当屋顶花园和绿色屋顶变得越来越多见，当我们还在讨论酒店和餐厅自己经营菜园这一趋势究竟前景如何，未来是否会成为新的竞争重点，有五星级酒店已经弃绝了空想和口头争辩，开始有所行动。我们尝到了最新鲜出土的绿色蔬菜，就产自于一家五星级酒店的屋顶有机菜园。这种新生事物，让我们满足了关于用餐的美好愿望：安全、健康、新鲜和美味，以及赏心悦目，除此以外，还有更多。
蔬菜的两种吃法 如果不是亲身尝试，我很难相信，即使只是水煮，普通的蔬菜和有机蔬菜吃起来有这么大差别。当然，首先，这和采用的水有很大关系。 这是在离我们最近的广州翡翠皇冠假日酒店，他们采来一大批蔬菜，其中一部分用普通的自来水烧煮，另一部分则用“大满”水煮。所谓“大满”水，指的是用“大满”水机净化过的水，因为它用了顶级的特殊滤材，不仅有强大的吸附作用，还可以让水质新鲜甘纯。 所以，摆在我们面前的两盘蔬菜看起来一模一样，尝起来却大相径庭。用大满水煮的蔬菜比普通自来水煮的要清香甘甜得多。酒店的饮水系统全部用这种水机，所以，你在餐厅吃饭也好、喝粥也好，喝咖啡也好，都会有带着回甘让人舒心的味觉体验。 但最为重要的，还是蔬菜本身。我亲自采摘了一些，从位于科学城的酒店回到市内，用再普通不过的水随便一烫，还是惊叹于这些蔬菜的鲜美。 这些蔬菜，全部产自酒店屋顶上的有机菜园。今年5月，他们收获了第一批。 在此四个月前，有机菜园正式动工。酒店将空置的建筑楼顶改造为有机菜园，采用无土栽培技术中最新的气雾栽培法，不用农药，也没有污染。经过营养检测，这些无土栽培的蔬菜，和普通的蔬菜相比，维C含量高出3倍，重金属含量远远低于中国蔬菜标准，并且有很强的抗氧化性，因此在烹饪时不易发黄，能保持蔬菜原有的色泽，且硝酸盐（这是一种有害成分）含量极少，粗纤维低，如果你喜欢，这是制作沙拉的最佳食材。 屋顶农场 酒店自种蔬菜，倒并不是广州翡翠皇冠假日的首创[简介 最新动态]。比如东南亚丹绒亚路香格里拉度假酒店，就在占地大约750 平方米的树林中开辟了自己的菜园，里面种着西红柿、辣椒、柠檬草、黄瓜、咖喱叶、罗勒、白萝卜等蔬菜和香料，完全不使用农药和任何化学药品。你可以自己去摘喜欢的蔬菜，然后请厨师做成菜肴。当地的气候一年四季没有太大变化，所以可以不间断地种植蔬菜。 世界上第一家屋顶农场则是建在加拿大蒙特利尔。这家屋顶农场由“卢法农场”经营，占地约3000平方米。温室大棚内种植卷心菜、胡椒、南瓜、茄子、芹菜等蔬菜以及迷迭香、罗勒等香草，每周出产的蔬菜可以装满2000辆超市购物车。农场设计者将它设计得高度自动化，一切都是自动完成。早在屋顶农场收获之前，蔬菜就被预售一空。虽然屋顶农场的投资很大，“起步价”是200万加元。但是它的前景被广泛看好。农场经营者的远大目标则是：把城市建筑的屋顶都变成菜园。因为商业发展和城市规模不断扩大，农业用地持续减少，屋顶农场可能是为城市居民提供新鲜食物的新方法之一。 |
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