   医学研究发现，有十多种化学物质有致癌作用，其中亚硝胺类、苯丙芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质。
食物致癌排行榜 1.腌制食品：如咸鱼、咸蛋、咸菜等。 2.烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等。 3.燻制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等。 4.油炸食品：是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。 5.隔夜熟白菜和酸菜：产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。 6.槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 7.反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
抗癌食物 1.十字花科植物：包括白菜类、芥菜类、萝卜类、水生蔬菜类（莲藕、菱、莼菜、茭白、水芹、慈姑、荸荠等）。能降低癌症、心血管病的患病风险。 2.番茄：富含抗氧化剂和番茄红素，能有效清除自由基。 3.菠菜：含叶黄素、维生素E、抗氧化剂，经常食用能预防肝脏、卵巢、结肠、前列腺癌。 4.大蒜:提高身体免疫力都非常有帮助。 5.草莓：含有的花青素是一种很强的抗氧化剂，能够抑制肺癌、结肠癌、血癌等癌细胞的生长。 6.南瓜和胡萝卜：通过清除体内自由基，预防肺癌。 7.橄榄油：是一种优质食用油，富含植物化学抗氧化剂和维生素E，具有预防乳腺癌和结肠癌的作用。 8.香菇：含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用。
防癌十四字方针：吃苦、吃酸、吃素、吃生、吃淡、少吃多嚼。
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