学家林汉达赞曰：“（蛋鱼）鳞细而光辉夺目，其色彩为橘红色，宛如赤龙光彩四溢，较之任何金鱼更为灿烂。”在自然界中，没有背鳍的鱼类是很少见的。如果没有背鳍，尾鳍也是单尾的话，则鱼很难平衡游动，所以没有背鳍的变异是在双尾金鱼出现之后才有的，而且蛋种金鱼的尾鳍必是三或四尾页的，即所谓双尾金鱼。蛋种金鱼出现之后，以其新奇、稀少，为人所追捧，被养在官宦人家之中，其中的名品更是寻常百姓所难得一见的。直至民国时期，蛋种金鱼也仅为少数玩家所拥有，在市场上是见不到的。
北京的民俗学家金受申回忆到：“鸭蛋鱼，俗称‘蛋鱼’，因身短而粗，形如蛋圆，无背鳍，所以名蛋鱼。以尾短小的为佳种。凡无背鳍的都算蛋鱼。由蛋鱼繁衍出来的种类很多，有‘青绒球蛋鱼’、‘红绒球蛋鱼’、‘兰绒球蛋鱼’，有这几种再串出来的，青、蓝、红、黑相间，名‘五花蛋凤’，皮色花块，别有风趣。但以有大块红、大块蓝，颜色鲜明的为上品。又有‘红头鱼’，以齐鳃红为佳，身白如银，红如丹朱，也很美观。我养鱼时，由名画家管平湖先生家得来数尾，花影扶疏，朱鳞沉潜，确有一番闲滋味。又有‘虎头鱼’，头大特别显出，两额宽出。但红头虎头全须尾短。近来又有一种长尾的，名‘凤尾’，是蛋鱼中的变种。”
蛋种金鱼的变种很多，各具特色，可以说是将金鱼的变异神奇演绎到了极致。蛋绒球、水泡眼、鹅头、虎头、丹凤… …这些都是蛋种金鱼的名品，当然还有当今最为热门的品种 ---兰畴。失去了背鳍的蛋种金鱼，内部骨骼发生了较大改变，部分脊椎骨发生融合，头骨由于头瘤的生长，被迫凹下。蛋种金鱼的子代中会有脊椎骨退化的现象，在金鱼背部出现突起或是凹下，俗称“扛枪带刺”的个体，被视为劣品。这种个体在幼鱼时期一般就会被淘汰掉。研究日本对于蛋种金鱼（兰畴）的评鉴标准，早期，背部存在突起的个体同样被视作劣品，而存在凹下的个体还能被接受，而近年的评鉴已经更为严格了，背脊的凹下也被算作缺陷了。而事实上，背脊不平或者线条不流畅，必存在乱鳞、逆鳞的情况，在侧视时十分明显，即便是俯视角度，也会有所体现，影响了整体的美感。
无背鳍的遗传：蛋种金鱼与其它有背鳍的品种进行杂交，其后代中大部分都是有背鳍的（包括残缺背鳍），完全没有背鳍的只占少数。一般养殖中应该避免这种杂交。但有时为了培育新品种，或是扶壮蛋种金鱼的珍稀品种，不得已进行这种杂交。如曾一度在市场上消失殆尽的鹅头红金鱼（蛋种），由于数量稀少，近亲繁殖引发退化，头瘤已经不甚发达，为了扶壮该品种，以获得头瘤发达的后代，中国和日本的金鱼爱好者不约而同地尝试了用文种鹤顶红与鹅头红进行杂交。子代中已经获得了少量无背鳍个体。俗话说：“公出头，母出尾。”老鱼工的经验，选择头部特征明显的鹤顶红雄鱼和鹅头红雌鱼作为亲鱼，其子代出现良品的比率会大大增加。另外根据中国科学院遗传研究所王春元研究员的研究结果，金鱼杂交还会出现“母性遗传”，即子代中出现符合母体特征的几率会高一些，选用无背鳍的鹅头红雌鱼做亲鱼，也能最大限度地保留无背鳍的特征。
蛋种金鱼的优秀品种：
北京红虎头：地方传统名种。虎头在南方叫做狮子头，林汉达《金鱼饲养法》有云：“头如喇叭狗，顶上有肉块，犹如老寿星，狮子头又名堆肉。以背脊无鳍，尾巴短小，身成圆球形，堆肉高厚而整齐者为名贵。若脊上有短鳍或虽无鳍，而脊上略为隆起似为背鳍的遗痕者次之。”北京红虎头的特点是头瘤方正，呈倒梯形，肉瘤紧质，在生长期出现的褶皱纹隐隐呈现出“王”字，加之粗壮的身形，更使“虎头”之名形象。幼鱼时即要选择头长嘴阔，北京话谓之“脑架”大的个体，有望培育出头瘤发达的“成品”。
黑白水泡：在眼眶下部着生着充满组织液的圆形水泡，半透明，游动时如水波状晃动，好像举着两只气球。水泡鱼龄会不断增长，超过鸽子蛋，甚至有个别个体能超过小鸡蛋。粗壮的身形是选择优质水泡金鱼的要点，不仅为了视觉上的匀称，更是为了强壮的游姿能够负担起硕大的水泡。二龄的水泡进入最佳观赏时期，此时饲养的水质要求清澈，以控制水中的含菌量，避免水泡感染细菌。黑白的颜色组合是从蓝水泡中脱色出来，属于近年来新培育出来的色彩品种。
红顶白高头丹凤：蛋种金鱼的尾形可分为长尾、短尾。长尾的也称蛋凤或是丹凤。丹凤金鱼在幼鱼时长尾的特征即会出现，至三龄以后，尾长甚至要超过体长，游动时如同长袖飘舞的仕女。红顶高头也称为鹅头（陈桢，1925），目前已经较为少见了，图上这尾红顶白高头丹凤，也可称为长尾鹅头红，恰似歪戴红丝小帽，笑吟吟的娃娃脸，加之红色的玉兔朱砂眼，应属难得一见的佳品。
福州兰畴：兰畴也写作兰寿，最早也作“蘭鋳”。是从日本引入的金鱼品种，被国外评为“金鱼之王”。兰畴引入中国以后，通过近三十年的繁育，在身形、体色都与日本原产的兰畴有了很大区别。国内兰畴多数在福州市附近的渔场养殖，在其他中国金鱼的传统产区，无论是养殖数量还是质量，都不及福州出产的。福州兰畴之名不胫而走，被爱好者戏称为“福寿”，更增添几分吉祥的寓意。福州兰畴体型硕大，头瘤发达，背弓流畅，背脊与尾鳍有着近90度的夹角。优质福州兰畴个体的体长甚至超过20厘米，游动时气势非凡。
黑白虎头：虎头头瘤发达，包裹住整个头鳃，眼睛隐陷，好像睡眼朦胧。胖胖的身体，短短的鱼鳍，游动时摇摇摆摆，宛如蹒跚学步的婴孩，十分惹人怜爱。黑白的颜色组合在金鱼色彩中最晚出现。银白的基色上，黑色的斑纹渐渐褪去，形成犹如山水画的图案。或苍龙舞动、或乌云密布、或田隐山郭，墨趣横生。尾鳍的挑选应注重粗尾柄、中尾鳍，这样均衡的个体，不容易发生栽头的现象。
紫蓝花蛋绒球：绒球金鱼尤以蛋种的最为正宗，鼻翼膜变异的“花束”，绒球以颜色、大小一致，抱团紧，球体大的为佳。绒球鱼京津地区很受欢迎，老北京金鱼里有一种“铁鳞蓝”蛋绒球，以清新淡雅的色彩，得到资深鱼友的推崇，特别是与其它色彩的金鱼混养，尤为突出。图上的这尾是近年来培育的，十分接近这种颜色的表述，在蛋绒球中最为名贵的是四绒球，即绒球有四只，目前还未能批量生产。
武汉猫狮：属于武汉的地方名产，头瘤特别发达，向横宽方向生长，头瘤好像剥了皮的葡萄，晶莹剔透，特别是嘴两侧的肉瘤硕大，甚至将嘴给挤成了一个小孔，憨憨的样子，讨人喜爱。美中不足之处，武汉猫狮的尾柄较细，与发达的头部不成比例，在挑选时，应注重身形的强健以及舒展的四页尾个体的选择，以防止栽头的过早发生。近年来，各地也有引入武汉猫狮，与当地蛋种金鱼进行杂交，以培育头瘤发达的子代。
珍珠寿：珍珠鱼原属文种，先前也有无背鳍的品种出现（蛋种珍珠鳞），被视为珍稀异种，现已基本绝迹。珍珠与兰畴鱼杂交的后代，出现珍珠寿，这种短身形的后代，兼具虎头头瘤和珍珠鳞片的特征，并且体型十分奇特，游动不太平稳，饲养难度较高，目前在马来西亚，有金鱼爱好者在批量饲养。笔者将此鱼暂定名为“珍珠寿（星）”，以为他人品评。
红顶虎头：此种在北京、天津、苏州、福州等地均有养殖，培育出来各具特色的红顶虎头。此品种主要特征，头瘤顶部为红色微微凸起，鳃盖的头瘤为半透明的白色或浅黄色，体色银白，身形粗短，尾鳍短小，此鱼有着鸿运当头的美好内涵。在幼鱼选择时，头顶的红色不能漫过脑后，身上、鱼鳍上、肚皮上不能带有半点红色。由于正品率较低，此鱼在市场上一直维持着较高的价位。
