土茯苓茅根煲猪瘦肉
键词：祛湿除困、清热解毒
春日时常用土茯苓煲汤，因为它有祛湿热、利筋骨的功效，可辅助治疗风湿骨痛、热性肿毒、胃气痛、腹泻、失眠、口臭、眩晕、心悸、健忘、水肿等症。现代医学认为它含蛋白质、脂肪、茯苓酸、多糖体及微量元素镁等，有抗菌、降血糖、降血压和提高人体免疫功能、抑制肿瘤细胞等作用。配以清热而不寒凉的茅根煲猪瘦肉，清润可口，有祛湿除困、清热解毒的功效。
材料：鲜土茯苓适量、白茅根80克、红枣10个、猪瘦肉400克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。土茯苓切块；茅根切段；红枣去核。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。为3~4人用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
鲜人参淮山煲生鱼
关键词：健脾益气 清热消肿
今日为廿四节气的“春分”。从今天起白天渐长黑夜渐短，如民谚曰“吃罢春分饭，一天长一线”。在粤港澳和珠三角一带将日趋温和，今日靓汤宜健脾益气、清热消肿的鲜人参淮山煲生鱼汤。新鲜人参有参的补中益气功效而味道鲜美气味平和，适宜于春日养阳之用，淮山能健脾渗湿益气，生鱼能补中益气、补血生肌，合而为汤既鲜美清润可口，又适宜春日养阳之用。
材料：鲜人参2根、淮山30克（中药店有售），红枣8个，猪瘦肉100克，生鱼400克，生姜3片。
烹制：各物分别洗净。红枣去核；生鱼宰洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲1个半小时，下盐便可。为3~4人用量。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
五指毛桃鸡脚炖猪脊骨
关键词：益阳健脾祛湿 活络强筋健骨
客家人在春日里煲汤时常用的五指毛桃，在中药里称为“南芪”。即谓南方的黄芪，其意谓它有黄芪补中益气的功效，却又性味平和，十分适合南方气温使用。它还有祛湿除困的作用，味如椰香，色似牛奶，所以省港澳一带民间都爱用它煲汤。现配以鸡脚、猪脊骨，清醇可口，益阳健脾祛湿、活络强筋健骨，为周末家庭靓汤，老少皆宜。
材料：五指毛桃100克、鸡脚3对、猪脊骨400克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。鸡脚去甲、敲裂；猪脊骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
川芎白芷煲鱼头
关键词：驱头风、消肿止痛、补脑
中医认为春日的气候特征是以风气为主令，而风邪既可单独作致病因素，也常与其他邪气兼夹为病。中药川芎白芷煲鱼头汤，有驱头风、消肿、止痛的功效，有补脑作用，可治偏头痛、头风及用脑过度引起的头痛、脑涨晕眩，对常有头痛的女性尤为适宜。
材料：川芎、白芷各6克（中药店有售），大鱼头1个（约600克），猪瘦肉100克，胡椒8颗、生姜3片。
烹制：川芎白芷洗净；大鱼头去鳃洗净，切对半，抹干水，起油镬煎透，溅入少许绍酒，铲起；猪瘦肉洗净。一起与生姜、胡椒放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可，为3~4人量。
鲜百合干银耳炖香蕉
关键词：宽胸益气 除困解乏
在春天里宜多吃含钾的食品，如土豆、香蕉、海带等，能使人精力旺盛，可有效抑制春困。我院北方籍的医生介绍的鲜百合干银耳炖香蕉甜汤，有宽胸益气、除困解乏的作用。同时春日里偶进饮甜汤很有好处。
材料：鲜百合120克、干银耳15克、枸杞子5克（中药店有售）、香蕉2根、冰糖100克。
烹制：各物分别洗净。银耳浸泡去蒂撕成小朵；香蕉去皮切片。银耳下炖盅，加水1000毫升（4碗量），加盖隔水炖半小时，再放入百合、香蕉和冰糖，加盖隔水炖半小时便可。为3~4人用。
青红萝卜煲牛月展
关键词：宽中益气、健脾益胃、舒筋活络
青、红萝卜配芡实煲牛月展，醇香清润可口，能宽中行气、健脾益胃、舒筋活络、为仲春时家庭靓汤，老少皆宜。
材料：青萝卜200克，红萝卜150克，芡实25克，牛月展 500克，猪脊骨150克，生姜3片。
烹制：各物分别洗净。青、红萝卜去皮切块；芡实稍浸泡；牛月展切块；猪脊骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲2小时，下盐便可。为3~4人量。
淮山红萝卜煲鲫鱼
关键词：清润鲜美 健脾开胃 消食化滞
粤人崇尚平和滋补的中药入汤水之中，其中以淮山为最多，且四季皆宜。中医认为它健脾胃、补肺气、益肾精、滋养强壮，能除寒热邪气、长志安神、助五脏、长肌肉、止泻痢、化痰涎，尤适宜体虚神倦、食欲不振等。红萝卜有宽胸、健脾益胃的作用。而鲫鱼能健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气，同时春日时宜多进饮鱼汤，因其不腻滞。今日靓汤宜淮山红萝卜煲鲫鱼，它清润鲜美可口，能健脾开胃、消食化滞，且男女老少皆宜。
材料：淮山60克、红萝卜400克、蜜枣3个、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：各物洗净。红萝卜刮皮、切段；蜜枣去核；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲沸1个半小时，下盐便可。为3~4人用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
淮山圆肉炖兔肉
关键词：健脾益气、补肾益精
中医认为春天是阳气生发的季节，人们应顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康。中药淮山营养丰富，尤宜春季食用，以它配圆肉炖兔肉，一则能健脾益气，可防春日肝气旺伤脾；二则能补肾益精，可增强人体抵抗力，为今日靓汤也。
材料：淮山50克、圆肉15克（中药店有售），兔肉400克、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。药材稍浸泡；兔肉置沸水中稍滚片刻
，再洗净（即“飞水”），切块；猪瘦肉切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为3~4人量。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
风栗煲猪腰猪骨汤
关键词：养阳健脾 益胃补肾
风栗的药用价值颇高，《名医别录》将其列为上品；《本草纲目》称其有“治肾虚，腰脚无力，以袋生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。风栗煲猪腰猪骨汤由此演绎变化而来，中医认为风栗能养胃健脾、壮腰补肾。现代营养学亦认为它营养丰富，特别是维生素C、B和胡萝卜素的含量较一般干果高。而猪腰即猪肾，能和肾理气。此汤尤宜春寒湿时养生之用，亦为周末家庭靓汤。
材料：风栗300克、猪腰2个、猪脊骨200克、猪月展肉200克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。猪腰冼净，去筋；猪脊骨、猪月展肉斩件。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。为3~4人量
海带炖鸭肉汤
关键词 清热 滋阴 降压
暑热时虽宜多用滚汤或清汤，其实也能进补，关键是在于选准补品。鸭肉不仅富含人在夏日急需的蛋白质等养料，且能防疾疗病。其奥妙在鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，更适合体内有热、上火的人们食用，如低烧、虚弱、大便干燥和水肿、高血压等患者。海带性寒味咸，能软坚化痰、利水泄热，《医林纂要》记载它能“补心、行水、清热软坚”。用以炖鸭肉汤，清润可口，清热滋阴。可为暑热时滋补用，亦是高血压患者的食养汤品。
材料：鲜海带120克、鸭肉300克、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。鸭肉、猪瘦肉切块一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3~4人用。
红萝卜白茅根煲猪（月+展）
红萝卜白茅根煲猪（月+展）
关键词：清热润燥 健脾益胃
今日为廿四节气的“秋分”，珠三角的气温仍是长夏秋暑之中，只不过是从今日起由昼长夜短，开始渐渐转为昼短夜长了。长夏暑湿的天气完全过去了，开始有“燥”的感觉，因而今日靓汤宜红萝卜白茅根煲猪（月+展），红萝卜富含维生素A等营养成分，且能宽中益气、健脾消食；白茅根虽为利水渗湿类中药，但尤为鲜甜可口，且能利水而不伤骨。红萝卜白茅根煲猪（月+展），清润可口，有清热滋燥、健脾益胃之功，为男女老少皆宜。
材料：红萝卜300克、白茅根50克、猪（月+展）肉400克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。红萝卜刮皮、切块；猪（月+展）切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。为3~4人量。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
石斛云苓炖猪瘦肉汁
关键词：润养阴津 护肝利胆
中药石斛云苓炖猪瘦肉汁清润可口，具润养阴津、护肝利胆、健脾祛湿之功效，为长夏末与初秋时的养生汤水，同时亦对年青人的痘痘有辅助治疗的作用。
石斛已日益成为家庭养生的名药，其性微寒而味甘淡，能养阴益胃、清热生津、滋阴育肝。云苓是民间常用的健脾利湿药物，亦性平味甘淡，还有健脾补中、宁心安神之功效。
材料：石斛12克、云苓15克（中药店均有售），猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：各物分别漂洗净。猪瘦肉剁碎状，一起与各物放进炖盅内，加入冷开水750毫升（3碗量），加盖隔水炖2小时便可。进饮时可调下适量的食盐。此量可供2~3人用
红萝卜香菇煲鸡脚
关键词： 解湿除困 强筋健骨
经历了长夏的暑湿后,人们通常感到比较疲乏,尤其双脚普遍有困温的感觉。红萝卜香菇煲鸡脚，清润香醇可口，有解湿除困，宽胸下气、健筋壮骨的功效，并男女老少皆宜。中医认为红萝卜能滋润解燥、补血强身，有健胃、化滞、消食之功效。香菇能益气、健脾胃，气味鲜香。鸡脚能壮筋骨，有补充脚力之功效。
材料：红萝卜300克、香菇50克、鸡脚3对、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：红萝卜洗净，刮皮、切块；香菇温水浸泡，去蒂；鸡脚洗净，去甲，敲裂；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲2个小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
鲜莲子煲猪排骨
关键词 养阴清肺、补心益脾
农历的七、八月份是荷香莲盛之时。莲子食药兼之，有补脾益胃止泻、养心宁神益肾的作用，如《本草经》说它“主补中，养神益气力”。鲜用时如《食医心镜》说它有“止渴去热”的作用。以时下新鲜成熟的莲子加入少许的中药巴戟炖猪排骨汤，特别鲜美清润可口，有补心益脾、养阻清肺的功效，同时还可用于心脾不足引起的心悸、失眠及肺阴虚引起的低热干咳。
材料：新鲜莲子150克、巴戟5克（中药店有售）、猪排骨200克，生姜3片。
烹制：各物分别洗净。鲜莲子去皮去芯；巴戟切段；猪排骨切段。放入炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖1个半小时便可。进饮时下盐，为3~4人量。
广东省中医院药师 佘自强
党术苓陈煲鸭肾
关键词： 温脾健胃 祛湿消滞
中医养生学认为“长夏健脾”。因为长夏是“湿”为主气，湿困脾易伤脾，汤水上的调理宜四君子汤煲鸭肾，所谓“四君子汤”即参（党参）、术（白术）、苓（云苓）、草（甘草），但在这里以化气消滞的陈皮换上甘草，再加入健脾益气的大枣，使此汤更具温脾健胃、祛湿消滞之功。此汤尤宜不思饮食、食而不化、腹胀饱滞、嗳腐吐酸、大便臭秽的小儿，亦可为成年人之用。
材料：党参9克、白术6克、云苓15克、陈皮1/5个、大枣3个（药店均有售）、鲜鸭肾1~2个、猪瘦肉80克、生姜3片。
烹制：各物洗净。大枣去核；鸭肾剖开撕下鸭内金，去污。一起与内金、生姜下瓦煲，加水1500毫升（6碗量），武火滚沸后改文火煲1小时，下盐便可。为2~3人用
银耳益气安神兼润肺
关键词：润肺生津 益气安神
银耳又称白木耳、雪耳。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”。据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍，银耳具有润肺生津、益气安神、美容嫩肤的作用，常用于治肺燥咳嗽、失眠多梦，妇女月经不调等病症，其特别的润而不腻的特性，即使是阴虚不受补的人群也多能受益。
银耳木瓜鲫鱼汤
材料：银耳20克，木瓜300克，鲫鱼400克。
做法：先将银耳浸泡3小时，去除蒂部硬结，撕成小朵；将鲫鱼两面煎至微黄色，跟银耳、木瓜一道放入砂锅中，加水2000毫升左右，武火煮20分钟后改为小火再煮40分钟，调味后即可食用。
食法：每日50毫升，佐餐饮，可常服。
作用：此汤有润燥、安神、美肤的作用，是时下较适合于男女老幼同饮的滋养汤。
白菜红萝卜蜜枣煲猪骨
关键词：健脾益胃 亮泽肌肤
今日靓汤宜鲜甜的白菜红萝卜蜜枣煲猪骨。白菜富含维生素和矿物质，可促进皮肤细胞代谢，润泽肌肤，防止肤体粗糙及色素沉着，使肤色亮洁。它与红萝卜蜜枣合煲猪骨，鲜甘滋润可口，健脾益胃、亮泽肌肤，为男女老少皆宜。
材料：白菜500克、红萝卜200克、蜜枣3个、猪骨400克、生姜3片。
烹制：红萝卜刮皮、切块；蜜枣去核，用刀背敲裂猪骨，一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3～4人量。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
芫荽豆腐滚牛鳅鱼
关键词 清热、消食、下气
今天是廿四节气的“白露”。在黄河以北地域到了此节气已是长夏渐去，秋日开始。而在我们省港澳和珠三角一带仍是暑气尚在，只不过是雨水量比起上一节气减少了。今日靓汤宜芫荽豆腐滚牛鳅鱼汤。此汤宜重用芫荽，芫荽又称香菜，中医认为它性温味辛，能发汗、消食、下气。《日用本草》说它能“消谷化气，通大小肠结气，治头痛齿痛”。《医林纂要》认为它能“升散阴气，辟邪气，发汗”。
材料：鲜芫荽30克、豆腐2块、牛鳅鱼400克、生姜3片。
烹制：芫荽、豆腐漂洗；牛鳅鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，加入牛鳅鱼和豆腐，滚至熟后，下芫荽，稍滚下盐便可。此量可供3~4人用
菱角清肺除烦益胃
关键词： 清肺除烦 健脾益胃
立秋后正是菱角大量上市的时节。据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍，菱角具有清肺除烦，健脾益胃的作用，古人认为多吃菱角可以补五脏、除百病兼“轻身”。而从现代营养学的角度来看，菱角不含易使人发胖的脂肪，被奉为减肥健美的食品确有一定道理。菱角还含有丰富的蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素，有一定的抗癌作用，适当食用有助于防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
食法推荐：菱角凤爪煲脊骨
材料：菱角20个，凤爪10只，猪脊骨400克。
做法：先将猪脊骨及凤爪洗净，过沸水，并与去了外壳的菱角一起置砂锅中，加水2500ml，先用武火煮20分钟，再用小火煮40分钟，即可调味食用。
作用：此汤有清肺除烦兼益胃之效。
沙参玉竹煲牛鳅鱼
关键词： 清热养阴 祛燥润肺
南方的处暑后，养生的汤水宜渐以清热养阴为主，今日靓汤为中药的沙参玉竹蜜枣煲牛鳅鱼。沙参性微寒，味甘、微苦，具润肺止咳、益胃生津、祛痰的功效；玉竹性平味甘，具养阴润燥、生津止渴的功用。沙参与玉竹均为养阴药物而常为广东民间煲汤之用，而蜜枣清润甘美，能润肺生津。以沙参玉竹蜜枣煲牛鳅鱼，清润可口，有清热养阴、去燥润肺的作用，男女老少皆宜。
材料:沙参、玉竹各18克，蜜枣3个、牛鳅鱼1条（约400克），猪瘦肉150克，生姜3片。
烹制：各药材洗净，稍浸泡，蜜枣去核；年鳅鱼宰洗净，煎到微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲1个小时，下盐即可。为3~4人用
生地石斛煲瘦肉
关键词：清润可口 养阴消渴
秋暑时多以清润的瓜蔬或水果为汤，许多糖尿病患者常感到在此节气时汤水很少，其实不然的，现特推荐一款糖尿病患者药膳汤水，供参考。此汤所用的药材较多，包括生地、云苓、淮山、石斛、菊花、杞子、南杏、北杏和田七，均为养阴、健脾、通络等功效的食药兼之且性平和的药品。此汤虽有淡淡的中药气味，但爱喝药膳汤品的人们还是十分喜爱接受的，它清润可口，有消暑养阴之功。
材料：云苓、淮山各15克，石斛、生地各8克，菊花、杞子、南杏各5克，田七、北杏各3克，陈皮1／4个，猪瘦肉200克，生姜3片。
烹制：各药材洗净，稍浸泡；陈皮浸软，刮去瓢；猪瘦肉洗净。一起放进瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2个小时，下盐便可。为3~4人用。
沙葛炒扁豆煲鹌鹑
关键词： 消暑热、生津液
沙葛鲜甜可口，中医认为它性凉味甘，能退热生津。扁豆亦是健脾祛湿的食药兼之物，经炒后更健脾力强。鹌鹑富含蛋白质、脂肪、无机盐、卵磷脂、多种维生素和多种人体必需的氨基酸，且容易消化吸收。沙葛炒扁豆煲鹌鹑，消暑生津，为男女老少皆宜的汤品。
材料：沙葛600克、炒扁豆40克、鹌鹑2只、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：沙葛去皮，洗净，切块；炒扁豆浸透，洗净；请售者处理干净鹌鹑；猪瘦肉洗净，各物一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲约一个半小时，下盐便可。为3~4人量。
青胡萝卜煲牛腩
关键词： 清润 益肺 养胃
青萝卜宽胸膈、止渴宽中；胡萝卜健胃消食、养肝明目，在广东民间常一起用于春秋季时汤品中。今日靓汤青、胡萝卜煲牛腩，清润可口，且能补精润肺、壮阳养胃，是一道长夏与初秋交替时平和的养生汤水。
材料：青萝卜、胡萝卜各600克，牛腩500克，陈皮1/4个，生姜3片。
烹制：青胡萝卜洗净，去皮，切块；牛腩置沸水中稍滚片刻，取出洗净（即“飞水”）；陈皮浸软，去瓤。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲2个小时，下盐便可。为3~4人量。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
玉竹炖鱼头
关键词： 清润可口 养阴补脑
黄金周的后期，宜抓紧时间调理一下自己，尤其是白领一族和学生们适当地放松大脑及补充大脑的能量。今日靓汤宜中药玉竹炖鱼头，因为玉竹性平味甘，能养阴润燥，所以此汤不燥不寒，并养阴补脑增髓。
材料：玉竹50克（中药店有售）、大鱼头1/2~1个（约400克）、生姜3片。
烹制：玉竹洗净、浸泡；鱼头宰净、抹干水，微火煎至微黄，溅入少许绍酒。一起与生姜下炖盅，加水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖2小时便可。进饮时方下盐，为3~4人量。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
莲藕莲子绿豆煲猪踭
关键词：清热 益气 健脾
今是中秋节，人月团圆之夜的合家靓汤宜莲藕莲子绿豆煲猪踭。这是一个民间秋日的汤水，现从今日天气来说，宜加入养心健脾的莲子和清热解毒的绿豆，使之更清热益气健脾。
材料：莲藕600克、莲子40克、绿豆50克、猪踭肉500克、干贝20克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。莲藕切段；莲子去芯；绿豆浸透；干贝浸透撕丝；陈皮浸透去瓤。一起与猪踭肉、生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为4~5人量。
推荐：省中医院药师 佘自强
粉葛眉豆煲生鱼
关键词 ：清热 润燥 去骨火
今日靓汤是粉葛眉豆煲生鱼。民间认为粉葛有清热润燥、除烦静心、生津止渴、去骨火的功效。此汤还加入清润的蜜枣，尤为清润鲜美，有清热、润燥、去骨火的作用，适宜节假日时合家之用。
材料：粉葛500克、眉豆100克、赤小豆50克、蜜枣3个、陈皮1/4个、生鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：粉葛去皮、切块；眉豆赤小豆浸透；蜜枣去核；陈皮浸透去瓤；生鱼宰洗净，煎至微黄、溅入少许水。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲两个半小时，下盐便可。为3~4人量 粉葛鲤鱼汤
关键词：除烦生津 清心祛骨火
时下是鲤鱼肥美之际。鲤鱼虽分为赤鲤、金鲤和白鲤，广东民间常认为煲汤以赤鲤为首选。中医认为均为性平味甘，有健胃、催乳、利水、消肿之功。现代营养学亦认为它是高营养性的淡水鱼。粉葛鲜美清甜，能清心除烦去骨火，用以煲鲤鱼清润可口，有清火祛湿，清心除烦、祛骨火生津之功，为秋燥时周末的家庭靓汤，且男女老少皆宜。
材料：粉葛500克，花生100克，赤小豆、眉豆各50克，鲤鱼1条，猪瘦肉100克，生姜3片。
烹制：粉葛去皮、切块；各豆仁浸透；鲤鱼宰净，煎至微黄，撤入少许清水；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲约1个小时，下盐便可，为4~5人量。
关键词：健脾益气 生津除烦
菠萝蜜种仁煲鲫鱼
菠萝蜜又名树菠萝、大树菠萝，隋唐时从印度传入我国，盛产在我省的雷州半岛和广西的北海、海南等。现时下为菠萝蜜的成熟季节，它果实硕大，为水果中果实最大者，亦香味四溢，分外诱人。它还有很好的药效作用，如《本草纲目》记载：“菠萝蜜性甘香……能止渴解烦，醒脾益气”。当地民间还用米汤泡其树叶治肚痛等疾病，以其种仁煮食或煲汤，比花生还香，还有益。种仁煲鲫鱼汤似牛奶，味如椰香，能健脾益气，生津除烦。
材料：菠萝蜜种仁300克、鲫鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲约1个小时，调入适量食盐便可。为3~4人量。
款冬百合煲猪瘦肉
关键词： 滋阴、润燥、止咳
时值初秋，气温逐渐下降，天气干燥。此时人体会出现口苦咽干、声嘶咳嗽、大便秘结、皮肤干燥等“秋燥”现象。加之正赶上甲型H1N1流感的流行时期。此时食疗养生尤重要，宜以清润、平补、润燥、健胃为主。雪梨款冬花百合猪瘦肉汤是北方滋阴润燥的秋梨膏演绎而生的，其中款冬花能润肺下气、止咳化痰；百合与麦冬皆有润肺养阴之功；川贝能化痰。合而为汤，共奏滋阴、润燥、止咳之功。
材料：雪梨1~2个、款冬花9克、百合20克、麦冬12克、川贝8克、猪瘦肉400克、生姜3片。
烹制：除款冬花外，各药物洗净，稍浸泡，并一起装入煲汤袋内；雪梨削皮、去芯；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火滚沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
鲜百合金丝小枣汤
关键词：养阴润肺 美颜润肤
电脑是美丽肌肤的“杀手”，长期面对电脑其皮肤容易变得粗糙、毛孔变大，皮肤暗黄，甚至是长“痘痘”。此时宜多饮鲜百合金丝枣汤，可以保持好气色，恢复美丽的容颜。当然亦要减少对电脑的时间。百合有养阴润肺、清心安神明目的功效，鲜用醇甜清香、细腻软糯。中医认为，此时养生饮食“宜少辛增酸”，因而这汤亦是渐入初秋时的家庭靓甜汤之一，男女老少皆宜。
材料：鲜百合2个，金丝小枣、桂圆肉各5个，冰糖适量。
烹制：鲜百合剥片、洗净；金丝小枣、桂圆肉浸泡、洗净。一起放进锅内，加入清水750毫升（约3碗量），武火滚沸后，改文火滚约30分钟，下适量冰糖便可，为2人用。 关键词：清热生津 健骨行气
哈密瓜青煲鸡脚
明天为重阳节。时下气温还属秋热之中，因而今日靓汤宜哈密瓜青煲鸡脚，它清润鲜美可口，既清热生津，又健骨行气，尤其是登高前多喝几碗，十分有益。
哈密瓜号称“瓜中之王”，味甘如蜜，中医认为它正气，有补血、疗饥、益气、清热之功。所谓“瓜青”即瓜肉与瓜皮之间的青白色的瓜身。现此汤则是用它与瓜瓤，可谓物尽其用。
材料：一个哈密瓜的瓜青、瓜瓤，章鱼100克，猪瘦肉150克，鸡脚5对，生姜3片。
烹制：用刀取出哈密瓜的瓜青与瓜瓤；章鱼浸泡；猪瘦肉洗净；鸡脚去甲，洗净，敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲约一个半小时，下盐便可。为3~4人量。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
红萝卜无花果煲生鱼
关键词： 养阴润燥 益气生津
今日是廿四节气的“霜降”，这是秋季的最后一个节气，但是在我们省港澳才是仅仅感觉到一些秋意，离真正的秋天还有一段日子，据天文学认为，连续五日气温在22℃左右才算秋季的开始。现虽早晚有一点凉爽的秋意外，更主要的是燥气，养生汤饮上宜多用新鲜的水果和新鲜的中草约，以及鱼鲜为食材，总的是以润燥、养阴、益气、生津为原则，今日靓汤宜红萝卜无花果煲生鱼，它有润燥、补益、生津的作用，且清润可口、老少皆宜。
材料：红萝卜500克、无花果6个、蜜枣3个、生鱼1条（约600克）、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：红萝卜刮皮、切块；蜜枣去核；生鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可，为3~4人量。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
关键词： 补髓养血 滋补肝肾
一到秋凉时有的女性就会月经不调，一是天气转换令一些机体抵抗能力差的人出现内分泌失调所致；二是到秋日食欲大增时有的女性为了保持体重继续盲目节食所致。女子以血为本，熟地黄炖乌鸡汤有补髓养血、滋补肝肾的功效，有一定的调理作用，亦可为中老年人秋凉时的养生汤饮。
材料：熟地黄25克、乌鸡1只、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：乌鸡宰洗净，去脏杂和尾部；猪瘦肉洗净。一起与熟地黄、生姜下炖盅，加冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。为3~4人量。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
款冬百合煲猪瘦肉
关键词： 滋阴、润燥、止咳
时值初秋，气温逐渐下降，天气干燥。此时人体会出现口苦咽干、声嘶咳嗽、大便秘结、皮肤干燥等“秋燥”现象。加之正赶上甲型H1N1流感的流行时期。此时食疗养生尤重要，宜以清润、平补、润燥、健胃为主。雪梨款冬花百合猪瘦肉汤是北方滋阴润燥的秋梨膏演绎而生的，其中款冬花能润肺下气、止咳化痰；百合与麦冬皆有润肺养阴之功；川贝能化痰。合而为汤，共奏滋阴、润燥、止咳之功。
材料：雪梨1~2个、款冬花9克、百合20克、麦冬12克、川贝8克、猪瘦肉400克、生姜3片。
烹制：除款冬花外，各药物洗净，稍浸泡，并一起装入煲汤袋内；雪梨削皮、去芯；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火滚沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用 竹蔗红萝卜煲水蛇
关键词： 下气化滞 益肺润燥
古医书《纲目》认为水蛇能“治消渴、烦热、毒痢，用竹蔗红萝卜煲水蛇汤清润香醇可口，有下气化滞、益肺润燥的功效，且男女老少皆宜。
材料：竹蔗250克、红萝卜300克、水蛇肉400克、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：竹蔗、红萝卜洗净、刮皮、并切段或切块；水蛇肉、猪瘦肉洗净，切段或切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
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党参煲蟹肉汤
关键词：补中、益气、生津
秋冬更迭时人们易犯胃肠不适。补中益气的中药党参煲蟹肉，有补中、益气、生津的功效，可用于脾胃功能紊乱、消化不良、胃炎等的辅助治疗，并适用于糖尿病、贫血等。
材料：党参20克、蟹2只、生姜3片。
烹制：党参浸泡、洗净；蟹宰洗净，切块。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升
（约10碗量），武火滚沸后，改为文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人量。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
键词： 益肺、滋燥、生津 火龙果煲猪瘦肉汤
秋日时宜多用水果入汤羹。火龙果煲猪瘦肉却鲜为人知，不妨一试。
火龙果是仙人掌蜜果的新品种，原产于墨西哥中美洲热带地区，果皮鲜红而果肉雪白。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，白蛋白对重金属中毒有解毒的功效，还对胃壁有保护作用。它还含有美白皮肤的维生素C及具有减肥、降血糖和润肠作用，预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维。火龙果煲猪瘦肉清润可口，益肺、滋燥、生津。
材料：火龙果500克、猪瘦肉400克、生姜3片。
烹制：火龙果去皮、切块；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改为文火煲约一个半小时，调入适量食盐便可，此量可供3~4人用。
北芪肉苁蓉煲猪■
关键词： 补肾固表、润燥通便
今天是农历的九月初九，为民间传统的“重阳节”。重阳又为老人节，今日特推荐一款秋凉干燥时老人养生的汤水，它为北芪肉苁蓉火麻仁煲猪■。北芪为补气类药材，能益卫固表、利水消肿；肉苁蓉为助阳补肾类药材，能补肾、益精、润燥、滑肠；火麻仁为润下类药材，能润燥、滑肠、通淋、活血，均为性温、平，味甘。合而为汤甘润醇香，有补肾固表、润燥通便的功效，亦为秋燥时的家庭靓汤之一。
材料：北芪20克，肉苁蓉、火麻仁各12克（中药店均有售），猪■肉400克，生姜3片。
烹制：各物分别洗净，猪■肉切块。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改文火煲1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。 |
