如果不是内行，千万别轻易对别人说你爱喝葡萄酒，当对方表示有同样兴趣并对你扔出一大串英文地名、酒庄名和你听不太懂的陌生词汇时，你也许就会对自己刚才的鲁莽感到后悔了。不过现在，你不用害怕了，葡萄酒达人特地来告诉你，其实，这些学起来也并不难，而且包教包会。
指点迷津
喝葡萄酒可以先从甜白开始
葡萄酒就是红酒？你可千万别这么想！在红酒之外，葡萄酒中还有甜白、干白、甜红、起泡酒、波特酒、雪莉酒等等。如果你是新手，根据东方人的口味习惯，还是建议你可以从甜白开始喝起，因为相对于涩的、苦的来说，还是甜的比较容易接受。
如果你不喜甜，可以先从干白开始，然后尝试着喝香槟，从口味淡的开始，逐渐往干红去喝。
孟祥雪最早接触葡萄酒时，就是从匈牙利的托卡伊甜酒（TOKAJI ASZU）开始的，这种酒被誉为“酒中之王王者之酒”，风格独特且口味香郁浓厚。先在甜酒之中，一点点地感受其中的味道，学习品酒的技巧，然后再逐渐升级。
很多资深的葡萄酒爱好者都宣称自己是个勃艮第葡萄酒迷，因为即使在高价中，这个地区的顶级酒都是非常有档次的。
这时，如果你实际上并没有很了解勃艮第，以下这些知识就相当有用了：一，你要知道勃艮第的葡萄园都是以风土条件进行分级的，这种划分非常细致，甚至在一个山坡上从坡顶到坡底都会包括四个不同的葡萄园等级。二，除了土地，农民即酿酒人，也是决定酒品质是否优良的重要因素。在行家们对勃艮第如数家珍时，你说上一句“法国列级酒庄酒还是比较稳定的，勃艮第的酒虽然不便宜，却未必都是好货，还要看农民好不好。 ”这个话一说出去，一定会有人对你刮目相看。
进阶修炼
只知拉菲会被误认是暴发户
拉菲在1855年的分级体系中被列为一级酒庄，所以名气最大也被认为是最好的，但是现在如果你只知道拉菲，或者声称只喝拉菲，那么很有可能被人和暴发户联想到一起。
法国建立了全世界最完善的葡萄酒分级系统，其中以1855年万国博览会所做的两份城堡酒庄排名最为著名。在这次排名中，红酒部分被分为五级。
拉菲只是一级中的第一个而已，后面的就有很多人都不知道了，如：拉图、玛歌、木桐、奥比昂。而不能简单地认为只有拉菲才是最好的。拉菲的特点，在行家嘴里是“严肃高雅的贵族身段”。
但在不少酷爱波尔多葡萄酒的酒客心中，拉图庄园酒才是“葡萄酒中的王者”，这种酒的风格“雄浑刚劲，余味悠长”。还曾有一位著名的英国品酒家曾说过，如果拉菲是男高音，那拉图便是男低音，若拉菲是一首抒情诗，那么拉图则是一篇史诗……而且，拉图庄园葡萄酒最大的特点还有它的一致性，无论是好年还是劣年，拉图的品质都能维持。
玛歌因为具有阴柔之美和女性化倾向，可以和拉图称为酒中之后。但是其中复杂的香味、丰富柔顺的果味，还有强劲悠长的回味更令人着迷。
孟祥雪建议，5级列级庄酒往往性价比较高，我们可以从5级开始品评，然后逐级往上。
情景模拟
注意四大关键词 让你瞬间变“专业”
如果我们能记住葡萄酒达人所重视的酒的品质，熟悉他所用的行话，岂不是也可以让我们瞬间“专业起来”。
关键词之一：年轻
“一般而言，红葡萄酒年轻的时候，会浮现出紫色或者深紫色，等到樱桃红和宝石红色说明酒已经开始成熟，普通的葡萄酒这时候喝是最好的，假如酒已经到了棕红、砖红色，就说明它已经老了，等一旦变成了茶色，哦，天哪！它的生命已经不再，当然好酒庄特别的红酒除外。”当你拿起一杯红酒时，最好先这么说上一句。
关键词之二：香气
“看”的步骤过去之后，就是“闻”，而用奇怪形容词描述味道这种极为主观的行为难免有些不靠谱。孟祥雪告诉记者，刚倒入酒杯中时，要把鼻子凑近杯口里闻一下，然后轻摇葡萄酒再闻一次，这时你就可以嗅到表层花果香之后的内层香气，可能是橡木桶带来的香草味道，或者是酒陈年之后，橡木桶和葡萄品种相融合的香气。而以上提到的奇奇怪怪的味道，如果没经过“酒鼻子”的训练，很难真正地辨别出来，所以，你也可以天马行空地想象味道。
关键词之三：单宁
“从舌头到上颚，感觉非常细致，柔顺度、立体度都非常好。 ”千万别以为我们是在描述一种糖或者雪糕，其实这是一种对到达试饮期红酒的单宁的描述。
孟祥雪介绍，单宁就是葡萄酒的骨架，是支撑起葡萄酒在口中立体感的东西，葡萄酒中的单宁来自于葡萄籽、葡萄皮和葡萄梗，会给红酒带来干、涩的口感。如果没有单宁涣散，那么这酒就跟水没有什么区别了，如果葡萄酒刚产出，单宁过浓，就会让人感觉“紧涩”、“咬口”。
关键词之四：陈年
“市面上大部分酒都不需要陈年，最好5年之内喝掉，尤其是白葡萄酒，越年轻喝越好。除非是一些好酒庄的酒，比如波尔多波亚克村好年份的红酒也许就需要15年才到试饮期，超过30年，可能就开始走下坡路了。葡萄酒是有生命的，等到它衰老时，从香气口感，到单宁都要消退，甚至果味更是基本找不到了，那时候，你也许就会感觉到你喝的不是酒，而是历史。”达人对于陈年的大致态度就是如此。
达人锦囊
判断酒好不好 只需简单三招
酒好不好，一般跟个人口味有关，但是普遍意义上的判断，孟祥雪告诉记者，还是可以通过三招搞定。
一、葡萄酒要有一个好的平衡，不能太酸、太甜、太涩，称一款酒平衡是指这几部分都能被感受到且不会出现哪一个部分过于突出。
二、要有较长时间的余韵。余韵指喝下去之后，嘴里留下的感觉，有人说好的酒余韵要有1分钟以上，但酒精度高的余韵往往会比较长，不过对于新手来说，数数余韵的长短应该算是最容易的一课了。
三、复杂度。复杂度是指葡萄酒的多层次口感和味道，葡萄酒所持有的风味、质地以及精细度越丰富，葡萄酒就越复杂。
这三点综合得分最高，就可以简单判断出是一瓶好酒！
本版稿件均由首席记者 张阿春 采写
