让你超爱的健康食谱7之"微辣"

杭椒牛柳
红浇鲈鱼头 啤酒带鱼盐水脊拌黄瓜
椒盐龙虾 烧大排

大排
香葱
淀粉
蛋清
姜
料酒
老抽
糖
鸡汤
辣椒粉
盐

• 1
  
  大排 ，香葱，淀粉，鸡蛋等备用。
• 2
  
  大排洗净，平摊在菜板上，用刀背拍透。
• 3
  
  加姜汁，料酒，精盐，辣椒粉和蛋清拌匀，腌渍几分钟。

• 4
  
  每块大排都均匀的拍上淀粉。
• 5
  
  油锅烧热，下入腌好的大排。
• 6
  
  煎到微黄即可。

• 7
  
  煎好的大排，盛出备用。
• 8
  
  锅里的油全部倒掉，铺上葱，煎一下，放上大排盖上盖子，最小火焖一分钟。
• 9
  
  准备鸡汤一碗。

• 10
  
  鸡汤加入适量的老抽，糖，盐。
• 11
  
  调好的汁倒入锅内。
• 12
  
  大火烧开，中火煮倒汤汁浓郁。

• 13
  中间翻身一次。煮到汤汁即将收干即可。
  杭椒牛柳
  

  原料：
  牛柳
  杭椒
  食用油
  调 料：
  黄酒
  姜汁
  鸡蛋
  淀粉
  老抽
  鸡精
  盐
  胡椒粉
  香米饭

  • 1
    
    牛柳洗净先顺纹路切厚片，再逆纹路切条。
  • 2
    
    牛柳中依序加入胡椒粉、淀粉、黄酒、老抽、姜汁搅拌均匀。
  • 3
    
    表层淋上一层食用油，腌30分钟左右。

  • 4
    
    杭椒洗净，去两头切成段；鸡蛋取蛋黄加少许盐打散；米饭打散备用。
  • 5
    
    锅置火上放少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭。
  • 6
    
    快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液，炒至粒粒金黄、散开，盛出入碗倒扣于盘中。

  • 7
    
    锅中倒大量油，烧到七成热，入腌好的牛柳滑至六七分熟，盛出。
  • 8
    
    锅中留少量底油，下杭椒略炒。
  • 9
    
    加入牛柳、少许盐、鸡精，大火快速炒匀出锅。

  • 10
    
    撤掉饭碗拨开炒饭，将杭椒牛柳盛入盘中即可。
    红浇鲈鱼头
    

    鱼头鱼尾鱼下巴
    酱油 五勺
    糖 一勺
    醋 二勺
    辣酱 一勺
    干辣子 两个
    青辣椒 一个
    葱 一根

    • 1
      
      新鲜鲈鱼一条洗净。
    • 2
      
      取头尾和下巴,并把鱼头中间竖着切一刀。
    • 3
      
      锅内倒油烧至六成热加辣子煸出味。

    • 4
      
      放入鱼头等两面稍煎。
    • 5
      
      加入所有调料并加清水没过鱼头等。
    • 6
      
      煮开后用中火烧。

    • 7
      
      汤浓时大火收汁撒葱花。
    • 8
      
      关火装盘即成。
      啤酒带鱼
      

      主料：
      带鱼，啤酒（可乐）
      
      配料：
      姜，蒜，辣椒粉，淀粉
      
      调料：
      盐，白糖，酱油，料酒，鸡精

      • 1
        
        买来的带鱼杀好后清洗干净沥干水分，记得撕掉肚子里的黑膜。
      • 2
        
        辣椒或者辣椒粉，姜，蒜切好备用。
      • 3
        
        沥干水分的带鱼沾上淀粉之后多抖抖，抖掉带鱼上多余的淀粉。锅里倒适量油，把带鱼放进锅里用中火煎制，想快点的可多倒油改成炸的方式。

      • 4
        
        煎成金黄色后捞出，滤油。
      • 5
        
        锅里留余油，把姜蒜爆香。
      • 6
        
        爆香之后把煎好的带鱼小心放入，易碎。

      • 7
        
        倒入酱油1勺，料酒1勺，半勺盐，半勺白糖，啤酒没过带鱼后，盖上锅盖。中小火3分钟。汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味就可出锅装盘了。
      • 8
        
        来张近照吧。

      煎鱼的时候尽量不要翻动，晃锅的时候可以晃动的话再翻面。煎的差不多的时候，用筷子轻轻按按带鱼的表面，硬了的话表示可以出锅了。
      盐水脊拌黄瓜

      

      原料：
      猪精肉
      黄瓜
      大蒜
      红辣椒
      白糖
      香油
      醋
      盐。

      • 1
        
        猪精肉、黄瓜、大蒜、红辣椒备用。
      • 2
        
        将猪肉切成薄片。
      • 3
        
        肉片下开水锅内焯熟。

      • 4
        
        焯好的猪精肉，放入适量的盐略腌。
      • 5
        
        黄瓜切大片，放入碗内，加精盐拌腌3分钟。
      • 6
        
        黄瓜挤去水分，摆盘。

      • 7
        
        腌好的肉片摆在黄瓜上。
      • 8
        
        把精盐，白糖，醋、辣椒碎放入碗内调均匀，浇在肉片上。蒜剁成末撒在肉片上，淋上香油即可。
        椒盐龙虾
        

        主料：
        龙虾 1500克
        
        配料：
        葱 适量
        蒜 适量
        姜 适量
        辣椒 适量
        椒盐粉 适量
        油 适量
        盐 适量
        白胡椒 适量
        料酒 适量
        糖 适量
        醋 适量

        • 1
          
          把龙虾清洗干净。
        • 2
          
          切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
        • 3
          
          锅烧热，入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

        • 4
          
          倒入龙虾翻炒入味。
        • 5
          
          倒入开水，放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。
        • 6
          
          锅中烧到约一碗汤里放入白粉椒粉拌匀即可。

        1糖放的是2小勺，醋放一小勺。
        2盐要先放，这样烧出来才好吃，椒盐是咸的，盐要少放。
        3椒盐里有味精成份，就不要放味精了。