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乾隆冬补秘诀之一：汤补 乾隆爱喝汤，御厨将各种药材按比例配比后研磨，同牛肚一起放入锅内汲取养分，共煮六个时辰熬制成汤。传说此汤方可以延缓衰老、滋阴壮阳。现在多用牛肚、牛骨，放入当归、党参、枸杞等中药炖煮两三个小时。 专家点评： 冬季天气干燥，是一年中雨水最少的季节，自然界中明显缺水，是老年人呼吸道疾病和心脑血管疾病的高发病季节。这些疾病与人体水分减少，血粘度增高有一定的关系。冬季也是人体热量与营养消耗最多的季节。人体的消化机能是一年中最为活跃的。胃酸分泌增加，食量大增。 中医认为，和冬季对应的脏腑是肾。冬今进补，应以补肾为主。从方式上来讲最好以食补为主，药补为辅。另外，补药大多比较滋腻，难以消化吸收，故冬令进补应以容易消化吸收为准绳。乾隆所喝的汤里面以牛肚、牛骨作为主要食材，这些都是热性食物，能够温补阳气。汤内用以辅助当归、党参、枸杞等中药则具有补肾、健胃、活血补血、健脾益气的功效，符合冬季进补原则。用“炖”的方法，把食物和药物一起煮烂，更利于人体消化。而且汤补还可以给人体补充大量水分，也符合进补的科学原则。综合来说，乾隆所用的汤补是符合中医养生之道，是非常科学合理的。 从中医角度来说，汤补确实是最适合冬季的进补方法。身体素质比较好的市民，可以喝点骨头汤、老鸡煲等。如果肠胃功能不好的，煲汤时可以加点山药、白术、山楂、红枣、鸡内金。如果是三高人群，煲汤的时候就要清淡一些，不能太油腻。 乾隆冬补秘诀之二：酒补 乾隆喝酒很有节制，一是适量，二是根据不同季节喝补酒。在众多的补酒中，乾隆皇帝最喜欢的一种补酒是松龄太平春酒，每到立冬进补乾隆就常饮这种酒。 专家点评： 冬季是一年中最冷的季节，从中医来看，冬季主寒，阴气盛阳气偏虚。在这种情况下，人容易觉得冷、痛，所以到冬天的时候，关节炎、老寒腿这类毛病也会多起来。冬天补酒能促进血液循环，疏通经络，祛寒保暖宜适量饮酒，以温补阳气，补益肾精。一般选用白米酒或者高梁酒，加上中药（补益气血），浸泡一定时间（>21天），过滤去渣。喝的时候每次25克，早晚各服一次。 喝补酒讲究很多，个体差异不同，所喝补酒的成分就要相应地调整，否则很容易喝出问题。市场上常见的类似人参酒、枸杞子酒、三鞭酒、杜仲酒等，也都有其针对人群。所以不管是自制还是购买，喝前一定要找中医看看，确定这酒适合自己，否则盲目乱喝很容易出问题。同时，肝病、孕妇、小儿、高血压、严重肾病人群不宜喝补酒。 对于普通人群，可以在酒中加黄芪、党参、枸杞、红花、山楂、牛膝、生草、当归等健脾、补肾、活血和降脂的药物。脾胃不好的市民，可以喝一点红糖姜片酒（黄酒）。另外，补酒的主要作用是养生和治病，御寒暖身是兼带的。想以饮酒来御寒并不科学，中医有“以酒御寒反更寒”的说法。 乾隆冬补秘诀之三：人参 乾隆之所以能长寿，除重健身之道，当是药饵补养。而清宫药养之品首重人参，据乾隆朝《上用人参底簿》记载，自乾隆六十二年十二月初一时，至乾隆六十四年正月初三时，乾隆帝共进人参359次。 专家点评： 人参，味甘、微苦、微温，为大补元气之首，具有健脾益肺，生津止渴，益智安神的作用。既能用于久病脾、胃、心、肺气虚之症，又可用于虚脱危候。 不同体质的人，可服用不同的人参。红参（包括高丽参）是用人参经蒸熟后晒干或烘干制成。适用于阳气不足者，如脾胃阳气虚弱，气短，疲乏无力，大便流水溏薄，形寒肢冷等。生晒参（包括西洋参）是人参采集后直接洗净晒干或烘干制成。适用于气阴不足者，疲乏无力，五心烦热，口干多饮等。每次3—5克，每天1—2次。 进补人参时应注意的事项：首先，进补人参强调“辨证施补”。中医里有这么一句话：“误用致害，虽人参、甘草亦毒药之类也”。意思就是吃对了，是补；吃错了，人参也是毒。其次，用量必须适当。如人参服用过量，会出现腹胀，纳呆，甚至鼻衄。第三，有表证，如感冒、腹泻、呕吐、发热时要暂停进补，以免“关门留寇”。也就是我们方言说的“关邪”，不但病好不了，可能还会加重，影响治疗和恢复。第四，服用人参时忌食萝卜和饮茶。两者功效相冲，最好不要同日吃。最后，人参不能与其他中西药同时服用，须相隔1到2小时为宜。 |
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