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蜜糖毒药:戒糖 全球在行动!

2011-08-25  中华秘方...

 

 

蜜糖毒药:戒糖 全球在行动!

文/网络     编辑制作/荷花小女子
 

  当一盘带有果酱、巧克力、蜜糖,色彩斑斓、气味甘甜的甜品摆在面前,估计没有几个人能够抗拒。有美女甚至这样评价:可口的甜品让你觉得生活幸福,世界和平。只要两天不吃,心里就空空落落,甚至看到甜食迈不动腿儿……

  甜味是人与生俱来的第一味觉,代表着安全无毒,并提供能量,让我们回忆起童年乳汁的淡淡甜味。于是乎,还没等你察觉,我们早已被各种糖分包围。美国调查发现,学龄前儿童每天从膳食当中都会摄取到17勺糖!国人也毫不逊色:饮料必甜,零食必甜……如此的嗜甜带来了巨大的健康隐患,尤其是孩子,从小被大量的甜味所包围,形成嗜甜体质,会对身心造成巨大的危害。如果不想被糖衣炮弹所伤,还是赶紧开始戒甜大行动吧!

  背景

  戒糖全球在行动!

  美国、加拿大

  近来,美国旧金山儿科医师兼教授鲁斯丁(Robert H. Lusting)一篇《糖有害人体》的90分钟演说,在Youtube上超过百万人次点阅,他认为美国人爱吃糖,愈吃愈甜产生糖上瘾,是造成肥胖问题的元凶。《纽约时报》甚而撰文指出,糖的危害可比拟毒,呼吁民众少碰。

  美国、加拿大正如火如荼掀起糖化大战──揪出各种食品、饮料中的隐藏糖分,然后减少使用它。眼见含糖饮料对身体造成危害,欧美等国纷纷积极采取限糖的全民运动。英、美的食品均有标示含糖量,希望消费者能够看清楚再做选择;另外美国和加拿大政府也积极倡议限糖,譬如限制含糖饮料在校园不得贩卖,以及对含糖饮料加重课税,如同香烟的健康捐。

  不健康的食品如同烟害,应该要课税!世界卫生组织(WHO)曾建议针对汽水、含糖饮料等加重课税,譬如美国纽约已对汽水等含糖饮料课征18%的肥胖税,提高饮料价格,希望减少购买人次。

  加拿大的医生和营养师则组成团体,到各地校园巡回讲述含糖饮料的坏处。

  印度

  早在2005年,很多媒体就关注过印度医学家有关饮用碳酸饮料与食道癌发病率增加有关的研究结果,引发了碳酸饮料对人体健康影响的又一轮热烈讨论。

  印度医学家发现,凡是碳酸饮料消费量大的人群食管癌发生率都有增加,这意味着碳酸饮料和食管癌的发病有某种必然联系。一些医生推测可能是二氧化碳的压力使胃酸逆流进入食管,从而刺激食道,促进食道癌发生,然而这种解释目前还没有充足的研究证据,仅仅是一种假设。每天喝多少充气饮料可能增加食道癌的发生,也没有一个可靠的数据。然而可以肯定的是,患有消化道疾病的人和胃肠功能不良者应当严格控制充气饮料,幼儿也应当尽量远离这类饮品。
 

  英国

  实事求是的英国人则由政府带头,要求饮料厂商减少含糖量,并缩小尺寸,推出250毫升的包装取代原有的330毫升。

  1克白糖=4千卡热量

  白糖除了热量,几乎什么营养价值也没有。进入体内还要消耗身体储备的维生素,否则就无法代谢分解。

  当你品尝的果汁能够达到让你满意的甜味口感,那么其中的含糖量便达10%左右,有的甚至更高。

  父母放任幼儿大量饮用碳酸饮料,往往导致多种营养素缺乏,儿童生长发育受阻。

  从健康角度来说,人不需要摄入任何添加精制糖的食物。只要有淀粉类食物的供应,人类就不会缺乏葡萄糖。人体的消化系统并不善于调节大量蔗糖带来的血糖迅猛变化。

  糖,无处不在!

  饼干、蛋糕、面包、蛋卷、曲奇、各种派是甜的;

  米饼、米花糖、爆玉米花是甜的;

  各种点心是甜的;

  各种糖果、果冻、果脯、蜜饯、果酱是甜的;

  麦片、芝麻糊、核桃糊、藕粉等是甜的;

  绝大多数奶粉、奶片、酸奶、早餐奶、风味奶是甜的;

  糖包、豆沙包、汤圆、麻团、红薯饼、糯米糕、八宝饭等各种小吃是甜的;

  各种饮料毫无疑问是甜的……

  总之,超市中的各种零食食品当中,95%以上是甜味的。而这些甜味的来源,除了少数标明“无糖食品”的品种外,主要是来源于白糖。除了正规的三餐以外,我们的饮食生活早已被铺天盖地的白糖包围得严严实实。

  食物中的糖分百分比

  一种食物中要含多少糖才能让你感到味美怡人呢?

  一般说来,奶制品大约是7%;

  饮料的含糖量是10%左右;

  点心、蛋糕等则达到20%左右;

  各种粉状食品,例如豆奶粉、奶香麦片、芝麻糊、莲子羹之类食品当中,绝大多数的含糖量都高达50%以上;

  果脯、蜜饯、果酱一类达60%以上。

  如此计算,如果每天喝两罐碳酸饮料,则会得到76克糖;加上饼干、乳饮料、冰淇淋、糖果和蛋糕,一天能吃进去的糖必定超过100克。这个数量,相当于成年人每天需要能量的20%!特别是对孩子来说,他们小小的胃口,竟然有一半被白糖所占据,其他营养丰富的食品只能吃到一半的数量!
 

甜蜜的毒药

  精制糖比可卡因更易上瘾

  可卡因可是著名的成瘾药物之一。而研究揭示,精制糖比可卡因更容易让人上瘾。

  研究者用大鼠进行试验,让它们选择含有白糖或可卡因的饲料。令人惊诧的是,居然有94%的大鼠没有选择可卡因,而是选择糖!

  即便那些对可卡因上瘾的大鼠,也会很快地把热情转向白糖。而且一个动物如果已高度嗜糖,那么它对于其他麻醉药都会麻木不仁,敏感性下降。

  研究者推测,舌头上的甜味受体十分敏感,反映了远古时代动物们对糖类,即对碳水化合物能量的追求,并纳入了精神上的追求。但那时人们只是靠水果来获得甜味,甜味是与健康相联系的,如今大量甜食带来了对大脑奖励信号的过度刺激,进而走向了上瘾之路。

  时下,为了兼顾对甜味的爱好和膳食营养平衡,我们发明了各种甜味剂;然而,人们悲哀地发现,甜味剂并不是解决甜味与健康的最终方案,因为甜味剂虽然无法升高血糖,却能通过甜味受体刺激大脑,造成胰岛素分泌的高涨,从而使人的食欲上升,脂肪合成增加。

  妨碍营养平衡

  来自美国的调查发现,学龄前儿童每天居然从膳食当中吃到17勺糖!

  孩子们的健康和体质因为这些糖而受到损害,因为孩子一旦把胃口给了糖,他们就无法吃足够多的其他天然食物,而这些天然食物才是保证他们营养和健康的关键所在。食物中含精制糖越多,获得足够维生素、矿物质、膳食纤维和天然保健成分的机会就越小。因为人的胃口是有限的。每1克白糖含有4千卡热量,所以,如果食物当中添加了糖,就会平白增加很多热量,就会更容易饱。特别是孩子,如果他们吃了甜东西之后觉得饱,就不肯再多吃东西了,于是其他很多营养丰富的东西就会远离孩子的胃。遗憾的是,白糖除了热量,几乎什么营养价值也没有。它不含蛋白质、维生素、膳食纤维,几乎不含有钙和铁。它进入体内之后,还要消耗身体储备的维生素,否则就无法代谢分解。
 
  增大癌症的风险

  在瑞典进行的研究共调查了8万名男女,从1997年直到2005年,分析了饮食习惯和胰腺癌发生之间的关系。结果证实,每天喝两杯甜饮料的人患胰腺癌的风险比基本上不喝饮料的人要提高90%之多;每天吃5小勺糖(数量相当于5块喝咖啡时加的方糖),则胰腺癌的风险要比不吃糖的人高70%;每天用果酱一类甜水果酱涂抹面包片者,风险也比不用甜食者增大50%。

  这个研究来自营养权威学术刊物《美国临床营养学杂志》,引起了营养界和医学界的普遍关注。研究者认为,吃糖导致胰岛素大量分泌,而这很可能是引起胰腺癌的潜在促进因素之一。

  实际上,这并不是糖和癌症的第一次亲密接触,很多研究都提示了癌症与血糖或甜食之间的关系。2004年,美国国家癌症研究所杂志就披露了有关结肠癌和高糖食物之间的联系。这项在38000多名女性中进行的调查发现,甜食等容易快速升高血糖的食物与结肠癌的高发有着密切的联系。一项在111名胆管癌患者和480名对照者中进行的4年调查发现,即便消除了能量摄入的影响,吃较多糖的人胆管癌的发病风险明显增大。另一项在21个发达国家中进行的调查表明,精制糖的摄入量是老年妇女患乳腺癌的一个重要预测因素。

  动物实验也证明,血糖升高剧烈的膳食会促进乳腺癌细胞的增殖,而且会抑制人体细胞吞噬致病菌和癌细胞的能力。同时,高血糖水平也会促进癌细胞的生长和转移。

  影响孩子大脑发育

  日本科学家提出,味觉可以体现心灵,味觉的爱好也会决定人的性格。

  他们认为,一个从小就单一喜爱甜味的人,往往不能得到大脑的全面发育,思维和创造能力受到限制,而且性格不够爽朗,容易因为一点小事闷闷不乐。作为爱孩子的妈咪,作为重视生活质量的现代人,不妨检讨一下自己和孩子每天的吃糖量,更多地享受大自然天然风味的滋养。

  导致孩子课业差,注意力不集中

  含糖饮料对于孩童、青少年的生长发育影响甚巨。

  含糖饮料属于高升糖指数的食品,会造成血糖急速上升,刚开始喝感觉很好,但愈喝愈想喝,形成糖上瘾,胰岛素也会因经常剧烈改变而疲乏,引起糖尿病。

  含糖饮料像是碳酸饮料或浓缩果汁,只有卡路里和糖,是没营养的空热量,会让孩子减少吸收其他重要的营养素,如蛋白质和维生素等,脑力和生长发育不良,影响课业表现。不良或恶劣的饮食习惯会影响孩童的身心功能,譬如爱喝含糖饮料的孩子,课业成绩较不理想。

  挪威的研究也发现,含糖饮料可能会引起多动和注意力不集中。

  糖,年轻美丽的大敌

  吃太多糖,会让你变丑、变老!糖吃掉胶原蛋白!

  如果糖分摄取过量,无法完全被消化代谢,一部分糖就会附着在真皮层的蛋白质上,使蛋白质变质,这过程被称为“糖化作用”,负责维持肌肤弹力的胶原蛋白首先受害。实验证明,过多糖分会使胰岛素释放变多,使身体内雄性激素增多,皮脂分泌会跟着增加,这是造成成人痘的一大潜在因素。吃糖阻碍美白进程!在黑色素的生成过程中,酪氨酸酶遇到糖便会活化生成黑色素,摄入糖分等于为黑色素的形成增加“动力”,因此,过分嗜甜,美白大计一定会受到阻碍。

  皮肤变差、老化、易长痘痘

  此外,爱美的人也要小心含糖饮料,尤其有青春痘问题的人更要忌口。

  含糖饮料会造成皮肤角质增生、毛囊异常,也会刺激雄性激素生成,让人容易老化、皮肤变差、易长痘痘。

  有痘痘问题的人,严禁吃糖分高的东西,包括含糖饮料,中医专家指出,甜会刺激胃酸分泌,不但容易胃痛、胀气,也会产生内热。

  中医认为:甜会生痰,痰是泛指身体不正常的代谢产物,如血脂、尿酸、胃酸等,甜的东西吃太多,不仅会长痘痘,也会造成体内代谢功能异常。

  糖带来的其他后遗症
 
  稍有营养知识的人都知道,糖还会影响酸碱平衡,增加龋齿,消耗体内的钙,让孩子变豆芽菜,让女性容易骨质疏松,增大孩子近视的危险。
 
  我们每天需要摄入多少糖?

  以世界卫生组织建议来看,国人每日平均总热量需求为1800千卡,一天糖类摄取量应限制在45克以下。

  鉴于日益严重的肥胖和糖尿病、心脏病问题,美国更祭出“限糖”的非常手段。除了含糖饮料退出校园外,美国心脏病医学会建议,女性每日的添加糖(不是食物中原有的糖类)最高不得超过25克(100千卡,相当于5颗方糖),男性是30克(120千卡,相当于6颗方糖),比世界卫生组织制定的标准要严格许多。

  (注:1800千卡的10%=180千卡,每克糖=4千卡,180÷4=45,不超过9颗方糖来算,1杯500cc的饮料含糖约为85克,等于17颗方糖,是每日最高容许糖量的1.9倍。)

  戒糖大行动开始啦!

写饮食日记

  记录下每天你吃过的食物,你会被自己每天所摄入的糖分吓一跳!你还敢不开始戒糖行动吗?

  如何戒掉饮料

  专家认为:除非突然血糖过低,或长时间运动的人如自行车选手,可以喝点含糖饮料迅速补充能量,多数人并不需要每天喝饮料。台北市卫生局和董氏基金会的建议是,含糖饮料一星期不要饮用超过一次。实在嘴馋,最好选择去冰不加糖的茶类、咖啡或是新鲜的现榨果汁。戒饮料心急戒不掉。
 

恢复味觉

  味觉是可以被训练的,无论是中、西医师、营养师和食品专家都提到,开水远比饮料更解渴,从小让孩子养成喝开水的习惯,就是给他们最好的健康资本。

  但现代人为追求口感,几十年来被重口味的加工假食物蒙骗味觉,爸爸妈妈喝惯了饮料,一箱箱往家里搬,早已忘记真食物的滋味。此外,也要分清楚糖是身体所需,还是为了满足口腹之欲?

  从天然食物中找到甜味

  其实人类的生活不大需要使用添加糖,从一些天然食物就能找到甜味,如谷类、蔬菜、奶类和水果,它们会在身体里面转换成葡萄糖,供应身体能量。

  借用食物中的天然甜味,也能做出好喝有味道的饮料。如果总喝开水觉得太平淡,可以偶尔在水壶里放点枸杞或柠檬片加味,就会很好喝;譬如成人的饮品搁点黄耆、党参、甘草,用开水泡一下,也会有天然回甘的味道;也可以把决明子、胖大海、灵芝做成茶饮,或是加点新鲜水果增甜,自然的甜味吃起来不腻口,有时还能有消除疲劳的补气效果。
 

甜味食品聪明选

  虽然吃糖不利于健康,但并不是说凡甜味食品一律不能选购。一些营养价值高的甜味食品仍然可以放在餐单里,如酸奶、豆沙包、水果干等,冰淇淋、面包、蛋糕等也可以适量食用。比如说,葡萄干、杏干、枣等都是矿物质的良好来源,而酸奶富含钙、蛋白质、B族维生素和维生素A、D,更有能提高抵抗力的活乳酸菌。

  ●选择综合营养价值高的食品,为人体提供较多蛋白质、维生素和矿物质;

  ●尽量选择少含有人工香精、人工色素等合成添加物质;

  ●选择天然甜味食品,用纯果汁代替碳酸饮料和果汁饮料,用水果代替果汁;

  ●在同类食品中,选择甜味比较淡的品种。然而要注意的是,“低糖”和“无糖”甜味食品并不一定是最好的选择。在很多情况下,因为少加或不加白糖,生产者必须添加其他物质来维持产品的美味和口感,而这些添加物质通常营养价值较低,有些甚至可能具有潜在副作用,比如香精和甜味剂会增加食欲,后者还会增加胰岛素的分泌。

  ●购买无糖甜味剂或者无糖食品后,如果发现其中含有蛋白糖(阿斯巴甜),那么这种产品不适合加热食用。

  ●天然糖在烹调中能增加色泽、丰富滋味,合成甜味剂和糖醇类做不到。

  ●如果制作高温下不变褐的菜肴或甜点,可以选择糖醇,因为它耐热性好,又不会引起褐变。

  ●在富含蔗糖的产品中,以红糖对健康最有益处,因为它不像白糖那么“纯净”,保留了大量的微量元素。对贫血和经期腹部冷痛的女性来说,吃两勺红糖有好处。

  ●蜂蜜可以保护嗓子,美容养颜,还有利于预防便秘。但是要选择蜜源清楚的优质蜂蜜,劣质蜂蜜可能含有有毒花粉、引起过敏,或含有大量的糖浆。

  ●选择口香糖、话梅时,挑选加了糖醇类甜味剂的品种,这些产品在口腔当中时间较长,而糖醇类甜味剂不会引起龋齿。

  ●即便是低糖饼干、点心,也不能放心大量食用,因为除了糖之外,这些产品当中的主要成分是淀粉和油脂,这些东西都可能变成身上的赘肉。
 

各种糖的各种真相

  1果糖

  在天然糖当中,果糖具有最好的吸湿性,润燥作用较好,这也是蜂蜜能预防干燥、保护嗓子的重要原因之一。果糖的特点是温度越低,甜味越强。人们喜欢冰西瓜,正是因为西瓜的主要甜味物质是果糖。

  代表食物:蜂蜜

  不宜人群:减肥的人要控制数量,容易腹泻的人也要少吃。

  2果葡糖浆

  也叫高果糖糖浆,具有清凉可口的甜味,最适合用在各种饮料中。属于真正的糖,甜度也和蔗糖一样,只是以糖浆形式使用。我们夏天最爱喝用果葡糖浆配制的清凉饮料。

  代表食物:许多清凉饮料

  不宜人群:减肥的人,需要控制血糖的人

  3蔗糖

  甜味纯正,广泛用于各种甜食和饮料。过多食用会增加糖尿病、肥胖症、心血管疾病、B族维生素缺乏和钙缺乏的风险。

  代表食物:糖果、甜食、冷饮、多数甜饮料

  不宜人群:减肥的人,需要控制血糖的人

  4葡萄糖

  葡萄糖是人体重要的能量物质,也是膳食中最不容易缺少的营养成分。除了那些不能正常吃饭的人,健康人绝对没有必要专门购买、服用葡萄糖。它升高血糖的速度极快,而且非常容易让人再次感觉饥饿。

  代表食物:葡萄糖粉、含葡萄糖浆的饼干

  不宜人群:减肥的人,需要控制血糖的人
 

5 麦芽糖

  两千年前就用发芽大麦制作饴糖,也就是麦芽糖。麦芽糖的甜味大约是蔗糖的一半,柔和而香美。麦芽糖有一定帮助消化的作用,它不经过精制加工,所以其中含有一些维生素和矿物质,偶尔作为零食,对儿童的健康并无害处。但要注意麦芽糖比较粘牙,吃完之后应当尽快刷牙。

  代表食物:高粱饴、关东糖、糖瓜之类

  不宜人群:减肥的人,需要控制血糖的人,患龋齿的人

  6低聚糖

  具有促进人体内有益肠道细菌增殖的作用。健康饮料中的“双岐因子”就是指低聚果糖之类的成分。它们除了能够改善微生态环境,还能不升高血糖,不让人发胖,不引起龋齿。很多发达国家都有低聚果糖之类的家用甜味剂出售,但因为成本太高,在我国的产品还不普及。

  代表食物:低聚果糖甜味剂

  不宜人群:容易胀气的人应当控制数量

  7糖醇类

  具有不升高血糖,不引起龋齿,热量低的优点。糖醇类的甜味有清凉感,高温处理也不会引起食品的褐变。食用含有木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇和甘露糖醇的食品是无害的,但数量应当控制在每天20克以下,儿童最好控制在10克以下,因为糖醇类能够促进肠道蠕动,吃得过多会引起轻度腹泻。

  代表食物:糖醇甜味剂,糖醇口香糖,加了糖醇的糕点等

  不宜人群:容易腹泻的人
 

8 阿斯巴甜

  广泛用于不需要加热的无糖食品当中。蛋白糖在体内可以作为氨基酸参加代谢,仍然对人体具有一定营养价值。因为它甜度很高,所以使用量很小,不会像蔗糖那样引起人体肥胖或营养不良。然而,蛋白糖当中含有苯丙氨酸,特定人群不能使用。

  代表食物:标注含阿斯巴甜的低糖、无糖食品

  不宜人群:患有苯丙酮尿症的宝宝、2岁以内的宝宝

  9甜叶菊糖

  甜度相当于白糖的200倍。甜叶菊糖是天然物质,在同样甜度下,它所含的热量极低,作为中草药提取物,具有清热、利尿、调节胃酸的功效,对高血压和糖尿病有辅助治疗作用,对防龋齿、防肥胖也有一定的帮助,可以应用于保健饮料当中。

  代表食物:标注含有甜叶菊糖的各种低糖、无糖甜味食品

  不宜人群:2岁以内幼儿

  10甜蜜素、安赛蜜、糖精等合成甜味剂

  在标明或宣传“低糖”“无糖”“低热量”“减肥”的甜味食品和饮料中,最常见的就是这些合成甜味剂。目前我国使用的合成甜味剂都经过毒理学实验和多年的使用效果验证。但仍有健康专家担心,儿童食用这类合成甜味剂对心理、行为发育造成潜在不良影响。

  代表食物:多数标明“低糖”“无糖”“低热量”“减肥”的甜味食品和饮料

  不宜人群:2岁以下的宝宝

 
 
 
 
 

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