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菜市场上的西红柿大都色泽鲜红，卖相诱人。
这就是西红柿催熟剂。
富含维生素的西红柿一直颇受人们的喜爱，眼下正逐渐开始大量上市，菜市场上的西红柿大都色泽鲜红，卖相诱人。然而，多数市民都有过这样的经历，买来的西红柿表皮鲜红，而里面的籽却是绿色的，味道也有些发涩。有时甚至发现西红柿在经过清水浸泡后，竟会掉色。这些早熟的西红柿究竟是怎么样变红的？记者对此进行了调查。
逛菜市场
10多元一斤的草莓柿子，大都皮红籽绿
“现在的西红柿怎么就没有我小时候的好吃呢？”家住金州新区的市民王先生感到十分困惑，他告诉记者，前些天，他在菜市场上买了几斤西红柿。这些西红柿外表看起来通红通红的，但摸起来有些硬。王先生挑了几个，回家掰开一看，里面的籽却是绿色的。王先生吃了几口，“这西红柿一点味道都没有，还发涩。”王先生说，随后他将西红柿逐个掰开，发现里面的籽几乎都是绿的，并且皮内发空，果肉无汁、无沙，他怀疑这些西红柿是被药剂催熟的。“也不知道这些催熟的西红柿人吃了对身体会不会有害处。”王先生表示，今后吃西红柿要慎重了。
昨日上午，记者在金州新区一菜市场上看到，每个蔬菜摊位几乎都摆着大量的西红柿，但颜色各异。有大红的、有粉红的还有红绿相间的。这些西红柿看起来卖相诱人，吸引不少市民在这儿挑选。记者在一个摊位前见到，王先生所说的那种表面通红，手感发硬的西红柿，其售价为10元一斤。见记者购买西红柿，这位摊主热情地给记者介绍，“这是草莓柿子，味甜，口感好。”他说，因为这种柿子吃起来有水果味，所以价钱才会卖这么高。而那些粉红色的西红柿每斤售价仅是草莓柿子的1/3，3元钱一斤，他极力推荐记者购买草莓柿子。至于为何摸起来有些硬，摊主的回答是：“这样可以多放几天。”记者购买了几个草莓西红柿，将其中的一个掰开，和王先生所说相差无几，里面的籽是绿色的。这个摊主解释道，“回家放几天就会红了，市场上这种柿子都这样。”
摊贩说用药水催熟西红柿，已是公开的秘密
记者随后又来到另一家蔬菜摊位前，这里的西红柿售价略比前面的高。粉红色西红柿的价钱是每斤3.5元。“草莓西红柿”是12元一斤。当记者告诉他前一家是10元一斤时，摊主表示，草莓柿子因嫁接不同，售价也是不同的。但不会相差太多。“挑选这种柿子是有门道的，色泽是一方面，主要看手感。”摊主告诉记者，表面通红，手感太硬的西红柿多半是“外熟内生”的。是在未成熟的时候被菜农采摘下来，上市前经过药水浸泡催红的。外表虽然好看，但里面却是生的，味道发涩。“现在市场上的柿子，不少都是催熟的。”这个摊主说，用药水催熟西红柿在业内很普遍，已是公开的秘密。催熟每斤西红柿药品的成本只有几分钱。催熟的西红柿一般都很硬，可以放置很久不坏并且便于运输。
“一般来说，现在这个季节，才是西红柿种植的时候。”这位摊主说，按照常规还需要等待一个半月左右的时间，自然成熟的西红柿才能上市。但蔬菜大棚的种植方式，也能让西红柿提前长大和成熟，但是现在这个时节离西红柿成熟期还有一段时间。
“这些催熟西红柿的药品是什么成分？”记者问道。“具体我也不清楚，只是听他们叫‘座果灵’，还有‘一喷红’。”摊主说，给西红柿催熟的药品种类繁多，并且很受菜农的青睐，在各个种子店和农药店就能买到，价钱十分低廉。
探种子店
十几个菜农聚集店内，“催熟剂”应有尽有
记者按照这个摊主的指点，来到了位于金州新区和平路附近，这里出售各种蔬菜种子的小店有六七家。记者走进靠近街头的一家种子店内，十几个菜农正在购买种子，面积不大的小店显得十分拥挤。记者注意到，小店的货架上除了摆放各种蔬菜种子、粮食种子和一些水果种子之外，还摆放着很多药品。有除草的、灭虫的等等。在这些药品之间，记者看到了蔬菜催熟剂，有生命素、金满利、乙烯利等。见记者在药品前驻足，工作人员便上前询问记者买什么农药。记者表示想买一种能使西红柿提前成熟的药。工作人员立即从货架子底下拿出一个纸壳箱，“这里面的全，你自己选吧。”工作人员说。只见纸壳箱内，装着各种瓶瓶罐罐、纸盒纸袋。记者看到，这些药品都是给菜果催熟用的，有番茄补钙增红剂、一喷红、座果灵、催红剂、西瓜座瓜王、增香增甜剂等，真是应有尽有。记者正在挑选时，工作人员不时将纸壳箱内的药品拿给购买的菜农。几分钟时间，就卖了十几瓶催熟剂。
500毫升药水，能催熟一亩地西红柿
记者在这些药品中找了半天才将“座果灵”翻出来，工作人员向记者介绍说，现在很多菜农为了使蔬菜早产，几乎都使用这些催熟剂。“西红柿就用‘座果灵’，便宜还实用。”工作人员说一盒里面装有4小袋药品。每袋兑水500毫升，一种方法是将药水喷洒在未成熟的西红柿上，几天之后青色的果实就会被催红。但只是表皮呈现出成熟的色泽，里面的果肉还是青色的。另一种方法是，将未成熟的西红柿浸泡在药剂中，20分钟后取出，放在干燥处两三天就会变红。“一袋‘座果灵’大约能催熟一亩地的西红柿，很高产的。”这个工作人员说，而每盒座果灵只卖3元钱。
记者看到药盒上写着，番茄专用1号。保花保果，增产增收，防灰霉病等字样。记者在盒内却没找到使用说明书，药盒上也没标明使用剂量。而4小袋红色的药末，有的已经变成了白色。当记者提出这些问题时，工作人员解释说，她刚才说的就是标准兑水剂量，按她说的做就不会有问题。“白色药末可能是受潮了，这不影响使用，你要是不放心就用这个。”说着她向记者推荐了一种叫做“番茄补钙膨大红又亮”的西红柿催熟剂。这种催熟剂比座果灵的效果还好，就是价钱略高，每袋10元钱。用它催熟的西红柿个头大、表皮鲜红光亮。
菜农说法
西红柿可随时被催红 也就没人再等它自然熟了
记者在挑选催熟剂时，和其中一位菜农聊了起来。他告诉记者，他姓韩今年已经50岁了。在金州农村有几十亩菜园，全家就靠着这个菜园子生活。“之前哪有什么催熟的药，都是自然成熟。”说起给西红柿催熟增红，老韩十分无奈地说，十几年市场上是没有卖这些催熟药品的，那时的西红柿果肉饱满，味道酸甜。虽然价钱不是很高，但吃着放心。可是几年前，西红柿就被人染色了。“催熟的西红柿提前上市，等自然长成的熟了，即便柿子再好，大伙也都吃腻了。”老韩说，由于市场被“早产”西红柿抢占，自然熟的就卖不上价钱。到最后只能看着果实硕大的西红柿烂掉。为了争抢市场，很多菜农就开始琢磨催熟药剂。这样一来，西红柿的确早产了，而且果实的颜色、个头、光泽比自然熟的还要好，只是味道相差甚远。“能催熟西红柿，也就没人再等它自然熟了。”老韩表示，有了催熟剂菜农想让它什么时候红，就什么时候红。无论什么季节，只要在塑料大棚中栽种，就能让市民吃到西红柿。而当记者问他是否考虑过这些催熟剂对人体有害时，他却表示不清楚。
专家观点
催熟剂有低毒性，过量使用会使有毒物质残留果实中
“早产”西红柿对人体是否有害？我市营养专家韩教授表示，催熟剂是植物生长调节剂的一种，国家允许厂家生产、农户用其为作物催熟。目前反季蔬菜、水果使用催熟药剂的现象比较普遍。只要规范使用，不会给人体健康带来不利影响。如果不规范使用催熟剂就会导致西红柿营养成分尚未形成，此时西红柿内有毒的番茄碱含量最高。番茄碱对中枢神经系统有干扰作用，对人体有害。
“催熟剂具有低毒性，如果使用过量，有毒物质会残留在果实表面，甚至会渗透至果实里面。”韩教授说，长期食用催熟产品，毒素就会在人体积存，对肝、肾有一定的危害。“孕妇要特别注意不要吃催熟果蔬，因为沉积的毒素会随着脐带血对胎儿造成影响，有可能导致胎儿畸形。”
如何辨别
催熟西红柿无论大小全是红的，手感很硬，外观呈多面体；而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色，手感则较软，外观是圆的。把西红柿掰开，自然成熟的籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。成熟的西红柿口感好，有酸甜味，催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这就证明有番茄碱存在。
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