教你如何做红烧带鱼

flzcj 2011-10-18

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红烧带鱼

口味咸

难度初级

时间 10-30分钟

分类大众菜 , 海鲜老少皆宜

材料带鱼适量，料酒适量，老抽少许，白糖少许

姜少许，葱少许

红烧带鱼的制作步骤

1、带鱼洗净切段,葱切段,姜切片;

2、用下面小贴士说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油;

3、锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥;

4、加老抽、白糖调味,加少许清水,中火烧2-3分钟即可.

小贴士

鱼洗净后要尽量吹干鱼身上的水分,万一天气不好或者时间紧来不及吹干,请看下一条;

将锅烧干烧热后用姜片在锅底抹一遍再到油，油烧热后再放入鱼煎;

还可以用厨房纸吸干鱼身上的水分后,在鱼身上薄薄地蘸一层面粉，然后再下锅煎;

放入锅里以后，不要急着翻动，用中火慢慢煎，煎到底面已经变黄后，再翻面煎另一面。