巧妙用醋 为健康加分 吕斌(广西医科大学主任医师、教授) 尚卓华在2005年,查出患有高血脂。除用药外,医生叮嘱饮食要格外控制。老家的亲戚告诉他,在当地,患了高血脂后,大家都要吃老醋泡花生,称可降血脂。于是尚卓华的老婆在几年前开始,在家里做菜时,都要加上老醋泡花生这道菜。几年坚持下来,尚卓华的血脂一直保持在正常水平,没再冲过“危险线”。 具体方法:黄豆与食醋比例为1:2,将炒熟的黄豆放入瓶中,倒入食醋浸泡,严密封口后置于阴凉通风干燥处,1周后即可食用。每次15~30粒,每日3次,嚼服。 醋的妙用方法—— 醋的选用—— 醋以酿为佳。无论如何分类,酿造醋都因酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明而占优势。厨房常用的醋应以酿造醋为主。 醋的禁忌——
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