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近日，山西省醋产业协会副会长王建忠在接受媒体采访时说，市面上的山西陈醋95%为勾兑醋，且大多添加防腐剂。8月7日上午，山西醋业协会发表声明：山西所产山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造，根本不存在醋精勾兑，更没有所谓的95%为醋精勾兑一说；并称山西老陈醋加防腐剂并不等于就是勾兑醋。目前有爆料称王建忠已经辞去了醋产业协会副会长的职务。山西陈醋到底是否存在醋精勾兑，山西醋协如何应对这场危机，王建忠为何辞职等等一系列问题扑面而来，民众不禁一问：醋，也不安全了么？ 王建忠的言论并无过错，其效果也是正面的，无须因此而辞去醋协副会长之职。退一步说，行业协会是群众团体，其领导成员由会员选举产生，即使要中途换将，也应该遵循游戏规则，通过合法、正当的程序罢免，“责令辞职”让人看到了权力的坏习惯。维护行业利益固然是行业协会的天然义务，但也要兼顾社会责任，取得行业与社会利益的平衡才是最高境界。【详细】 “95%为勾兑醋”这一说法到底是源于王副会长的一时失言，还是记者的别有用心，身为局外人，我们很难搞清楚。不过，如果山西陈醋真的过得硬，那么从长远来看，这番言论带来的负面效应将极其有限，毕竟清者自清，真的假不了，假的也真不了。在这个信息爆炸的时代，资讯传播、汇集都十分迅速，谣言终将不攻自破，这足以保证山西陈醋没那么容易被抹黑，当然，若真有问题也没那么容易蒙混过关。不仅如此，我们消费者也从这场风波中学到了一课，以后挑选醋的时候会更加留意，比如看看是否含有添加剂、添加剂是否过量。【详细】 在根本无法有效检测出醋精添加比例以及是否工业级冰醋酸的情况下，急着推出配制食醋国家标准，无疑是对公众健康的极大不负责任。勾兑醋在市场中畅行无阻，绝不是一个正常的市场竞争结果，而是劣质国标与劣质监管合力之下典型的“劣币驱逐良币”。制定该标准的中国调味品协会，没有理由更没有权力代替公众，在用化学品配制出类似酿造的味觉与忍受化学品危害生命健康之间做出“要味道不要命”的选择。【详细】 没有王建忠的爆料，消费者不会知道山西陈醋中也有添加剂，尽管目前按照官方和专家的有关说法，这适当的添加剂无碍食品安全。但是，即便它不会影响人体健康，消费者的知情权是必须要保障的，如果将这些“内幕”告知消费者也算影响行业声誉的话，那只能说明生产企业对苯甲酸钠的安全性并不信任。这一次“醋坛子”被打翻了，表面上看，打翻“醋坛子”的人是爆料者王建忠，是误读王建忠爆料的舆论，而真正打翻“醋坛子”的其实是那只“对食品安全丧失信心”的无形之手。山西陈醋“勾兑门”又为消费者上了一堂科普知识课，但愿这一扇门真的只是虚惊一场。【详细】 食品行业协会发挥作用，更体现在信息公开、技术规范等方面。比如，食品行业应当向药品行业学习，对待哪怕是最简单的产品，也做到原理说明、成分介绍、禁忌事项等全面公开，还可以促进本行业的技术攻关和技术互助，提升食品的科技含量，防范少数商家利用技术违法添加。食品安全是个良心活。中国的食品安全问题，既需要加强行政监管，更需要行业协会带领各企业实现“行业自觉”。行业协会应认识到，加强对本行业的监管，虽然可能影响少数不良企业的利益，却是维护行业健康发展和消费者权益的最佳途径。【详细】 这一次，“醋坛子”被打翻了。表面上看，打翻“醋坛子”的人是王建忠、是“误读”的媒体和公众。但是真正打翻“醋坛子”的，其实是一股“对食品安全丧失信心”的社会情绪。山西陈醋“勾兑门”，又为消费者上了一堂科普知识课，使消费者明白了苯钾酸钠和冰醋酸的区别，还明白了适量添加苯甲酸钠是无损健康的。在更多化学知识普及之前，但愿这一扇“勾兑门”真的只是虚惊一场。【详细】 山西醋协大动肝火，其情可鉴，但真要为产业洗清冤屈，只靠小喇叭喊话是没用的。最简单的一个逻辑是：王建忠先生也曾是醋协的“官员”，何况人家还是“山西金醋生物科技有限公司董事长”——可见其浸淫此行业已久，就算是“醉话”，恐怕也难挡“三分真”的可能。醋协还是多一些调查、拿出详实可靠的数据，把“标准”和“检验”上的悬疑说说清楚先——不然，陈醋的味道与命运，恐怕就不只酸涩那么简单。【详细】 产品质量乱象久拖不决，市场信心大为受挫。此时，一些专业民间机构的“扫盲”之举，意外带给消费者一阵清新的凉风。频频曝光的宽泛行业标准及事前监管“失声”已说明，既有工商、卫生、食品监管等等行政部门的监督效果并不“给力”。这其中，固然有技术检测手段落后等客观因素，但监管惰性等主观原因也不容忽视。试想，如果山西陈醋遭集体勾兑，那么通过对醋厂生产流程的突击性检查、进厂原料与产出对比等方式，必然能看出些许端倪。而且，山西陈醋造假由个别现象发展变为行业积弊并非一朝一夕之事，质检部门却并未有丝毫察觉，这样的工作效率也的确让公众失望。【详细】 既然有关醋的生产工艺问题被王建忠“捅”破了，不妨沿着这条线索检查一番，看一看醋的生产到底隐藏着什么问题。毕竟，醋作为老百姓生活中最常用的调味品之一，直接关系老百姓的身体健康和生命安全，重视总比马虎好。如果王建忠的曝料能够起到这样的作用，到也不失为是一件好事。所以，山西有关方面切不可把矛头指向王建忠，而应当从生产企业入手，进行一次全面检查，以确保生产企业都能严格按照国家的标准进行生产，确保对老百姓的身体健康和生命安全不要产生伤害。【详细】 |
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