薏 薏米是常用的中药.又是普遍、常吃的食物,性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。薏米是补身药用佳品。据医药部门化验分析,薏米含蛋白质16.2%,脂肪4.6%,糖类79.2%。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡,是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米,又是很好的消暑健身的清补剂。薏米的种仁和根又能入药治病。李时珍在《本草纲目》中记载:薏米能"健脾益胃,补肺清热,去风胜湿。炊饭食,治冷气。煎饮,利小便热淋。"近年来,大量的科学研究和临床实践证明,薏米还是一种抗癌药物,初步鉴定,它对癌症的治抑率可达35%以上。难怪桂林地区有首民谣这样唱道:"薏米胜过灵芝草,药用营养价值高,常吃可以延年寿,返老还童立功劳。" 薏米不仅具有很好的抗癌作用,还能够健脾、补肺、清热、利湿,甚至是天然的美容食品。 薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2。 薏米是非常有营养的食物,其中蛋白质的含量比米、面高出很多,还含有人体必需的8种氨基酸。薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色。并且对由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。 一、【功效】 1、 有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。 2、 营养头发、防止脱发,并使头发光滑柔软。 3、 可以美白,使皮肤光滑,减少皱纹,消除色素斑点。对粉刺及皮肤粗糙有明显疗效。 4、 对皮肤赘疣、粗糙不光滑者,长期服用也有疗效。 5、 苡米主要是除湿的作用,而且好像也可以治疗扁平疣呢。 用薏米与山药、大枣、小米一起煮粥喝,或将薏米炒熟后研末冲服。 淘洗薏米的时候要注意,先用冷水轻轻淘洗,不要用力揉搓,再用冷水浸泡一会儿。泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,以避免薏米中所含的营养物质在浸泡中受到损失。 做法:先小火炒两个小时炒到微黄,再用小石磨磨,这样磨出的效果非常好,可以外敷内调。外敷:用水和槐花蜜调和做成面膜用,内调可熬粥,可水调喝。 二、薏米适合人群: 一般人群均可食用 1. 适宜各种癌症患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病浮肿者、疣赘、美容者、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者、适宜肺痿、肺痈者食用; 三、 【健康红绿灯】据前人经验,妇女怀孕早期忌食;薏米化湿滑利效果显著,因此便秘,尿多者、遗精、遗尿患者不宜食用。另外汗少、便秘者不宜食用。 四、 薏米食疗作用: 薏米味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经; 有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效; 可用于治疗泄泻、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肠痈、淋浊、白带等症。 五、食疗及药用方剂: 1、早晚两次,每次3 2、将熟薏米粉 3、瘦身汤:将鲜牛奶煮沸后加入薏米粉3 4、薏米粥:将 5、绿豆薏米粥:将炒过的薏仁当作茶泡来喝,或是将炒熟后的薏米磨碎,每天服薏米粉。也可以加上绿豆粉一起做成豆沙,煮成绿豆薏米粥,绿豆和薏仁都有利尿、改善水肿的效果。薏仁本身有淡化黑斑、美白肌肤的功效,而绿豆则有解毒的作用,使体内毒素尽快排出。对于爱美的mm,薏仁粥除了有美白的功效,同时还是一种低卡又可消瘦的减肥食品。 6、薏米粥治粉刺:薏苡仁 7、百合薏米粥,将薏米 特点:甜香,热糯,略有清香味,此粥常吃,健脾益胃,泽肤祛斑,可用于治疗妇女面部雀斑、痤疮、湿疹等症,对青春少女美容有益。 8、钱草苡米粥 将金钱草 9、山药苡米粥 [原料]怀山药、薏米各 [制作]将山药切细,莲子去芯,红枣去核。淘洗干净后与小米共煮成粥,粥煮熟后加白糖调匀即成。 [用法]空腹食用,每日2次。 [疗效]健脾益气。适用于脾胃虚弱,食少纳差,腹胀便塘,肢体无力,老年浮肿,妇女带下症。[注意事项]大便秘结者忌食 10、百合薏米粥治疗痛风 百合薏米粥可以提供患者必须的热能需求,而且对痛风有直接治疗作用,并能改善其关节炎的症状,是痛风病人的理想主食。在临床治疗当中发现:在低嘌呤饮食的原则下,以百合薏米粥为主食对痛风患者十分有效。 将干百合、薏米、梗米各 11、由于薏米属寒,月经期和怀孕期间不能服用。 12、珠玉二宝粥:薏苡仁、山药各 源于《衷中参西录》。山药、薏苡仁均为清补脾肺之药;柿霜饼为柿霜熬成,可润肺益脾。用于脾肺阴虚,饮食懒进,虚热劳嗽。 13、薏苡仁粥:薏苡仁研为粗末,与粳米等分。加水煮成稀粥,每日1~2次,连服数日。 源于《本草纲目》。本方用薏苡仁煮粥食以补脾除湿。用于脾虚水肿,或风湿痹痛、四肢拘挛等。 14、郁李苡仁饭:郁李仁 源于《独行方》。本方能利水消肿,郁李仁与薏苡仁功效相似,其味微苦不甚适口,故仅取汁用。用于水肿、小便不利、喘息胸满等。 15、薏苡瓜瓣桃仁汤:薏苡仁 源于《千金要方》。薏苡仁与冬瓜子配用,能清热利湿,排脓;桃仁、牡丹皮配用,能活血化瘀。用于肠痈拘挛腹痛,右下腹可触及肿块,大便秘结,小便短赤等。牡丹皮味苦浊,可另用金银花、蒲公英之类清热解毒药。 16薏苡菱角半枝莲汤:薏苡仁、菱角、半枝莲各 本方对肿瘤有一定抑制作用,其中以半枝莲一药作用较明显。可用于胃癌、宫颈癌等。 17、薏苡仁汤:薏苡仁 本方治青年性扁平疣、寻常性赘疣有一定疗效。 六、经 典 食 谱: 薏米红枣汤 用料:薏米 妇女产后饮滋补汤水,既希望调理好身体,亦想滋润皮肤。饮薏米红枣汤,可活血养颜、减少脸部蝴蝶斑或产后面色黑滞及恶露不绝等问题。 薏米绿豆百合粥 用料:薏米 做法:绿豆、米仁加水煮至五成熟后放入百合,再用文火焖至酥如粥状,加白糖食用。 特点:此粥能清热解毒,除烦热,疗湿疹。适用于面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等。 薏米冬瓜骨汤 用料:薏米 特色:此汤味道清淡,利于清热,益气开胃。 薏米莲子煲鸭汤 主料:净光鸭一只。 辅料:薏米、莲子、百合、陈皮。 调料:葱、姜、盐、鸡精、料酒、白糖。 做法: 1. 把鸭子切成块,放入开水中焯一下,捞出后放入煲汤锅中; 2. 在锅中依次放入薏米、葱段、姜片、莲子、百合、陈皮两片,再加入少许料酒、白糖、鸡精,倒入适量开水; 3. 待汤煲好出锅时加少量盐即可食用。 美人薏仁汤 材料:薏仁粉、鲜奶 做法:将鲜奶煮沸后加入薏仁粉大约 5~ 美白薏仁芝麻汤 材料:薏仁粉二匙、芝麻一匙、些许牛奶 作法:将所有材料混合后,加入 薏苡仁醪 薏米 薏米莲子百合粥 薏米 薏米粥 薏米 30 薏米白果汤 薏米 薏米美容酒 薏米粉 薏米银耳羹 主料:薏米(即薏苡仁) 制法:1. 薏米去杂用温水浸泡。银耳先放入凉水中浸软,去杂质,改用开水浸泡,直至发透为止。 2. 锅中加入冷水、银耳、白糖烧滚,放入泡好的薏米,入水淀粉勾成稀芡,加糖桂花出锅装碗即成。 功效:薏米含丰富的碳水化合物和多种人体必需的氨基酸,具有健脾、补肺、利水的作用。《神农本草经》中称之 “ 久服轻身益气 ” 。现代药理试验发现薏米酯对癌细胞有防止生长和伤害作用,因此可用于防治各种癌症。此汤菜用薏米配甘、淡、滋阴润肺、养胃生津的银耳,重在滋补生津。常可治疗脾胃虚弱,肺胃阴虚等症。并能作为各种癌症病人的辅助食谱。 冰凉薏米冻 材料:蒟蒻粉 做法: 薏米水做法: 把 果冻做法: ①将>蒟蒻粉及幼糖拌匀; ②将薏米水加热煮至 ③将薏米水倒进拌匀了的蒟蒻粉中混合,调低火候搅拌5分钟,熄火即成薏米果冻液; ④ 将少许煮熟了的薏米仁放进个别的果冻模型中,再将薏米果冻液填满每个模型,待凉后,放进冰箱冷冻,完全凝固后便可食用。 香菇薏米饭 [原料] 粳米 [制法] 取生薏米洗净浸透心;温水发香菇,香菇浸出液沉淀滤清备用;香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀,加油盐调味,撒上清豆上笼蒸熟即可。 [用法] 三餐做主食用,连服 15 天。 [功效] 健脾利湿、理气化痰。 [主治] 肝癌患者常用食物。 [按语] 香菇甘平、为美味珍肴,有益气不饥、治风破血、化痰理气等功能;薏米助其健脾利湿,清热排脓。二者均为抗癌佳品。 归荸荠薏米粥 [原料]当归 [制作方法]将当归切成片,入锅煮 30分钟,去渣后加入荸荠和薏米煮成粥,出锅后加蜂蜜食用。 [功能]清热解毒,活血止痛,健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,能预防癌的发生。 腐竹白果薏米糖水 材料: 腐竹: 薏米: 鸡蛋:2个 冰糖: 水:8杯或适量 做法: ① 薏米洗干净。 ② 腐竹浸软,白果去壳,然后用热水浸片刻,撕去衣,去心。 ③ 煲滚 8 杯水或适量水,将白果、薏米放入煲1小时,然后加入腐竹、冰糖,煲至冰糖溶化,将鸡蛋敲开并放入糖水中,煮至薏米刚熟即成。 美味薏米南瓜煲 主料:南瓜 辅料:薏米汤、金华火腿 调料:盐 制法:将火腿洗净切成长方形薄片后放入煲底垫匀,南瓜去皮洗净切成块,放在火腿片上,然后将事先煮好的薏米汤灌入煲中,撒上盐;坐蒸锅点火,将煲放入蒸锅中用旺火蒸 25 至 30 分钟即可。 特点:清香,软嫩适口,自然别致。 提示:南瓜性味:甘、寒、无毒。 功用:南瓜果肉为营养品。 节瓜薏米黄鳝汤 材料:黄鳝 做法: (1)黄鳝劏干净, 在开水锅内稍煮捞起过冷河,刮净节瓜之青皮,洗净,切成大块;生姜、苡米冬菇、芡实洗净。(2)把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲1小时,调味供用。 功效 : 清热祛湿,缓和拘挛。湿热下注筋骨,症见两脚麻木,手足拘挛,痿软无力,屈伸不利,红肿酸痛,小便短赤,或湿热下注之带下、湿疹等。现多用于风湿性关节炎、多发性神经炎、痛风、增殖性关节炎、脚气病以及子宫内膜炎,附件炎等属于湿热下注见有上症者。 七、薏米做法指导: 1. 生薏米煮汤服食,利于去湿除风;用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。 2. 薏米用作粮食吃,煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤,既可佐餐食用,又能清暑利湿。 3. 将鲜奶煮沸,加入薏仁粉适量,搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻,消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。 4. 薏仁较难煮熟,在煮之前需以温水浸泡2-3小时,让它充分吸收水分,在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟 |
|