玉米面发糕

 

 

材料：

原料：普通面粉250g、玉米面50g

配料：牛奶180g、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量

 

 

做法：

1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；

2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；

3.面粉中加入细砂糖；

4.将玉米粉溶液倒入面粉中；

 

 

5.将面粉揉成团，微微收圆；

6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；

7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；

8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

 

 

心得分享：

1.酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触；

2.此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉；

3.面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵；

4.由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。

 

 

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来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dqym.html