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苹果的色泽有黄、绿、红三种，有底色和表色的区别。底色由叶绿素、类胡萝卜素等决定，表现为绿色或黄色；表色，主要是红色，由花菁苷素的形成而呈显出来。
苹果花菁苷素形成有两个高峰，第一次在幼果果实细胞分裂旺盛期，此时期花菁苷素积累较少，随果实膨大很快消失。第二次高峰，在红色品种果实成熟期，在此时期，采取适宜措施，加强肥水管理，就可获得良好的着色效果，因此，抓住夏季施钾的关键，后期果实大而色泽好。
1.合理控制施氮肥。氮素营养与着色关系密切，据研究，土壤含氮量在0.07%-0.10%，叶片含氮量2.2%-2.4%时，果实红色发育好，5-6月施氮过多，后期着色差。7月份叶片含氮量大于2.5%时，果实难上色；小于1.5%时，果实上色浅淡；叶片含氮量在2%左右时，果实着色良好，氮多利于蛋白质合成，减少糖分积累，利于叶绿素形成，影响果实着色，因此，8月以后至采果期前不宜施氮肥。
2.增施钾肥。从近几年试验表明，进入6月份以后施较多钾肥，既促花又长果。能促进花苷素的形成，果实着色良好，含糖量增加，钾元素还能对抗氮对果实着色的负效应。应在挂果树每株施龙飞大三元1-2公斤，每7-10天用300-400倍的果友氮基酸加斯德考普8000-10000倍进行涂杆，使果实得到更全面的养分补充。效果很好，也可每10天喷一次含钾的微肥，这样既使果实着色度增加，还耐贮藏。
3.适时喷施微肥。红富士苹果在开花期、始果期、果实着色期，各喷一次浓度为0.05%-0.1%的稀土微肥，能增强果树体内一些酶的活性，调节改善树体机能，提高花菁苷素的含量，苹果着色度可提高21.2%，提前12-17天着色，全红增加5%以上，含糖量提高0.9%-1.6%，且果形好耐贮藏。 郭发定
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