自制面食2

 自制小面包的窍门

 

 番茄洋葱饼

做法；洋葱切碎，番茄切碎，放到小盆里，打入两个鸡蛋，搅匀，加入适量
面粉（这个量自己掌握哈）。加盐调味（最好舔一下面糊，尝尝甜咸）。
平底锅放少量油，烧热，舀一勺面糊倒锅里，用勺子或铲子轻轻把面糊摊匀
小火，至一面定型后，铲子铲起饼快速翻面，把令一面煎熟即可。

  

西红柿鸡蛋馅饼

西红柿切成丁；用纱布把西红柿丁包起来，用力把汁挤出， 容器里放入面粉；加入一个鸡蛋，白糖和一勺左右的食用油，加入番茄汁和水把面团和光滑，醒15分钟； 总结窍门：1.西红柿切丁后用纱布把汤汁挤出是关键；2.西红柿汤汁可以和面，这款面饼可以不放发酵粉，但里面要包很多馅料，所以面团一定要揉的软，一斤面放六两水，可以再放一勺油，面团和好后特别滋润，然后面团要醒15分钟；3.在醒面团的15分钟里，把鸡蛋炒好还要放凉，4.然后把醒好的面团分成小剂子擀成面皮,然后再和馅；5.和馅时只要把番茄丁倒入晾凉的炒鸡蛋上，加入糖和盐就可以了；6.面皮里尽可能多包些馅，包好后，因为面皮薄，稍微用手摁扁就可以，不要用擀面杖擀扁。 西红柿挤掉汁水后后面还要加盐和糖，时间久了照样会出水，挤出汁水的西红柿丁和鸡蛋加入盐和白糖后要马上包入面皮里，这就是这款馅饼成功的秘诀！

打好三个鸡蛋，加入盐和葱花，打匀；热锅后加油，放入鸡蛋，迅速划散，放入盘子备用；把面团分成60克左右的小剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮；这时把西红柿丁放入晾凉的炒鸡蛋里；西红柿鸡蛋里加入糖和盐调味；面皮里尽可能多放点西红柿鸡蛋，面皮很软，一提就能包起，收口朝下，稍微摁扁，千万不要用擀面杖擀扁；放入平底锅，加锅盖，先大火30秒后改小火，两面各煎8分钟左右就好了。

 

 老少通吃的银鱼小煎饼

原料：银鱼干5克，胡萝卜20克，葱5克，洋葱20克，盐1克，面100克，水120克

份量：直径5厘米左右的小饼20个

做法

1，银鱼干用水泡软

2，洋葱，青葱，胡萝卜，泡软的银鱼干分别切末。（切碎一点，利于消化）

3，再加入过筛后的面粉，如果不过筛，那么搅拌的时候要搅拌好，不要有小颗粒。

4，再加入盐和120克左右的水搅拌均匀。搅拌出的面糊厚度以筷子放入30秒钟不会掉下来。

5，平底锅放少许油，用小勺将面糊慢慢地放入平底锅中

6，慢慢两面煎至金黄色。

 腊肠香葱圈圈饼

主料相当简单就四样：面粉（普通面粉），酵母，香葱一把，香肠一根 ,若是你喜欢甜口的，就在面粉里加糖吧。

 调料：盐、油；后做了几个辣的用到一点辣椒粉

 500克面粉，一小匙酵母（4克的样子），水250克左右浮动。揉成面团后醒发半小时（其实也可以不等发起来，等做好形状后再一次发，我正好有别的事要做，就让它先发了）。葱和香肠都切成小碎末，尽量切碎点不容易掉。

先取一半面（我的面板小，擀面杖也短，再念一次：大厨房啊大厨房，啥时有大厨房）擀成0.5厘米左右的大面片，稍微厚点也没有关系。

 倒点油在中间，然后分别拖动四个角让所有面片都沾到油，这样就不会弄得满手油又能把油抹均匀

 再均匀地、依次撒上细盐、葱花、香肠末，边边上也都撒上，多撒点，（这里跟我们平时做葱油饼的步骤都一样）

 小心卷起来，尽量卷紧 

切开，然后按扁就OK啦 ，然后放锅子里等它醒发二十分钟的样子，小火两面烙黄就可以啦， 

 无油健康藕合

原料：莲藕300克、肉馅200克、韭菜50克、面粉50克、蛋清1个、生粉50克、糯米粉50克、泡打粉1克

    调料：姜、料酒、盐、生抽、油、糖适量

    做法：

         1、莲藕洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的藕夹
         2、肉末中加入韭菜末、姜末、盐、生抽、糖、料酒拌匀
         3、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。

         4、将面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一个大碗中，加一个蛋清、水拌成糊，挑起面糊能自然滴落

             即可

          5、将夹好的藕盒用干净布擦干水分，均匀地拍上干淀粉，粘上面糊

          6、放入电饼铛或平底煎锅中，煎熟即可

 快速发面的窍门

 

http://v.youku.com/v_playlist/f2209843o1p150.html    在家自己炸油条

http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead46301018f7y.html  彩色米饭烧卖