【引用】味香肉嫩的清蒸鱼

本文引用自桃园《味香肉嫩的清蒸鱼----《姜油晶鱼》》

晶鱼是种刺少肉嫩的鱼，很受家人喜欢。百度曰也叫白鲳，是淡水鱼。最怕刺的儿子独对此鱼不厌。

这种鱼，不用太多的调料，就已很鲜美。尤其清蒸，即制做简单，又可保留鱼肉本身的鲜、嫩。

天凉了，因寒而肠胃不爽的人渐多，多喝点姜汤，多食用加了姜料的菜，对缓解秋寒还是大有益处的。

===============《姜油晶鱼》=============

材料：晶鱼一条

调料：葱姜 料酒 鱼露 盐 蒸鱼豉油

做法：

1、将晶鱼收拾干净，两侧打上斜刀，抹上鱼露和盐、姜丝，腌制20分钟；

2、蒸锅烧开，将腌好的晶鱼入碟上屉蒸8-10分钟（将蒸鱼豉油入小碗同蒸），取出后倒出部份蒸汁；

3、姜、葱切丝，葱丝放在晶鱼身上，姜丝入油小火煸成姜油，弃姜丝不用；

4、将蒸好的酱汁倒在鱼身上，接着大火烧到姜油8成热后倒在葱丝上即可。