味道的艺术

解疑：怎么做到享受食物 要在进食时描述你口中食物的味道， 描述食物味道的语句 厚度为0.9mm，每片重约5克，每盘4两约40片，肉质细嫩，色泽鲜艳，形状整齐，厚度均匀， 真是薄如纸，型如手帕。放到锅里一涮即熟，久涮不老，吃起来口感绵软，不膻不腻，味道鲜美。 肠粉，皮薄，但没有韧力；猪腰，死死实实，好明显不是新鲜的肉；蘸肠粉的酱油调得几好味，（不过本人口味喜甜，可能不是人人喜欢。） 粥，粥底一般，吾够稠；米都被磨得碎晒； 讲起肠粉，我想起华贵路的源记拉肠。酱料辣得来好有广州特色，皮薄肉嫩。艇仔粥用料丰富，粥底够滑够稠 梭边鱼鲜嫩柔滑，入口即化... 此鱼独刺、口感滑嫩，秋冬季喜欢到江边觅食，当地方言"梭边"。当年自贡盐商徐氏为招待来客，以家传腌菜辅以各种天然香料药材烹制河鱼，所烹之鱼口感麻辣鲜香，肉质细嫩爽滑。 我们要了鸳鸯锅，比较之下发现辣得一边比清汤一边好吃得多，肉质更显滑嫩。 口感极脆)制成，入口脆嫩、香麻辣味适中，并伴以清脆之声。 口感绵密、饼皮松酥,加上厚实饱足的质感,是冬瓜糕最大的特色 很难准确形容香槟的味道,尤其不要试图用描述食物的通常词汇去破坏香槟的美好,吞下香槟酒后,口中余留的一点点味道,已经超越了任何语言。?...口感:圆润平衡而结构完整,质感脆而... 这汤色基本是西红柿的红色，其中糯糯的油黄色的是细嫩爽口的面疙瘩，翠绿切得细细的是小白菜，青白的是葱花，嫩黄的鸡蛋花彩云一般织在上述的各种 介质中，如雾如烟笼着稠稠的红汤~~舀一勺这香喷喷的疙瘩汤，喝在嘴里，面疙瘩软糯，番茄微微酸甜，其余各色齿颊留鲜，微烫的口感，入了喉头、划过食管、 熨烫着肠道。 日本巧克力中品质很不错的一款,口感很不错,松软香滑,跟“德菲丝”的感觉差不多。? 光为巧克力那软滑的口感、香甜的味道所带来的“爱情感觉”,谁能不爱呢?fh C.世界各地的巧克力? ? 瑞士...巧克力样子不是很精致,但口感不错,而且可可味浓郁。 最后还可以根据个人喜好洒上少许肉桂粉或巧克力粉,口感极为香馥柔和。经过这一系列处理的咖啡,颜色看起来就象卡布其诺...白兰地,威士忌,伏特加与咖啡调配起来非常协调,而其以白兰地最为出色,二者相加的口感是苦涩中略带甘甜,自发明之... 这种巧克力的外面裹着一层巧克力粉,放在嘴里,细腻,顺滑并在口中迅速溶化,口感极佳 它口感香浓细滑,特别是用开水兑冲后不久,...包裹着整块果仁的香浓巧克力,细腻甜润的口感,共推出榛仁白巧克力和榛仁葡萄干巧克力两种口味,两种不同风格的味觉... 巧克力颗粒细小,核心原料可可液、可可脂的溶点低,因此,好的巧克力口感 细腻滑润,口溶性好。用廉价、低档的替代性油脂和可可粉制作的所谓巧克力会失 去真正的巧克力纯正、幼滑、易溶的口感,显得粗糙、难溶于口,在欧洲、美国等 许多 蕨粉皮子柔韧绵软，光滑细腻，润泽爽口，有着特殊的野味清香，口感极佳，诱人食欲。 毕的油馍皮酥瓤软、甜软滑爽层多而菲薄 汤圆人口如棉，咬后拉丝盈尺。吃完口中“百步留香”。卫在操作时绝不饮酒。 厚仅分许，琥珀色，折而不断，嚼之先咸后甜，满口生香，余味无穷。 色泽金黄，油酥可口， 该豆腐质地细嫩，色泽清白如玉 食之后清香意爽， 这菜具有浓郁的酸味， 石泉豆腐干，色泽呈淡黄色或赤褐色，质地细腻，有筋丝和弹性，晶体发亮，带油润，气醇郁，咸度适宜，营养丰富，清香可口， 扣人盘中时，上边是排列整齐的肉片，下边是如柔软铺垫的香苜蓿。吃时内染苜蓿香气，苜蓿之香又与肉之香相混合，别是一番香味。 皮薄、陷少、爽口。混沌就是要喝汤吃皮，象广州这种包子一样的云吞严重损害了混沌的形象！皮一定要大，薄，够筋够爽口才行，汤里面有放紫菜、香菜、虾皮等。

2楼 将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉汤，故称羊肉餄餎。如凉吃，放少许凉粉，再加入油辣、蒜泥、芥茉等调味，成为凉粉餄餎，食时不仅带有特异的香味，且对身体大有补益。 色泽金黄，柿面粘甜，黄桂芳香。 怎样减慢进食速度： 品酒不妨严格遵照以下过程：望、闻、品。  　①吐出你口中的香口胶，但不可随地乱仍垃圾； 　　②酒倒入杯中1/3，不多，不少，看好手，捉杯底，别握杯；  　　③将酒杯倾斜45度角，观察色泽和透明度。随着窖藏年度的增长，白葡萄酒会由麦秸秆色或稍带绿色变成金色甚至棕色，红葡萄酒会由紫红色变成棕色。酒应该清澈、晶亮，而不是浑浊朦胧；  　　④轻轻摇晃酒杯，观察酒水和高脚杯，了解酒的浓度、含糖度和新鲜度，同时旋转也可以释放酒的芳香；  　　⑤现在可以用鼻子来嗅，深浅结合。利用嗅觉去感知气味，这些气味被分成数大类，包括水果香味、鲜花香味、植物香味及焙烤气味。鼻子比嘴更灵敏，所以这个过程不妨长一点，而且千万莫忘了记下感觉；  　　⑥下一步是喝，先喝一小口，让酒充分接触嘴中的每一部分，甚至当成漱口水也没人笑话你，有些感觉会很快消失，应即捕捉；  　　⑦大约十秒钟后吐出一部分，将小部分咽下，以防品尝多了会醉，醉了当然结果就不准，这样就可以思考后味；  　　⑧片刻后，回头想一下品尝的感受，包括你的第一印象、味道特色喝后味，然后记录在案； 另类的冰激淋品尝方法                需要这么麻烦吗？呵呵，不要以为吃了这么多年冰淇淋，谁还不会吃它呢！重要的是怎样吃才是行家，吃是不能怕麻烦的。不然怎么成为美食家呢，金牛座~        步骤如下：      １.“回温”。当冰淇淋从冰柜里盛入冰淇淋杯中后，最好能摆上１至２分钟，让冰淇淋的味道散发至最大，增加整体风味。     ２.观看冰淇淋的色泽和质感，冰淇淋的风味来自所有的感官印象，不单是口感。     ３.善用汤匙，挖一小匙冰淇淋，将汤匙翻转过来放入口中，冰淇淋直接触及舌头，这是让冰淇淋风味直达味蕾的最佳方法。     ４.在舌头上含满一层冰淇淋，轻舔嘴唇，让多层的味道散发出来，将会尝到整体口感。      ５.闭起嘴巴，将冰淇淋的香味带到鼻子，用嗅觉去感受它的香味。      ６.充分享受冰淇淋的甜、香、滑后，接下来就可让胃部感受它的凉爽。      记住，放进嘴里一定要含着，吞得太快就成人参果了：） 提高你情调的语句（多看或者抄下来在吃饭时看） 天品尝的美味似乎还在嘴角散发着淡淡的清香。在连绵的阴雨天里，人总是异样的懒散，但是对于美食家来说，这样的天气，给予人们一种难得的理由：美味一宴吧！迎接一个更美好的2003年。  品味美食，是一种生活方式，也是一种时尚。在视觉、味觉和听觉于一体的空间里，我们期待“味浓情更浓”的生活方式。曾经有网虫说：“我食，我存 在”。这应该是一种enjoy生活理念的呐喊吧！在“民以食为天”的国度里，享受美食也是一种美丽的选择。新的一年，意味着新的开始，也意味着将有更多美 丽的选择。  因此，每一个人都有自己的一种新生活。新生活离不开美食，美味的新生活是一种过程，也是一种生活状态，快乐地美食生活将是最积极的生活态度。  味浓情更浓  其实，仅有形式上的美感，早已满足不了我们的胃口，更加专业化的厨艺师们在食谱上的真情演绎才是最大的卖点。  对美食在迎接新年，展望未来的时刻，其实我们的要求很简单，就是能够在一个悠闲的午后，坐在临窗的角落，望着人流，带着一份好心情，品味一餐精致 的美食，好好享受半刻偷闲的时光，餐后的甜品的味道可以让人感觉时间都会变得很慢，可以一点一点让味浓情更浓丝丝地回旋，每一个角落里都有爱的味道。  选择一种美食，仿佛就是选择一种生活的方式。不经意间，让我们的生活“味浓情更浓”。

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3楼 西餐走近我们  从大排档到茶餐厅，再到装修时尚现代的西餐厅，人们的日常生活也将随着社会的变迁而改变。当一群朋友之中有人问起“哪里的牛扒最好？”的时候，我 们才意识到生活已经在变化。牛扒在西餐里是最传统的美食，也是西方饮食文化的代表，精选的新鲜牛肉煎制之后，配上口感滑韧的黑胡椒酱料，附以优雅的动作与 礼仪，让人们尽享西餐文化的精髓。  在西餐厅来来往往的客人多是年轻时尚的情侣，携手而来，点上一份自己心爱的食物，说说情话，一种能让记忆里留存下来的味道被特殊的时间和空间凝固在一起，余味之妙，妙不可言。  餐饮与音乐  洁净的陶瓷或是古朴的陶泥制品的器皿里，感觉精心摆设的美食，光是用眼凝视就能察觉到食物调配的美味。圆润富于想象力的精巧美食，在时尚设计感堆 砌而成的舒适空间里，在轻柔美好的一首老歌爵士乐或是萨克斯风特有的陪伴下，所有人世间的烦忧都会随着音乐的节奏九霄云散，尽享音乐与美味的独特感受，让 人在精致的氛围里解放心灵的锁，细细体味时空里流动着的丝丝精彩。 当今流行的“小资”一词实际上指的是一种生活情调、生活品味。在这种情调品味中，渗透着对生活和生命的感悟理解，在这种前卫与时尚中，蕴含着一种 浪漫的情怀。“小资情调”至少包含了三个方面，第一：小资情调追求生活品味并要关注文化；第二：小资情调的人最最喜欢标榜自己的浪漫，是那种都市化的浪 漫。第三：小资情调并不仅仅出现在小资阶层，它也经常出现在富人阶层、中资阶层和工薪阶层。 它让读者明白了小资情调的复苏开始于对昔日情史的怀旧，拂去历史的积尘，在对30年代生活的追忆之中，那冷艳、孤独、惆怅、忧郁的情绪终于点燃了 今天的小资情调。 其三：今日小资传奇。这就像一个近镜头一样，展现了今天小资的生活。都市里的网络、咖啡馆、酒吧……这一切构成了今日小资的生活情调， 他们在此缔造着属于自己的那份感伤、惬意、失落与孤寂，以一种现代的或后现代的方式与姿态来显示与把玩自我，这是今日小资的重要生存方式。 其四：小资的 生活品味，这就像几个分镜头一样，展现了小资的生活品味。小资情调并不是一个凌空蹈虚的东西，它虽然高于现实原则，但是，仍然在现实生活领域有其对象化的 途径与方式。“小资”们一有可能就会将自己生活的方方面面作弄得有滋有味饶有韵致，甚至，他们的身体本身都会成为一种浪漫情调的素材。小资情调常常表现在 旅游、服饰打扮、居室布置、听音乐等方面。 其五：小资的心境与情调。这就像一个特写镜头一样，展现了小资的内心世界。这种精致的小资情调会将自己藏在自 恋的心境里，将孤独做成一件时尚的衣裳，来与平庸的生活相对抗。在孤独的心境中，小资自恋与独赏，充分享受个性化的自由滋味。 《小资情调》是中国第一部 全面展示当代都市社会“小资情调”的时尚读物，其细腻空灵的文字无疑将深深感动那些浪漫的心灵。 住或者向往住现代城。时髦的soho概念，澳洲设计师的简洁设计，在京城的超然地位及相应的不菲价格，都成为追求的理由。是，比现代城离国贸更 近、位置更好的阳光100在房展会上的均价才7100，比现代城便宜至少三分之一，但现代城的形象是独一无二，不可替代的。在广州，近似的选择有丽江花 园。虽然价位相去甚远，骨子里是一回事。顺便说一句，对物美价廉的不屑也是小资的特征之一，要的就是贵，而且贵得看不出来，这叫做“平凡中见不平凡”。 　　在宜家或挪亚家买家具。就是那种木头和布露出纹理，色块又大又单一的北欧风格。比正经的好家具便宜，又还维持一个风格，于是正中小资下怀。谁 说宜家不值那个价钱，最初的轰动过后就被冷落了？那是打着算盘过日子的老百姓，小资们自会捧场。小资到小资家做客，往往眼前一亮，“哟你这灯是宜家的，窗 帘是宜家的。”不熟，看不出来？你不是小资。 与小资们在打车、喝咖啡上的慷慨相比，买衣服的开支实在不算庞大。太贵的品牌粗俗，太廉价的品牌粗糙，最好是适中又耐穿的。像小资这个称呼一样低调，我们只穿黑白灰，极简的款式。不管潮流怎么五彩缤纷，我们不为所动。小资们很少心血来潮地去买衣服，被人嘲笑是至大的噩梦。 一天晚上在咖啡馆里和一个女孩聊天，她装得有点意识流的样子，和我大谈库布里克的艺术电影和村上春树那挪威的森林，然后在话语里时不时加一两个英文单词。 谈恋爱至死更是巴黎女人的特色。作家莒哈丝57岁时，跟小她30岁的男人谈恋爱。我的朋友40多岁，每天谈恋爱，不时换男友。巴黎女人的穿着打扮 极具个人特色，但不太碰名牌，最喜欢中性里带有柔媚的风格，茱丽叶毕诺许是好例子。巴黎女人超有自信，自信就不会委屈自己，自然长成自己该有的样子，自在 呈现自己成熟的样子，不喜欢装可爱。身材纤细的巴黎女人，从前菜到甜点没有一样少吃，因为她们觉得均衡比节食重要。而且不可能不阅读，女性友人皮包里打开 都有一本书。她们对美丽的定义，跟我们不太一样，没文化的人谈不上漂亮。 ..靠墙而立的是二米高的欧式木制酒架,耳边回旋着欧美风情的音乐,充溢着浓郁的复古情调与艺术气息。看着服务生递上的菜单,我毫不犹豫的先点了份提拉米苏。其实不是很喜欢吃西餐,可菜单上除了比萨、牛排、意大利面几乎没有其它的主食了。... 没事去星巴克泡着，有事去罗杰斯泡着。半工作半娱乐就去Friday。价廉物美的小中餐馆是不在考虑之列的。虽然口口声声不爱吃西餐，也齐声痛骂 Friday又贵又难吃，但仅仅为了Friday的调酒和罗杰斯的灯光都是值得的。更不用说星巴克扑鼻的咖啡香，小餐馆里的油烟气怎么比呢？在量少而精的 原则下，小资们都不算胖，出于维持身材的心理，小资们（无论男女）齐声推崇日本菜。 朦胧的灯光,轻柔的音乐,舒适的卡座,一阵缠绵的情歌伴随轻灵的钢琴曲如水而泻……欧式的浪漫情调与中华传统文化构成了一道赏心悦目的风景。