手把手教你做经典红烧肉

        红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿，红烧肉也是我拿手菜之一，不管是逢年过节还是亲朋聚会都不会少了诱人的红烧肉。红烧肉的特点；浓油赤酱，肥而不腻，入口酥软即化。

 

经典红烧肉

 

 

 

主料；五花肉 1000g

辅料；葱姜蒜 适量，八角 2粒，桂皮 1块，干辣椒 1个。酱油 适量，冰糖 适量，盐 适量，料酒  适量

做法；

1 五花肉洗净切成大块。

2 冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。

3 准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。

4 把锅烧热，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。

5 下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。

6 锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。

7 倒入煸炒的五花肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色，

8 加入料酒、酱油

9 加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，

10 烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。

叨唠；炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。