调酒常用英文词汇与专业名词

调酒常用英文词汇与专业名词  

專業名詞	英文詞彙	專業名詞	英文詞彙
調酒學	Mixology	點叫品牌	Call Brand
調酒師	Bartender	飲料	Drinks
酒吧	Pub、Lounge、Bar	飲料單	Beverage Menu
小酒館	Bistro	健康意識	Health-Conscious
收銀機	Cash Register Machine	非酒精性飲料	Non-Alcoholic Drinks
葡萄酒酒吧	Wine Bar	浸潤、清洗	Rinse
鋼琴酒吧	Piano Bar	殺菌	Sanitize
冰櫃	Ice Bin	快速取放酒井	Speed Wells
酒吧工作站	Bar Station	酒吧槍	Bar(Speed) Gun
不銹鋼流理檯滴水台面	Drain Board	冰槽裡的小櫃	Jockey Box
濺溢之軌道	Spill Rail	濺撒軟膠墊	Spill Mat
酒吧置酒架	Bar Rail(Shelf)	切成長條狀檸檬皮	Lemon Twist
酒吧工作站之後面區域	Back Bar	橄欖	Olive
攪碎用之果汁機	Blender	置瓶井	Bottle Inserts
拌機、混合機	Mixer	製冰機	Ice Machine
快速取酒架	Speed Rack	酒吧前面區域	Front Bar
酒吧台前之軌道或溝槽	Rail	主要水槽	Main Sink
裝飾物	Garnish	殺菌劑	Disinfectant
盛放裝飾物之盒子	Garnish Tray	自動洗杯機	Automatic Glasswasher
吸管	Straw	清潔劑	Detergent
冰箱	Refrigerator	櫃檯	Counter
步入式冷凍櫃	Walk-In Freezer	快速倒酒之酒嘴	Speed Pourer
伸手可取式冷藏櫃	Reach-In Cooler	烈酒槍	Liquor Gun
萊姆汁	Lime Juice	鹽糖容器	S&S Container
紅石榴汁	Grenadine	削皮刀	Paring Knife
砧板	Cutting Board	酸苦艾酒	Dry Vermouth
冰塊	Rocks、Ice Cubes	甜苦艾酒	Sweet Vermouth
橙皮酒	Triple Sec	碎冰	Crushed Ice
蘇打水槍	Soda Gun	刨冰	Shaves Ice
七喜汽水	Seven Up、7Up	冰鏟	Ice Scoop

專業名詞	英文詞彙	專業名詞	英文詞彙
不胖可樂	Diet Coke	冰夾	Ice Tongs
薑汁汽水	Gingle Ale	紙巾	Napkins
雪碧汽水	Sprite	雞尾酒用正方形紙墊	Cocktail Napkins
通寧水	Tonic Water	攪拌桿	Stir Rods
軟性飲料	Soft Drinks	牙籤	Picks
服務員工作站	Service Station	塑膠劍籤	Plastics Swords
擠汁用的小水果塊	Squeezer	雞尾酒杯	Cocktail Glass
調拌杯	Mixing Glass(Cup)	服務員用軟木開瓶器	Waiter‘s Corkscrew
搖酒器	Shaker	木製攪拌棒	Wooden Muddler
過濾器	Strainer	水壺	Pitcher
厚質杯墊	Coaster	棉毛巾	Cotton Towels
酒吧長匙	Bar Spoon	水果擠壓器	Fruit Extractor
軟木起子	Corkscrew	量酒器	Jigger
酒嘴	Pour Spout	量匙	Measuring Spoons
快速倒酒	Speed Pouring	波本威士忌	Bourbon Whiskey
預算控制倒酒	Budget Pours	蘇格蘭威士忌	Scotch Whisky
甜酸汁	Sweet&Sour Juice	伏特加酒	Vodka
雞尾酒籤	Cocktail Spears	杜松子酒、琴酒	Gin
打蛋器	Egg Beater	蘭姆酒	Rum
裝混合酒之大缸	Punch Bowls	龍舌蘭酒、特奇拉酒	Tequila
檸檬擠汁器	Lemon Squeezer	白蘭地	Brandy
香甜酒	Liqueurs,Cordials	老時髦酒杯	Old Fashioned Glass
玻璃杯皿	Glasswares	冰凍甜點酒杯	Parfait
高腳酒杯	Goblet	偉大的波可酒杯	Poco Grande
白蘭地狹口酒杯	Brandy Snifter	缸形大酒杯	Pots
微風酒杯	Breeze	彩虹酒杯	Pousse Cafe
馬克杯	Mug	吞飲酒杯	Shot Glass
笛狀香檳酒杯	Flute Champagne	偉大的乾杯酒杯	Salud Grande
碟狀香檳酒杯	Saucer Champagne	大圓球形的啤酒杯	Schooner
香甜酒杯	Cordial Glass	愛爾蘭國花咖啡酒杯	Shamrock Cafe
殭屍酒杯	Zombie Glass	雪莉酒杯	Sherry Glass
薊花形酒杯	Thistle	果酸味	Sour Glass
有把手及杯蓋大啤酒杯	Tankard	陶製啤酒壺	Stein
鬱金香花形香檳酒杯	Tulip Champagne	短矮杯裏先加入冰塊	On the Rocks
置酒器盛酒器	Decanter	霧：短杯裏加入碎冰	Mist
雙層大圓形酒杯	Coupette	法佩：高腳杯加碎冰	Frappe

專業名詞	英文詞彙	專業名詞	英文詞彙
偉大祭典酒杯	Fiesta Grande	酒不冷卻直接入杯內	Neat
牽牛花形啤酒杯	Flare	先搖晃過濾再入杯內	On and Over
有腳啤酒杯	Footed Ale	盛放冰塊的大矮酒杯	Rock Glass
加菲貓形有腳啤酒杯	Garfield Goblet	洗碗盤工人(洗盤員)	Dishwasher
高球酒杯	Highball	倒掉冰塊	Dump Ice
沉重底部啤酒杯	Heavy Base Pilsner	杯子預先溫熱	Pre-heat the Glass
大風酒杯	Squall	甘草	Licorice
颶風酒杯	Hurricane	杏仁	Almond
愛爾蘭咖啡杯	Irish Coffee Cup	倫敦辛辣杜松子酒	London Dry Gin
花束	Bouquet	荷蘭杜松子酒	Dutch Gin
扁平之刀叉餐具	Flatware	野莓杜松子酒	Sloe Gin
磁製之餐具	Chinaware	干邑白蘭地	Cognac Brandy
酒精飲料	Alcoholic Beverages	加味白蘭地	Flavored Brandy
釀造酒	Fermented	純濃白蘭地	Straight Brandy
開胃酒	Aperitif	調製威士忌	Blended Whiskey
甜點酒	Dessert Wine	保稅威士忌	Bonded Whiskey
起泡酒	Sparkling Wine	玉米製之威士忌	Corn Whiskey
葡萄酒	Wine	田納西威士忌	Tennessee Whiskey
麥酒	Ale	加拿大威士忌	Canadian Whisky
黑啤酒	Porter	愛爾蘭威士忌	Irish Whiskey
啤酒	Beer	裸麥威士忌	Rye Whiskey
黑麥酒	Stout	糖漿	Sugar Syrup
日本米酒	Sake	香甜酒	Liqueurs Cordials
蘋果西打	Cider	義大利杏仁香甜酒	Amaretto
柑橘酒	Citrus	香栗子香甜酒	Aquavit
梨子酒	Perry	甘草香甜酒	Anisette
乳酒	Koumiss or Kumiss	杏仁白蘭地	Apricot Brandy
棕櫚樹酒	Palm	混合葡萄酒	Blended Wine
不起泡葡萄酒	Still Wine	甘蔗	Sugar Cane
起泡葡萄酒	Sparkling Wine	杜松莓	Juniper Berry
強化酒精葡萄酒	Fortified Wine	胡荽子	Coriander
貝利斯愛爾蘭奶酒	Bailey‘s Irish Cream	檸檬皮	Lemon Peel
內桂斯內普香甜酒	Cinnamon Schanpps	白蘭地加班尼迪克丁酒	B & B
法國柑橘香甜酒	Cointreau	蜂蜜香甜酒	Chartreuse
杏仁香甜酒	Creme de Almond	櫻桃白蘭地	Cherry Brandy
香焦香甜酒	Creme de Banana	美國蜜桃香甜酒	Southern Comfort

專業名詞	英文詞彙	專業名詞	英文詞彙
可可香甜酒	Creme de Cacao	薄荷斯內普香甜酒	Spearmint Schnapps
黑醋栗香甜酒	Creme de Cassis	草莓斯內普香甜酒	Strawberry Schnapps
薄荷香甜酒	Creme de Menth	牙買加咖啡香甜酒	Tia Maria
草莓香甜酒	Creme de Strawberry	義大利椰子香甜酒	Tuaca
柑橘香甜酒	Curacao	荷蘭薄荷香甜酒	Vandermint
蜂蜜香甜酒	Drambuie	咖啡香甜酒	Creme de Cafe
義大利榛果香甜酒	Frangeliceo	鳳梨香酒	Creme de Ananas
甘草香甜酒	Galliano	美國蔓越橘果香甜酒	Cranberria
薑汁斯內普香甜酒	Ginger Schnapps	雄雞	Cock
柑橘干邑香甜酒	Grand Marnier	故事	Tale
愛爾蘭之霧香甜酒	Irish Mist	噴火的火山	Flaming Volcano
墨西哥咖啡香甜酒	Kahlua	基酒基本原材料	Base
蘇格蘭威士忌香甜酒	Lochan Ora	改變物	Modifier
櫻桃香甜酒	Maraschino	顏色媒介物	Coloring Agent
日本翠綠香瓜香甜酒	Midori	風味味道媒介物	Flavoring Agent
希臘茴香香甜酒	Ouzo	伴隨飲料	Chaser
桃子白蘭地	Peach Brandy	怪異新奇飲料	Exortic Drinks
梨子白蘭地	Pear Brandy	獨特、特異	Unique
法國甘草香甜酒	Pernod	調酒方法	Methods of Mixology
薄荷斯內普香甜酒	Peppermint Schnapps	攪碎法攪成雪泥狀	Blending
丹麥櫻桃香甜酒	Peter Heering	輕輕攪勻法	Stirring
胡桃香甜酒	Praline	搖盪法	Shaking
以色列柑橘香甜酒	Sabra	漂浮法	Floating
義大利甘草香甜酒	Sambuca	層層倒入建築法	Building
美國山楂香甜酒	Sloe Gin	直接倒入法	Pouring
甜化檸檬汁	Sweetened Lemon Juice	擠碎法	Muddling
蕃茄汁	Tomato Juice	攪拌法	Mixing
橘子汁	Orange Juice	調拌原材料	Mixes
葡萄柚汁	Grapefruit Juice	各類香料	Spices
班尼迪克丁香甜酒	Benedictine	草莓水果濃汁	Strawberry Purees
黑莓白蘭地	Blackberry Brandy	蔓越橘果汁	Cranberry Juice
鳳梨汁	Pineapple Juice	杏子片	Sliced Apricot
血腥瑪麗預伴汁	Bloody Mary Mix	芹菜桿	Celery Stalk

專業名詞	英文詞彙	專業名詞	英文詞彙
鮮奶油	Cream	楔形鳳梨塊	Pineapple Wedge
濃鮮奶油	Half & Half Cream	青蔥	Scallions
可口可樂汽水	Coca Cola	馬拉斯奇諾櫻桃	Maraschino Cherry
奎寧水	Quinine Water	刨削物	Shavings
蘇打水	Soda Water	打到起泡之鮮奶油	Whipped Cream
塞爾茲碳酸水	Seltzer Water	噴鮮奶油罐	Aerosol Whipped Cream
百香果汁	Passion Fruit Juice	義大利卡布奇諾咖啡	Cuppucino
椰味飲料預伴汁	Pina Colada Mix	穿刺的橄欖	Speared Olive
苦精	Bitters	獨特裝飾物	Unique Garnish
柑橘風味水	Orange Flavored Water	散撒及裝飾用巧克力	Chocolate Sprinkles
塔貝斯可辣椒汁	Tabasco Sauce	乾椰子碎片	Coconut Flakes
烏斯特喜兒辣醬酒	Worcestershire Sauce	咖啡豆	Coffee Bean
肉桂棒	Cinnamon Sticks	餅乾	Cookies
荳蔻粉	Nutmeg	切片的大黃瓜	Sliced Cucumber
芹菜鹽	Celery Salt	橘子水果旗	Orange Flag
檸檬胡椒粉	Lemon Pepper	鳳梨水果旗	Pineapple Flag
珍珠洋蔥	Pearl Onion	哈拉皮紐鮮辣椒	Jalapeno Pepper
薄荷葉	Mint Leave	切片的奇異果	Sliced Kiwi
法國杏仁糖漿	Orgeat	烈酒	Liquor
義大利杏仁糖漿	Orzata	公升、1000cc	Litre、Liter
杏仁糖漿	Almond Syrup	無酒精的雞尾酒飲料	Mocktail
綠色橄欖	Green Olive	基本存量	Par
蒲桃樹乾果	Pimento	酒精度數	Proof
新鮮薄荷小枝	Mint Sprigs	1 oz的小型酒杯	Pony
可可粉	Powdered Cocoa	碳酸飲料之總稱	Pop
調製好的薑粉	Preserved Gingerroot	補貨請求單	Requisition Sheet
鹽和胡椒	Salt & Pepper	龍蝦	Lobster
邊緣	Rim	螺旋狀的橘子皮	Spiral Citrus Peels
杯緣沾濕的	Rimmed Glass	八角	Star Anise
德國沾鹽的紐結狀餅干	Salted Pretzels	切片的青翠香瓜	Sliced Honeydew
楔形萊姆	Lime Wedges	水果切割	Fruit Cutting
橘子圈	Orange Wheels	果雕	Fruit Carving
帶桿的櫻桃	Stemmed Cherries	牙籤裝飾	Garnish on Picks
輔助水或其他軟性飲料	Back Up Drinks	礦泉水	Mineral Water

專業名詞	英文詞彙	專業名詞	英文詞彙
最辛辣的香檳	Brut	粗鹽	Coarse Salt
收費之飲用水品	Charged Water	岩鹽	Rock Salt
怪異之玻里尼西亞飲料馬克杯	Exotic Polynesian Mugs	山葵根所調製之辣蔥調味汁	Horseradish
清淡飲料	Cooler	加香料調味後溫熱酒	Mulled Wine
傾倒水槽	Dump Slink	椰子奶	Coconut Milk
來賓帳單	Guest Check	木瓜汁	Papaya Juice
蘋果汁	Apple Juice	覆盆子果漿	Respberry Syrup
品牌縮寫	Brand Abbreviation	覆盆子飲料	Raspberry Vinegar
水果旗	Set-Up of Flag	雪鹽杯	Salt Rimmer
簡易糖漿	Simple Syrup	雪糖杯	Sugar Rimmer
添加少量的調拌料	Splash	佐餐酒	Dinner wines
酒加冰處理後喝純酒法	Straight-Up	裝滿	Filled with
劍叉或水果牙籤	Sword of Fruit Pick	滴入	Drop into
客人帳單	Tab	倒入	Pour into
無酒精之純飲料	Virgin	漂浮在上端	Float on Top
店選之酒類品牌	House Brands	俱樂部蘇打水	Club Soda
圓圈狀之飾物	Wheel	懸掛	Drape
調酒用量酒器	Measuring Jigger	安哥斯突拉苦精	Angostura Bitters
過濾	Strain	點心	Snacks
過濾器	Strainer	生啤酒	Draft Beer
開瓶器	Bottle Opener	冷藏溫度	Cooling Temperatures
2 oz 小瓶樣品酒	Miniature	擠碎、壓碎	Muddle
商業酒吧	Commercial Bar	幾滴	A Few Drops
縮寫	Abbreviation	特細砂糖	Superfine Sugar
葡萄汁	Grape Juice	細砂糖	Fine Sugar
濺溢	Spillage	楓樹糖漿	Maple Syrup
酒吧檯之排水軌道	Bar Counter Gutter	糖粉	Sugar Powder
開始工作檢查表	Opening Checklist	蛋黃	Yolk
消毒	Disinfect	蛋白	Egg White
先進先出存貨管理法	FIFO	無奶油成份之冰淇淋	Sherbet
工作時段	Work Shift	烈酒存量	Liquor Stock
小煙火炷	Sparkler	免費招待	Complimentary
備妥酒吧	Set Up the Bar	香精	Extractor
涼乾	Air Dry	蘭花	Orchid
盛放吸管之杯子	Sip-Stick Glasses	鮮蝦	Shrimp

專業名詞	英文詞彙	專業名詞	英文詞彙
以托把托地	Mopping	明蝦	Prawn
步入式冷藏櫃(冰櫃)	Walk-In Cooler	企業式餐廳自身稱呼	House
調拌料、調拌汁	Mixes	重疊堆置酒杯	Stack Glass
精明的酒吧概念	Smart Bars Concept	蘇打分配器	Soda Dispenser
特殊飲料	Specialty Drinks	金屬調拌灌	Mental Mixing Tin
一種新鮮的混合	A Fresh Mix	金屬套筒	Mental Sleeve
一種新的調拌法	A Brand New Mixing Method	電子烈酒分配系統(ELDS)	Electronic Liquor Dispensing System
填塞堤魚醬的橄欖	Anchovy-Stuffed Olives	大量堆疊杯皿於收盤碗之塑膠大盆中	Overloading Bustray
餐廳服務員之清潔助手	Busperson	小手杖形的糖果棒	Candy Canes
冰淇淋加上香甜酒吃法	Parfait	商標	Logo
酒中加入冰塊	On the Rocks	不要裝飾物	No Garnish
原材料	Ingreduents	紐結狀脆餅干	Swizzle Stick