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湖南张家界合理开发利用促进大鲵养殖业发展“娃娃鱼”享福人间仙境
在美丽神奇的湖南省张家界，山间盛夏的夜晚，伴随着泉水叮咚的声音，常能听到婴儿般的哭声。这奇特的声音是由水中一群可爱的精灵发出的，它们就是张家界大鲵（娃娃鱼）。
作为中国大鲵最主要的原产地，张家界从对大鲵的抢救性保护，到人工繁育大鲵，到大鲵系列产品研发，造福人类，张家界探索出一条成功的道路。
张家界地区是典型的喀斯特地貌，海拔大约在154至1890米之间，辖区内河流落差较大，形成了大量奇峰异洞、溶洞，地下暗河、山泉伏流甚多。河水水质矿化程度高，含有丰富的钙、镁等离子。因而生长在这里的大鲵氨基酸含量高、矿物质含量高、品质优良，具有肉质细嫩、香味浓郁、风味独特等特点。经检测，与其他地区的大鲵相比，张家界大鲵还具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营养价值极高等特性。长期以来，在张家界便有“吃一鲵肉长一甲子功力”的说法。
由于大鲵具有极高的药用和食用价值，上世纪六七十年代，一度出口东南亚等国家和地区，成为部分大鲵产地出口创汇的重要来源。随着大鲵在东南亚市场的走俏，走私贩卖大鲵的现象也日渐增多，野生大鲵资源被大量乱捕乱杀，再加上在野外自然条件下大鲵的雌雄性成熟发育不同步等原因，导致大鲵资源极度萎缩，面临资源枯竭的危险。1983年国家将大鲵列为二级保护动物。湖南省政府于1995年成立了湖南省张家界省级大鲵自然保护区，1996年，国务院确定建立湖南张家界大鲵国家级自然保护区保护张家界野生大鲵资源及其栖息环境。
自上世纪90年代以来，张家界市委、市政府依托原产地大鲵资源、生态环境和丰富的饵料及优良水资源优势，实施“以大鲵特色养殖富民强市”、“合理开发利用促进大鲵资源保护”战略，将大鲵产业作为扶贫攻坚核心工程和全面建设张家界小康社会的重点产业来抓，成立了张家界大鲵产业开发领导小组，制定了张家界大鲵产业中长期发展规划，根据张家界的地型地貌、气候环境和水资源条件，采取“公司+基地+农户”的产业化模式，因地制宜布局张家界大鲵养殖区域，已在桑植县、慈利县、永定区和武陵源区的15个乡镇建立商品大鲵养殖中心，并在张家界市经济开发区修建张家界大鲵综合利用基地。
此外，张家界市政府还带领各级鱼政部门及张家界当地大鲵养殖企业进行了一系列的大鲵保护工作：成立了张家界大鲵国家级救护中心，设立了大鲵保护站，增加野生大鲵监测点；积极开展大鲵人工放流，确保大鲵资源增殖，2002年以来，张家界累计进行大鲵人工放流7次，放流大鲵4000余尾；坚决打击破坏和危害大鲵资源及其生存环境的违法行为，在张家界市政府和主管部门以及当地人们群众的不懈努力下，张家界地区兴起了人工养殖大鲵的热潮，张家界的大鲵资源得到了良好的恢复。由于张家界得天独厚的自然条件，使得在张家界地区人工养殖的大鲵具有多种独特的品质，其肉质、口感及其在人体滋补功效等方面都强于其他地区养殖的商品大鲵。
金鲵生物科技有限公司组织科技人员经过10多年的科学试验，攻克了大鲵在人工养殖条件下雄性成熟率低、雌雄性腺发育不同步和判断大鲵性成熟等难题，获得了《大鲵人工繁殖方法》、《娃娃鱼人工繁殖恒温池道》等自主核心的专利技术。1996～2009年，公司已连续14年人工繁殖大鲵幼苗25万余尾，率先实现了大鲵人工规模化繁殖，并将这些专利技术运用到实际养殖生产中。目前，全市已建设大鲵人工、原生态和仿生态繁殖基地29处，年人工繁育大鲵幼苗10多万尾。
为了持续、快速、健康发展大鲵产业，2010年4月，张家界市政府向国家质检总局申报张家界大鲵地理标志产品保护，并迅速启动了申报工作，申请保护的产地范围为：湖南省张家界市现辖行政区域，面积9563平方公里，包括市辖两个市辖区、两个县，即永定区和武陵源区，慈利县和桑植县。与此同时，张家界市质监局在对多个养殖户的走访调查后，协助张家界金鲵生物科技有限公司共同制定出台了《张家界大鲵的生产技术规范》，明确了张家界地区人工养殖商品大鲵的相关术语与定义、产地环境、养殖厂建设、饲料管理、疫病防治、运输、档案管理等技术要求，并对养殖户进行培训，引导养殖户按技术规范养殖、生产。在2011中国湖南张家界国际森林保护节暨“国际森林年”活动开幕式上，国家质检总局将张家界大鲵国家地理标志产品保护牌授予张家界市政府，这也是我国首个水生野生动物地理标志保护产品。
目前，在张家界市辖区已有驯养繁殖许可企业20余家，其中湖南省农业产业化龙头企业、湖南省高新技术企业1家，有两个大鲵经营利用许可证，1个大鲵展览经营利用许可证，公司委托代理驯养户320余户。全市储存大鲵资源15.3万余尾，年产大鲵幼苗10万余尾，年销售子二代大鲵4.9万尾，创产值2.5亿元。
近年来，随着张家界大鲵养殖产业的发展，张家界大鲵已经逐步成为张家界旅游文化很重要的一部分，大鲵产业也逐渐成为张家界旅游产业的有力辅助产业之一，是张家界经济发展的重要组成部分。由于张家界大鲵资源具有稀缺性、独特性等特点，其正在成为张家界高端的旅游纪念品。张家界金鲵生物科技有限公司率先开发出了大鲵系列食品、保健品、护肤品及工艺品等产品，并以中国娃娃鱼馆为专销渠道，大鲵深加工产品的出现正好填补了张家界高档旅游产品的空白。张家界市委、市政府依托张家界旅游资源，着力将大鲵打造为张家界新的名片。
小资料
大鲵是我国特有的珍稀两栖动物，它和恐龙同时繁盛于3亿5000万年前的古生代泥盘纪时期，被誉为“游动的活化石”和“地球纪念物”。目前主要分布于我国中部以长江流域为主的9个省区，以湖南和湖北居多，湖南张家界是大鲵的主要原产地。大鲵俗称“娃娃鱼”，有两层含义：一是它的叫声酷似婴儿的啼哭；二是它是传说中的“送儿之鱼”，食之有多子多孙寓意。
大鲵有很高的药用价值，在历代中草秘方中多有记载，如《本草纲目》记“鳞目、滋阴补肾、补血行气治痴疾”；《本草经集注》、《本草拾遗》等药典中也有“治痴疾、治顽疾”描述。民间还多用其肤、腺、胃等制成烧烫伤药、防麻风病药和小儿消化不良药等。据现代临床观察，大鲵对贫血、霍乱、痢疾、疟疾、血经等有显著疗效，并且在提高智力、美容、益肤方面功效显著，它体内富含的金属硫蛋白可调节人体微循环，预防重金属中毒，延缓衰老，用于老年痴呆和癌症辅助治疗，被专家誉为“水中人参”和“软黄金”，备受中外消费者的青睐。（中国质量报 陈海燕 本报记者 王融国）
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