秋天吃肉不燥热的方法-腐乳炖排骨

秋天吃肉不燥热的方法-腐乳炖排骨  

2011-09-06 16:56:55|  

这些年各电视台挺时兴做养生节目的，北京台尤其多，经常会在下午准备晚饭的时候打开电视看两眼“养生堂”，早上吃饭的时候刚好重播，有些节目挺实用，也有些节目过于专业。前些日子有期节目是调料专题，介绍八角桂皮等这些调料的使用和保健作用，记忆最深的还是专家给出的吃肉不上火的小方子，就是炖肉时加些麦冬！ 麦冬甘凉，可以中和其他炖肉调料的热气，所以，吃肉不上火不燥热！ 腐乳炖排骨   原料：猪前排1000克。 辅料：葱3段、姜3片、八角3瓣、桂皮4克、麦冬20克、香叶3片、腐乳汁约4汤匙、料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙。 做法： 1、锅中倒入足量的水，放入排骨，煮开后再煮3-5分钟，水倒掉并洗净排骨。 2、盛出腐乳汁备用（不要腐乳，加了腐乳味道就不对了）。将葱姜八角桂皮麦冬香叶放入调料包。 3、另起锅，烧开水后将排骨倒入，并放入调料包，烧沸后倒入料酒，生抽和盐。 4、大火沸开约5分钟后，盖上盖子，转小火炖1小时左右。 温馨小提示： 我试过把腐乳碾碎一起放入，个人感觉味道不好，汤的成色也不好，所以只用腐乳汁儿。