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各种食物的功效 细粮：白面、大米、糯米 粗粮：小米、玉米、黄米、高梁米、大麦、荞麦、青稞、黄豆、毛豆、蚕豆、绿豆 红小豆、豌豆、土豆、地瓜、山药、粟子、菱角、花生米、芝麻 细粮是“高热量食物”，它几乎不含人体必需的蛋白质、维生素等营养成份，它能大量消耗人体中的钙，因为细粮主要成分是淀粉，而淀粉为酸性物质，它会中和体内的碱性物质钙使人丢钙。多吃细粮容易使人肥胖，得糖尿病、动脉硬化、心肌梗塞、脑血栓、癌症。 粗粮属于“平性食物”，长期食用粗粮可以避免热性病的发生，由于人类的绝大部分疾病都是属于热性病，例如：感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、毒疮、高血压、心脑血管、便秘、肥胖、高血脂等。 日本学者阿部博幸在其著作《食物是最好的医药》一书中介绍了减少“坏”胆固醇的11种食物：芝麻 绿茶 干香菇 柑橘 黄豆 海带 紫菜 橄榄油 杏仁 核桃 花生。 鱼和豆腐一起吃最补钙： 鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多，两者搭配取长补短。 电脑族最佳保健食品： 海带是放射性物质的“克星”含有海带胶质，使侵入人体的放射性物质从肠道排出。 青椒—是蔬菜中维生素C含量最高的。 樱桃—铁质含量为果中之冠，对贫血，血色素低的人有宜。 益气补血，键脾养心是治疗失眠症的关键，所以失眠症患者应多吃补气、补血、键脾、安神、行气的食物。 草莓—维C含量极为丰富。科学研究，业已证实，维C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使皮肤细腻而又有弹性。 鸭蛋—性寒，最适宜阴虚火旺者作为食疗补品，它与鸡蛋的营养差不多。咸鸭蛋，清肺热。 肉皮—是“国际保健会议”上提出来的“第一”动物类食物，因为肉皮的主要成分是胶原蛋白，胶质蛋白，可提高细胞的储水功能，使细胞得到滋润，使肌肤丰满、润滑、光泽，对于中老年人尤为重要。现代医学研究发现，缺乏胶原蛋白是人衰老的一个重要因素，富含胶原蛋白的还有牛蹄筋、猪蹄（脂肪比猪肉低一倍）鸡翅、鸡皮、鱼皮以及软骨。鱼类的组成结构与人体最接近是最为身体组织辨别吸收的胶原蛋白。减少胶原蛋白流失和老化第一条就是防晒，其次多摄取含抗氧化物的蔬菜如番茄、胡萝卜、葡萄，它们可以保护皮肤内的胶原蛋白。 豆豉——含有大量溶解血栓的尿激酶，能助消化、防感冒、消疲劳、增脑力、降血糖、降血压、抗氧化（“氧化”意味着衰老）、防脑血栓，减少老年痴呆症，提高肝脏解毒能力，提高免疫力，防动脉硬化。 马齿菜—使血粘度下降，预防血栓形成，防止心脏病的极佳“野蔬”。民间有“长命菜”之称。 菠萝果汁—含有一种酵素，能令血凝块消散，还可及早地制止血凝块的形成，心脏病应多吃。 大豆蛋白经酶水解后能产生多肽，大豆多肽具有降血糖、降血压、防动脉硬化、抗氧化及提高免疫力的功能，中国传统的大豆发酵食品，如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。吃白腐乳和青腐乳（臭豆腐—多吃会损害脏器），不要吃红腐乳（有色素）。 世界卫生组织经过科学验证，橄榄油、玉米油、鹅肉、鸭肉对预防和治疗心脑血管疾病有益，心脏病不要吃菜籽油。 每天保证吃半块豆腐，就可以有效地预防心血管疾病。 动脉硬化理想食品：土豆、山芋、燕麦、黑木耳、洋葱、茄子、醋泡花生米、大蒜 熬鱼鳞汤喝可减少体内胆固醇，防止动脉硬化，预防高血压及心脏病。 地瓜——被“世界卫生组织”经过科学验证是所有蔬菜中对人体最有益的，我国古医书早就将它列为长寿食品，长吃地瓜脸色红润，精神饱满，它被称为维生素的富矿植物，所含的维C和E能在体内与其它物质合成一种“透明胶质抑制物”的抗癌物质，抑癌率为98.7%居所有蔬菜之首，超过人参，被誉为“抗癌之王”。因含糖高，糖尿病患者不宜食用。 人人都有癌细胞，为了不使癌细胞增多或扩散，一定要吃牛蹄筋或肌腱汤。因为牛蹄筋可以增加人体肌纤维的力量，使之包住癌细胞，然后再吃清热凉血，清热解毒、活血化瘀，以及碱性（因为癌肿是酸性的）或寒性食物，喝果汁（寒性低糖），使癌细胞减少到最低程度。 晚上吃素可防癌，安神；生吃西红柿不抗癌，熟吃才抗癌 把大蒜切成片放十五分钟，让它跟氧气结合后产生大蒜素再吃，大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是“抗癌之王”。 卷心菜榨汁，每日饮2—3次，每次50毫升，有抗突变作用，适于胃癌有痛者。 黄瓜、大蒜共拌，预防胃癌或胃癌术后复发。 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，有清退癌热的作用。 海蜇、荸荠同煮，适于各类乳腺癌患者。 荸荠削皮煮沸，适于大肠癌术后复发。 萝卜榨汁每日3次，每次20毫升，适于肺癌痰多。 没有蛋白质就没有生命： 蛋白质在希腊文里是“第一重要”的意思，它是生命的物质基础，是人体组织更新和修补多种激素、酶以及免疫物质的主要原料，它维持着肌体正常新陈代谢和各类物质在体内的输送，维持着肌体内的渗透压的平衡及体液平衡……… 完全蛋白质：可以维持生命，促进生长发育，多数动物性蛋白属于此类，适宜青少年。 半完全蛋白质：可维持生命，但不能促进生长发育，植物性蛋白属于此类，适宜中老年。 不完全蛋白质：不能维持生命，也不能促进生长发育，如动物凝胶、鱼翅、鲍鱼 黄瓜—性寒、强碱，是清除肠道内积便“最好”的食物，很多疾病都是由于积存于肠道内几年甚至几十年的粪便造成的。最好饭前半小时生着吃。 兔肉—性凉，属于高蛋白、低脂肪、少胆固醇的肉类。蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，脂肪和胆固醇含量低于所有肉类。可使皮肤细嫩，有“美容肉”“保健肉”之称。卵磷脂含量丰富，具有强烈的抑制血小板凝聚的作用，能防止血栓形成，预防动脉硬化。 能带皮一起吃的食物要连皮一起吃，因为大部分食物的外皮都是碱性的，而且营养成分都很高。 硒——是一种极强的抗氧化剂。对恶性肿瘤有抑制作用，富含硒的食物有：鱼、香菇、芝麻、大蒜、雪里红、鱿鱼干、海参、猪肾、松蘑、花豆、牛乳粉、牛肾、海蟹、河蟹、干贝、海米、海虾、虾皮、海螺、红茶、黄花鱼、鸭肝 维生素有“维持生命的元素”之意 梨清肺热 香蕉清大肠热 桑椹清肝热 猕猴桃清膀胱热 食物作用缓和，副作用小 药物作用显著，副作用大 著名医学保健专家齐国力教授说：“动物越小蛋白越好，依次排列：虾、鱼、鸡、羊、猪、牛。鱼肉的蛋白质1小时就能吸收，而且100%。牛肉蛋白需3小时才能吸收。鱼对老年人，尤其是身体虚弱的人特别适宜。大鱼的皮含100%的胆固醇。小鱼小虾的营养最好，要连头带尾一起吃，因为对人体有用的活性物质都在头部和腹部。带鱼鳞有抗癌作用，不要去除。 有助于提高视力的食物：香菜、卷心菜、地瓜、黄花菜、玉米、鱼、苹果 前列腺肥大食疗方：番茄、南瓜子、黑芝麻 糖尿病食疗方：山药、南瓜、苦瓜、魔芋 玉米 燕麦 荞麦 莴笋 竹笋 菠菜 能解毒的食物方：无花果、黑木耳、胡萝卜、海带、猪血、绿茶、绿豆 高血压食疗法：熬山楂汤、蒸茄子、西红柿、芹菜、洋葱、苹果 早晨起床空腹吃1个西红柿有利于降血压 橙汁可促进药物吸收几倍、甚至十几倍 强健神经系统的食品：虾 核桃 洋葱 适合脑力劳动者的食品：葵花子 南瓜子 西瓜子 柚子 花生 核桃 鲜枣 柠檬 猕猴桃 柑橘 桂圆 红枣 最佳健脑：菠菜、韭菜、葱、柿子椒、豌豆、蒜苗、芹菜、开心果、松子、杏仁、大豆 增强记忆力的食品：香蕉 葡萄 大豆 蛋黄 干笋 杏 卷心菜 海藻 橙 润肺清燥：芝麻 蜂蜜 核桃 糯米 乳制品 延年易寿的食品：核桃 黑木耳 奶类 香菇 芝麻 豆制品 蜂蜜 萝卜 紫菜 多吃凉食：科学家认为“降低体温”是人类通向长寿之路。吃凉食和游泳、洗冷水浴一样可使身体热量平衡，能够起到降低体温的作用，延长细胞寿命，这就是古人所说的“人带三分饥和寒，岁岁保平安”的道理。 古人云：“早上吃姜胜过吃参汤，晚上吃姜等于吃砒霜”；“一年之内秋不食姜”。 木瓜—丰胸效果排名第一，美容护肤延缓衰老，富含β胡萝卜素，是一种天然的抗氧化剂，能防止细胞被氧化，破坏使人衰老的氧自由基，能提高人体免疫力，被“世界卫生组织”评为第一水果。 人人都知道洗温泉浴对健康十分有益，但一般人又都没有这个条件。专家建议：“在家里的浴缸内倒入一小碗海盐，就达到了和洗温泉浴一样的效果”。 百菜不如白菜 吃的越杂越防癌 节饮自然脾建 苹果汁—对锌缺乏症具有惊人的疗效，比含锌高的药物更具有效果。 胆固醇是一种使人衰老的物质： “坏”胆固醇是导致动脉硬化，血管弹性下降，血液粘度升高的罪魁祸首。 长期喝茶能增加血黏度， 长期吃粉丝、油条人易衰老 长期吃豆腐能损害肾脏， 长期吃大米、小麦会增加糖尿病、高血压的 长期吃海产品损害肝肾 发病率 素什锦一定要天天吃，对于降低体温（寒性蔬菜）、降血脂、降血糖、降血压、防脑血栓、降低胆固醇、防动脉硬化、预防心血管疾病、提高肝脏解毒功能、延长细胞寿命非常有利。胃寒者趁热吃。 豆腐海带同炖，在日本被称为“长生不老的药品”，完善无缺的佳肴，常吃可防止肥胖，高血压，心脏病，急性肾衰竭，甲状腺疾病等多种疾病。 鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鸽蛋营养成份大致相同，蛋类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，在各类食品中营养价值最高。吃蛋黄好还是吃蛋清好因人而异。对于婴幼儿青少年来说，经常吃些蛋黄有利于强壮身体，助长发育，增强大脑的记忆功能等。但对于老年人尤其是血胆固醇已经增高，血管硬化的人，则易少吃，“最好不吃”（胆固醇含量极高）。可多吃些蛋清。另外，肾功能低下的病人，不易吃鸡蛋。多吃会使尿素积聚于体内，加重病情。肝炎，皮肤生疮化脓的人也不易多吃。胆囊炎﹑结石患者忌食，冠心病，高脂血不宜。 柚子—属于典型的碱性食物，有醒脑、促记忆，使人精力充沛的作用 鸭肉--中医历来认为鸭是水中之禽，其性寒凉，最适宜体内有热以及有热性病，而且体质虚弱的人食用。 玉米---性平 味甘 在所有的主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，是全世界公认的“黄金作物”，它的维生素含量非常高，是稻米，小麦的5-10倍，皮肤病患者忌食。 粳米－俗称大米，中医认为，中国人食用最多的粳米有治诸虚百损，强阴壮骨、生精、明目、长智的功能。粳米煮粥可以补中益气，健脾养胃、益精强志、强壮筋骨、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻、是人间第一补物，适宜体质虚弱者。产妇奶水不足时，粳米汤可以代替奶水。上火之人不宜。 葡萄－－性平，强碱，中医认为，有补气血、强筋骨、滋肾液、益肝阴、滋补强壮之功效。现代医学研究发现，葡萄汁能比阿司匹林更好地的阻止血栓形成，并且与阿司匹林不同，不使肾上腺素的含量增高，含有的白藜芦醇物质，可以防止健康细胞癌变，并且能够抑制已经恶变的细胞扩散，这种物质仅仅在桑树和花生中才有发现，但含量少于葡萄，这种物质在红葡萄酒中含量最多，葡萄皮中的含量要远远高于葡萄的果肉。还适宜贫血、高血压、肝炎、肾炎、水肿、神经衰弱、过度疲劳、未老先衰、肺虚咳嗽、盗汗、风湿性关节炎患者食用，糖尿病人忌食。 猴头菇---性平，味甘，祖国医学认为有滋补强身、健脾开胃之功效。现代医学研究发现，所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，降低胆固醇，对胃溃疡、胃炎、胃癌、胃道癌及十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目，有效率达到69.3％至87.2％。 苹果--性凉，适宜神经性结肠炎之人食用。对高血压有显著的预防效果。更可贵的是，它具有预防癌症的特殊作用。 芦笋 — 又叫龙须菜，性凉，具有防止癌细胞扩散的功效，所以国际癌症病友协会通过研究后认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有特殊的疗效，另外，几乎对所有的癌症都有一定的疗效，对高血压、心脏病、血管硬化、肾炎、肝肌能障碍均具有功效。痛风，糖尿病不宜多吃。 平菇－又叫侧耳，现代医学认为，能调节植物神经功能，对更年期综合症有明显的调节作用，能抑制肿瘤增长、降血压、降胆固醇、对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血糖均有辅助治疗的作用。祖国医学认为，平菇，性微温，具有滋养、补脾胃、除瘟邪、驱风散寒，舒筋活络，抗癌的功效，可治腰腿痛，手足麻木。适宜动脉硬化、冠心病、糖尿病、癌症、体质虚弱者食用。 草莓－性寒，美国专家近年来发现，它不仅能够保护人体组织免受癌细胞伤害，并且有抑制恶性肿瘤细胞生长的作用，祖国医学认为，它有清肺化痰、补血补虚，健脾利尿功用，可以有效的预防动脉硬化、冠心病、脑溢血、鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、和喉癌。糖尿病患者慎食。草酸钙含量较多，尿路结石病人不宜多吃。 竹笋－性凉，近代研究发现，是防治乳腺癌，大肠癌，便秘的佳蔬。含镁丰富，对其它癌肿也颇具预防功效。对糖尿病、高血压、失眠也有较好的疗效。因含有难溶性的草酸钙，有严重胃溃疡、胃出血、肝硬化、慢性肠炎、以及泌尿结石之人应慎食。 洋葱－性温，含有丰富的硒，是一种很强的抗氧化剂，可以提高免疫力，对预防乳腺癌，结肠癌，前列腺癌有相当的功效。还有降血脂，降血压，降血糖，减肥，消炎的作用。搔痒皮肤，眼疾患者不宜食用。 葡萄酒－目前多数营养学家认为，它最大的特点是对心脏有保护作用。用红葡萄酒防治冠心病的最好方法，是将大蒜混入酒中。饮酒食蒜。二者混合后，不仅对降低血胆固醇可以起到双倍的作用。而且内中的黄酮素能把附着在动脉壁上的脂肪驱除掉，还有抗氧化，消除自由基的作用。对贫血，肾结石，视力减弱，黄褐斑，精神抑郁和失眠等病症都有一定的食疗作用。 苦瓜 — 美国堪萨斯州立大学的科学家们发现苦瓜中含有一种蛋白脂类成分，具有刺激以及增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力，认为苦瓜蛋白脂类不久将成为一种抗癌的新药而造福人类。含有奎宁，可以引起子宫收缩，造成流产。 葵花子－性平，丰富的钾元素对于保护心脏功能，预防高血压有益。能够抑制人体内胆固醇的合成，有综合性的抗癌作用。 腐竹－性平，是豆浆中的精髓之物，几乎适用于一切人使用，对患有高血压、动脉硬化、糖尿病、贫血症均有良好的治疗效果。 柠檬－性微温，可以防治肾脏结石，防止血小板凝聚，防止高血压以及心肌梗死。常饮柠檬汁可以洁白牙龈和洁白肌肤的美容效果。胃溃疡以及胃酸过多、牙痛、糖尿病患者不易。 杏－性温，维生素B17含量最丰富，而B17是极有效的抗癌物质，并且只杀癌细胞，对正常细胞无毒性，适宜肺癌，鼻咽癌，乳腺癌患者食用及放化疗后食用。 荸荠－性寒，适宜原发性高血压病人食用，尤其是与海蜇皮同时食用效果更佳。 菱－性寒，适宜食道癌，胃癌，宫颈癌，乳癌患者食用。 猕猴桃－性寒，适宜胃癌、食道癌、鼻咽癌、肺癌、乳癌以及放化疗后食用，适宜高血压、冠心病、肝炎、关节炎以及尿道结石之人食用。 黄豆芽，绿豆牙--黄豆芽，性平，绿豆芽，性寒，有预防坏血病和牙龈出血的作用，能够防止血管硬化，降低胆固醇，防止小动脉硬化，和治疗高血压。还有护肤养颜和保持头发乌黑发亮的功能，粗纤维较多，能够防止结肠癌及其他一些癌瘤的生成。所含的维生素B12，有助于抑制恶性贫血，促进血红细胞的发育以及成熟。 土豆－性平，味甘，现代医学研究认为，对消化不良治疗有特效，特别适用于胃以及十二指肠溃疡病人使用，是减肥的最佳食品之一。（所含脂肪仅是大米，面粉的7%）同时可以预防高血压，心脏病以及中风，没有任何副作用。祖国医学认为，有补气、健脾、和胃、补血和强肾的功用。 金针菇－性凉，适宜高血压，高血脂，动脉硬化，肥胖，糖尿病，癌症患者食用。 黄花菜-性凉，有预防肿瘤发生的效果。 香蕉－性寒，含有丰富的镁，而镁有预防癌症的作用，有降血压的作用。 蚕豆-适宜食道癌、胃癌、宫颈癌 猪肝-对皮肤癌、肺癌、膀胱癌、乳癌、宫颈癌等都有预防和治疗作用 蛤蜊-性寒、味咸、软坚散结、清热解毒、适宜甲状腺癌、肺癌、肝癌者服食 牡蛎肉-适宜各种癌症患者食用 鲍鱼-有较强的抑制癌细胞生长的作用。 无花果-适宜大肠癌、食道癌、膀胱癌、胃癌、肺癌、肝癌、乳癌、白血病、淋巴肉瘤等多种癌症病人食用。是一种广谱抗癌果品。 罗汉果-适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者，开水冲泡代茶饮 芋头-能散结、软坚、解毒、治甲状腺癌、肝癌、淋巴肉瘤。每日用芋头15-30g煮熟食用 薜荔果-活血、消肿、解毒、利湿、通乳、对宫颈癌、乳腺癌、大肠癌、食道癌、恶性淋巴瘤尤为适宜。焙干研末，每日2次，每次9克冲服 莱菔-俗名萝卜，有化痰、降气、消食、止渴、散瘀、解酒、防癌抗癌，适宜各种癌症 胡萝卜-防癌。适宜皮肤癌、肺癌、膀胱癌、乳腺癌、肠癌、食道癌 莼菜-防癌。适宜食道癌、胃癌 山药-适宜各种癌症、身体虚弱时的最佳补虚食品，防癌、抗癌 刀豆-适宜食管癌、贲门癌、胃癌病人反胃呃逆时食用。研粉每次冲服30克 菜豆-别名四季豆，适宜白血病、鼻咽癌、甲状腺癌、骨肉瘤、恶性葡萄胎、绒毛膜上皮癌、乳房癌、子宫颈癌、卵巢癌、睾丸癌、肠癌 草菇-防癌。适宜各种癌。 平菇-有直接的抗癌防癌作用。适宜胃癌、鼻咽癌、宫颈癌、可减少术后的转移和复发 过量食用黄豆蛋白质，可抑制正常铁吸收量的90%，从而导致人体发生缺铁性贫血。 鹌鹑蛋的营养价值超过其它禽蛋，其蛋黄胆固醇含量小于鸡蛋、鹅蛋等。 常吃蒜台对心脏病有利 蒜苗——有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化作用，防止血栓形成。 海蜇——性平，味咸，有清热解毒，化痰软坚，消肿润肠，预防肿瘤，扩张血管，调节血压。脾胃虚寒不宜多食。 全世界營養師的共同推薦
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