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★不卫生★选择少★没营养……
"上班吃饭这点事"曾因是某中式快餐的广告而成为流行语，但对大多数白领而言，上班吃饭还真不只是"一点事儿"！根据某招聘网站近期推出的职场人午餐营养均衡的调查，仅有28.1%的职场人在吃午餐时会考虑荤素搭配、健康营养。营养专家对此表示，长期忽视午餐的搭配和营养，已成为将上班族推入亚健康状态的一大"元凶"。 注重午餐营养者不到三成 近日，某招聘网站推出的职场人午餐营养均衡的调查数据显示，大部分上班族的午餐都是“在外”解决。由调查所得，三成上班族的午餐是从家里带来，中午在办公室微波炉加热，将近六成人的午餐都是靠“买饭”解决。其中，有四成人选择与同事或朋友到外面饭店或者单位食堂吃，两成人选择叫外卖。除此以外，竟然还有1.4%的人表示不吃午饭！ 那么大部分选择“在外”吃饭的上班族，都认为自己现在的饮食方式健康吗？该份调查数据显示，28.6%的上班族表示自己基本想吃什么就吃什么，没什么顾忌。26.7%的上班族表示自己基本有什么吃什么，想挑选也比较困难。仅有28.1%的上班族在吃午餐会考虑荤素搭配和健康营养。 专家：午餐承上启下很重要 中山大学营养学教授蒋卓勤对此表示，已被大多数职场人忽视了的午餐，却是一天之中最为重要的一顿饭。俗话说“中午饱，一天饱”，在一日三餐提供的热量比重中，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。对大多数上班族而言，午餐不仅要补充上午消耗的大量体能，还要维持午后继续的工作，起着承上启下的重要作用。如果午餐质量不高，不仅会令白领营养得不到充分补充，长此以往身体机能也会受到影响。 专家表示，如果长期吃午餐吃得不规律，如进餐速度快、暴饮暴食、时多时少、时早时晚等，时间一长就会导致胃病；不少人更抱着中午凑合一顿、晚上大吃特吃的心理，结果不但晚上经常过饱，还特别容易导致肥胖和高血脂；此外，时下上班族不明原因的精力不济、厌食等亚健康状态，也与午餐饮食搭配不当有着千丝万缕的联系。专家建议，为了健康，上班族再忙也该为午餐花点心思和时间。 外企白领吃好午餐尤其难 虽然专家一再强调吃好午餐非常重要，但现实的情况却是，大多数广州的白领们不是不知道这一点，更不是不愿意花心思在吃好午饭上，而是“心有余而力不足”，想吃好又吃饱远难实现。 根据本报记者上周的调查采访，在各类职业中，对于午餐要求最高的是事业单位人员，他们当中有近1/3“非常重视，既要吃饱又要营养搭配”，而外企白领中对营养搭配有要求的比例最小，仅占20.6%。而且，有27.9%的外企白领表示“只要吃饱就可以”。 记者采访多家外企白领获悉，出现这样的情况与外企公司所处的餐饮环境及员工的工作环境有很大关系。外企白领何小姐告诉记者，外企公司选址一般较少选择在繁华的商业区，多数都偏好于餐饮商户较少、环境相对安静优雅的商务写字楼区，这样的话本身午餐的选择就大大减少。 此外，大多数外企规定的吃饭时间并不长，像何小姐每天中午只有一个小时的午饭时间，巨大的工作压力和快捷的工作节奏令她首要考虑的不是吃好，而是赶快吃饱然后挤出时间休息。有些工作压力大的白领，甚至于在午饭时间还在忧心工作的事情，当然就更难吃好午餐了。 吃饱易，吃好难 记者在调查采访中还发现，对于大部分上班族来说，无论办公地点位于哪个地段，解决午餐问题都不亚于解决工作任务的难度。对他们来说，能吃饱午餐很容易，但能吃好午餐的确是一件非常困难的事情。要想二者兼得，最简单的方法还是自己带饭。 受访白领：黄女士工作地点：中华广场某外资企业 午餐难题 多在20元以上吃不消 据黄女士所述，中华广场的午餐选择从品种和价位上来说可谓是相当丰富。“既有麦当劳、真功夫和仙踪林等标准干净的快餐，也有环境相对较好的日本和韩国餐厅，甚至还有比较出名的餐馆，如表哥茶餐厅、大椰丰饭等。不过，即使有这么多的选择，黄女士却表示公司有很大一部分员工在午餐时，去的都是中华广场楼下那些巷子里的小店。“因为在那儿只需要6元—12元，就可以吃到菜色相对丰富的快餐了。”黄小姐称。 黄女士给记者算了一笔账，在真功夫等快餐店吃一顿午餐在20元—30元，而吃日本菜首先得多人聚餐才能吃饱，其次人均消费必在30元以上，韩国菜相对而言就更贵了。至于表哥茶餐厅那种比较出名的餐厅，人均消费没个50元—80元是吃不好的。其他相对消费较低的麦当劳、百佳超市提供的午餐，虽然也较卫生放心，但因品种和做法的原因还是难为长久之计。 午餐难题 想“拼饭”只能走远点 梁小姐是地道的美食爱好者，但由于公司处在楼价和物价齐高的中信广场一带，所以想吃好点，只能和同事一起走到有点远的广州火车东站附近了。“从公司到那儿来回要走半个多小时，但在公司附近吃午餐点菜人均消费至少30元，大部分酒楼聚餐人均都得60元—80元，这种水平我们实在消费不起。”梁小姐称。 梁小姐还表示，除了和同事到较远的地方“拼饭”外，自己会优先考虑的还有耀中广场的饭堂。“公司周边也有烧鹅仔、真功夫和永和大王等快餐，但品种都是比较单一的。相比之下，那个饭堂基本粥粉面饭都有，出品也和一般的茶餐厅差不多，性价比较高。” 这饭堂虽好，却也有个问题，那就是用餐时限太短。梁小姐称，在这饭堂吃午饭必须中午12点多到，不然到了下午1点时基本是什么菜都没了。所以，只要公司事务稍微忙些，这个选择也很容易就错过了。 受访白领：夏女士工作地点：维多利广场某民营企业 午餐难题 外卖时间长且容易变味 按理说，在位于天河城附近的维多利广场工作应该有不少不错的午餐选择，但夏女士说起午餐时一样摇头说“难解决”。和中华广场工作的黄女士一样，她认为在维多利广场、天河城以及体育西路虽然有大把好餐厅，但价格不菲的共性都决定了它们不能作为午餐的长期选择。所以在这里还是只能吃10元至20元的快餐。 夏女士称，由于人流量大，在这儿吃快餐只能选便利店代卖的简易快餐，要不就只能叫外卖。“但是由于这个地段中午吃饭的人特别多，所以外卖送来的时间很长，少则40分钟，长则2个小时。而且，打包过的外卖味道和现做的味道很不一样，基本上送上来的都不怎么好吃。便利店的代卖餐倒是可以即到即取，但都是用透明胶封住的塑料包装。“这种快餐看上去就觉得不卫生、不安全，吃起来更难吃。”夏女士表示。 受访白领：李先生工作地点：创举商务大厦施恩公司 午餐难题 快餐选择少，安全没保障 李先生称，位于越秀南路的创举商务大厦周边看似商家挺多，但实际能为公司白领长期提供午餐选择的餐馆几近于无。“旁边的全球通大酒店3、4个人就得150元—200元，天天这样消费肯定是不行的。”由于该地段并非商业区，所以连肯德基、麦当劳和真功夫都没有，只有几家私人经营的桂林米粉店和快餐店。李先生告诉记者，以前自己和同事常在楼下吃的快餐，看上去都油汪汪的，吃的大米也很硬甚至发黑，这样的食材吃得自己心里直发毛，但也没有更多更好的选择，因此每次吃午餐只求吃饱，根本不敢奢望营养。 由于该大厦周边的快餐环境一直难以得到改善，从前年起李先生所在的公司开始在旁边的民居楼内租了间房，请了厨师为部分员工做午饭。“现在吃的食物和油都是在大超市买的，吃得放心。”李先生还表示，员工对菜单还可以提要求，隔段时间就可以变些花样，让自己既吃得营养又吃得可口。 白领解决午餐的主要方式： 1.到员工食堂就餐39% 2.与同事到附近餐馆拼餐20.4% 3.自己带饭17.4% 4.叫外卖16.1% 白领对午餐不满意的主要原因： 1.价格较贵20% 2.饭菜油腻、口味过重17.8% 3.吃饭场所距离公司比较远8% 4.就餐场所的卫生条件较差7% 白领选择午餐最看重的因素： 1.口味81.6% 2.环境11.6% 3.价格5% 4.服务2.7% （以上结果来自于大众点评网调查数据） 上班族午餐五大禁忌 一、吃得过饱。这样容易影响下午的工作效率。 二、进餐速度过快。一顿午餐的用餐时间不宜少于20分钟。 三、饭后马上休息或久坐。俗语所说的“饭后百步走，活到九十九”，对于运动偏少的上班族而言，更加适合。 四、吃完不健康的套餐。要“该浪费时就浪费”，尤其是动物脂肪和胆固醇均过高的食物。 五、不定时吃饭。每天11：00—13：00属于正常午餐时间，按时午餐可以使胃肠道功能正常发挥与调节。 专家观点 午餐搭配有法则食物尽量多样化 营养学家 蒋卓勤 中山大学营养学教授蒋卓勤告诉记者，午餐要吃得营养，就得学会合理搭配午餐，比较简单易行的搭配法则如下： 1.以谷类为基础，如米饭和面条等（150克，即两小碗分量）； 2.要有两至三种肉类，猪鱼鸡牛皆可（40克） 3.要有两种以上的青菜搭配（200克） 4.水果（100克）蒋教授表示，可能以上这么精准的搭配难以做到，那么在量难控制的情况下，可以尽量使食物多样化一些，这样也能补回一些营养。 建议少吃“捞汁饭” 美食家庄臣特别推荐吃鱼肉 美食家庄臣表示，对普通上班族而言，吃午饭有两点对营养摄入非常重要：一就是吃饭时的心理状态。“内心有压力不止会影响食欲，营养的吸收也会因此降低。”庄臣称，吃饭时养成好的习惯，定时、放松地吃饭，才能达到享受食物的最佳效果。 除此以外，上班族本身也应有些有关吃的基本常识，才能在午餐时尽可能多地摄入营养。比如鱼肉等白肉要多吃，酸性较高的红肉如牛肉和羊肉等要少吃，淀粉类主食也要尽量少吃。“喜欢吃鱼的人可以尽量多吃鱼，但吃的时候要注意不要用蒸鱼的汁捞饭吃。因为虽然‘捞汁饭’味道较为可口，但焖肉、焖鱼之类的汁水里脂肪含量高，和米饭等淀粉类结合在一起吃，特别容易让人发胖。” 新快词典 何为营养午餐？ 健康营养的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分，要讲究“123比例”，即1/6是肉或鱼或蛋类，2/6是蔬菜，3/6是饭或面或粉，要注意“三低一高”，即低油、低盐、低糖和高纤维。 Tips 1.吃素可防困 营养专家指出，现在大部分上班族吃完午饭就犯困，主要是因为午餐摄入过多高脂高热量高糖的主食，它们能降低血液带氧能力，让人容易疲倦，所以防困就要多吃点素的。正确的午餐顺序应是先吃肉，后吃菜，最后吃主食。 2.自带饭菜只需八成熟 现在办公室里是空调、冰箱、微波炉样样齐全，所以一旦带饭，是必须通过微波炉加热，为了防止这个环节影响整体营养，备餐时只要做八九成熟就可以了。这样一来，不但准备的时候省时，还能为午餐留下更多的营养，一举两得。 3.绿叶蔬菜最好别带 懂得烹饪的人一般都知道，做绿叶菜不用烹饪太长时间才能更新鲜美味，这样做也可防止营养流失。所以一般作为要经过两道加热关的午餐来说，绿叶菜就最好不要带了，因为吃了对身体也没有好处。 |
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