芝麻油的功效

芝麻油不仅是种芳香独特的风味油，而且含有甾醇、生育酚等脂溶性抗氧化木聚糖类类物质，赋予芝麻油特殊功能。芝麻油与其他植物油的一个明显区别是芝麻油内含有与芝麻素有关的一些木聚糖类化合物，如芝麻素、表芝麻素、二芝麻素。羟基芝麻素、芝麻酚林、甲氧基芝麻素、松脂醇等，这是芝麻油不同于其他植物油的一个明显的区别。芝麻素虽然在食品内仅有极弱抗氧化性，但在人体内却呈现较强抗氧化作用，并与a-生育酚有协同抗氧化作用。有资料表明，芝麻素有护肝、促进醇代谢的作用。此外，芝麻素还具有抑制吸收小肠内胆固醇和阻止肝脏胆固醇合成、抑制化学致癌剂诱发乳癌、激活生物体内抗氧化活性、激活免疫功能及抗高血压等作用。