经营餐厅一年了，一直亏损，现在资金特别困难，不知如何办？ [标签：创业指导 云计划]提问者：susan20110203 浏览次数：2470 提问时间：2010-12-02 10:32 餐厅1500平米，开在社区，经营川菜，周边配套设施比较全，有麦当劳、肯德基、KTV、健身房、商场。但是普遍都是周一至周五白天没什么人，晚上生意也不太好，周五、周六日人多一些，能接一些婚宴。 首先要找下问题在哪里 是川菜种类不多 还是服务 然后是公司的口碑 及店内设施 价格问题 既然有有麦当劳、肯德基、KTV、健身房、商场，我想地理位置应该是不错的 还有就是宣传是否到位 也可以适当做些某些菜品推荐 及特价团购之类的
1、聚划算推广，每天推出一个特价菜。先招揽人气，利润少点没关系。 2、店内卫生问题。大家去吃饭也要吃得放心，服务员的服装要整齐干净，桌子上也不要留有油渍。 3、社区发放传单，宣传自己菜的特色，凭单打折优惠。 4、给员工进行培训。比如就在餐厅门口，员工齐喊服务口号之类的，这样增加别人对你们的关注度和好奇感。
这位兄弟，你好！餐饮业我曾经也接触过半年，略有一些感触，根据你给的信息，结合我们现在通常在社区活动得出的结论，有以下建议仅供参考： 一，面积：1500平米面积确实过大。简单地说就是量体裁衣，社区周围的餐饮更需要综合考虑，只有到了相当的级别才需要相当大的面积，建议你分租部分出去； 二，环境：社区，因为你的大环境是社区，而且是餐饮！家常便饭通常就在家吃了，只有一些应酬或者家里办不了的宴会等才考虑周围酒店！所以市场需求受限，需要综合考虑！周边娱乐设施比较齐全，单对餐饮究竟是合力还是分力，如何更好借力需要根据实际情况进行调整！ 三，时间：社区的住户大多是上班族，所以周一到周五通常上班，早出晚归，除非特别应酬，不然外出就餐时间不多；况且上班一族的聚会通常是下班后离公司不远的地方，经济实惠的地方！所以需要考虑定位！周末这些上班族大多要么在家休息，要么外出度周末，所以社区餐饮消费受限！ 根据以上情况的措施： 一，明确客户需求：现在社区做的比较好的有棋牌室，家庭主妇休闲娱乐的地方；还有就是美容美体中心，很多保健中心几乎是每一大型小区周围有一家！ 二，开发新的市场：主要有： 1，无论从顾客需求还是服务各方面需要你结合实际，从菜品，服务态度，服务特色各方面研究。餐饮，除了体验菜品，还体验一种文化！服务特色要体现出来！ 2，另外就是改变：餐饮业有一个规律就是厨师流动比较快，因为同一家酒店需要改变口味才能满足消费者需求！另外就是提供更多业外服务：如点餐，送餐上门等等！ 3，可以跟其他类型娱乐联盟：比方说跟棋牌室联合：凭本店餐饮消费票据在隔壁棋牌室享受8折优惠，反过来棋牌室顾客可以在你们酒店享受优惠！或者就是促销送代金券等等！总之，能用的促销方法都需要注意轮番上场！
susan20110203你好： 网友们对你提的问题都给出提出了一些不错的建议。建议你认真梳理。 我个人的看法是，觉着你的餐馆所处的位置相对封闭，在没有作出名堂之前，对它的定位需要调整。你想你的饭店在小区内，如果单纯定位于小区生活的人们，定位于大众饭馆更好一些。早晨卖早点，中午增加适合人们午餐习惯的饭菜。不愿意做饭的群众或者家里来了平常的朋友，在家里吃饭不如到饭店吃，不但经济而且也比较有面子。晚上的包间可以为一些商务人员准备适合他们习惯的特色菜和你的招牌菜。 也就是说，你把你的饭店定位在小区的群众之中，叫周围的群众有一个这样的概念，有时在家自己做饭，不如到你的饭店吃饭好的感觉。你的饭店在经营上就会有起色。 要想叫群众有到你饭店里吃饭值的概念，早餐做得物美价廉，是你的广告；中餐做得好，是叫人感觉这顿饭吃的物有所值；晚饭做得好，是把小区外的食客吸引来的保障。
作为餐饮业的老板，既然已经投入进去了，不可能再换地方。 建议：不换场地，但可以更换经营模式。对社区进行调查分析，了解社区内主要是住宿还是办公多？并进行扫楼式派发名片（你们店的名片要设计有吸引力）。 根据现实情况，把店内经营与外送结合，外送比如水煮活鱼等菜单和价格都要在名片上写清楚，还有店名和送餐电话。其实很多餐饮店都不再是坐店式经营了，主动走出去做外送服务。 一个老板在亏损的情况下一定会想出无极限的办法来，关键是改革的决心和执行力度。 因为服务员、洗碗工、厨师和场地都是硬性开支，没有经营管理好是老板的责任。这些人员是老板在指挥和调派的，所以好好思考经营模式的调整，开始启动！而且这样的改革不需要增加太多开支，比搬场所和换装修省多了！关键你的菜要做到物廉价美！卫生可口，服务周到！ 祝你好运！
对于这个提问，我想具体的跟营销的方法、方案有关系。 但这方面的建议与内容必须参考调查与统计数据来进行！你提供的具体内容非常少，只是讲到面积与“婚宴”，这二者主要是跟整体的环境及面积有关系的。但这个社区环境怎么样，人员规模怎么样，消费水平怎么样，消费分层怎么样。都关系到经营的方向，或是针对性的优化选择经营方向。 这跟你选择什么样的菜系没多大关系，这方面的改进。只能增加消费者选择的范围。而更大的问题是，如果你不注重发展其中里面的某一个，自身会变得“四不象”。而生活环境中又存在不同菜系的精品饮食店。所以反而会弱化“针对性”经营方向，变成一家大众化的家常饮食店！这是你想要的吗？我不知道！ 建议你在走进你店消费的顾客进行沟通：对他们的需求进行针对性的调查，了解。然后改变！这才是重要的！你也必须先确认有优势的内容，才能吸引人。然后在此基础上进行发展！ 祝：成功！
有麦当劳、肯德基、KTV、健身房、商场,有这些东西，我觉得你的菜式太单一了，应该推出湘菜，或者本地菜色，你不要专做川菜，
去上述地方的客户都是年轻人，喜欢多重选择，如果太单一，你就只能做喜欢川菜的客户，喜欢别的菜式的客户就不会上门了。
晚上叫些服务员，穿上你们餐厅的工作服，去超市门口派些宣传单，每周或节假日搞些促销活动。方法很多，再想想、
首先要说你位置还是相当不错的，你现在的问题就是要想想是不是你们家的味道怎么样？既然是去吃饭肯定是要吃到自己喜欢的问道！你们家有没有什么特色的东西让大家心动的呢？
谢谢各位的帮助，我是第一次上阿里巴巴，没想到真遇到了热心肠的朋友们，再次谢谢大家！ 因为我们店是开在社区的，白天大家都去城里上班了，晚上才回家。特别是周一至周四人特别少，我们现在也增加了湘菜、家常菜、东北菜。我现在想把一部份面积出租，因为面积实在有点太大。
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