鹅绒毛皮是以鹅皮为原料生产的天然毛皮。现介绍一种简单的鹅绒毛皮加工技术。
一、原料皮的制备
1、选料：选择重量在3.5公斤以上，体形肥大、绒毛丰满、无皮肤病的活鹅。
2、屠宰：将鹅两腿倒挂，两翅互相缠绕以免扑打。用尖刀由口腔入内，割断颈动脉血管，将血放尽回收处理。
3、挑皮：屠宰后的鹅腹部向下平放在台案上，用尖刀由头顶沿脊背中心线挑到尾部，把两翅和腿向两侧拉伸与中心线垂直，由中心线向两侧挑至关节处，最后将头部环绕切开，用刀剥离眼和耳部，用力将皮拉到胸部，开始剥皮。
4、剥皮。将鹅头向上挂在工作架上，由上而下借助皮与肌肉间的油膜以向下压的方式剥制。翅根部和腿根部要用手掏出腋下皮后割断肌腱再向下进行。当进行到尾部时，左手抓住尾羽，右手用刀垂直于鹅体割下尾部即可将皮拉下。
5、拔毛：刚剥下的鲜皮，毛被向下平铺台案上，用刮油刀把皮上的肉和大块油脂刮掉回收利用。然后将毛被向上，手指紧捏羽毛朝羽毛倒伏方向拔毛，每次拔2-3根，用力要均匀迅速，不能拉破皮板或带掉绒毛，拔至羽毛较短处为止。
6、贮藏：原料皮剥制时间在冬季，因气温较低，可将拔过毛的鹅皮用盐腌制，将皮板向上铺平，用200-250克食盐均匀涂抹，然后板对板地存放于5℃以下，通风良好、无鼠害、不潮湿的库房中，每隔5-7天翻垛检查一次。
二、生产制作
1、浸水：水没过皮，水温18-22℃，加甲醛1克/升，充分搅匀后投皮，使皮毛浸透，以后每隔3小时搅拌10分钟左右，浸泡16-24小时甩干。
2、复浸水：水没过皮，温度18-25℃，加食盐20-30克/升，元明粉20克/升，硫酸1-1.5克/升。将甩干的皮投入复浸液中充分搅拌，以后每3小时搅拌10分钟，浸泡16-24小时，将皮捞出甩干。
3、压脂：将毛被向下平铺于压脂台上，用刮油刀由前胸开始向尾部压挤。不能损伤油膜，可以用尖刀挑破几个洞，将油脂挤出即可。
4、洗涤：水没过皮，温度25-30℃，加洗涤剂3-5克/升，甲醛0.5-1克/升，将压脂皮放入洗涤液中洗涤45分钟后捞皮温水冲洗干净后甩干。
5、浸酸：水没过皮，温度25-30℃，加食盐20-30克/升，元明粉10-30克/升，硫酸3克/升，充分溶解后将水洗甩干的皮快速投入，搅拌20分钟，以后每2小时搅拌10分钟，16-24小时后捞皮静置。
6、揉制：水没过皮，温度30-35℃，加食盐30-40克/升，元明粉10-20克/升，甲醛4-6克/升，浸泡20-24小时，每3小时搅拌1次，出皮时pH值等于6，捞皮后静置控水8-10小时。
7、烘干：将鞣制皮充分水洗后甩干，在温度40-45℃，相对湿度70-90的情况下进行烘干。
8、溶剂脱脂：采用汽油浸泡洗涤，将皮内油脂洗净即可。
9、整理：溶剂脱脂晾干无异味后开始修整，将毛被中不是绒毛的硬梗、小羽毛和血管毛拔净，并将皮板修剪平整光滑，最后抖去浮毛即可。
鹅羽绒的采集技术
一、宰杀拔毛：宰杀拔毛是指鹅屠宰后一次性拔毛，包括干拔法和湿拔法。干拔即宰杀放血后，立即拔毛。一般小型屠宰场采取宰杀放血后，鹅体蒸3分钟，然后拔毛，拔完毛的鹅在熔化的松香或石蜡里蘸一下，取出晾凉后剥光，可把没有拔掉的小毛拔掉。湿拔法是鹅宰杀放血后，立即放入70度的水中浸烫50-60秒，取出后按右翅→肩头→左翅→背部→腹部→尾部→颈部的顺序去毛，要求大小毛都要除干净，且不能破皮，以免影响光鹅质量，这是一种传统的拔毛方法，但需及时对羽绒进行晾晒或烘干，并采取适当的保存方法，以防羽色变黄，甚至发霉变质，从而降低或失去其经济价值。
宰杀拔毛操作虽简单，但产量较低，且湿拔后羽绒质量差，易污染，经济效益低。
二、药物活拔鹅毛：给成年鹅喂一片"快拔灵"，数天内让鹅在水中自由活动待其洗去身上的灰尘和泥土后，赶鹅上岸等羽毛自然干燥便可抓鹅拔毛。拔毛时动作要轻而快。鹅没有痛感，更不流血，且拔得干干净净，羽绒产量高，质量好。喂过"快拔灵"药物的鹅，体内无药物残留，丝毫不影响鹅的肉质。
三、活体拔毛。活体拔毛就是利用人工技术拔取活鹅的羽绒。这种方法投资少，生产的羽绒质量好，简单易行。活体拔毛可以从鹅身上多次拔取羽绒，提高了养鹅生产的效益。
(一)活体拔毛的准备工作。⑴根据天气预报，选择晴朗、无风的天气进行，雨天或低温天气易引起鹅生病，不利于操作；⑵选择背风、干燥、清洁卫生、无灰尘的场地，最好在有水泥地面的室内进行，若无条件，可在地面上铺塑料薄膜进行；⑶准备塑料袋、红药水(红汞)、药棉、酒精、白酒等用品；⑷鹅在拔毛的前一天停食，拔毛当天停水，以防粪便污染羽毛。如鹅毛被污染，其中夹带泥沙，需在拔毛前一天用清水把鹅刷洗干净。第一次拔毛的鹅可在拔毛前喂少量白酒，10-15毫升/只，10分钟后便可拨毛。
(二)操作方法。操作者坐在凳子上，将鹅胸腹部朝上，双腿夹紧鹅体，把鹅保定，也可由一人专做保定。操作者以拇指、食指和中指捏住羽绒少许，用力要均匀、快速，先拔胸腹部，再经颈下转至两肋，最后拔背肩部，先拔片羽再拨绒羽。由于羽绒大多数是倾斜生长的，因此，不可垂直下拔或东拉西扯，以防撕裂鹅体皮肤。可采取顺拔或逆拔的手法，一般多以顺拔为主，很少伤害毛囊组织，有利于羽绒的生长。拔翎毛时要用钳子夹住根部，用力适当，力求一次拔出。
(三)活体拔毛的注意事项。⑴拔片羽时，一般大的毛片每次最多拔2-3根，过多易损伤皮肤。当毛片较大难拔时，可避开暂且不拔，只拔绒朵。当毛片浓密不好避开时，可用剪刀从毛根部将其剪断。剪时注意不要剪破皮肤和剪断绒朵；⑵拔绒朵时，要捏住基部，以免拔断绒丝，影响质量；⑶避开没成熟的血管毛；⑷拔取羽绒时，要细致耐心，避免毛绒根部带肉；⑸如果不小心把鹅的皮肤拔破，等拔完伤口附近绒毛时，用红药水涂在伤口处；(6)个别鹅由于活拔操作刺激出现脱肛现象，可用0.2％的高锰酸钾或明矾溶液冲洗肛门，1-2天后鹅即可自然康复。
(四)活体拔毛后的饲养管理。⑴活体拔毛后的鹅皮肤裸露，3天内不要在阳光下暴晒，5-7天内不要下水。对皮肤有伤的鹅要加强管理，防止伤口感染，等伤口愈合后再让其下水；⑵拔毛的鹅与没拔毛的鹅要分群饲养，拔毛后公母鹅以及皮肤有伤的鹅也要分开饲养；⑶鹅舍要清洁干燥，垫料柔软干净，夏季防蚊虫叮咬，冬季注意保暖防寒；⑷鹅拔毛后新羽重新长成的时间为40-45天，一般1年内活体可拔取6-7次。拔毛后的鹅应及时喂给营养比较齐全的配合饲料，尽快恢复其体质，促进毛绒的生长。饲料配方为：玉米40%、麦麸20%、米糠12%，豆饼20%、鱼粉3%、骨粉2.5%、羽毛粉2%，食盐0.5%。饲喂量：每只鹅每日为130-180克。有条件的地区要尽可能让鹅多下水，多食活生物和青草，以促进毛绒的再生长；⑸拔羽绒7天后，应经常让鹅洗浴，多放牧，多食青草，这些都有助于提高羽绒的再生速度和品质。
提高鹅绒产量四妙方
（1）以一只鹅为例，在其日粮中添加研细的硫碘0．9克、蚕沙1．5克、土茯苓0．6克、促生素0．9克，可提前15天拔绒。
（2）拔鹅绒后立即肌注维生素B12，每天注射1次，每次用半支，连用4次，对促使鹅绒生长有明显作用。
（3）拔鹅绒后用50度的白酒或姜汁涂擦鹅身，每天涂1次，连涂3天，可提高鹅的羽绒产量。
（4）用10％羽毛粉、5％骨粉、4％鱼粉、20％黄豆粉、20％玉米粉、0．2％氨基酸、0．8％多维素、25％松针粉、15％槐叶粉喂鹅，可增加鹅的羽绒产量。
风味香酱鹅的制作技术
(一)严格选料：选用重量在2千克以上的地产鹅为最好。
1、宰杀放血: 宰前将鹅放在圈内停食10-12小时，供水，然后逐个吊在宰杀台上，鹅头向下，两鹅脚向上交叉套入脚钩内，反剪双翅使其固定。操作人员用刀切颈放血，即切断三管(气管、血管、食管)把血放净摘除三管，刀口处不能有污血。
2、烫毛、拔毛: 宰杀后，趁鹅体温未散前，立即放入烫毛池或锅内浸烫，水温保持在65-68℃，水要充足，以拔掉背毛为准，浸烫时要不断地翻动，使鹅体受热均匀，特别头、脚要浸烫充分。拔毛时先拔掉大翅毛，要用手掌推去背毛，回手抓去尾毛，然后翻转鹅体，拔去胸腹部毛，最后拔去颈、头部毛。
3、去绒毛净膛: 鹅体烫拔毛后，残留有若干细毛毛茬。除绒方法：一是将鹅体浮在水面(20-25℃)用拔毛钳子(一头是钳一头是刀片)从头颈部开始逆向倒钳毛，将绒毛和毛管钳净；二是松香拔毛，松香拔毛要严格按配方规定执行，操作得当，要避免松香流入鹅鼻腔、口腔，除毛后仔细将松香除干净。然后切开腹壁，将内脏，包括肺脏全部取出，只存净鹅。
(二)配料标准(按50只鹅计算)：酱油2.5千克，盐3-4千克，白糖2千克，桂皮150克，八角150克，陈皮40克，丁香15克，砂仁10克，红曲米350克，葱1.5千克，姜160克，绍兴酒2.5千克，腊肉500克。
(三)生产加工工艺
1、腌制: 将鹅体用细盐擦满，腹内放一点盐和1-2粒丁香，砂仁少许，腌5-6小时，取出滴尽血水。
2、配制老汤: 将上述辅料放入锅内，用布包好，平放在锅底，然后将葱姜、绍兴酒、腊肉500克随即放入水中(1/3的水)。
3、煮鹅: 将腌好的鹅逐只摆放，方便出锅，摆放整齐后，放满水，水要超过鹅体，开始加热。煮开30分钟，改温火煮40-60分钟，当鹅的两翅"开小花"即可起锅，盛放在盘中冷却20分钟，备用。
4、调卤汁涂鹅体: 用上述部分老汤，加入红曲米、白糖、绍兴酒、姜，用铁锅熬汁，一般烧到卤汁发稠时即可。然后整只鹅挂在架上，均匀涂抹红色卤汁，即为成品。
(四)产品特点：加工精细，咸甜适中，色泽酱红，味道香美。
将鹅体用刀切成若干块，或用手撕鹅的各个部位，各自选择喜欢的部位，盛盘，随意浇点卤汁或不浇都可，马上吃或放在微波炉热吃，食而不腻。
鹅肉干的加工技术
(1)用料。取活重3公斤以上的成鹅的胸、腿瘦肉，不含脂肪、筋膜和皮肤，用清水浸泡半小时，除去血水、污物，再用清水漂洗。肉块在锅中加热煮沸10~15分钟，待不显红色时捞起，冷却后顺行切成长4~5厘米、宽1厘米左右、厚0.5厘米的条坯备用。
(2)辅料。每100公斤鲜鹅肉用食盐、生姜各3公斤，白糖 2.5公斤，白酒1公斤，八角700克，甘草300克，山奈、草果各200克，桂皮150克，茴香、味精各100克，丁香50克。
(3)烹烤。先将辅料不溶解的物质，放入煮主料的汤中，加热前熬2小时，捞出料渣。再向锅中加入盐、糖、味精和主料坯，旺火煮半小时。然后用小火煨1小时，待汤汁快吸干时，即可起锅。卤浇过肉条，盛于筛中，送入60℃~80℃烤房中，经过5℃8小时，中途翻动2~3次。烤时不宜放置过厚，更不能层层堆放，以利于各部受热均匀。 成品冷却后可用塑料袋密封包装上市，也可放在干燥、阴凉、通风的室内保存2~3个月。
肉鹅加工二法
一、板鹅
1、制坯：取活重3-4千克的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半剖开，用力压平，制成鹅坯。
2、腌制：按每只鹅用盐200-250克的比例，加少许花椒，在铁锅内用文火将盐炒热。鹅胚背部朝下平放在桌上，将2/3的热盐反复揉搓胸腔、腹腔、翅、腿、颈等部位，余下1/3热盐揉搓背部。然后，将鹅胚背部向下逐只码在缸内，上面用石头加压，经5-7天后取出，沥干，用竹片或树枝撑开胸腹部。
3、烟熏：腌制好的鹅胚平放在熏室的架上，或头向下倒挂在架钩上，下用锯木屑和少量松、柏树枝以暗火烟熏4-6小时，中途翻动一次。
二、鹅肉干
1、用料：取活重3 千克以上的成鹅的胸、腿瘦肉，不含脂肪、筋膜和皮肤，用清水浸泡半小时，除去血水、污物。肉块在锅中加热煮沸10-15分钟，冷却后顺丝切成长4-5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条坯备用。
2、辅料：每100千克鲜鹅肉用食盐和生姜各3千克、白糖2.5千克、白酒1千克、八角700克、甘草300 克、山奈和草果各20克、桂皮150克、茴香和味精各100克、丁香50克。
3、烹烤：先将不能溶解的辅料放入煮主料的汤中，加热煎熬2 小时，捞出料渣。再向锅中加入盐、糖、酒、味精等能溶解的辅料和主料坯，旺火煮半小时。然后用小火煨1小时，待汤汁快吸干时即可起锅。将卤浇过的肉条盛于筛中，送入60-80℃的烤房中。经过5-8小时烘烤，中途翻动两三次。烤时肉条不宜放置过厚，更不能层层堆放，以利于各部受热均匀。
蚕丝鹅绒被加工技术
一、技术介绍：蚕丝鹅绒被是一种将天然蚕丝和羽绒混合型的被子，属于一种具有较好保暖效果的床上用品。产品包括被套和被套内铺设有蚕丝绵层。其不同之处在于在蚕丝绵层中充填有羽绒层。本实用新型产品的有益效果在于：⑴整个被子的保暖层由蚕丝绵层和羽绒层组成，使被子具有保暖性强，轻柔透气的特性；⑵在蚕丝绵层中充填羽绒层，可充分利用羽绒蓬松持久的特点，解决了蚕丝绵使用期长容易产生板结的问题，两者优势互补，既保持蓬松度又加强保温贴身和舒适的效果；⑶由于羽绒层设置在蚕丝绵层中，而丝绵具有较强的黏附作用，可以有效避免羽绒析出。
二、经济效益：由于该产品具有创新性和较好特性，具有较好经济效益，如达到年产10万床套生产和销售能力，销售收入可达1亿元，利税可达2000万元。
