|
1、中鱼之后，尽量用鱼扣或者鱼笼养活它，保证收杆之前鱼是活的。
2、收杆之后用止血钳把鱼鳃全部扯掉，剪刀剪开鱼头和鱼身的下端连接处。 3、放血完成之后，把鱼放入软冰箱，最好用网兜把鱼和冰源隔开，不要让鱼接触到淡水。 4、通过多次实践，黑鲷清蒸比红烧好吃的多。 清蒸： 1、鱼去鳞、洗净、打刀花，用姜与盐，擦洗全身与肚内，2分钟后洗掉 2、锅内烧水，开锅之后，手捏鱼尾进锅涮两遍，装盘。 3、给鱼身上覆盖上葱丝，放入开水的锅内蒸10分钟，憋锅5分钟拿出。 4、油爆葱、蒜，加点味极鲜，关火，淋到鱼身上，OK |
|
|
