速食产品VS新鲜食品 它们营养差很大 阅读原文从肯德基的豆浆门,到味千拉面的浓缩汤底,近日里不断爆出饮食界的争议,究竟速食与鲜食差别有多大呢?这里有7组对照食品,营养专家将公布它们的营养PK结果。小编和你一起学习食品营养学。
豆浆粉vs鲜磨豆浆 用豆浆粉冲一杯豆浆,只需花费一两分钟,就能品尝到一杯香浓的热豆浆,省去自制豆浆的“泡”、“打”、“煮”等复杂工序,省时方便。 专家点评:豆浆粉含有防腐剂、辅料,以及大量蔗糖,而大豆本来是不含蔗糖的。从营养价值上看,豆浆粉明显低于黄豆粉,100克黄豆含蛋白质35克、脂肪 16克、碳水化合物34克(主要是低聚糖与膳食纤维);而100克豆浆粉含蛋白质11克(是黄豆的1/3)、脂肪5克(是黄豆的1/3)、碳水化合物70 克(是黄豆的2倍,主要是糖浆,仅有少量的膳食纤维和低聚糖)。因此,如果有足够的时间还是建议饮用鲜磨豆浆。
速冻饺子vs鲜包饺子 包饺子?太麻烦了!工作忙碌的白领们多会选择速冻饺子,从冰箱取出放进锅里,就能品尝到美味的饺子。 专家点评:理论上说,速冻饺子和鲜包饺子从营养价值上应该没有太大的区别,因为食品中的营养分子和水分子,在速冻的条件下维持不变。
许多人认为速冻饺子中的蔬菜营养会大量流失,其实速冻蔬菜和新鲜蔬菜一样有营养,但前提必须是蔬菜的原料从采收到速冻要控制在4-10小时以内,才不会 丢失蔬菜中的营养。还有,速冻食品应该是吃多少,从冰箱里拿出来多少。因为速冻食品一旦离开了低温环境,营养也会逐渐流失,即使把它再放回冰箱里,也不可 能达到当初速冻时的最初状态了。
方便面vs普通面条 相信每位白领家中都会储备方便面。不想煮饭时来一包,工作繁忙时来一包,夜深肚饿时来一包…… 专家点评:
其中含有少量B族维生素 和矿物质,它们来自于面粉。不过,除非额外添加,经油炸之后,成品中的维生素和矿物质含量低于新鲜便条的含量。从营养学的角度,不要经常以方便面作为主食。
脱水蔬菜vs鲜蔬菜 工作太忙没时间去菜市场?想吃蔬菜又不相信外卖?这时白领们会选择脱水蔬菜,不仅口感与新鲜蔬菜相比无太大的差异,而且还能储存更长时间。
专家点评: 而脱水的蔬菜虽然与鲜蔬含同等的高纤维,但脱水蔬菜几乎没有维生素C,同时也会造成其他维生素和矿物质的流失。所以,脱水蔬菜不能代替新鲜蔬菜。
罐头肉(或火腿肠)vs鲜肉 除了方便面,白领们的家里也常常备有罐头肉,以防对“肉”的不时之需。 专家点评: 火腿肠保存和食用都很方便,外观及口感也很好,但是其营养品质远不及鲜肉,而且含有亚硝酸盐等多种食品添加剂。
果味饮料vs水果 夏天,许多人都喜欢喝果味饮料,酸酸甜甜,而且很多都标榜富含维生素。 专家点评:
浓缩汤料vs鲜汤 想喝老火靓汤但又没时间没精力去煲?许多白领会选择用浓缩汤料,只需将小小的一块汤冻加在水里,在短时间内就能品尝到美味浓汤,何乐而不为? 专家点评: |
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