解馋的下饭菜59诱人之香味

大棒骨炖萝卜
原材料：大棒骨、泡发香菇若干朵、青萝卜切条、木耳
做法：
1.将棒骨泡入凉水中浸泡2个小时，中间不段换水。
2.泡好的棒骨温水下锅，水开后撇去浮沫。

3.放入料酒、香叶、大料、葱段、姜片、枸杞、草果、香菇、木耳
4.盖盖大火煮开后转小火炖煮1个小时。
5.慢火炖煮一个小时后放入萝卜，同时撒上适量的盐，盖盖小火炖煮20分钟，即可出锅。
酱骨头
1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g（酱的量可根据个人口味调整，但不要太多太咸，否则就不是炖肉了，是腌酱菜了）；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，
捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。或者用一次性茶叶包，也很干净，不过，咱是会过日子的人，不锈钢调料包才5元，用茶叶包，嗯，败家啊~~~
6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
8、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~~俺这个食草动物都开戒了，你还忍的住么？
滋补药香炖鳗鱼
活鳗请鱼店代工现宰，刮去皮表面的粘液，放进清水漂洗干净
，切段备用； 清水加葱/姜/料酒烧开，放进鳗鱼烫一分钟，捞起泡进冰水，凉却后沥干备用。
　　两饭碗清水加当归、人参、淮山、枸杞/姜烧煮45分钟，放进鳗鱼，
适量自泡药酒继续烧煮15分钟，加盐调味即可。
砂锅黄鱼豆腐

原料：小黄鱼、鱼籽、豆腐

配料：干红辣椒、葱、姜、八角、花椒、料酒、白酒、盐、糖、酱油、醋

做法：小黄鱼洗净逐个沾裹一层干面粉

锅内倒花生油，小火炸黄鱼至两面金黄

炸鱼的同时，在另一边的砂锅内放入清水、豆腐、葱、姜、辣椒，大火烧开

加入八角、花椒、料酒、白酒、盐、糖、酱油、醋适量

将炸好的黄鱼放入，煮1个多小时

煮、煮、煮到豆腐都涨大发胖，汤汁稍浓，加鸡精调味即可
龙井鱼片

原料：

净青鱼肉300克、龙井茶叶1克、熟火腿末、熟竹笋、水发香菇各20克，鸡蛋清、盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油各适量。

制法：

1、鱼肉、竹笋、香菇分别切片，用盐、湿淀粉、鸡蛋清拌匀；

2、茶叶用沸水浸泡1分钟，去渣取茶汁。油烧热，下鱼片，刚熟即捞出，锅内加鸡汤、盐、料酒、味精、香菇、竹笋，烧开后加鱼片，用湿淀粉勾芡，放茶汁，淋熟猪油，装盘，撒火腿末即成。炒小三蚌
材料 ：贵妃蚌（泡清水里吐尽泥沙），九层塔。
 
调味料 ：蒜蓉辣酱一茶匙，豆豉酱半茶匙，料酒半大匙，太白粉水。

做法 ：一大匙油烧热，放进蒜蓉辣酱/豆豉酱炒出香气，加入贵妃蚌/料酒，上盖焖至蚌壳开口，放进九层塔快速拌炒均匀，用太白粉水勾薄芡即可。
泡椒鳝鱼

原料：鳝鱼 泡椒碎一碗 葱花适量 葱段少许

调料： 油 鸡精 生抽 花椒

步骤：

1． 鳝鱼请卖家清理干净，拿回家后活水冲洗，倒入料酒腌制。

2． 锅烧热，倒适量油，放入花椒烧热，倒入泡椒碎和葱花，炒出香味后备用。

 3． 另取一只锅，倒入适量油，将腌制好的鳝段倒入锅中，搅散，将3中的泡椒调味汁倒入，倒入少许老抽上色，炒至变色，调入鸡精炒匀，起锅撒上葱段即可。