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【巧厨娘百变系列之】

 王聊丁 2011-10-08
五一节到了,给辛苦劳作的家人炖个药膳乌鸡汤进进补吧!乌鸡是补虚劳,养身体的上好佳品.食用乌鸡可以提高生理机能,延缓衰老,强筋健骨.对防治骨质疏松,佝偻病,妇女缺铁性贫血症等有明显功效.乌鸡与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质,维生素B2,烟酸,维生素E,磷,铁,钾,钠的含量更高,更重要的是胆固醇和脂肪含量则很少.

1、菜场现宰乌鸡一只;


 

2、清洗干净后剁成八大块,加入绍兴五年陈黄酒,加姜片和冰糖浸泡一至二个小时;(黄酒和冰糖可按个人喜好添加,我是用了二份酒+一份水的比例)

 

3、药膳有:黄芪片、党参、枸杞、花旗参片、百合;

 

4、加入辅材有黑枣、荔枝、核桃;

 

5、先将药材和浸泡后的乌鸡放入电压力锅炖,大概一个小时后后再加入黑枣、荔枝、核桃再炖个十分钟OK了,因为这三样很容易熟,太早放入炖得太烂了味道就不好了;

6、酒香扑鼻,辅料多多,好吃看得见,药补不如食补!一大锅的鸡汤如吃不完,可放在冰箱速冻,每天来上一小碗,保你这段时间吃饭蛮香,身体倍棒!

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