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杏仁巧克力蛋糕
原料:
备材准备（6人份）：
黑巧克力150克，牛奶巧克力100克，黄油175克，粗糖125克，杏仁粉150克，散杏仁片150克，碎冰糖1茶匙。
做法:
1. 在一个面积小于24平方厘米的模具中涂上黄油，将碎冰糖和杏仁粉平撒在模具底部；将烤箱预热到180度。
2. 将黑巧克力和牛奶巧克力切碎成小块状，加入黄油后放进微波炉中加热，使之溶化后抹平。
3. 将鸡蛋打碎到一个盘子中，加糖搅拌均匀后倒入溶化后的巧克力中；之后再加入一茶匙杏仁粉，整体放入到模具中；放入后将模具底的碎冰糖和巧克力一起搅拌均匀，仔细地将表面抹平；放入烤箱中烤制40分钟。
4. 从烤箱中将蛋糕取出，放置冷却约5分钟后脱模。在蛋糕表面装饰上杏仁片，小干果。完全冷却后即可食用。
松软巧克力蛋糕
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材料:
主料：5只鸡蛋。3安士砂糖。4安士巧克力(烘焙专用)。4安士奶油(butter)。2安士低筋面粉
做法:
1.把巧克力和奶油一齐大火蒸至溶化，摊凉。
2.烤箱开350F。
3.把松饼(muffin)烤盘喷油。
4.依次向搅拌机放入鸡蛋，砂糖，和巧克力液。每次加新材料都要充分搅匀。
5.分几次把面粉筛入溶液，用橡皮刮刀轻轻搅拌。
6.把溶液倒入烤盘，共有8个小蛋糕。
7.烤盘入烤箱烤12分钟。
8.把蛋糕从烤盘取出，轻轻戳开表面，让巧克力液流出。
樱桃巧克力蛋糕
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原料:
150克黄油，120克糖，3个新鲜鸡蛋，200克面粉，25克无糖可可粉，100毫升牛奶，150克黑巧克力，一罐去核糖水樱桃（樱桃实重500克左右），2小勺发酵粉，12个MUFFIN蛋糕专用的小纸杯
做法:
1.将黄油和100克黑巧克力放到一个小锅中溶化，火力用最小的一档，注意经常搅拌，使两种材料均匀混合，到两种材料完全融化了便可。
2.将另外50克黑巧克力切碎，待用。注意颗粒不能太小，否则会在高温下完全融化，便看不到了。在这时将烤箱设为180度预热。
3.樱桃罐头放干糖水，稍微晾干些，待用。
4.将所有的材料放到大量杯中（除了樱桃和四分之一的巧克力碎屑），注意将鸡蛋放在最下，融化好的黄油和巧克力放在最上，然后用电动搅拌器的最高速度打三分钟，然后加入樱桃四分之三的樱桃，手动搅拌均匀
5.将纸杯放入烤盘中，将料分别分为三次逐步放入纸杯中，最后在顶端加上剩余的樱桃和巧克力碎屑点缀，放入达到180度的烤箱的中间层烤20分钟。
栗子巧克力蛋糕
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原料:
巧克力63克，黄油50克，鲜奶油40克，低筋粉15克，可可粉40克，蛋黄100克，糖粉40克，蛋白100克，糖粉60克，无花果4枚，栗子8个，核桃50克，朗姆酒30克
做法:
1.固底模铺一张纸，无花果对半切，核桃大略掰碎，低筋粉和可可粉混合过筛。
2.蛋黄加40g糖粉打到乳黄色，稠厚状。
3.巧克力切细，和黄油一起，隔热水融化。趁温热倒入打发的蛋黄，搅匀。
4.鲜奶油微波20秒，倒入搅匀。
5.蛋白加糖打发到湿性。
6.打发的蛋白和巧克力糊搅匀。低筋粉和可可粉分两次加入拌匀。
7.面糊倒一半在模子里，埋入8颗栗子，和8片对半切的无花果
8.倒入另一半面糊，碎核桃撒在表面。
9.烤箱预热170度，50分钟。取出放凉到室温。
10.刷上30g朗姆酒，密封包好，冷藏两天再吃。这一步是bonus，刷过酒的巧克力糕饼散发异香。
布朗尼巧克力蛋糕
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原料:
全蛋110公克，细砂糖80公克，盐2公克，发酵奶油90公克，苦甜巧克力60公克，低筋面粉90公克，可可粉20公克，泡打粉2公克，小苏打粉2公克，碎核桃适量，夏威夷果仁适量
做法:
1.将全蛋、细砂糖、盐用搅拌器打至糖溶解后，再加入溶化之发酵奶油及苦甜巧克力，充分拌匀至巧克力完全溶解。
2.作法1中再加入过筛后的低筋面粉、可可粉、泡打粉与小苏打粉搅拌均匀。
3.取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸，倒入作法2并用刮板抹平后，再于表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C╱下火150°C，烘烤35~40分钟，取出放凉后即可
4.将作法3切成长12公分×宽2公分的长条状，再放上完整的夏威豆即可。
巧克力慕斯
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原料:
巧克力蛋糕两片，黑巧克力90克，淡奶油180克，蛋黄1个，细砂糖10克，可可粉5克，鱼胶粉10克，清水50克，朗姆酒少许
做法:
1、将鱼胶粉和清水调匀,隔热水搅至完全溶解,备用
2、淡奶油打发
3、牛奶,砂糖,可可粉置于锅中加热,倒入蛋黄拌匀
4、黑巧克力隔水加热至溶解,加入3拌匀
5、再拌入鱼胶溶液,拌入淡奶油成馅料
6、慕斯圈用锡纸包住底部,放入一片蛋糕片,倒入一半馅料,盖上一片蛋糕片,再倒入余下馅料,放入冰箱至凝固
巧克力布丁
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原料:
吉利丁片10公克，苦甜巧克力200公克，鲜奶800公克，细砂糖50公克，可可粉5公克，卡鲁哇酒50公克
做法:
1.将吉利丁片用冰开水泡软备用；苦甜巧克力切碎备用。
2.把牛奶、细砂糖、可可粉加热煮至70℃左右，直到细砂糖溶化后，再加入切碎的苦甜巧克力拌匀。
3.继续加入作法1的吉利丁片拌匀，最后加入卡鲁哇酒拌匀后倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。
巧克力焦糖核桃仁芝士蛋糕
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原料:
黄油45克，化开，全麦饼底105克，白糖10克，奶油芝士672克，鸡蛋3只，白糖150克，香草精10毫升，裹巧克力的焦糖奶油杏仁糖120克，切碎
做法:
1.将烤箱预热到175度。
2.用个小碗，将化开的黄油，全麦饼底和10克糖混合在一起。按到一个23厘米大小的烤盘里。然后拿到预热好的烤箱里烤上10分钟，然后冷却。
3.用一个大碗，将150克白糖和奶油芝士混合均匀。然后一个个加入鸡蛋和香草精。再加入切块的糖块，然后倒到烤好的饼底上。
4.然后在175度的烤箱里再烤45分钟。冷却后小心的从盘中取出。
黑巧克力树莓蛋糕
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原料:
全麦低筋面粉0.5杯，无糖黑巧克力粉1大匙，砂糖1大匙，盐0.13小匙，泡打粉0.5小匙，有机黄油2大匙，牛奶1杯，鸡蛋1个，树莓适量
做法:
1.烤箱预热200度（400华氏）；把鸡蛋打散后和融化的黄油（凉一凉）和牛奶混合；
2.把面粉、糖、泡打粉、黑巧克力粉混合；
3.把蛋液倒入面粉中，加入树莓；混合均匀，但不要用力搅拌；
4.把面糊倒入6个玛芬模子或是纸杯，烤18-20分钟就可以了。
巧克力雪糕
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原料:
大号蛋黄两个（约40克），细砂糖20克，牛奶200克，淡奶油50克，巧克力65克
做法:
1、碗里放入蛋黄、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。
2、厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油，小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手，温度在70度右时，将奶液徐徐冲进蛋黄液里，边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋黄过热烫成蛋花。
3、将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里，小火加热变得稍稠，用木勺子沾了液体可以划出线即可马上关火，千万不要煮开成蛋花汤。
4、将切碎的巧克力倒入热奶液里融化，混合均匀后用茶筛过滤，待凉后分装进高脚杯，封上保鲜膜，放冰箱冷冻三小时后即可。
朱古力提拉米苏
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原料:
生蛋黄6个，白糖150克，牛奶155毫升，鲜奶油295毫升，香草精3毫升，马斯卡彭软奶油芝士455克，浓煮咖啡60毫升，凉至室温，朗姆酒30毫升，手指饼干170克，无糖可可粉5克
做法:
1.把蛋黄和白糖放入一个中型平底锅里，用搅拌器使劲搅打，直到蛋黄和糖混合。加入牛奶，搅匀。把锅放在中偏小火上，边煮边不断搅拌，直到混合物刚开始煮沸。稍煮沸1分钟，马上关火。待温度下降后盖上锅盖，放冰箱冷藏1小时。
2.取一个中碗，把香草精和鲜奶油放入，用搅拌器使劲搅打，直至鲜奶油蓬松发泡，形成稳定的泡沫，搁一旁备用。把蛋黄糖混合物从冰箱取出；然后将马斯卡彭奶油芝士放入蛋糖混合物，用搅拌器使劲搅打；直到所有内容物充分混合。
3.取一个小碗，把咖啡液和朗姆酒放入，充分搅匀。将手指饼干纵向一切两半，把咖啡朗姆混合液均匀滴在饼干上。
4.将一半量浸有咖啡朗姆液的手指饼干排放在18 x 28厘米的长方形盘底。把一半量马斯卡彭奶油芝士蛋糖混合物均匀涂抹在饼干上，然后把一半量的发泡鲜奶油涂抹在马斯卡彭蛋糖芝士上。重复以上步骤，依次序把另一半量的所有原料重叠铺上。最后把可可粉撒在最上面。把盘子盖好，放冰箱里冷藏4至6小时，直到所有原料半固化即成。
熔岩巧克力蛋糕
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原料:
奥利奥饼干（碎）100克，陷料：黄油40克，奶油奶酪80克，细砂糖40克，牛奶220毫升，可可粉40克，鱼胶片7.5克，鲜奶油250毫升，装饰：香草冰淇淋适量55％烘焙巧克力适量，(6寸心模)
做法:
1、预备好饼底
2、将芝士与糖打至软滑
3、将可可粉和鱼胶片用热牛奶融化,拌入芝士糊中
4、鲜奶油打至呈干性发泡,拌入芝士混合物中
5、拌好的陷料入模,冰箱冷冻2小时至凝固
脱模后,用香草冰淇淋球饰面,并淋上巧克力浆.
香芒巧克力蛋糕
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原料:
材料1：鸡蛋2个，低筋面粉42.5克，色拉油(无味蔬菜油)20克，鲜牛奶40克，细砂糖30克(加入蛋白中)，细砂糖15克(加入蛋黄中),可可粉25ml，材料2：鮮奶油250ml，糖粉63ml，可可粉15ml，鲜奶油20ml（加入可可粉钟，拌成可可酱）。，材料3：酒糖液：白蘭地或是水果酒1大匙（我用的是朗姆酒），糖1小匙；芒果两个：切丁；黑巧克力卷片：适量。
做法:
1.蛋糕切成三片待用。（做蛋糕的步骤以前就发过了，这里就省略喽）
2.将鲜奶油分次加入可可粉中，拌匀成无粉粒的可可酱。
3.朗姆酒加入糖，加热至糖溶解，放凉备用。
4.鲜奶油打发得差不多时，加入糖与可可酱，继续打至硬性发泡。
5.蛋糕模内放进一片蛋糕，刷上酒糖液。打好的奶油装进裱花袋内，剪个1cm左右的小口，在蛋糕上挤上一层奶油，放上芒果丁；再盖上另一片蛋糕（同样也刷上酒糖液），然后重复同样的步骤。
6.把蛋糕取出，外部均匀涂上奶油，用橡皮刀把巧克力卷片沾到表面上。
