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那家小馆名字的由来真是有很多个版本，有人说是“那里有间小馆”的意思，就好像什么有间客栈一样；也有人说是那小嘴那威的买卖，其实我在去之前也是一头雾水，因为想贴图片才在网上搜索了一番： 原来那家小馆正经是满洲菜，小馆的主人姓那，所以叫成了那家小馆。店主是满族辉发那拉的后裔，属正黄旗，祖上原是皇太极御医，在宫里为调配药膳与御厨接触
较密，那氏家族后代男性都拜师从厨，并得以真传，世代延续。那氏家族祖上世代在北京西郊香山地区居住，那家小馆正是在祖上私宅基础上改建而成的，距今已有
200年的历史。（本文部分介绍文字摘自榆钱儿的文章） 从网站上可以查到这里的招牌菜，还真不少，有秘制酥皮虾、皇坛子、桂花山药、酸梅汤、酱爆猪肝、泉水排骨、那家辣鲶鱼、桃仁剔炒鸡等等等等，因为这次没有参与点菜，所以只能尽量的对号入座了。 先上凉菜，这应该是桂花山药了，味道甜香入口顺滑。 比较清谈的口味，色泽也是没的说。 土豆泥，浇汁的味道很不错。 先来个小合影，横菜要来了。
皇坛子，祖传的原料中鱼翅等食材较为昂贵，不适合平民百姓的消费水平。改良后的“皇坛子”以鱼唇、鸟筋、鹿筋、竹荪等为主要原料，精选家养老母鸡经连夜12小时以上文火煨炖，盛入一个精致的小坛中。
“皇坛子”还需要讲究一羹三吃：首先在上菜时趁热品汁、闻香、此为一吃，而后可依个人口味而定加少许红醋另有风味此为二吃，三是将配菜和少许米饭倒入坛中，顿时口味大开回味无穷。 把汤喝掉2/3，剩下的就可以用来拌饭了。 黄豆茄条 扇贝茄丁，两种极香的食材搭配在一起，真是无敌。 这道菜我最喜欢了，肥肠炒腊八蒜，一荤一素真是绝配。 秘制酥皮虾 招牌菜，多来一张。 那家辣鲶鱼 这个是鸡毛菜吗？ |
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郭涛
