客房接待服务质量的现场控制1、向服务员指示恰当的接待服务方法和过程;
在客房接待服务过程中,大量的管理控制工作,尤其是客房部主管、领班的控制工作都属于现场控制。具体运用时,突出表现在两方面: 1、巡视控制 客房接待服务项目繁多,规范要求各不相同,提供服务的随机性强,服务的设施设备经常会出现不 2、跟踪控制 管理人员指示服务员向客人提供接待服务后,应立即跟踪检查,了解服务落实情况,或没有落实的
客房接待的顺利,是客房部各部门通力协作的结果,同时也离不开饭店各部门的积极配合与支持。 客房部加强与各部门的协调,成为客房接待管理的重要内容。客房部的协调工作主要有两个方面: 1、内部协调 主要指客房部内部各种关系的处理,客房部管理者要根据实际情况,协调各部门、各岗位、各环节之间的关系,合理调配人、财、物等资源,确保接待服务工作的顺利完成。 2、外部协调 主要指客房部与饭店其它部门之间关系的处理,特别需要和前厅部、工程部保持密切的协作与配合,保证 各环节畅通,为客人提供优质服务。 A、客房部与前厅部之间,必须不断互相提供最新的房间状况信息,以提高客房的出租率,客房部要及时整理离客房以供前台出租,还要协助前厅行李收取或存放行李。同时客房部从前厅部获取有关住客的资料和信息,以便做好针对性服务,还根据前厅部提供的客情预报,安排客房的维修和计划卫生。 B、客房部与工程部的协调尤为重要。客房设施设备的维修保养离不开工程部,客房部需要工程部派员排除故障,应配合工程部对客房设施设备进行定期的维修保养,并提供客情预报,以便工程部安排客房的大维修。 |
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