黑番茄不仅味美色艳，而且与普通番茄相比除了含有更共的番茄红素外，更重要的是其含有更多普通番茄所不能比的花青素，就如紫色的葡萄及蓝色的越桔（也叫蓝莓）一样，其花青素是一种抗氧化剂，可以防止人体衰老，具有养颜与保健功效，该色素化合物可能有助于预防心血管疾病（据俄勒岗州大学的Prof. Ronald E. Wrolstad教授研究），含有花青素的欧州越桔（蓝莓）早已被发达国家用于提高视力与治疗循环系统疾病。黑番茄富含的番茄红素与花青素是一种类胡萝卜素，还具有抵抗癌症与预防许多变性疾病，所以说黑番茄是一种功能型的水果，具有其更高的使用价值与附加值，再加上它栽培容易与芳香水果型口味，具有广阔的发展前景，可以作为特色产业发展，成为农民致富与脱贫的好项目。
