常识篇
醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。另外，醋还含有丰富的钙、氨基酸、维生素B、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、糖分、甘油、醛类化合物以及一些盐类，这些成分对皮肤极其有用。食醋是众所周知的家庭常用的一种调味品，而且还是一种对身体健康有益，具有多种美容作用的佳品。
醋中含有酣酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类化合物，故对人体的皮肤有柔和的刺激作用，能促使血管扩张，营养供给充足，使皮肤长得丰润饱满，并能杀死皮肤上的一些细菌治疗疥癣。因此，假如你在洗澡时，在温热的水中加入少量的食用醋，洗浴后会觉得格外的凉爽舒适。
蜂蜜中含有大量能被人体吸收的氨基酸、酶及糖类等滋补物质，若与食醋并用，会相得益彰。每日三餐，若能将一些食物蘸醋或拌醋吃下，并在上午十时和下午四时，以蜂蜜二匙冲水一杯服下，一段时间后，你的皮肤会变得柔嫩润滑，皱纹减少。
头发经常脱落，头屑多，头皮痒，可使用陈醋200毫升与温水300毫升混合洗头，即可避免这种现象发生，又能减少发分叉。要使发型耐久，可在理发吹风前往头发上喷洒一些食醋，不仅可使发型持久，还能使头发乌黑油亮，光滑柔软，增添美感。
应用篇
洁肤：用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。
洁面：皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5:1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩， 皱纹减少。
美发：用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，天天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。
美甲：假如想要手指甲和脚趾甲光亮晶莹，可在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或脚趾甲，然后再进行修剪。此时，不但甲皮易于修剪，而且甲缝中的污垢也轻易清除。
实战篇
减轻皱纹：晚上洗脸后，取1勺醋、3勺水混合，用棉球蘸饱，在脸上有皱纹的地方轻轻涂擦，再以手指肚轻轻按摩一下，洗净即可。这种方法可帮助消除脸部细小的皱纹。
柔嫩肌肤：先洗净脸部和双手，然后浸入加入食醋的温水中洗脸和手，5分钟后换用清水洗净，长期这样做，可让皮肤光洁、细腻，水中加入的醋量宜少，以水不变色为准。洗脸时在清水时加1匙食醋，日久可使皮肤白皙、柔嫩。
祛斑褪斑：用白醋捣入中药白术适量调和，密封浸泡一星期。天天洗脸后，擦试面部长斑的地方，日久可令雀斑逐渐消除、隐退。江米粉40克，老陈醋、蜂蜜各20克，混合制成净面剂；先将面部洗净，涂上洁面剂，20分钟洗去。天天睡前涂1次，对治疗雀斑有效。
驱除倦容：用于盆浴，在温水中加入1～2汤匙食醋，洗澡后不仅能去除皮肤老化的角质层，而且消除疲惫，焕发精神，面部也显得很红润。
抑制头屑：有些女孩子头皮屑多，各种去屑洗发液都不管用。可在每晚睡觉前，用1∶1的食醋和清水在头皮屑生优点涂湿，轻轻揉搓发根部，10分钟以后，用清水洗净。这样做可以抑制头皮屑过多生成，并可以最终根治。用加入食醋的温水洗发也有效果。
黑发亮发：有些女孩子头发枯干没有光泽，用了滋润洗发液也不见效，可在每次以中性洗发液洗发后，再用对入少量食醋的温水漂洗头发，20分钟后用清水冲洗。慢慢地，头发会变得柔软光泽、乌黑亮丽。
醋能治脱发、斑秃： 用醋130毫升，200毫升，趁热洗头，每日一次，坚持一段时间，可治脱发。治疗斑秃可用毛姜蘸醋磨汁，汁液涂擦于患处。
醋能祛雀斑、黑斑：将白术浸没于白醋中，密封7天后，取白术擦拭有雀斑、黑斑的部位。天天坚持使用，日久后雀斑黑斑会渐渐变浅至消退。
醋可治白发：用醋500毫升和黑豆末120克混合，煮成糊状，过滤后，用牙刷蘸糊，刷在头发上，每日二次（每次配料够用一周至二周即可）刷后不用清水冲洗，连续用药二次至三次后洗头一次。
醋能治粉刺和脓包：30克嫩皂角捣碎，加100毫升醋混合，火煎熬。最后过滤去渣，取汁液涂擦于粉刺、脓包患处。
醋可除烟垢：牙齿上有烟垢，刷牙时，滴几滴醋在牙膏上，有规律的早晚刷牙。用醋漱口，2-3分钟后吐出再用清水漱口，每晚一次。 醋能使皮肤色素减退： 将胡萝卜、黄瓜、卷心菜、南瓜或白菜洗净，放少许盐压实，6小时后，将适量的醋与其搅拌，凉拌进餐，经常食用可有效的减退面部色素沉着。
醋能使粗糙的皮肤变得细嫩：将醋和蜂蜜各1-2汤匙和30度-40度的温开水混合，每日2-3次按时服用，粗糙的皮肤就会慢慢变得细嫩光滑。将醋与甘油5比1混合，早晚用于涂擦干燥的手背、脚等部位，能使其柔滑细嫩。
食疗篇
【高温天气多食醋】
高温季节，人体因睡眠不足、进食不香、出汗过多，自身免疫能力明显下降，常会有疲惫乏力之感，再加上受各种细菌感染影响，各种疾病非常是肠胃道疾病极易发作，高质量的酿造米醋对夏季保健有着非常的功效。
醋有着神奇的解毒功效。《医林篡要》日，醋“泻肝、收心。治卒昏，醒睡梦，补肺，发音声，杀鱼虫诸毒。”酿造醋中大量有机酸的存在，不仅使食醋的酸味醇厚、绵长、柔和、鲜美，且是各种细菌的天然“杀手”。夏季，各种细菌多，毒素易在体内聚集，人易感胃肠道疾病，吃凉伴菜或熟菜时加入食醋，简便易行、味鲜可口、杀菌消毒，能有效避免肠胃道病菌的传染，为满足这一市场需求，恒顺集团已开发出专门的凉伴醋投入放市场，深受各界人士的喜爱。醋中的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘油和醛类等化合物不仅是人体生命活力和新陈代谢所必不可少的，而且有利于肝脏自身排毒、解毒功能的增强。
醋能够增进人的食欲，有助于防暑、消暑。现代科研发现，醋中挥发性物质及氨基酸等能刺激人的大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，有助于消化功能的增强，因此高温季节食用优质食醋能起到开胃、增进食欲的作用。因此，在上海等许多城市流行喝醋风，时尚女性把醋兑入红、白葡萄酒、矿泉水、雪碧等饮料，自制成美味可口、色彩各异、营养丰富的清凉饮料，并给它们冠以“红粉佳丽”、“朦胧美人”等诗意的名称。
醋有利于解除疲惫。夏季易感疲惫，这是因为：在正常情况下，人体内环境是维持在一个中性或弱碱性状况中的。可是当劳动和工作时间长了或是休息不好，会有大量的乳酸产生，人即会产生疲惫感，食醋中的醋酸有利于乳酸进一步氧化，变为水和二氧化碳，水继续参与机体代谢或变成尿和汗水排出，二氧化碳则由肺呼出体外，因此，醋具有独特的预防和消除疲惫的奇效。
【爱醋女人别有一番漂亮】
食醋在美容及护肤方面有独到之处，是古今中外传统的保健品和美容剂。
爱美是女人的天性，使用最天然的绿色产品和方法来美容，还自己一个自然的漂亮，本来就是一件天经地义的事，学会妙用醋来美容自己，更是无可厚非。
取新鲜鸡蛋10个，洗净晾干煮熟后，以500克香醋浸1周后使其软化，然后剥取蛋白和蛋黄，研碎后搅入醋液，每日服1匙醋蛋液，常饮用可使肤色红润光华。
用黄瓜、南瓜、胡萝卜、白菜、卷心菜各适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防止“青春痘”。
以500克食醋浸泡250克黄豆，时间需要15天，将瓶盖密封，之后每日取10至15粒浸醋黄豆在早餐后嚼食，对褪减脸部色斑很有功效，同时有降低胆固醇和改善肝功能的效力。
将250克核桃仁浸于500克食醋中，将瓶口密封，十天后即能饮用，每日饭后饮二汤匙，能改善皮肤粗糙、晦暗的亚洲妇女肌肤色素，是又便宜又有益的食疗。
1、 外用醋一般以米醋为好，不宜用白醋，因为白醋以醋精配制。“吃醋”虽然好处多多，但也不可过量；成年人天天食醋量应在20～40克，最多不宜超过100克；醋对钙的代谢作用也不可轻视，为了防止成年女性的骨质疏松症，患有下列疾病的人不宜吃醋：胃溃疡、胆囊炎、肾炎、低血压、胆石症、骨损伤及慢性肾脏病等。
2、长期喝醋轻易引起牙齿的腐蚀和脱钙，所以喝醋时应用水稀释，尽量用吸管直接咽下，然后用水漱口。空腹时不要吃醋，以免胃酸过多而伤胃；胃酸过多的人，不宜喝醋。
3、凡事过了总是不好，醋用多了，可能一下子没有挥发掉，走在人群中会有味道，这是一件很让人难堪的事，所以，用醋美容后，一定要等味道挥发了才能出门。食醋美容适合任何一种肤质的人。
醋的妙用
软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便轻易剥壳。
使肉柔软：炒肉或纯肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。
淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。
鱼不腐败：鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。
去生鱼皮：将生鱼置于醋中，很快就能将鱼皮与肉身剥离。
煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。
煎鱼不粘锅：新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。
烹煮海带：煮海带时加些醋，就轻易煮透而且可口。
浮肿病患者：常喝醋能治疗浮肿，或能减少疼痛。
消肿：在患处微肿而未化脓前，以棉花沾醋擦拭可以消肿。
治失眠：睡前饮一杯冷开水加一汤匙醋，便易入睡。
治头痛、头晕：以浸过醋之热毛巾覆于额头，可治头痛、头晕。
皮肤细嫩：用醋王与甘油的混合液涂抹皮肤，能使皮肤细嫩光滑。
初患脚气的人：若将患部浸泡于少许醋与四十度热水的混合液中约十五分钟，持续二周即见成效。
化妆更美艳：脸洗净后，再用一盆清水加一汤匙醋来洗，再用清水清洗一遍，如此化妆起来倍觉光艳漂亮。
擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得非常晶亮，可在鞋油中加一两滴醋，即可收到效果。
擦亮铜银器：沾醋擦拭，可保长久光亮。
擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水（即阿摩尼亚）两小匙、清水半盆混合起来，用来擦拭玻璃器皿、家具，能擦得非常光亮。
毛绒品现光泽：取一大盆清水，再滴进几滴醋，将洗净的毛绒品衣物放入漂洗，可使毛绒品增加光泽。
衣服不褪色：衣服洗净后，再用清水加少许醋搅洗，有色衣服便不褪色。
烫平褶痕：衣服下摆太短，放长后，褶痕不易烫平，可用醋沿着褶痕一擦，便可烫平。
去陶瓷器皿污渍：（1）可用醋与盐的混合液清洗。（2）放于加数滴醋的水中，便会去污。
洗袜子：清洗袜子时加入少量的醋，不但能杀菌，并能除臭。
去油漆污渍：刷过油漆后，假如有油漆的污迹留在门上、地面等，可用热醋擦除。
去沥青：手脚等部位若沾染上沥青，可先用醋擦拭，再以肥皂、温水洗净。
去味：切洗葱或洋葱后，刺鼻的味道会留在手上，久久不去，沾一点醋即可洗去
喝醋十大好处
食醋大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用：
1、消除疲惫；
2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；
3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；
4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；
5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；
6、增强肝脏机能,促进新陈代谢；
7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；
8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；
9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖；
10、食醋中还含有抗癌物质。
●醋不能调节血液酸碱值
不少人天天喝醋养生，是因为相信醋在口感上虽是酸性，进入人体却为碱性食物，所以能调整血液的酸碱值，让人不轻易生病。 正常情况下，人体的血液呈弱碱性(约为PH7.4)。营养师指出，国外曾有少数研究发现，血液偏碱的人，身体比较健康，而偏酸的人，患疾病的风险比较高，民间也有所谓吃肉会让体质变酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以调整体质，恢复到偏碱性状态的说法。但是，改变血液的酸碱值，真的能靠吃某些食物就能办到吗？
不少西方营养学家指出，目前根本找不出科学根据证实这种说法，就连中医也不认同这种靠饮食改变身体酸碱值的论点。西方营养学认为，人体自有机制维持血液的酸碱值平衡，这牵涉复杂的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改变的。
