菌糠是栽培食用菌后剩下的废料。过去，一般都用来做肥料或燃料，未能得到充分利用，的确非常可惜。其实，这些废弃的食用菌培养料，因菌丝的分解，其所含的粗纤维和木质素都大大降低，粗蛋白和粗脂肪都大大提高，有较为丰富的营养成分，如果经过发酵，便可成为鱼的好饲料。
如何将菌糠进行发酵处理呢？主要的过程是：选择无霉、无虫、洁白的废菌茼打碎，拌入适量的食盐、过磷酸钙、尿素和水，充分进行拌和，其加水量以用手抓菌糠，指缝间有水渗出而不下滴为宜；然后，用稀稠的人畜粪覆盖在菌糠上面，再盖上塑料薄膜，密封后发酵；待发酵１个星期后，对菌糠翻动１次，并拌匀，再用薄膜盖好继续发酵；一般发酵２０天至１个月（气温高时发酵天数少些，气温低时发酵天数多些），便可用来喂鱼。
根据一些养鱼户的实践证明，利用经过发酵处理后的菌糠喂鱼，一年四季鱼都爱吃，鱼吃了以后，生长迅速，发病少，既降低了养鱼成本，又提高了养鱼效益。
附:秸秆粉碎混鸡粪，发酵变成优质饵--用秸秆粉、鸡粪发酵喂鱼
将豆类、花生、玉米、油菜等作物秸秆或野草晒干打粉后，与鸡粪混合发酵，可使之变成含有20%--30%蛋白质和丰富消化酶、维生素的优质饵料，用之喂鱼可降低成本40%左右。其方法是：用2.5千克规格的塑料壶,先装入发酵剂、红糖各100克，然后倒入温水（25℃
--30℃为宜),直到装满整个塑料壶,盖紧封口,放置12--24小时，即成发酵母液；然后取干鸡粪30%、秸秆草粉40%、菜籽饼或棉籽饼10%、玉米粉20%混匀后，取混合干料50千克，摊在地面上，再将40--60千克的清水和2.5千克母液一起混合，倒入干料中并充分拌匀。然后，将拌匀料装入能密封的水泥池、缸、塑料袋等容器中，压实，密封不透气，冬天8--10天，夏天3--5天，有曲香、酸香味时，说明发酵完毕，即可取之喂鱼。
