养鹅

第一节 鹅场的建设 一、场址的选择 鹅是水禽，因此应选择河、涌、池塘等地方建场。选择鹅场场址时应考虑如下事项。 ( 1 ）由于鹅每天需摄人大量的优质青草，因此，鹅场周围应有面积大、草质好的草地或可以播种牧草的荒滩、废地，利于鹅群的 放牧和运动。以降低饲养管理的成本和增进鹅群的健康及生产。为了提高鹅对草的消化吸收能力，在条件允许的情况下，应尽可能地 利用河岸、湖边、果园、荒地、冬闲田等播种优质高产的牧草。 (2 ） 鹅场应远离村落民居。 这样可以减少鹅场的外源性污染， 避免或减少疫病的发生。 也可以避免鹅场、 鹅群及其脏物污染他人。 此外也应远离机场、矿场、工厂、码头等地，以避免噪声、爆破、有害物质或有害气体的应激，对鹅群的生长发育或产蛋造成不良的 影响。 (3 ） 鹅场不宜离水源太远， 鹅舍前需建有水陆相连的运动场， 便于鹅群的早晚沐浴， 嬉水。 且水池要有一定的水面积和水的深度。 水面积大小可据饲养鹅只的数量来考虑，而且应留有余地洲便将来能扩大发展。最好是缓缓而动的流动水体，远比死水优越。 规模较大的场，最好是选有多个池塘的环境，在塘基上建棚，设运动场，而池塘则成为鹅棚间有效的隔离带，池塘养鱼，水体可 以调节附近环境的小气候，更利于鹅群生长和疫病防治。 ( 4 ）考虑到饲料、成鹅、雏鹅等的运输和出售，鹅场不宜太偏僻，应在交通较为便利的地方。在远离村落民居的同时，应有一足 够宽度的道路通往鹅场，以便于饲料、鹅只上市、鹅苗供应等运输 ( 5 ）要有充足的水、电供应。 ( 6 ）鹅舍的建筑还应考虑安全问题，谨防兽害等问题。 ( 7 ）附近不应有其他鹅场、鸭场或其他禽场，以减少疾病互相传播。如鹅场建于河旁，则上游不应有其他鹅场、鸭场。 ( 8 ）鹅场周围的自然环境应较为清静。鹅的胆子较小，警惕性较高，突然的巨响、嘈杂的汽车、拖拉机声及人声都会引起鹅群的 惊扰和不安，以致影响鹅的生长及产蛋、配种及孵化。鹅场的周围还应有树木遮阴，尤其是盛夏季节，鹅不耐高温，气候酷热，阳光 直射会引起鹅的中暑。 ( 9 ）鹅群上、下水处的斜坡不能过陡，以免鹅只受伤，或造成种母鹅腹内的卵泡破裂，引发腹膜炎。 ( 10 ）场址宜地势高燥、平坦或缓坡，南向或东南向为佳。土质以透水性好的砂壤土为宜。 二、鹅舍建造 鹅舍的建筑，要求是冬暖夏凉，空气流通，光线充足，便于饲养，容易消毒和经济耐用。且在地势较高而又有一定坡度的地方。 鹅舍均应坐北向南偏东 13-15 度，以减少夏季阳光的直射。鹅舍因鹅的种类不同而分成雏鹅舍、育肥舍、种鹅舍等几种。 1 ．雏鹅舍 3 周龄前的雏鹅由于绒毛稀少，体质娇弱体温调节能力差，故育雏舍要温暖、千燥、通风良好而无贼风，最好设保温设备。鹅舍 内育雏用的有效面积（即净面积）以每座鹅舍内容纳 500-600 只雏鹅为宜。舍内分隔成几个圈栏，每一圈栏面积为 10-11 平方米，可 容纳 3 周龄以内的雏鹅 100 只，故每座鹅舍的有效面积约为 50-60 平方米。鹅舍地面用沙土或干净的翻土铺平，并打实，舍内陆面应 比舍外地面高 20-30 厘米左右，以保持舍内干燥，育雏舍应有一定的采光面积，窗户面积与舍内面积之比为 1:( 10-15 ) ，窗户下檐与 地面的距离为 1-1 . 2 米，鹅舍檐高约 1 . 8-2 米，育雏舍前是雏鹅的运动场，亦是晴天无风时的喂料场，场地应平坦且向外倾斜。运动 场宽度约为 3 . 5-6 米，长度与鹅舍长度等齐运动场外，紧接水裕池，便于鹅群浴水，池底不宜太深，且应有一定的坡度，便于雏鹅浴 水时站立休息。喂料场与水面连接的斜坡长约 3 . 5-5 米。 2 ．育肥舍 育肥舍设单列式或双列式棚架。鹅舍长轴东西走向、长形，高度以人在其间便于管理及打扫为度；南面可采用半敞式即砌有半墙， 也可不砌墙用全敞式。舍内成单列或双列式用竹围成栅栏，栏高 0.6 米，竹间距为 5-6 厘米，以利鹅伸出头来采食饮水，竹围南北两 面分设水槽。水槽高 15 厘米，宽 20 厘米；食槽高 25 厘米，上宽 20 厘米，下宽 25 厘米。双列式围栏应在两列间留出通道，食槽则 在通道两边。围栏内应隔成小栏，每栏 10-15 平方米，可容育肥鹅 70-90 只左右。这种棚台可用竹棚架高，离地 70 厘米，栅底竹片 之间有 3 厘米宽的孔隙，便于漏粪。也可不用棚架，鹅群直接养在地面上，但需每天打扫，常更换垫草，并保持舍内干燥。 3 ．种鹅舍 每幢鹅舍容纳种鹅不超过 400 只为宜。鹅舍檐高 1 . 8 - 20 厘米，窗与地面之比为 1:( 10-12 )，舍内陆面比舍外高 10-15 厘米，每平 方米可养 2 . 5-3 只，地面铺黄沙或木板，其上垫柔软稻草。种鹅舍必须高于陆地和水面运动场。 4 ．孵化舍 孵化舍可利用旧房舍改建。人工孵化可不设孵化舍；利用母鹅自然孵化，应专设孵化舍。改建孵化舍的总原则是房舍周围环境安 静，冬暖夏凉，空气流通，光线幽暗。 三、鹅场的注意事项 ( 1 ）鹅场与周围环境应有明显分界，可以天然河涌、鱼塘，或围栏围墙作分界，使无关闲杂人员、车辆不能随意进入。 ( 2 ）种鹅场应有专用种鹅棚，棚内四周放置干净松软的稻草或干松针作产蛋窝，光线不宜太强。一棚养一群，棚前为运动场及喂 饲、饮水处，运动场之前则为水面。每群鹅的棚舍、运动场、水面均用栅栏或塑料网围好. (3)场内不能饲养其他畜禽，不在场内居住的员工，特别是饲养员，应要求其家中不要饲养家禽。如场内设有饭堂，则不能在外购 买活禽带入伙房宰杀。 （4）有一定规模的场，总人口处应设大型消毒池，供消毒出入车辆车轮之用。池的长度为大型货车前后轮距离的 1 . 5 倍，宽度 为两后轮外距的 1 . 5 倍。池内放有烧碱溶液或复合酚溶液，入口处如有喷淋装置能对车身进行消毒则更好。入口一侧有一人行通道， 长度以 5-6 步步距，不能一跃而过为合适。人行通道可放浅表的消毒液，或放以消毒液浸湿的麻包，供工作人员出入消毒鞋底之用。 ( 5 ）饲养员应有专用的工作服和鞋子，即进行饲养工作时穿着的衣服、鞋子，与非工作时间所穿着的不同。此点十分重要，也不 难做到，但却常常被忽视。 ( 6 ）隔离栏舍及兽医室，要设在远离鹅棚 50 米的下风向处。 第二节 工厂化养殖的良种鹅种 1.四川白鹅 四川白鹅主要产于四川省乐山、温江、宜宾、重庆等地。广泛分布于平坝和丘陵水稻产区。产区海拔在 300-800 米之间，产区素 有以母鸡或人工孵化鹅蛋的习惯，长期以来形成了四川白鹅基本无就巢性、产蛋量较高的特点。四川白鹅全身羽毛洁白，咏、胫、 ，虹 彩为灰蓝色。公鹅头颈较粗，体躯稍长，额部有一呈半圆形肉瘤；母鹅头轻秀，颈细长，肉瘤不明显。成年公鹅平均体重 4 . 5-5 千克、 母鹅 4-4 . 5 千克。 四川白鹅的初生重为 71 . 1 克；60 日龄重为 2476 . 5 克，平均日增重为 40 . 1 克；90 日龄重为 3518 . 9 克，平均日增重为 34 . 8 克，肥嫩的烫皮仔鹅是产地的畅销食品之一，因此，上市的多为日龄左右的仔鹅。年平均产蛋量为 60-80 个，平均蛋重为 146.28 克。 蛋壳白色。公鹅性成熟期为 180 日龄左右，母鹅于 200-240 日龄开产。每年 1-6 月为孵化季节，公母配种比例为 1：( 3-4 ） 。种蛋受 精率为 85 ％以上，受精蛋孵化率为 84 ％左右。母鹅无就巢性。 2 .法国朗德鹅 法国朗德鹅原产于法国朗德省。朗德鹅毛色灰褐，颈背部接近黑色，胸毛色浅，呈银灰色，腹部呈白色，成年公鹅体重 7-8 千克， 母鹅 6-7 千克，8 月龄开始产蛋，年平均产蛋 35-40 枚，种蛋受精率 65 ％左右，朗德鹅经填饲活重可达 10-11 千克，肥肝重 700-800 克。 3 ．莱茵鹅 莱茵鹅原产于德国莱茵流域的莱茵州。鹅全身白羽，喙、足庶、蹼呈橘黄色。成年公鹅体重 5-6 千克，母鹅 4 . 5-5 千克，年产蛋 50-60 枚，蛋重 150-190 克，受精率和孵化率均高。种鹅性成熟早，210 天可配种。公母鹅配种比例 1：5 为宜。仔鹅 8 周龄体重达 4 千克，以莱茵鹅作杂交母本，生产杂交鹅效果好。 4 ．太湖鹅 太湖鹅原产于长江三角洲的太湖地区。遍布于浙江省嘉湖地区、上海市郊县以及江苏省大部。太湖鹅最具中国鹅的典型特征，体 态高昂，体质细致紧凑，全身羽毛紧贴，肉瘤圆而光滑，无皱褶，颈细长呈弓形，无咽袋。从外表看，公母差异不大，公鹅体型较高 大雄伟，常昂首挺胸展翅行走，叫声洪亮，喜追逐啄人；母鹅性情温驯，叫声较低，肉瘤较公鹅小，喙较短。全身羽毛洁白，偶在眼 梢、头顶、腰背部有少量灰褐色斑点；喙、胫、蹼均橘红色，喙端色较淡，爪白色；眼睑淡黄色，虹彩灰蓝色。雏鹅全身乳黄色，喙、 胫、蹼橘黄色。 成年公鹅体重 4-4.5 千克，母鹅体重 3-3 . 5 千克，70 日龄体重可达 2 . 5 千克，母鹅开产日龄为 160 天，年产蛋 60-70 枚蛋重 135 克，蛋壳白色。公母繁殖的配种比例以 1：4 为宜。 5 ．浙东白鹅 浙东白鹅是浙江地区优良肉用型鹅种，主要分布在浙江东叫海的名胜山、定海、奉化、宁海、勤县和绍兴、余姚、上虞、蛇州、 新昌等地.具有生长快、肉质好的特点，在青年期作短料肥、宰后加工成“宁波冻鹅”，销往香港地区和新加坡，深受欢迎成为我国供港 食品中的一个名牌产品。 浙东白鹅成年鹅体型中等大小， 体躯长方形。 全身羽毛洁自约有 15 ％左右的个体在头部和背侧夹杂少量斑点状灰褐色羽毛额上方 肉瘤高突成半，随年龄增长突起明显。领下无咽袋，颈细长。喙、胫、蹼幼年时橘黄色，成年后变橘红色，爪玉白色；肉瘤颜色较喙 色略浅；眼睑金黄色，虹彩灰蓝色。浙东白鹅成鹅体重约 3.2-4.0 千克。每年有四个产蛋期，每期产蛋量为 8-13 个，一年可产蛋 40 个 左右． 6 ．雅鲁肝鹅 雅鲁肝鹅是黑龙江省龙江县联合肥肝种鹅场经多年、多次再杂交纯化选育而成的。该鹅眼睛有豁，头上有缨，成年鹅有咽袋、肉 瘤，脖粗腿短，喙、胫、蹼均呈橘黄色；羽毛洁白，后背隐约有数片黑毛但不普遍，是典型的肉、蛋、绒、肝、皮多用的新品种鹅。 在黑龙江省稍加保温饲养年产 80-120 枚蛋，蛋重 135-150 克。比。天开始产蛋，第 2-3 年可产 120-150 枚蛋，蛋重可达 140-180 克。 公鹅体重 4 . 5-6 千克，母鹅体重 4-5 千克；第 2-3 年公鹅体重 5 . 5-7 . 5 千克，母鹅体重 5-6 . 5 千克。雏鹅 28 日龄可达 1.5-2 . 5 千 克，结合放牧，1 千克料长 1 千克鹅；填饲时 1 千克鹅产 100 克肝；3 年老鹅可产 0 . 75 千克肥肝。120 天后 1 次可拔 40 克、3 厘 米长的纯绒，最高可拔 60 克， 绒最长达 4 厘米，可拔片毛 100 克。种鹅 1 年可拔 4-6 次， 150-200 克左右纯绒，600 克左右片毛。 拔 拔毛不影响产蛋，不拔时有边产蛋、边换毛的特性。无就巢性，5 母 1 公的群体受精蛋 90 写以上。平均日喂 500 克草、100 克料， 可常年圈养产蛋拔绒，只要达到条件要求，不分季节都可产蛋。宰杀率全净膛 72 ％以上，半净膛 78 ％以上，扒皮制革达 50 平方厘 米绒皮毛。 7 ．狮头鹅 狮头鹅是我国最大型的鹅种，原产于广东省饶平县溪楼村，主要产区在澄海县和汕头市郊。狮头鹅体大，头大如雄狮头状而得名。 领下咽袋发达，眼凹陷，眼圈呈金黄色，喙深灰色，胸深而广，胫与蹼为橘红色，头顶和两颊肉瘤突出，母鹅肉瘤较扁平，显黑色或 黑色而带有黄斑， 全身羽毛为灰色。 70-90 日龄上市未经育肥的仔鹅， 平均体重为 5 . 84 千克 （公鹅为 6.18 千克、 母鹅为 5 . 51 千克） ， 半净膛屠宰率为 82 . 9 % （公鹅为 81 . 9 ％、母鹅为 81 . 2 % ) ，全净膛屠宰率为 72 . 3 % （公鹅为 71 . 9 ％、母鹅为 72 . 4 % ）产蛋 季节在每年 9 月至翌年 4 月，母鹅在此期内有 3-4 个产蛋期，每期可产蛋 6-10 个。第一个产蛋年度平均产蛋量为 24 个，平均蛋重为 176 . 3 克，蛋壳乳白色，蛋形指数为 1.48 。两岁以上母鹅，平均年产蛋量为 28 个，平均蛋重为 217.2 克，蛋形指数为 1 . 53 。在改 善饲料条件及不让母鹅孵蛋的情况下，个体平均产蛋量可达 35-40 个。母鹅可使用 5-6 年，盛产期在 2-4 岁,在良好的饲养条件下，母 鹅开产日龄为 160-180 天。种公鹅配都在 200 日龄以上。公母配种比例为 1:( 5-6 ) ，放牧鹅群在水自然交配。1 岁母鹅产的蛋，受精 率为 69 % ，受精蛋孵化率 87 %-90 % 。两岁以上母鹅产的蛋，受精率为 79 . 2 % ，受精蛋孵化率 90%。母鹅就巢性强，每产完一期蛋 后，就巢一次。个别母鹅无就巢性，或就巢性很弱，此类鹅只占总数的 5 ％左右。 8 ．皖西白鹅 皖西白鹅原产于安徽省西部霍丘、六安、寿县。主要分布在皖西霍丘、寿县、六安、肥西、舒城、长丰等县以及河南的固始等县。 皖西白鹅体态高昂，细致紧凑，全身羽毛白色，颈长呈弓形。肉瘤橘黄色，圆而光滑，无皱摺。喙橘黄色，喙端色较淡。虹彩灰蓝色。 胫、蹼橘红色。约 6 ％的鹅领下带有咽袋。公鹅肉瘤大而突出，颈粗长有力；母鹅颈较细短，腹部轻微下垂。少数个体头顶后部生有 球形羽束，称为“顶心毛”。 皖西白鹅生长较快，30 日龄仔鹅体重可达 1 . 5 千克以上，日龄达 3 .0-3 . 5 千克，90 日龄达 4 . 5 千克左右。一般母鹅年产两期 蛋，孵两窝雏鹅，年沪起羞量为 30-40 个。产三期蛋孵三窝鹅的较少。公鹅 6 月龄性成熟，但配种多在 8-10 月龄以后；母鹅 6 月龄 也可开产，但当地习惯早春孵化，有利于仔鹅的生长，故人为地将开产期控制到 9-10 月龄。皖西白鹅羽绒洁白质量好，尤其以绒毛的 绒朵大而著称。平均每只鹅产 349 克，其中产绒毛量为 40-50 克。20 世纪 70 年代末 80 年代初，产区每年出口羽绒量占全国出口总 量的功肠，为全国第一位，占全世界绒贸易量的 3 . 3 %。 皖西白鹅生产力和抗病力强，雏鹅育成率高，平均 30 日龄仔鹅成活率高达 96 . 8 ％。种鹅利用年限，公鹅为 3-4 年或更长，母鹅 为 4-5 年，优良者可利用 7-8 年。一般采取逐年更新，也有采取一次更新的。 9 ．雁鹅 雁鹅是中国鹅灰色品种中的代表类型。原产于安徽省六安地区的霍丘、寿县、六安、舒城、肥西及河南省的固始等县。分布于安 徽各地，以港澳村干部与安徽省接壤的镇宁丘陵区发展较快，安徽的郎溪。广德一带成了新的雁鹅饲养中心雁鹅体型较大，体质结实， 全身羽毛紧贴。头部圆形略方、大小适中、头上有黑色肉瘤，质地柔软，呈桃形或半球形向上方突出。眼球黑色，大而灵活，虹彩灰 蓝色。喙扁阔，黑色。个别鹅领下有小咽袋。颈细忆胸深广，腹下有皱褶。胫、蹼多数橘黄色，个别有黑斑，爪黑色，皮肤多数黄白 色。公鹅体型较母鹅高大粗壮，行走时昂首挺胸，叫声洪亮，肉瘤大而突出；母鹅性情温驯，叫声较低且清亮。成年鹅羽毛呈灰褐色 和深褐色；颈的背侧有一条明显的灰褐色羽带；体躯的羽毛，从上往下由深渐浅，至腹部成为灰白色或白色，除腹部白色羽毛外，背、 翼、肩及腿羽皆为镶边羽，即灰褐色羽镶白边，排列整齐，肉瘤的边缘和喙的基部大部分有半圈白羽。雏鹅全身羽绒呈墨绿色或棕褐 色；喙、胫、蹼均呈灰黑色。 雁鹅 5-6 个月体重达 5 千克以上；在较好饲养条件下，2 月龄可长到 4 千克。一般母鹅年产蛋量为 25-35 个。雁鹅的平均蛋重为 150 克。蛋壳白色。卵黄膜厚而结实。蛋白浓、熟度大。蛋壳平均厚度为 0.60 毫米。蛋形指数为 1.51 （蛋的横径为 5.66 厘米、纵径 为 8.55 厘米） 。煮熟后的蛋，蛋白占 52.9% ，蛋黄占 33.6% , 蛋壳占 13.5％。 10 南溪白鹅 南溪白鹅是四川的优良种鹅，是由野天鹅在一定的自然环境下，经长期人为驯化选育而形成。南溪县地处长江上游，位于四川盆 地南部的沿边丘陵地带；县境内溪河纵横，库渠密布，盛产水稻、小麦、玉米、高粱? 优越的自然生态环境，提供了南溪白鹅自成品 种的条件。 南溪白鹅全身羽毛洁白，喙胫、蹼呈橘红色，虹膜呈灰色。成年公鹅、体型大、头颈粗壮，体躯较长，额部有一呈半圆形的肉瘤； 成年母鹅，头清秀、颈细长、肉瘤不明显。出壳重 88 克，公鹅，80 日龄左右性成熟，平均体重 3845 克，最大体重可达 6275 克， 屠宰率 75.91 % ，母鹅 200-230 日开产，产蛋时间为 9 月至次年 5 月，年均产蛋 6-8。高的可达 100-200 枚，每枚蛋重平均 149 . 92 克； 成年母鹅体重平均 3390 克，最大体重屠宰率 73 . 45 ％。种鹅公母比例 1:( 3-4 ) ，种蛋受精率受精蛋孵化率 61 ％-87 . 2%，其中水孵 法 85 . 9 ％、谷孵法 75 . 47 ％、母鸡孵抱法 82 . 93 % , 11 ．乌鬃鹅 乌鬃鹅因颈背部有一条由大渐小的深褐色鬃状羽毛带而得名。原产于广东省清远县。乌鬃鹅体质结实，被毛紧贴，体躯宽短，背 平。公鹅体型比母鹅大，呈榄核形，肉瘤发达，雄性特征明显；母鹅呈楔形，脚矮小，颈细而灵活，眼大适中，虹彩褐色，喙和肉瘤 黑色、较深。胫、蹼黑色。性羽呈扇形，稍向上翘起。成年鹅的头部自嚎基和眼的下缘起直至最后颈椎有一条由大渐小的鬃状黑色羽 毛带。颈部两侧的羽毛为白色，翼羽、肩羽和背羽乌棕，并在羽毛末端有明显的棕褐色镶边，故俯视呈乌棕色。胸羽灰白色，性羽灰 黑色，腹尾的羽绒白色。在背部两边，有一条自肩部直至尾根 2 厘米宽的白色羽毛带，在尾翼间不被覆盖部分呈现白色圈带。在半舍 饲条件下，75 日龄体重 3200 克左右。乌鬃鹅一般年产四期，饲料好的可达五期。第一期在 7-8 月份，第二期在 9-10 月份，第三期在 11-1 月份，第四期在 2-4 月份。平均年产蛋量为 29-34.6 个，平均蛋重为 144 . 5 克。蛋壳白色。母鹅的开产日龄一般在 140 天左右。 12 ．淑浦鹅 淑浦鹅产于湖南省玩水支流的淑水两岸，中心产区在淑浦县城附近的新坪、马田坪、水车等地。分布遍及淑浦全县及怀化地区各 县、市。淑浦鹅成年鹅体型高大，体躯稍长、呈圆柱形。公鹅头颈高昂，直立雄壮，叫声清脆洪亮，护群性强。母鹅体型稍小，性温 觅食力强，产蛋期间后躯丰满、呈蛋圆形。有灰白两种羽色， 、肉瘤呈橘黄色，虹彩蓝灰色，胫、蹼橘红色。灰鹅的颈、背、尾部羽毛 为灰色，腹部白色，母鹅有腹褶；肉瘤明显，表面光滑，呈灰黑色。公鹅平均体重为 5890 克，母鹅为 5330 克。年产蛋 30 个左右， 产蛋季节集中在秋末和初春两期，即当年 9 、10 月份秘年 2 、3 月份。每期可产蛋 8-12 个，一般年产 2-3 期，高产翻四期，平均蛋 重为 212 . 5 克。 蛋壳多数呈白色， 少数淡青色， 蛋壳厚度为 0.62 毫米， 蛋形指数为 1 . 28 。 蛋的组成： 蛋白占 53.2%蛋黄占 35 . 1 % ， 蛋壳占 11. 7 ％。煮熟后失水率为 2 . 3%。母鹅个多月开产，公鹅达 6 月龄有配种能力。 13 ．五龙鹅 五龙鹅产于山东烟台莱阳、海阳县的五龙河流域一带。五龙鹅体型较小，头呈方圆形，有圆而光滑的肉瘤。喙宽阔，颈细长向前 似弓状。胸深广而突出，背扁平，体躯呈长方形，羽毛有白、灰、花三种颜色，白鹅居多，喙、肉瘤、胫、蹼为橘黄色，爪白色。成 年公鹅体重 4 千克，母鹅 3 . 5 千克，开产日龄 210 天，年产蛋 100-120 枚，蛋重 128 克。公鹅 4-5 月龄性成熟。 14 ．豁眼鹅 豁眼鹅为白色中国鹅的小型变种品种之一，是产蛋量最多的鹅种，原产于山东省莱阳地区。豁眼鹅体型轻小紧凑，头中等大小， 额前长有表面光滑的肉质瘤， 、眼呈三角形，上眼睑有一疤状缺口，为该品种独有的特征。颌下但凡有咽袋，基长呈弓形。体躯为蛋圆 形，背平宽，胸满而突出， ，前躯挺拔高抬，成年母鹅腹部丰满略下垂，有腹褶。腿脚粗壮。喙、肉瘤、胫、蹼橘红色，虹彩蓝灰色， 羽毛白色。山东产区的鹅颈较细长，腹部紧凑，有腹褶者占少数，腹褶较小，领下有咽袋者占少数；东北三省的鹅多有咽袋和较深的 腹褶。成年公鹅体重 3 . 72-4 . 44 千克，母鹅 3 . 12-3 . 82 千克。90 日龄体重 3-4 千克。公母鹅配种一般在 210-240 日龄开始。放牧母 鹅年平均产蛋 80 枚，饲料条件好时，年产蛋量可达 120-130 枚。蛋重 120-130 克，壳白色。 15 ．东北仔鹅 东北仔鹅原产于东北松辽平原，分布于黑龙江、吉林、辽宁等省。东北仔鹅以产蛋多而著名。该鹅体型较小、紧凑，体躯呈蛋圆 形，颈细长，有小肉瘤，头上有缨状头髻，颌下偶有咽袋，全身羽毛白色。成年公鹅体重 4-4. 5 千克，母鹅 3-3 . 5 千克，母鹅 180 日 龄开产，年产蛋 100-180 枚，蛋重 131 克，蛋壳白色。 第三节 鹅的营养需要和饲料配制 一、鹅的营养需要 鹅的营养需要包括用以维持其健康和正常生命活动的需要，以及用于供给产蛋、长肉、长毛、肥肝等生产产品的营养需要。鹅为 维持生命和生产所需的主要营养物质有蛋白质、能量、矿物质、维生素和水等。 1 ．蛋白质 蛋白质是构成鹅的组织、酶和激素的主要原料之一，是维持生命进行生产所必需的营养物质。鹅的必需氨基酸有赖氨酸、苏氨酸、 精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、亮氨酸、酪氨酸、撷氨酸、甘氨酸等种。任何一种必需氨基酸的缺乏都会 影响鹅体蛋白质的合成，引起鹅生长发育不良。但过多的蛋白质和氨基酸不能被利用，合成尿素后排出体外。在通常情况下，成年鹅 饲料的粗蛋白质含量控制在 15％左右为宜，能提高产蛋性能和配种能力。雏鹅日粮粗蛋白质含有 20 ％就可保证最快生长速度对蛋白 质的需要。因此，提高日粮粗蛋白质水平，对于肉鹅 6 周龄以前的增重有促进作用，以后各阶段粗蛋白质水平的高低对增重没有明显 影响。 2 ．能量 鹅的各种生理活动都需要能量。能量主要来源于日粮中的碳水化合物和脂肪，以及部分来源于体内蛋白质分解所产生的能量，鹅 食入饲料所提供的能量超过生命活动的需要时，其多余的部分转化为脂肪，在体内贮存起来。鹅有通过调节采食量的多少来满足自身 能量需要的能力。日粮能量水平低时采食量较多，反之则少。环境温度对能量需要影响较大，如果环境温度低于 12 . 8 ℃ ，则大量的 饲料消耗用于维持体温。 3 ．矿物质 鹅的生长发育、机体的新陈代谢需要矿物质元素。矿物质在鹅体内含量虽然不多，仅占鹅体重的 3 ％-4%，但在生理上却起着重 要的作用，是鹅的骨骼、肌肉、血液必不可少的一种营养物质）许多机能活动的完成都与矿物质有关。因此，矿物质是保证鹅生长发 育和产蛋必不可少的营养物质。 4 ．维生索 维生素是维持正常生理活动和产蛋、生长、繁殖所必需的营养物质。鹅不能自己合成维生素，需要从饲料中吸取。如果饲料中某 种维生素缺乏，就会引起病变。 维生素有以下两大类。一类是水溶性维生素，包括维生素 B1、B2、B6、B12 、泛酸、叶酸、胆碱、烟酸、生物素等，还有维生素 C 。这类维生素除 B12 外，供应量超过需要量的部分很快从尿中排出，因此，必须由饲料不断补充，防止缺乏症的发生。一类是脂溶 性维生素，包括维生素 A 、D 、E 、K 。这类维生素与脂肪同时存在，如果条件不利于脂肪的吸收时，维生素的吸收也受到影响。脂 溶比维生素可在体内贮存，较长时间缺乏时才会出现临床症状。在实际配合时，把饲料中维生素含量作为安全余量，而需要量在维生 素添加剂中解决，以保证鹅的生长、繁殖的需要。维生素添加剂的用法与用量请参照说明书使用。 主要维生素的功能如下。 ( 1 ）维生素 A 主要功能是保护皮肤和黏膜的发育和再生，增加对疾病的抵抗力，促进生长发育，提高繁殖率，调节体内代谢。 缺乏时雏鹅表现出步态不稳，眼、鼻出现干酪样物质，种鹅的产蛋量和蛋的孵化率下降。 ( 2 ）维生素 BI 功能是控制鹅体内水的代谢功能，维持神经组织及心脏的正常功能，维持肠蠕动和消化道内脂肪吸收。缺乏时妨 碍生长发育，引起神经系统疾病，碳水化合物代谢功能失调，并引起多发性神经炎，生殖器官萎缩，以及食欲减退等症状。 ( 3 ）维生素 B2 起辅酶作用，影响蛋白质、脂肪和核酸的代谢功能。缺乏时引起雏鹅生长迟缓，足趾蜷曲麻痹症，孵化过程中死 胚增加，降低孵化率。 ( 4 ）维生素 B3 主要功能是参与蛋白质、碳水化合物，特别是脂肪的代谢。缺乏时引起生长迟缓，羽毛松乱，眼睑黏着，皮肤和 黏膜发生病变，孵化过程中胚胎死亡率较高。 ( 5 ）维生素 B6 起辅酶作用，主要参与蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢，在色氨酸与无机盐代谢中起重要作用。缺乏时引起雏鹅 生长受阻，母鹅产蛋量及种蛋孵化率下降。 ( 6 ）维生素 B5 与能量和蛋白质的代谢有关，可维持皮肤和消化器官的正常功能。缺乏时，鹅口腔和食道上部易发生炎症，口舌 呈深红色，成年鹅羽毛脱落，骨粗短，关节肿大。 ( 7 ）维生素 B12 主要功能是维持正常的造血功能，也是辅酶的成分，参与多种代谢反应，缺乏时，雏鹅生长速度减慢，母鹅产 蛋量下降，孵化率降低，脂肪沉积于肝脏并有出血症状，称为脂肪肝出血综合症。 ( 8 ）维生素 D 起着调节钙与磷的代谢的功能，增加肠对钙磷的吸收，控制肾脏对钙、磷的排泄和骨骼中钙、磷的贮存。 （9）维生素 E 维生素 E 可以促进性腺发育和生殖功能，并有抗氧化作用和保护肝脏机能的作用。缺乏时公鹅睾丸退化，种蛋受 精率、孵化率下降，肌肉营养不良，出现渗出胜物质。 ( 10 ）维生素 K 主要功能是促进凝血酶原及凝血活素的合成维持正常的凝血时间。缺乏时因血液不能凝结而流血不止，或凝血时 间延长，生长缓慢。 ( 11 ）叶酸主要功能是与维生素 C 和维生素 B12 共同促进红血球、血红蛋白的生成。缺乏时引起贫血、孵化率降低，雏鹅生长不 良，严重时患骨短粗症。 ( 12 ）维生素 H 也是一种辅酶，参与许多代谢，促进不饱和脂肪酸的合成。缺乏时患皮肤病，喙周围与足趾结痂，骨骼畸形。 ( 13 ）维生素 C 主要参与氧化还原反应，与血凝有关，能增加肌体的抵抗力。缺乏时，黏膜自发性出血，易患传染病，蛋壳硬度 降低。 5 ．水 水是鹅体组成的重要成分， 一切生理活动都离不开水。 因此水是鹅维持生命、 生长和生产所必需的营养素。 水分约占鹅体重的 70 % ， 水是进人鹅体一切物质的溶剂，参与物质代谢，参加营养物质的运输，能缓冲体液的突然变化，协助调节体温。在气温 12-16 ℃ 时， 鹅平均每天饮水 1000 毫升。舍饲集约化饲养，要注意保证饮水的需要。 二、鹅的常用饲料 1 ．蛋白质饲料 蛋白质饲料包括植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料。 ( 1 ）植物性蛋白质饲料 ① 大豆粕豆粕干物质中蛋白质含量在 45 ％以上，并含有较多的淀粉和糖类，是我国普遍应用的优质蛋白质补充饲料。 ② 花生粕粗蛋白质含量与豆粕相似，适口性较好，是鹅较好的常用蛋白质饲料。 ③ 棉仁粕、 菜籽粕粗蛋白质含量低于豆粕。 棉仁粕含有棉酚， 菜籽粕含有芥于昔， 鹅对这两种毒性成分的耐受力较低， 须经 100 ℃ 以上高温处理后方可饲用。一般用量不宜超过 10 ％。 ( 2 ) 动物性蛋白质饲料主要指鱼粉、蚕蛹、虾糖、血粉。动物性蛋白质饲料，不但蛋白质含量高，而且含有特别丰富的赖氨酸、 蛋氨酸和色氨酸。动物性蛋白质饲料还富含钙、磷和维生素。另外，还含有能促进雏禽生长的“未知因子”，试验证明，处于生长发育 早期的雏鹅，饲用鱼粉后，其生长速度为未加鱼粉饲养的雏鹅的 2.4 倍以上，效果相当理想。 2 ．能量饲料 谷类及其加工副产品（糠麸）的主要成分是碳水化合物和少量脂肪，是机体能量的主要来源。主要的谷类饲料有玉米、高粱、稻 谷、碎米、米糠、批谷、小麦、麸皮等。 3 ．青绿饲料 鹅是食草性水禽，对青绿饲料有较大需求，规模养鹅应建立养鹅人工草地，并注意选择适宜鹅采食、适口性好、耐践踏的品种。 适合养鹅用的牧草品种有：① 多年生黑麦草；② 冬牧 70 黑麦；③ 紫花首楷；④ 鲁梅克斯；⑤ 俄罗斯饲料菜；⑥ 苦荚菜；⑦ 菊 苣；⑧ 籽粒觅；⑨ 白三叶。 4 ．矿物质饲料 各类饲料都或多或少地含有矿物质，但在一般情况下不能满足鹅的矿物质需要，因此，要用矿物质饲料加以补充，对促进雏鹅的 生长发育、提高种鹅的产蛋量起很大的作用。鹅日粮中常用的矿物质补充料有食盐、骨粉、贝壳粉、石粉等。 ( 1 ）食盐鹅饲料中食盐的用量为：雏鹅，占精料的 0.25 ％-0.3 % ；成鹅，占精料的 0 . 4 %-0.5 ％。 ( 2 ）骨粉及磷酸氢钙骨粉是钙与磷平衡的矿物质补充料。骨粉用量 1 ％-2 . 6 % ，磷酸氢钙的用量占日粮的 1 ％-1 . 5 ％。 ( 3 ）石粉及贝壳粉 贝壳粉、石粉的主要成分均为碘酸钙，是钙的良好补充料，每千克贝壳粉含钙为 200-270 克。贝壳粉和石粉 的喂量，雏鹅可为饲料的 1 % ，成鹅为 5 %-7 %。 另外，砂砾对鹅来说也很重要，其主要作用是帮助鹅的肌胃研磨饲料，提高饲料的消化率。在放牧条件下，鹅群自行采食砂砾， 通常不会缺乏。但长期舍饲，应在日粮中加入 1 ％一 2 ％的砂砾，或在舍内设砂盘中，任其自由采食。 三、鹅的日粮配方 鹅的日粮配合应遵循以下基本原则：① 科学性，日粮配合的依据是鹅的饲养标准和营养价值表；② 实用性，因地制宜，充分利 用当地饲料资源，同时应考虑到饲料成本和经济效益；③ 经济性，日粮配合必须考虑到鹅的生理特点、生产用途、品种性能和环境季 节的差异；④ 多样化，饲料要力求多样化，不同饲料种类的营养成分不同，多种饲料可起到营养互补的作用，以提高饲料的利用率； ⑤ 灵活性，日粮配方可按饲养效果、饲养管理经验、生产季节和养鹅户的生产水平进行适当的调整，但调整的幅度不宜过大，一般控 制在 10 ％以下。 以下是推荐配方，各养殖厂可根据实际情况进行改变。 1 . 0-20 天 玉米 61 . 3 ％、米糠 5 ％、豆粕 23 ％、菜粕 6 %、鱼粉 1 ％、酸氢钙 1 . 3 ％、贝壳粉 1 . 1 ％、食盐 0．3 ％、添加剂 1 ％。 2 . 21-60 天 玉米 52 %、 黑面粉 2 ％、 米糠 12 . 43 ％、 麸皮 6 . 0 ％、 豆粕 18 ％、 菜籽粕 6 . 0 ％、 骨粉 2 ． 0%、 食盐 0.4 ％、 蛋氨酸 0.17 ％。 3 . 61-180 天 麸皮 10 ％、玉米 56 ％、豆粕 5 . 5 ％、花生粕 10 ％、米糠 20％、骨粉 1％、贝壳粉 2 . 6 ％、食盐 0.4 ％。 4 ．产蛋期 玉米 56 ％、米糠 4 ％、麸皮 8 ％、豆粕 14 ％、菜籽粕 4 ％、粉 2 ％、米糠 5 ％、骨粉 2 . 6 ％、贝壳粉 4 ％、食盐 0.4 ％。 四、工厂化养鹅的饲喂方式 1 ．颗粒料、青饲料饲喂法 将颗粒料置于料桶上，将青饲料置于木架、板台、盆子或水面上，让鹅自由采食，一般每只鹅每天饲喂 2-4 千克。这种方法主要 适用于有大量适口青饲料的饲养户， 如蔬菜产区的大量老叶和大量副产品如萝卜缨， 以及利用冬闲田或山坡地种植的青饲料如黑麦草、 象草等。 2 ．草浆养鹅 将青饲料混合打浆，再与配合粉料搅拌，每天饲喂 6 餐，最后 1 餐在晚上 10 时饲喂。选用的青饲料要避免掺有有毒植物如高粱 苗、夹竹桃叶、苦棣树叶等。 3 ．草粉全价颗粒料饲喂法 将草粉、苜蓿、松针、刺槐叶、花生藤等晒干或烘干，制成青绿色粉末与豆饼、玉米等配制成全价颗粒饲料，可用料盘 1 日分 4 餐 饲喂，也可用自动料槽或料桶终日饲喂，采用这种方法，必须有充足的清洁饮水供应。此方法有利于规模化、集约化养鹅。 4.干拌配合粉料饲喂法 将青饲料如芭蕉茎叶、萝卜缨、鲜象草、胡萝卜、南瓜及其蔓藤等剁碎，拌上配合粉料，1 天饲喂 6 餐，晚上饲喂 1 餐。 第四节 鹅的饲养管理 一、雏鹅的饲养管理 雏鹅是指出生 4 周以内的苗鹅。初生雏鹅个体小，绒毛稀少，保温力差，抗寒力低，对不良环境的抵抗力较弱，怕湿、怕冷、怕 热，对外界环境的变化十分敏感。雏鹅的新陈代谢快，生长速度也很快，到 20 日龄时的体重己是初生体重的 10 倍。但雏鹅的消化器 官和消化机能尚未发育完善，对饲料的消化、吸收能力差。所以饲养雏鹅要根据雏鹅的生理特点进行饲养。 1 ．育雏前的准备工作 育雏前要对育雏室进行全面检查，修补有破损的地板和墙壁，使室内无“贼风”、无鼠洞。在接雏前 2-3 天要对育雏室内外进行彻 底的清扫消毒。 10 ％生石灰水或 3 ％草碱水， 3 ％漂白粉水交叉消毒， 用 或 每隔 2 周用以上一种消毒药液轮换喷洒消毒， 扑灭病源， 防止发病。圈栏或巢穴用的垫草应用干燥、松软、无霉烂的稻壳或其他秸秆。育雏室相对湿度以 65 ％-75 ％为好，视雏鹅多少，在每 个育雏室内放 2-3 个浴盆盛水，让雏鹅日沐浴 3-4 次，每次 5-20 分钟。育雏室出入处应设有消毒池，进人育雏舍人员随时进行消毒， 严防病毒进入，使雏鹅遭受病害侵袭。 雏鹅品质的好坏，直接关系到雏鹅的育雏率和生长发育，因此，在购取雏鹅时必须加以选择。合格的雏鹅应该是：举止活泼，眼大有 神，反应灵敏，卵黄吸收良好，毛干后能站稳，叫声有力,用手握住颈部提起来时双脚迅速收缩,对腹大、歪头等弱雏要及时淘汰。 2 ．雏鹅的饲养 ( 1 ）雏鹅的“潮口”与“开食”雏鹅出壳后 24 小时开食。食前饮水，又称为“潮口”，潮口要结合雏鹅的动态灵活掌握。工厂化养鹅 时，一般直接先给雏鹅“初饮”。潮口的水要清洁卫生，用 0.05 ％的高锰酸钾或用少量葡萄糖和维生素溶于饮水中，有利于清理胃肠、 刺激食欲、排出胎粪、吸收营养。饮水的温度应在 26 ℃ 左右。潮口后即可喂料，第一次喂料称“开食”。雏鹅要求饲料清洁干净和加 工精细。常用碎米，应予淘洗，并用清水浸泡约 2 小时，喂前将水沥干。青饲料要求新鲜、幼嫩多汁，以菜叶、我莴苣叶为最佳，这 些青饲料也应淘洗干净后沥干，再切成丝状。大群饲喂时，可先把碎米撒在席子或塑料布上，任雏鹅啄食，然后再加喂青料。这样做 可以防止雏鹅专拣吃青料而少吃碎米，可满足其营养需要，也可避免因吃食青料过量而引起拉稀。开食时间过早往往易产生便秘而致 死；开食时间过迟则雏鹅不能及时补充营养，对其生长发育起阻碍作用。何时开食，应视“潮口”时间与鹅的具体情况而定。如开产蛋 所孵的雏鹅，以出壳后 36 小时开食为宜；经产蛋所孵的雏鹅，可在出壳后 24 小时内开食。体型大，健壮的雏鹅还可适当提早开食； 体型小，较弱者，应适当延迟开食时间。雏鹅开食时一般都不会吃料，须经调教。开食时用混合料及切成丝状的嫩菜叶。 ( 2 ）雏鹅的饲养方法 饲养应定时、定量，采用少喂勤添八成饱的喂法。从雏鹅开食后的第 2 天开始饲喂，用 1 份鹅饲料和 2 份青料混合饲喂。饲喂方 法是先饮后喂。饮水须用温开水，禁忌用冲开水，喂料时，注意观察鹅群的采食状况，不断地将采食能力强和采食能力差的鹅分开， 分别进行饲养，这样做可避免产生僵鹅，使鹅群体整齐。每次的喂料时间不宜长，以半小时为妥。喂至 7-8 成饱即可，这样有利于雏 鹅消化，增进食欲。每当喂好一批鹅后，应将被污染饲料扫清，盘子用 4 ％的高锰酸钾溶液冲洗干净，而后再喂下一批鹅。3 日龄后 的雏鹅，饲喂时可在日粮中掺入少量的砂砾，对帮助其消化有积极作用。头 3 天一般每日喂 4 次。 4-10 日龄后雏鹅体内残余的蛋黄被吸收完毕，鹅身比出壳时制、 ，这时小鹅的消化能力和食欲增强，可逐渐增加喂饲次数。4 天 后可喂 6 次，6 天后可喂 8 次，每隔 2-3 小时喂 1 次。在日粮中，精料应占 20%-30 % ，切碎的青菜占 70 %-80 % ; 10-20 日龄，青料 可占 80％-90 % ，混合料占 10 %-20 % ，每昼夜喂 5-6 次。21-29 日龄，雏鹅体重增大，体质日益增强，放牧时间可以逐渐延长，由 子雏鹅能在放牧地上采食大量青草， 喂饲次数可以减少到每昼夜 5 次 （其中晚上 9 时喂 1 次）青料占 90 ％-92 % ， 。 混合料 8％-10 ％。 3 ．工厂化养鹅对雏鹅的管理 ( l ）温度刚出壳的雏鹅绒毛稀少，保温力差，抗寒力低。一般出雏后需保温 2-3 周。工厂化养鹅育雏室的供温类型有两种：一种 为给温育雏，另一种为自温育雏。 ① 给温育雏有电热育雏伞供温法和烟道供温法两种，此法一般适用于中型规模以上的鹅场。电热育雏伞是利用电热供量，优点是 管理方便，节省人力。烟道供温法是在育雏室外建一个小炉灶，用烟道通过育雏室，烟道距地面高 1 米左右，可燃木屑、秸秆，树枝 或煤，雏鹅放置在烟道下活动。其优点是燃料易取，经济实用。 ② 自温育雏适用于规模较小的育雏。其设备为圈栏或巢穴，内设干软的稻草，上盖棉絮、麻袋或草垫。其原理是利用鹅自身散发 的热量来维护其所需的温度。为使圈栏或巢穴内的温度维持在一定的水平，要求垫料不宜勤换，只需常添新垫料，尽量利用其生物发 酵之热来供温。此法设备简单，取材容易，节省能源，但卫生条件差，工作较繁琐，育雏效果差，不适宜大群育雏。育雏控温，当温 度适宜时，雏鹅活泼，食欲旺盛，饮水适度，羽毛光滑整齐，均匀散布于育雏栏的周围，睡眠姿态自然，头颈伸长，全身放松，人睡 深，不易惊醒；当温度过低时，雏鹅互相挤在一起，以求取暖，或密集于热源处，绒毛竖起，并不断发出长而尖锐的叫声，并常常把 头颈藏于翼下而睡；若温度太高时，雏鹅分散或远离热源处，张口呼吸，食欲减退，频频饮水，不时发出高而短促的叫声，起卧不安， 难以人睡。发现上述不正常情况，应立即调节温度。各日龄鹅适宜温度是：1-5 日龄为 28-26 ℃ ，6-10 日龄为 26-25 ℃ ，11-15 日 龄为 24-22 ℃ , 16-20 日龄为 21-19 ℃ , 21-30 日龄为 18-15 ℃ ，30-49 日龄为 15-10 ℃ ，49 日龄以上为 5 -30 ℃ （适宜产蛋最佳 温度）或最低保持 O ℃ 以上。 ( 2 ）湿度育雏室相对湿度以 65 ％-75%为好，雏鹅最怕潮湿和寒冷，长期生活在潮湿的环境中，易导致各种疾病。若湿度高，温 度低，容易引起感冒、下痢等疾病；若湿度高，温度亦高，则雏鹅体热散发受到抑制，因而形成体热积累，产生闷热感而造成物质代 谢能力衰退，食欲下降，抵抗力减弱，发病率增加。因此，育雏室要切实防止潮湿，经常注意保持干燥。 (3 ） 分群管理饲养密度对雏鹅生长发育有重要作用。 饲养密度过大， 雏鹅生长发育较差， 饲养密度太稀则会降低育雏室的利用率。 合理的饲养密度以每平方米面积饲养 8-10 只雏鹅为宜，每群以 100-150 只为佳。合理分群，可达到全群生长均匀、发育整齐，提高雏 鹅的成活率的目的。分群方法有如下几种。 ① 根据种蛋的来源、雏鹅出壳的时间及体重来分群。 ② 根据雏鹅采食能力来分群。凡采食快，食管膨大部明显者为强者；凡采食慢，食管膨大部不明显者为弱者。由此将它们分为强 群和弱群。 ③ 根据雏鹅性别分群。在出雏后几小时内可用捏肛法来鉴别出雌雄，在 3 日龄后也可用翻肛法来区别雌雄，将鉴别出的雌雄分群 饲喂。 ( 4 ）睡眠足够的睡眠是保证雏鹅健康生长的重要条件之一，睡眠不足，引起食欲减退，消化不良，体重减轻，生长发育迟缓 5 日 龄内的雏鹅， 每次喂饲后， 应给予 10-15 分钟运动 （指在栏内活动） 其余时间都应让其休息睡眠。 ， 为使雏鹅睡得深， 育雏室光线要暗， 环境要安静。随着鹅日龄的增长，睡眠时间可逐渐缩短。1-3 日龄雏鹅采用昼夜弱光照明，3 日龄后利用夜间喂食间隙关灯 1-2 小时， 30 日龄后夜间只有喂食时开灯，逐渐过渡到自然光照。种鹅产蛋前光照从 13 小时逐渐延长到 16 小时。 ( 5 ）卫生搞好卫生工作，对防止疾病，保证雏鹅健康尤为重要。雏鹅抗病力弱，圈舍要常清扫，垫草要勤换、勤晒，料槽每周用 碱水刷一次。育雏阶段重点防治小鹅流感和小鹅瘟，前者用磺胶嘧啶，每只 0 . 2 克，后者用血清接种防治。育雏室要建立严格的卫生 防疫制度。如育雏室日进出口处要建消毒池和消毒房（内设紫外线灯） ；外来人员不得入内，特殊者必须在换取工作服和工作鞋后方可 进入；要注意经常打扫场地、阴沟等，要勤换垫料，粪便可采用堆积发酵法进行处理，病死鹅应深埋或烧毁。 二、中鹅的饲养管理 30-80 日龄的鹅称为中鹅。中鹅的觅食力、消化力、抗病力大大提高，对外界环境的适应力很强，肌肉、骨骼和羽毛迅速生长， 此时间食量大，而以粗饲料为主，同时适当补饲一些精料，满足鹅的快速生长需求，为选育留种或转入育肥期打下良好基础。 1 中鹅的饲料 在选择中鹅饲料时应遵循“以粗代精，青粗为主，适当补喂精料”的原则。中鹅在 30-50 日龄时，每昼夜饲喂 5-6 次；50-80 日龄 时，每昼夜 4-5 次，其中夜间喂 2 次。补饲次数应按鹅的日龄、增重快慢、牧草质量和鹅的采食量灵活掌握。一般 5-6 周龄的鹅每天 喂 4 次，7 周龄以上则每天喂 3 次。此阶段可以利用大量的农副产品或其他下脚料，例如稻谷的批壳类、米糠或其他的粗饲料，也可 采用公司生产的补充精料。 2 ．主要管理 要做好舍内的管理工作。鹅虽是水禽，但很喜爱清洁干爽的环境，因此，鹅舍一定要经常打扫，保持干爽。除开放式鹅舍外，其 他鹅舍要考虑到舍内的通风。在舍内除设置料槽外，还要放置水槽并保持清洁。水槽内要保持有清洁的水。经常更换垫料及清除鹅粪， 以保证鹅舍的清洁卫生。人舍后，最好将鹅群分隔成若干个小群，以减少相互间干扰。 3 ．中鹅的育肥 不作种用的中鹅或肉用仔鹅，在上市出售前可进行短期育肥。肉鹅经过 15-20 天育肥之后，膘肥肉嫩，脂肌丰厚，味道鲜美，屠 宰率高，可食部分比重增大。因而，经过育肥的鹅更受消费者的欢迎，产品畅销，增加经济收入。育肥的方法如下。 ( 1 ）舍饲育肥法，舍饲每平方米 3-4 只。在北方地区育肥鹅主要是进行舍饲育肥，限制运动，喂给含有丰富碳水化合物的玉米， 进行短期育肥。舍内供给充足的饮水，帮助消化。一般育肥 3 周即可出栏。我国南方气候温和，水源充足，把育肥鹅舍建在沟旁，进 行短期育肥即可上市。 ( 2 ）圈养育肥，此法需先建简易的围栏或鹅舍，栏高 60 厘米鹅在栏内能站立，但不能昂头鸣叫。把育肥鹅放入栏内，饲槽及水 槽放入栏外，鹅可伸出头来吃食饮水，进行育肥饲养。简易鹅每平方米可养 4-6 只，每天饲喂 3 次，夜间饲喂 1 次，3 周时就可育肥。 所喂的饲料可以玉米、糠麸、豆饼、稻谷为主，效果很好．为了增进鹅的食欲，在育肥期应当有适当水浴和日光浴。隔让鹅下鹅池水 浴 1 次。每次约 10-20 分钟，浴后在运动场日光浴梳理羽毛，最后才赶鹅进舍休息。 ( 3 ）强制育肥，强制育肥法俗话称“填鹅”，是将配制好的饲料填条，一条一条地塞进食管里，强制吞下去，再加上安静的环境， 活动减少，鹅就会逐渐肥胖起来，肌肉也丰满，鲜嫩。填肥可采用手工或专门的填肥机进行。手工填肥法由人工操作，一般要两人互 相配合。人工填饲法是填饲员左手固定住鹅头，不使鹅头往下缩，并使鹅不能乱动，助手将玉米粒顺着插入食道的饲管逐渐加入，由 于填饲管只能将饲料填饲插入食道的中部，因此要用右手拇指、食指和中指在鹅的颈部轻轻地将填人的玉米往食道膨大部填下部添满 后再将填饲管向上移，直至颈部食道填满，一直填到距咽喉 5 厘米处为止。将饲管退出食道后填饲员要捏紧鹅咏，并将鹅喙垂直向上 拉扯，右手指轻轻地将食道上端的玉米往下持 2-3 次使玉米尽可能的将往食道中段，然后将填鹅往鹅圈方向轻轻放下让鹅自行归圈。 机械填饲法是填饲员的左手抓住鹅头，食指和大拇指捏住鹅嘴基部，右手食指伸人鹅口腔，将鹅舌压向下聘，然后将鹅嘴移向机器， 小心地将事先涂上油的喂料小管插入食道的膨大部， 应注意使鹅颈伸直， 填肥人员左手握住鹅嘴， 右手握住鹅颈部食道内小管出口处， 然后开动机器，右手将食道内饲料拼往食道下部，如此反复，直到饲料填到比喉头低 1-2 厘米时，可关机停吃其后，右手握住鹅的颈 部饲料的上方和喉头，使鹅离开填饲机的小管，为了防止鹅吸气时饲料掉进呼吸道，导致窒息，填肥人员的右手应将鹅嘴闭住，并将 颈部垂直向下拉，用右手食指和拇指将饲科向下搋 3-4 次。饮料不要填太多，以免过分结实，堵塞食道，引起食道破裂。通常一次可 喂 500-700 克玉米，一周后可填饲 1 千克玉米。填饲的头 1 周，每天填喂 2 次，以后每天填饲 1 次，在 28 天的填饲期，每只鹅消耗 玉米 18-21 千克，在每次填饲前要检查每只鹅的消化情况，如果饲料不消化，应停止填喂。若滞食者超过 3 天就应屠宰。 三、种鹅饲养管理 1 ．后备种鹅的饲养管理 后备种鹅的选择：符合品种特征，生长迅速，躯体高大，两眼有神，叫声洪亮，机警敏捷，挣扎有力，善于觅食，健壮活泼者可 选为种鹅 后备种鹅仍处于生长发育和换羽阶段，在开始阶段应做好补料（精料）工作，一般在第 2 次换羽完后，逐步转入粗饲阶段。粗饲 的目的是控制母鹅的性成熟期，适当控制体重，特别是防止过肥，使母鹅开产一致，便于管理和提高产蛋性能，并可培育鹅的耐粗能 力，锻炼消化机能，降低生产成本。后备母鹅的控料应在 17-18 周龄开始，在开产前 50-60 天结束。控料阶段为 60-70 天。 2 ．产蛋鹅的饲养管理 母鹅在准备产蛋期间，经过良好的饲养管理，体重逐渐恢复，换毛完毕，便陆续进入产蛋期。临产母鹅，全身羽毛紧凑，光泽鲜 艳，颈毛光滑紧贴，尾毛平直，肛门呈菊花状，腹部饱满，松软且有弹性，耻骨距离增宽，食量加大，喜欢采食矿物质饲料，母鹅的 头经常点水，寻求公鹅配种母鹅出现这些现象时，很快便开始产蛋。种鹅饲养到 26 周龄，或在开产前 1 个月时，改用产蛋鹅料，每 周增加喂料量每天 25 克，用 4 周时间逐渐过渡到自由采食，每日喂料量不超过 200 克，参考配方：玉米 52 ％、豆粕 20 ％、麦麸 或优质干草粉（叶粉）20 ％、鱼粉 3%、贝壳粉 5 ％、食盐少量。配合饲料的喂饲量为：小型鹅每只 90-130 克，大型鹅每只 120-180 克，粗料与精料的比例为 2：1 ，喂料时先粗后精，定时定量，每日喂 2-3 次。 母鹅在开产前 10 天左右会主动觅食含钙量多的物质，因此，除在日粮中提高钙的含量外，还应在运动场或放牧地点放置补饲粗颗 粒的贝壳专用饲槽，任其选食，并喂给砂子，为了维持公鹅的交配能力，可在日粮中补加维生素 E （按每吨饲料加入 400 毫克计） 。 3 ．提高母鹅产蛋量的措施 要使母鹅产蛋量提高，必须既抓选种选配，又抓饲养管理，使母鹅产蛋量高的遗传基因在良好的饲养环境下完全表现出来。措施 如下。 ( 1 ）实行人工控温，提供适宜的温度,尤其冬春季要加强保温。 ( 2 ）采用人工光照，延长母鹅的光照时间传统的养鹅方式,受自然光照及其他环境条件的影响较大，表现出明显的季节性繁殖特 点。但是，随着规模养殖技术的发展，可以采取人工控制光照和其他环境的方式，延长种鹅的繁殖期，增加产蛋量及受精率，逐渐改 变鹅季节性繁殖的生理现象。为此，可参考如下光照制度：第一周，每昼夜光照 20-23 小时，光照强度 20 勒克斯；第二周每天逐渐 下降 0.5-l 小时，光照强度 15 勒克斯；从第三周起，采用自然光照，直到 21 周龄；从 22 周龄开始，逐渐增加光照时间，到 30 周龄 使光照时间达 16-16 . 5 小时，光照强度 15-20 勒克斯。 ( 3 ）做好生产记录，加强育种选育工作。 ( 4 ）改天然孵化为人工孵化，延长母鹅的产蛋期。 ( 5 ）改变产蛋母鹅的日粮结构，用全价饲料来科学饲喂种鹅。 4 ．休产期的饲养管理 由于生殖生理的原因，南方鹅种一般在每年的 4 月份以后，北方鹅种 9 月份以后，母鹅产蛋逐渐减少，蛋变小，甚至出现畸形， 多数母鹅羽毛干枯，部分出现贫血现象，公鹅配种能力逐步下降，生殖器官萎缩，肇丸体积显著减小，质量减轻。当公母鹅出现土述 情况时，生殖暂时停止，进人休产期。这时对公母鹅需做特殊的饲养管理，重点应抓好制羽和拔羽等工作。 ( 1 ）制羽 所谓制羽就是对种鹅进行粗饲，使鹅体消瘦，羽毛干枯脱落，称为制羽。制羽的目的是为了整个鹅群换羽时间统一，便于人工拔 羽及控制统一开产时间，有利于对鹅群的管理和提高养鹅的经济效益。制羽技术关键在于控制喂料。种鹅制羽期间应该粗饲，即大量 减少精料，以放牧为主，适当喂些粗劣饲料。粗饲开始的头 1-3 天，原来喂饲的精料（如稻谷等）渐减至原来的 1 / 4 或 1/5。到第 4-5 天，停喂精料，改喂粗糠。喂饲次数可逐渐减少，由工形次减到 1 天 1 次，再减到 2 天 1 次或 3 天 1 次。约过 12-13 天，鹅体重减 轻 1 / 3 左右。当主翼羽与主尾羽出现干枯现象时，则恢复喂料，每天喂 2 次，每次每只喂糠获 125 克左右，连喂 3-5 天，待体重逐 渐回升，健康恢复，便完成了制羽期，进人拔羽期。公鹅的制羽一般应比母鹅提前 10 天左右进行。 ( 2 ）拔羽人工拔羽可以缩短换羽时间，使种鹅换羽时间一致、开产时间一致。公鹅的拔羽也和制羽一样，要比母鹅提前 10 天左 右进行，但不能过早，否则当母鹅进入产蛋尾期时，公鹅已开始脱毛，从而影响其配种力。判断可否拔羽时的标志是：放牧时鹅群行 动敏捷一致，走路距离靠近，说明鹅群健康恢复一致，这时可进行拔羽，如在母鹅健康尚未恢复，身体太瘦弱时拔羽，则会出问题。 拔羽应选择在天气温暖的晴天进行。人工拔羽的方法有两种：手提法和按地法。 ① 手提法用一手紧捏鹅的两翼，提起悬空，另一手把翼张开，用力顺着主翼羽生长的方向将主、副翼羽拔去，最后拔去尾羽。此 法适用于小型鹅。 ② 按地法左手提着鹅的颈上部，右手提住鹅的两脚向后拉，把鹅按在地上，然后拔羽者用双脚夹住鹅，左手的大拇指和第二指， 轻轻固定鹅颈，同时捏住鹅翼，右手用力拔去左、右主翼羽和主尾羽。此法适用于体型比较大的种鹅或初学拔毛者。对已自行换羽的 鹅，不必再拔。 ( 3 ）拔羽后的饲养管理拔羽后应加强饲养管理。拔羽后的当天，鹅群应圈养在运动场内喂料、喂水和休息，不能让鹅下水游泳， 防止细菌感染而引起毛孔发炎。第 2 天才可放牧下水，但要注意护理，避免烈日暴晒和雨淋，气候寒冷时要注意防寒保暖。拔羽后要 加强补饲，每日补喂谷实类饲料 2 次。 第五节 鹅的繁殖 一、鹅的人工授精技术 1 ．公鹅采精法 采精人员坐在凳子上，将公鹅放于膝盖上，使鹅头处于左胁下。助手坐在采精者的右边，用左手固定公鹅两脚。采精者的左手掌 放于公鹅的背部，从翅基部向尾部方向按摩，而右手从下面握住泄殖腔环，按摩 8-10 秒；同时，左手在公鹅背部按摩 4-5 次就挤压公 鹅的尾部，而右手有节奏的挤压泄殖腔环，使阴茎勃起，接着鹅就排精。用玻璃集精杯或 10 毫升的三角量筒收集精液。 2 ．母鹅输精法 将母鹅背部夹于输精者两腿中间，尾部向背面。输精者以手掌施压力于母鹅腹部，同时用拇指与食指扩开肛门括约肌而使输卵管 露出，于是用 1 一 2 毫升的玻璃管将精液输人到阴道内。但应注意在母鹅腹部施压后，有时其左右两边的输卵管均可翻出，因右边输 卵管无用，精液应由左边输卵管注人。 二、提高种鹅的交配率的方法 1 ．加强饲养管理 对产蛋期的母鹅和配种频繁的种公鹅，应在早晚补饲一些蛋白质、矿物质类饲料，如鱼粉、血粉、豆饼和骨粉等，并适当延长光 照时间至晚上 11 时。 2 ．消除厌伴反应，实行夜间性伴隔离 白天让公、母鹅在一起放牧、嬉水，晚上把它们分开关养，让它们同屋不同笼，虽彼此熟悉，相互能听见叫声，但因不在同一笼 舍，人为造成公、母鹅夜间的性隔离，这样有利于次日的交配。据观察，这一做法可以使种鹅交配成功率达 85 ％。 3 ．人工辅助交配 在放牧水面或地面上，捉住母鹅的双翅或双腿，轻轻摇动其身体，激起公鹅性欲，当公鹅踏上母鹅背部时，一手托住母鹅，另－ 手把母鹅尾羽向上侧提，让公鹅进行交配，其他公鹅见到后也会主动爬跨母鹅进行交配。 三、种蛋的构造及保存消毒 1 ．鹅蛋的构造 鹅蛋由蛋壳、内外壳膜、蛋白、蛋黄、系带、气室、胚珠或呸盘 7 个部分组成。 ( l ）蛋壳 蛋壳是鹅蛋最外一层，由碳酸钙等矿物质和少量有机物构成。硬壳起着包裹和保护蛋的内容物等作用。一般鹅蛋壳的厚 度为 0.45-0.62 毫米，锐端比钝端略厚，其厚度受遗传、季节、营养、生理等因素的影响。蛋壳由海绵层、乳头层和壳黏膜组高蛋壳厚 度的差异主要在海绵层，乳头层的厚度基本一致。在蛋壳的外表面有一层胶质的壳胶膜，起着防止微生物的侵入和蛋内水分蒸发的作 用，蛋壳上有许多微小气孔，气孔的大小有一定的差异，数量以钝端最多，是胚胎气体交换和蛋内水分蒸发的通道。 ( 2 ）壳膜壳膜有内外两层、外壳膜紧贴蛋壳，内壳膜包围蛋白，内壳膜比外壳膜厚两倍左右。两层壳膜上均有气孔，内壳膜上的 气孔较小，可防止外界微生物的侵入和起限制水分蒸发的作用。 ( 3 ）气室蛋在母鹅的输卵管内时，内外壳膜贴在一起；蛋产出体外时，由于外界的气温低于体内温度，蛋的内容物发生收缩，内 外壳膜在蛋的钝端互相分离形成一个空隙，叫气室。气室有供给胚胎氧的作用。种蛋越新鲜，气室越小，贮存时间愈长，由于蛋内水 分的蒸发。气室也就愈大。因此，可根据气室的大小鉴别种蛋的新鲜程度。 ( 4 ）蛋白蛋白为一种黏稠性的白色半流体物质，由内浓蛋白、内稀蛋白，外浓蛋白和外稀蛋白 4 层组成。蛋白呈碱性，蛋白内 含有许多营养物质，以满足胚生长发育的需要。四川白鹅蛋白占整个蛋重 53 . 8 ％。 ( 5 ）蛋黄蛋黄位于蛋的中央，是由一层卵黄膜包围的黄色的半流体物质。卵黄膜富有弹性，可保持蛋黄的完整性。由于鹅蛋昼夜 新陈代谢率的差异，形成由深浅卵黄相间的呈同心圆状排列的结构。卵黄中含有许多蛋白质、脂肪、维生素等胚胎发育所需要的营养 物质。据测定，四川白鹅蛋黄占蛋重的 32 . 7 % . ( 6 ）系带系带为蛋黄两端并与蛋的纵轴平行的螺旋扭曲物，起着固定蛋黄位置的作用，使蛋黄位于蛋的中央，不与壳膜相粘连。 它由内浓蛋白扭曲而成。 ( 7 ）胚珠或胚盘未受精的蛋在蛋黄表面有一个淡白色的小圆点，叫胚珠，是没有经过分裂的次级卵母细胞。受精后的蛋，次级卵 母细胞经过分裂形成内层透明、边缘混浊的胚盘，是胚胎生长发育的原始体、比胚珠略大。 2 ．种蛋的选择 种蛋要求源于没有鹅传染病的非疫区，卫生防疫条件好、打过预防针，饲料营养标准、公母比例适当的健康鹅群。种蛋受精率应 在 85 ％以上。蛋壳质量要求结构致密均匀，厚度适中，过厚的钢皮蛋、表面粗糙的砂皮蛋都不宜做种蛋用，同时还要求蛋壳清洁，壳 面上无粪便或其他污物污染。具体要求如下。 ( 1 ）蛋重按照品种特点，选择中等大小的鹅蛋入孵，种蛋过大或过小均影响孵化率和雏鹅的初生体重。初生重一般为入孵蛋重的 60%-70 ％。不同的品种，种蛋的大小不一致，在种蛋选择时一般超过该品种均值的正负 15 % ，均不宜作种蛋使用。 ( 2 ）蛋的形状鹅蛋为椭圆，过长、过圆等畸形蛋均不能作种蛋人孵，否则孵化率较低。 ( 3 ）蛋壳的质地蛋壳结构应细密均匀，厚薄适度。蛋壳过厚的钢壳蛋，过薄的薄壳蛋，壳面粗糙的砂壳蛋、皱纹蛋等均不同程度 地影响水分的蒸发和气体交换，不宜作种蛋使用。常用的检查方法是敞蛋。通过轻轻碰撞，根据其音质来鉴定。完整无损的蛋音质清 脆，破损蛋发出沙声；钢壳蛋声音特别响。 ( 4 ）蛋壳表面的清洁度种蛋表面应清洁，不应有粪便或其他污物，脏蛋由于气孔堵塞，妨碍气体交换，影响正常的胚胎发育，死 胚胎增多。对于一些轻度污染的种蛋，也应及时擦干净。 3 ．种蛋的保存 种蛋保存的条件如下。 ( 1 ）温度由于受精蛋在蛋的形成过程中已开始发育，产出体外时暂时停止胚胎发育，然而在一定条件下胚胎又开始发育。胚胎发 育的临界温度 23 . 9 ℃ ，超过这个温度，胚胎从休眠状态中苏醒过来继续发育，但这种温度达不到胚胎发育的适宜温度，则胚胎发育 不完全、不稳定，容易造成胚胎早期死亡。如果种蛋保存温度长时间过低，虽然胚胎发育仍处于静止休眠状态，但胚胎的生活力下降， 以致死亡。种蛋保存的适宜温度为 13-16 ℃ ，不得超过 24℃. （2）湿度种蛋贮存期间，蛋内水分通过气孔不断向外蒸发其蒸发速度与贮存室的相对湿度呈反比。因此适当提高贮存室内的相对 湿度。尽量减少蛋内水分的蒸发，以保持相对湿度 75％-85 ％为宜。 ( 3 ）翻蛋蛋黄的比重较轻，浮在上部。种蛋在贮存期间，为防止胚胎与壳膜的粘连。避免影响种蛋的品质和胚胎的早期死亡必须 进行翻蛋。一般认为种蛋保存时间在 1 周以内，不必进行翻蛋，保存时间超过 1 周时，可每天定时翻蛋 1-2 次，角度为 45 度。 (4 ） 通气种蛋贮存室应保持良好通风、 清洁卫生， 无特殊气味， 避免阳光直射。 堆放化肥、 农药或其他有强烈刺激性物品的地方， 不能存放种蛋，以防影响胚胎的生长发育。 4. 种蛋的消毒 鹅蛋产出后往往被粪便、垫草污染，蛋壳表面的细菌和微生物大量繁殖，通过蛋壳、壳膜上的气孔进入蛋的内部，影响胚胎的正 常生长发育。种蛋存放时间越长，细菌和微生物在蛋壳表面繁殖就越多，胚胎感染疾病的机会就大。因此，种蛋在入蛋库前应及时进 行消毒，常用的消毒方法有以下几种。 (1 ） 熏蒸消毒法每天早上收集好种蛋应立即消毒入蛋库保存， 按每立方米容积 42 毫升福尔马林、 克高锰酸钾， 21 在温度 20-24 ℃ 、 相对湿度 75 %-80 ％的环境条件下熏蒸 20 分钟，可杀灭种蛋表面细菌的 95 ％-98 . 5 ％。也可在孵化机内熏蒸消毒，按每立方米福尔 马林 28 毫升加 14 克高锰酸钾熏蒸 20-30 分钟。 ( 2 ）新洁尔灭喷消毒法取 5 ％的新洁尔灭原液，加 50 倍 40℃ 的温水，配成 0. 1 ％的消毒液，用喷雾器喷洒在种蛋表面，约经 5 分钟药液干燥后，即可入孵或送入蛋库。该溶液切忌与肥皂、碱、高锰酸钾等配用，以免失效。 ( 3 ）百毒杀喷雾消毒法百毒杀是含有溴离子的双链四级胺化合物，对细菌、病毒、霉菌等均有消毒作用，没有腐蚀和毒性。孵化 机与种蛋消毒，可在每 10 升水中加入 50％的百毒杀 3 毫升，进行喷雾消毒。 5 ．种蛋的包装 种蛋的引进需长途运输，如果保护不当，往往引起破损和系带的松弛、气室破裂等，致使孵化率下降。种蛋的包装工具可用专用 蛋箱，也可用厚纸箱或竹筐。纸箱内有硬纸片做成的方格，每格放一个蛋，两层之间有纸片隔开。用竹筐装蛋，在四周应放上一层垫 料，一层蛋一层垫料，蛋与蛋之间的空隙用垫料塞满，垫料可用锯末、稻草、糠壳、刨花等。 6 ．种蛋的运输 种蛋应做到快速平稳地运达目的地。冬季要注意保温、防止冻伤、冻裂；夏季要注意遮阳，避免受热，为了进一步减轻运输震动， 一般还要在蛋（筐）的底部铺一层厚垫料。在运输过程中应防止种蛋的日晒雨淋。 7 ．鹅蛋的胚胎 胚胎在鹅体外的发育就是孵化过程中的发育。在适宜的温、湿度等条件下经过 30 . 5 天左右胚胎发育成雏鹅出壳。 胚胎的物质代谢是十分复杂的生理、 生化过程， 孵化头两天胚膜尚未形成， 此时胚胎主要通过渗透方式直接利用蛋黄中的葡萄糖， 利用碳水化合物中分解出来的氧气，胚胎物质代谢极为简笔从卵黄囊血液循环形成，到鹅胚龄 7 天止，胚胎主要靠卵黄囊血管吸收卵 黄中的营养物质和氧气， 胚胎的物质代谢迅速增强并趋于复杂， 既利用碳水化合物， 又利用蛋白质； 鹅胚龄 8-28 天时， 物质代谢旺盛， 增重迅速，此时胚胎除靠卵黄囊血管吸收卵黄中的营养物质外，还通过尿囊血管吸收蛋清中的蛋白质和蛋壳中的钙，胚胎对蛋白的利 用日趋完全，能分解出尿素和尿酸，蛋白和蛋黄中的蛋白质大量减少，大部分转化成为胚胎细胞、器官的主要成分；胚龄在 16 天时， 尿囊在蛋的小头合拢之后，胚胎大量利用脂肪并沉积为体脂肪，胚胎骨化日益旺盛，蛋壳中的矿物质大部分被利用；胚龄 28-29 天时， 蛋白已用尽，尿囊枯萎，胚胎开始用肺呼吸，此时脂肪代谢达到高峰，胚胎产热更多。在孵化后期，由于脂肪代谢不断增强，产热逐 渐增多，除孵化温度适当降低外，从胚龄 16-17 天以后每天要进行晾蛋 2 次。 8 ．胚胎发育的主要外形特征 胚胎发育的主要外形特征见表 7-1 。 9 ．胚膜的功能及胚胎的物质代谢 在整个孵化过程中，胚胎的营养和呼吸主要靠胚膜完成。胚膜发育对胚胎发育有着重要的作用。胚膜包括以下 4 种。 ( 1 ）羊膜在孵化的第 2 天开始形成。先覆盖胚胎头部，逐渐伸向胚体，然后包围整个胚胎，形成一个囊腔叫羊膜腔。羊膜内充 满透明的羊水，羊水给胚胎早期发育提供水分，起着保护胚胎，防止胚胎粘连，免受外界损伤和促进胚胎的运动等作用。羊水中含有 大量的蛋白酶，能把蛋白分解成氨基酸，为蛋白进人胚体的消化吸收创造条件．在孵化末期，羊水减少，羊膜贴覆于胚上，出壳后残 留在壳膜上。 ( 2 ）卵黄囊膜是最早形成的胚膜，在孵化的第 2 天开始形成,到第 10 天几乎包围整个卵黄，卵黄囊膜上分布着很多血管形成卵 黄囊血液循环，胚胎通过卵黄囊膜血管吸收卵黄的营养物质，并在早期经卵黄喉血管进行气体交换，雏鹅出壳前两天，卵黄囊膜随同 未利用完的卵黄一起被吸入腹腔，为出壳后雏鹅的生长发育提供部分营养，在卵黄被利用完以后，卵黄囊膜收缩变小，最后在空肠和 回肠的交界处留下一个小突起。 ( 3 ）浆膜也叫绒毛膜，紧贴在羊膜和卵黄囊膜的外面。浆膜和羊膜同时形成，孵化前期相互紧贴，由于尿囊膜的发育，把浆膜和 羊膜、卵黄囊膜分离，并贴到蛋壳膜上与尿囊外层膜合在一起，浆膜透明，无血管，故难于见到单独的浆膜。浆膜可通过蛋壳膜为胚 胎提供氧气，具有协助胚胎呼吸的功能。 ( 4 ）尿囊膜位于羊膜、卵黄囊膜之间，在孵化的第 3 天开始出现，以后迅速增大，至第 15 天时包围整个胚蛋的内容物。在尿囊 膜接触蛋壳内壁继续发育的同时，与浆膜结合成尿囊绒毛膜贴于蛋壳，尿囊膜上有丰富的血管网，胚胎通过尿囊血液循环吸收蛋白的 营养物质和蛋壳的矿物质，并通过气室和气孔进行气体交换。尿囊以尿囊柄与肠道连接，把胚胎的排泄物蓄积起来。因此，尿囊既是 胚胎的营养和排泄器官，又是胚胎的呼吸器官。尿囊内充满尿囊液，使胚胎与壳膜分离，具有保护胚胎和润滑的作用。尿囊到孵化末 期逐渐干枯，内贮有黄白色含氮排出物，出壳后残留在蛋壳内。 四、工厂化养殖鹅蛋的孵化 1 ．鹅蛋的孵化条件 ( 1 ）温度 温度是鹅胚胎发育的重要因素。在孵化过程中，胚胎发育对于温度的变化非常敏感，适宜的孵化温度是鹅胚胎正常生 长发育的保证，正确掌握和运用孵化温度是提高孵化率的首要条件。孵化过程中给温标准受多种因素影响，应在给温范围内灵活掌握 运用。小型鹅种给温应稍低于中、大型鹅种；夏季室温较高时孵化温度应低于冬、春季节等。虽然胚胎发育对孵化温度有一定的适应 能力，但是超过给温范围会影响胚胎的正常发育，因为鹅胚对稍高于或低于适宜的温度范围是敏感的。温度过高或过低都会影晌胚胎 的生长发育，甚至造成死亡。高温对胚胎的致死界限较狭，危险性较大，如果胚蛋温度达到 42 ℃ ，经 2-3 小时就可以造成胚胎的全 部死亡；低温对胚胎的致死界限较宽，危险性相对较小。 由于肉鹅蛋的壳上膜、蛋壳、气孔和内外膜等特殊结构，孵化碱，种蛋受热慢，其含脂率相对较高，加上中后期产生大量的生理 热，使散热发生困难。所以在孵化过程中，施温的原则是前期高，中期平，后期略低。工厂化养殖主要的孵化方法是变温孵化法由于 鹅蛋较大，蛋内脂肪含量较高，在孵化的 14-15 天后，代谢热上升较快，可采取适宜的孵化温度。孵化第 1 天温度为 39-39.5 ℃ ，第 2 天 38.5-39℃ ，第 3 天 38-38.5℃，第 4-21 天为 37.8 ℃ ，22 天以后转入摊床孵化。 ( 2 ）湿度控制湿度的原则是：两头高、中间平。前期湿度高，可使种蛋受热良好、均匀；中期平，有利于胚胎的新陈代谢；到了 后期和出雏阶段， 提高湿度的目的是为了消散过多的生理热， 使蛋壳结构疏松， 以便啄壳出雏。 然而， 当湿度超过 75 ％而通风不良时． 胚 胎因气体交换差而引起酸中毒，导致胚胎窒息死亡，这点最值得注意。 ( 3 ）通气胚胎在发育过程中，不断进行气体交换，吸收氧气，排出二氧化碳，孵化过程中通风换气，可以不断提供胚胎需要的氧 气，及时排出二氧化碳，还可起到均匀体内温度、驱散余热等作用。早期的胚胎主要通过卵黄囊血管利用卵黄中的氧气。胚胎发育到 中期，气体代谢是依靠尿囊，通过气孔直接利用空气中的氧气；孵化后期，胚胎开始肺呼吸，耗氧量和二氧化碳排出量大量增加。若 孵化机内二氧化碳含量超过 1 % ，孵化率下降 15 % ，如不及时改善通风换气，畸形、死胚会急剧增加。在实践中，孵化器通风装置 提供的新鲜空气远比实际需要量多， 只要通风系统运转正常， 正确控制进出气孔， 一般不会发生氧气不足和二氧化碳浓度过高的问题。 若采用整批孵化，在孵化前期可以不开或少开通气孔，随着胚胎日龄的增加，再逐步加大或全部打开通气孔。通风与温度、湿度的控 制有密切的关系。通风不良，空气不流通，湿度增大，温度不均匀；通风量过大，温度、湿度又不易保持。因此，应合理地调节通风 换气量。 ( 4 ）翻蛋在孵化期间，定时翻蛋可使胚蛋受热均匀，防上胚胎与壳膜粘连，有利于胚胎发育，促进胚胎的运动，保持胎位正常， 有利于出雏。机器孵化翻蛋的角度以达到 90 度为好，每 2 小时翻蛋 1 次。平箱孵化等传统的孵化方法没有转蛋装置，因种蛋平放， 可用手工翻蛋，翻蛋角度为 180 度，同时应调整蛋筛的位置，可每天翻蛋 6-8 次，至少应达到 4 次。 ( 5 ）凉蛋和喷水凉蛋和喷水是调整温湿度的有效措施，对孵化率影响很大，用配套的立式和卧式仿生孵化箱，孵化率可比常规孵 化提高 10 %-15％。在孵化前期，一般不凉蛋，按照上述的施温方案，中后期的蛋温可达 38 . 8 ℃ 。蛋壳表面积相对小，气孔小, 散热 缓慢。若不及时散发过多的生理热，就有可能造成胚胎闷死于蛋中。凉蛋可以加强胚胎的气体交换，排除蛋内的积热。孵化至 17-19 天 时，打开箱盖，每夭凉蛋一次；26-32 日胚龄，生理热多，每天凉蛋 3-4 次。凉蛋的时间长短不等，根据情况灵活掌握．当蛋温降至 35 ℃ 时，又继续孵化。 喷水在目前被认为是提高鹅蛋孵化率的关键所在。喷水功能有三点：① 破坏壳上膜；② 促使蛋壳和壳膜不断收缩和扩张，破坏 它们的完整性，加大通透性，加快水分蒸发和蛋的正常失重，使气室容积变大和供氧充足；③ 导致蛋壳松脆。鹅蛋的壳上膜厚，蛋壳 坚硬。前者影响气体和水分蒸发，后者妨碍啄壳。壳上膜的存在对招化的头几天是有利的，随着胚龄的不断增大，尤其是当尿囊合拢 后，需要吸入更多的氧气和排出大量代谢产物时，它就开始对胚胎的发育产生不良影响。要把它除掉，就要对 17-31 天的胚蛋喷水（提 早喷水对尿囊的合拢不利） 。气温高时喷冷开水；气温低时用 35-40 ℃ 的温水喷洒。每天喷一次，将蛋喷至湿透，待晾干后继续孵化。 在给蛋反复凉蛋喷水和空气中二氧化碳的作用下，蛋壳的碳酸钙变为碳酸氢钙，其性质由坚硬变为松脆，雏鹅容易破壳，减少出雏期 的死胎。 2 ．鹅蛋孵化方法 ( 1 ）孵化室在使用前要清扫、消毒，通常与孵化机的消毒同时进行，入孵之前应对孵化机作全面检查，包括电热装置、电动抓风 扇、控制调节系统、温度计等。检查完毕后，即可接通电源，进行试转，观察有无异常情况，然后调试好孵化机的温度，等温度稳定 后方可入孵。 ( 2 ）种蛋入孵，应先进行种蛋的预热处理，冬季和早春气温低时，入孵前将种蛋放在孵化室内 4-6 小时，最好放到 22-25℃的环 境下预热，因为种蛋在贮存期胚胎发育呈静止状态，预热可使胚有一个逐渐“苏醒”的过程，有利于胚胎发育，并可减少孵化器内温度 的下降幅度，不至于影响其他批次胚蛋的发育。鹅蛋比较沁在装盘时适宜于平放，有利于胚胎发育，入孵时间以下午 4 点后为好，这 样大批出雏的时间在白天，工作比较方便。 （3）一般孵化期内应照蛋 3 次。孵化期间进行照蛋可检查胚胎的发育情况，根据胚胎的实际发育情况及时采取合理的措施。 ( 4 ）如果采用机摊相结合的孵化方法，二照以后可将胚蛋转至摊床上继续孵化。如果采用全程机器孵化，到 28 天时，将蛋架上 的蛋盘抽出，移至出雏机内继续孵化，提高机内相对湿度，停止翻蛋，准备出雏。转盘时间视胚胎的分育情冲而定，如在有 50%-60％ 啄壳时转盘较好 ( 5 ）出雏前应准备好装雏鹅的竹筐，筐内应垫上垫草或草纸，般每隔 304 小时检雏 1 次。捡雏动作要求轻、快。先将绒毛已干 的雏鹅迅速捡出再将空蛋壳捡出，以防蛋壳套在其他胚蛋上使胚闷死。少数出壳困难的可进行人工助产，出雏期间，不应频繁打出雏 机，以免影响机内的温、湿度。 ( 6 ）停电时采取的措施。一般大规模的孵化厂应备有专门的发电机。如遇停电，可避免必要的损失。如没有备用发电机，应根据 发电时间的长短、胚龄的大小和室温高低采取相应的措施。如在早春室温低时，可用生火来提高室温、每半小时人工转动风扇一次， 使机内温度均匀，否则，热空气聚积于机内上部导致上部过热下部凉；若胚龄高，自温能力强，应立即打开机门散热；每隔 1 小时蛋， 以免种蛋产生的热量过多；停电时间较长时，特别是胚龄小的蛋，必须设法加温，改变孵化形式，胚龄大时可转入摊床进行孵化。 3.孵化效果的检验 ( 1 ）照蛋 通过照蛋较全面地了解胚胎发育情况，判断孵化条件是否适应，以便调整。 ① 一照一方面是拣出无精白蛋和死精血蛋，另一方面是观察胚珠发育情况。照蛋检查蛋的大头。 ②二照 重点观察蛋的背面小头，看尿囊是否合拢（透明） 。 ③三照 看气室大小，边缘界线是否明显，全胚蛋是否发暗等。 ( 2 ）蛋重变化随胚龄增加，代谢加强，水分蒸发，蛋重逐渐减轻。 ( 3 ）出雏时间 时间是否正常（30 . 5 天） ，啄壳是否整齐，出雏持续时间长短等。 ( 4 ）剖检死胚蛋 啄壳部位是否有痛血或有卵黄、蛋清外流或喙突出，肚脐是否有黑血块或卵黄，雏鹅身上是否被蛋白粘连等。 ( 5 ）异常情况分析 ① 照蛋 a ．一照时如有 70 ％以上胚蛋达不到起珠标准，死胚较少，说明孵化温度偏低；如有 70 ％以上胚蛋发育太决，少数正常，死胚 蛋超过 5 % ，说明孵化温度偏高；如胚蛋发育正常，而弱精和死精蛋较多，死精蛋中散黄的多，则不是孵化问题，而是种蛋保存或运 输问题；如胚蛋发育正常，白蛋和死胚蛋较多，则可能是种鹅公、母比例不当，或饲料营养不全等原因造成的。 b ．二照时如蛋的小头尿囊血管有 70 ％以上没合拢，而死胚蛋又不多，说明是孵化 7-15 日胚龄阶段孵化机内温度偏低；如尿囊 70 ％以上合拢，死胚蛋增多，且少数未合拢胚蛋尿囊血管末端有不同程度充血或破裂，则是孵化 7-15 日胚龄期间温度偏高；如尿囊 20 ％-30 %未合拢，死胚蛋超过 6 % ，说明孵化温度太高或面部温度太高；如胚胎发育参差不齐，死胚偏多，部分胚蛋出现尿囊血管 末端充血，说明孵化机内温差大或翻蛋次数少，角度不够或停电造成的；如胚胎发育快慢不一，血管又不充血，则可能是种蛋保存时 间长，不新鲜所致。 c ．三照时如胚蛋 27 天就开始啄壳，死胚蛋超过 7 % ，说明是孵化第 15 天后有较长时间温度偏高；如气室小、边缘整齐，又无 黑影闪动现象，说明是孵化第 15 天后温度偏低，湿度偏大；如胚胎发育正常，死胚蛋超过 10 ％则是多种原因造成的。② 出雏时间 正常出雏时间是 30 . 5 天，出壳持续时间（从开始出壳到全部出壳为止）约 40 小时，如死胚蛋超过 15 % ，二照时胚胎发育正常，出 壳时间提前，弱雏中有明显的胶毛现象，说叽照后温度太高；如果死胚蛋集中在某一胚龄时，说明某天温度太高；如出雏时间推迟， 雏鹅体软、肚大，死胎比例明显增加，二照时发育正常，说明一照后温度偏低；出雏后蛋壳内残留物（尿囊、胎粪、内壳膜、浆膜） 如有红色血样物，说明温度达不到标准要求。 ③ 死胚蛋检查煮熟剥皮，如有部分蛋壳被蛋清（白）粘连，说明尿囊没合拢，是孵化第 18 天以前出的问题；如果整个蛋壳都能 剥离，是孵化后期的问题；如果死胚浑身裹白、蛋白吸收不好、“吐清”则是孵化 20 天前温度偏高；如果啄壳处疲血，是出壳时温度偏 高，有时雏鹅脐部有黑色血块，有的喙已伸出壳外，卵黄外流。 4 ．影响孵化率的因素 种蛋的孵化率受很多因素的影响，除孵化条件外还有以下因素。 ( 1 ）遗传因素由于家禽种类、品种（系）的遗传结构不同，种蛋的孵化效果也有差异。一般蛋用禽的孵化率较高，肉用禽的孵化 率较低，近交时孵化率降低，近交系数提高 1 % ，孵化率下降 0.4 ％。 ( 2 ）营养水平鹅蛋的养分是由母鹅将口粮中养分分解转化而成。胚胎的生长发育必须靠蛋中的养分，特别是日粮中的维生素、微 量元素等更为重要，否则，导致受精率降低，胚胎出现畸形、死亡等，孵化后期无力啄壳、体弱、先天营养不足的死胚明显增加。 ( 3 ）年龄孵化率随母鹅产蛋日龄的增加而降低。青年鹅产的蛋比老年鹅产的蛋孵化率高。 ( 4 ）管理水平鹅舍的温度、通风、垫草状况等均与孵化率有关。垫料潮湿，种蛋不及时收集等，导致种蛋较脏，间接地影响孵化 率。