汽锅排骨萝卜汤

 

 

特色

一直以来用沙锅炖汤，时间久了觉得毫无新意，想改用一种更浪漫、更时尚、更健康的方式来炖汤。偶尔知道云南汽锅之后，毫不犹豫买了个回来。第一次尝试发现口感不错，只可惜制作过程有点麻烦，全程要不断将毛巾打湿盖在盖子上，汤汁才会多些。但味道真的很好，香味浓郁，肉质滑嫩，连薏米的中药味都被香味掩盖了。

用料

主料：排骨300克 、鲜香菇三朵、白萝卜200克、海带100克、薏米少许。
调味料：生姜三片、盐少许。

做法

1、先将排骨洗净备用 2、香菇修去菇脚，洗净，表面用水果刀切成花形 3、萝卜洗净切片、海带泡发好切段备用 4、薏米提前一小时泡好 5、将所有主料和生姜片放入汽锅里 6、奶锅加半锅水，将汽锅置于上面，大火烧开后转小火炖45分钟左右，离火后加盐即可。

小贴士

汽锅和沙锅不同，它不需要放水和食材一起煮，而是利用奶锅中的水蒸汽向上碰到汽锅盖子后凝结掉落锅中而形成汤汁，烹饪过程中，锅里材料不沸不动，所以更好地保存了营养。但是汁水有限，如果想要汤汁多一些，全程要不间断将毛巾打湿盖在盖上，以便形成更多汤汁。 用此法还可做三七汽锅鸡和汽锅乌鸡汤