苏行红酒 / 葡萄酒 / 葡萄酒专业术语

分享

   

葡萄酒专业术语

2011-09-13  苏行红酒
           Glossary  ['gl?s?ri] 术语表
Sommelier 侍酒师 葡萄品种
[sɑm?'lje] Chardonnay 霞多丽(莎当妮)
[,?ɑ:d?'nei]
Clarity 清澈度 Sauvignon Blanc 长相思
['klæriti]
Cabernet Sauvignon 赤霞珠
On the Nose 气味
Pinot Noir 黑皮诺
Intensity 浓郁度
[in'tensiti] Riesling 雷司令
On the Palate 口感 Gewurztraminer 琼瑶浆
Color 颜色 Muscat 麝香
甜味 Pinot Gris  灰皮诺
Dry 干型 Pinot Grigio 灰皮诺(意大利)
Grauburgunder 灰皮诺(德)
Off-Dry 微甜 Chenin  Blanc 白诗南
Steen    白诗南(南非)
Medium-Dry 中等
Medium Merlot 美乐
['mi:di?m]
Medium-Sweet 中甜 Cabernet Franc 品丽珠
Sweet Zinfandel 金粉黛
[swi:t]
Grape 葡萄 Gamay 佳美
[greip]
Wine Syrah  西哈
[wain] Shiraz 西拉子(澳)
Alcohol 酒精
['ælk?h?l] Grenache 歌海娜
Garnacha 歌海娜(西班牙)
GRAND CRU 法国顶级葡萄酒
Tempranillo 坦普拉尼罗
Meritage 波尔多调配(美国) Tinta roriz 罗丽红(葡)
Tinto del pais 斗罗河里奥哈坦普拉尼罗
Sparkling 起泡酒 Tinto fino 斗罗河坦普拉尼罗
Sangiovese 桑娇维斯
Traditional Method
[tr?'di??n?l] 传统酿造法 Nebbiolo 内比奥罗
['meθ?d] 如下9步(最麻烦)
Trockenbeerenausiese 干果颗粒贵腐精选(德)
fermentation 发酵 Selections de Grains Nobles
[,f?:men'tei??n] 贵腐颗粒精选 (法)
Champagne 香槟
Assemblage 调配 [?æm'pein]
[??s?mbl?d?]
Non Vintage Brut 无年份香槟
Tirage 酵母 [n?n]['vintid?] [bru:t]
[ti?rɑ:?]
Vintage Brut 年份香槟
Bottling 装瓶
[?b?tli? Blanc de blancs 白中白
Aging 熟成 Blanc de  Noirs 黑中白
['eid?i?]
Rose brut 桃红香槟
Remuage(法) 转瓶
Riddling(英) brut 干型香槟
[bru:t]
Disgorgement 除渣
Demi-sec 半干型香槟
Dosage 补液 [?di:mai] [sek] 
['d?usid?]
Cuvee de prestige 特级佳酿
Transfer Method 转移法
[træns'f?:] (很少见) Cava 卡瓦(西班牙)
Bottle fermentation
['b?tl] 转移法一般会标 Fortified  Wine 加强型葡萄酒
['f?:tifaid]
Tank  大槽法  
[tæ?k] (最常用) Port 波特
[p?:t]
Carbonation CO2注入法
[kɑ:b??nei??n] (最简单) Vintage port 年份波特
['vintid?]
On sherry 雪利
['?eri] Late-bottled 晚瓶装年份波特
[leit]['b?tld]
Flor 福洛 Vintage port
(雪利的酵母膜)
Fino 菲诺雪利 Ruby   Port 宝石红波特
['ru:bi]
Manzanilla 曼萨尼亚
Tawny Port 茶色波特
Amontillado 阿蒙提亚 ['t?:ni]
[??m?nti?lɑ:d?u
Oloroso 欧诺罗索雪利 Colheita  寇黑塔波特
Solera System  索乐拉系统 Crown Cap 皇冠盖
['sist?m] [kraun] (起泡酒第一次发酵盖)
Cap 酒帽 Criadera 克里亚德拉(西)
Nursery (英)
Cap  Classique 经典起泡酒 ['n?:sri] 索乐拉的一个等级
Carbonic Maceration Crushing 破碎
[kɑ:'b?nik] CO2浸渍法 [?kr??i?] 
[?mæs??rei??n] 
de-acidify 降酸
Cellaring 窖藏 [?'sidifai]
θ
Chai 酒库(法语) Degorgement 除渣(法)
沙伊 Disgorgement 除渣(英)
chaptalize 加糖 Demi-sec 半干
[??æpt?laiz]
Dosage 补液
Charmat 查尔曼法(大槽法) ['d?usid?]
Liqueur d'Expédition 补液(法)
Clay 粘土 [li'kju?]
[klei]
Earthy   ['?:θi] 泥土味
Climate 气候 Filtering 过滤
['klaimit] [?filt?ri?
Clone 克隆 Fining 澄清
[kl?un] ['faini?]
Cork 软木塞 Finish 回味
[k?:k] ['fini?]
Corked 木塞味(受损) Flavor 风味
[k?:kt] ['fleiv?]
Mature  [m?'tju?] 成熟 Flint 火石(英)
[flint]
Macroclimate 大气候 silex 火石(法)
[?mækr??klaimit ['saileks]
Mesoclimate 小气候 Floral 花香
Microclimate 微气候 Frizzante 微起泡酒
['maikr?u,klaimit]
Maritime 海洋气候 Free run juice wine 自流汁葡萄酒
[fri:]    [d?us]
Mediterranean 地中海气候
[,medit?'reini?n] Fruit 果香
[fru:t]
Continental 大陆性气候
[,k?nti'nentl] Granite 花岗岩
['grænit]
Must 葡萄汁(法)
Grafting 嫁接
Must Weight [weit] 葡萄汁重量 [?ɡrɑ:fti?]
(含糖量)
Musty  [’mɑsti:] 霉味 Gravel  ['græv?l] 砂砾土
Mutation  变异 Gray rot [grei][r?t] 灰霉
[mju'te??n]
Gyropalette 转瓶机
oïdium   [o’?di?m] 白粉霉
Harvest ['hɑ:vist] 采摘
Oxidized 氧化
Herbal  [’?b?l, ] 草药味
palomino 帕洛米诺
[,pæl?'mi:n?u] (酿雪利主要品种) Lagares 水泥槽
pigeage 踩皮(法) Lees  [li:z] 酒脚
pinot meunier 皮诺莫尼耶 Limestone 石灰石
(红葡萄品种) ['laimst?un]
pipe 派普(波特木桶) Liqueur de tirage 添加糖,葡萄酒和
[paip]  [tirɑ:?]  酵母的混合液
port 波特 Liqueur Muscat 麝香利口酒
[p?:t]
Malolactic 苹果酸乳酸发酵
pruning 剪枝 Fermentation MLF
['pru:ni?] [?mæl?u?læktik] 
[,f?:men'tei??n]
racking 换桶
['ræki?] Tannin/Tannic 丹宁
['tænin]
roman 罗马
[r?u'mɑ:?] Tawny port 茶色波特
['t?:ni]
Ruby Port 宝石红波特
['ru:bi] Terra Rossa 红土
sec 干(法) Tired 疲乏的
['tai?d] (酒体过于老化)
schist 片岩
[?ist] Topping up 添液
['t?pi?]
slate 板岩
[sleit] Triage 分选
['traiid?] 酿造前筛选
spumante 起泡酒
(意) Tuffeau 杜佛岩
Vegetal 植物型香气 White Port 白波特
Vitis Vinifera 欧亚属葡萄 wood 木香
[wud]

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>