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人造食品的颠峰之作——评日本人的“大便牛排”

2011-09-09  书海游吟
新快报讯 (http://news.sohu.com/20110618/n310564632.shtml)通过提取人类粪便,日本科学家最近发明了一种肉类替代品,其目前的生产成本是牛排的“10-20倍”。 据澳大利亚《先驱太阳报》17日报道,日本冈山实验室(Okayama Laboratory)的科学家Mitsuyuki Ikeda认为粪便是绝好的蛋白质来源,其提取物可以和牛排酱料混合起来,进而成为制作汉堡的原材料。对于人口超过1300万人的东京来说,如何处理巨量的污水废物甚为头疼,于是东京下水道公司找到Ikeda教授,让他帮忙出谋划策。经过调研,Ikeda发现,下水道腐物中有很高的细菌含量,富含丰富的蛋白质。在特定添加酶的作用下,通过一台被称为“爆炸者”的机器,下水道腐物就能够变成红色的人工牛排,其蛋白质含量为63%,碳水化合物占25%,矿物质9%,脂肪为3%。据尝过的人表示,最终成品的味道和真牛肉相似。Ikeda和其同事表示,他们的发明为城市废物的处理和反刍动物甲烷排放的治理提供了最佳方案。报道还指出,虽然很多人都表示不愿一试,但要吃到如此“重口味”汉堡还真不是一件易事,因为其现阶段的生产成本是真牛排的“10-20倍”。

    看到这个报道,从科学技术的角度讲,我认为,完全可能,而且我非常佩服日本科学家的技术和能力。确实,肠道细菌也是蛋白质,从工业和人造加工的角度上讲,与牛肉在本质上,没什么实质性区别,所以,用粪便加工成牛排,没有理论和技术问题。不过,如果让我来制造的话,其成本必然会远远超过真正牛排的“10-20倍”,估计要上万倍。所以,我佩服日本人的技术和能力,我也相信在不远的将来,这种“大便牛排”的价格,可能会等于甚至低于真正的牛排。

    最近,有人在叹息,真正的有机食品非常奢侈,可能要渐渐离开普通人群的餐桌,这个“大便牛排”的到来,则标志着以人工合成食品和食品添加剂为主要手段的人造替代食品的又一颠峰之作。数千年来,大便只是作为肥料,必须经过植物的加工才可以成为人类的食物。但是,由于人口的增加,自然资源的枯竭,特别是科学技术的快速发展,农业高科技的发展,有越来越多的人,包括农业技术专家、化学家和食品添加剂研究人员等等,都热中于人造食品或者人造修饰食品。而“大便牛排”可以在食品添加剂的作用下,达到与真牛肉相似的味道,使人难以分辨。所以,我认为,更应该为“大便牛排”而惊叹。

    如果,这个“大便牛排”的成本问题可以最终得到解决,我丝毫不怀疑,我国公众将是其潜在的消费群体。首先,我国已经拥有“大便牛排”的类似产品,原料处理技术是现成的。与日本人发现大便是绝好的蛋白质来源一样,我国的一些民间专业人士早就发现,下水道的污物是绝好的油脂来源,因此早就制造出了甚至可以符合国家食用油标准的“地沟油”。因此,技术转化会很快。其次,我国允许的食品添加剂品种丰富,种类很多,而且有60%都没有标准检测技术的,可以大量使用而不必担心过量的问题。个人感觉,“牛肉膏”应该比日本的牛排酱料更给力。所以,我丝毫不担心 “大便牛排”会出现令人不快的味道。最后,当然也是最为重要的一点,“大便牛排”在我国的使用,应该不存在法律和推广的问题。因为“大便牛排”与膨大剂是日本人的发明,根据等同性原则,我国有关部门是不会担心食品安全问题的。同时,我也有古话叫做“狗改不了吃屎”,所以,连动物实验结果都有了。所以,“大便牛排”应该会得到我国有关部门认可的。

    虽然,从科学角度讲,我们完全没有任何理由质疑“大便牛排”的安全性,但是,我在心理上,还是不能接受“大便牛排”、“大便红烧肉”和“大便汉堡”。

    “大便牛排”的出现,真的应该令我们反思,虽然不能奢求纯粹的有机食品和天然食品,但是,一味追求人工食品和大量使用食品添加剂改变食物的性状,也是不能令人感到幸福和快乐的。

    所以,对于食品,无论从安全,还是从心理承受的角度上讲,都应该在力所能及的情况下,尽量避免滥用食品添加剂。这应该是大家都可以理解的,但也都要考虑自身的经济和健康状况来决定。人工合成食品和食品添加剂是科技进步的标志,但不应成为食品工业追求的时尚,更不能为了推销食品添加剂,而将人们追求有机食品和天然食品的想法极端化,并进行讽刺和嘲笑,甚至说这些吃天然食品的人愚昧和无知,对他们进行“科普”。

    人类是有感情,有文化的,有时候,不完全可以用科学来解决一切人类的问题,更何况我们对于科学的认识,还远远达不到真正完全认识的标准,在自然界面前,我们仍然是无知和懵懂的。

    与转基因大米一样,我个人认为,“大便牛排”作为一种研究是完全可以进行的,但是,如果进行商业化推广,还需要更加广泛的讨论和评价,给公众以知情权。

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