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葱姜蒜的营养价值与药用价值 吃葱姜蒜为健康加码 葱姜蒜不单是几种调味食品，同时也是营养丰富的食物，特别是对于防病治病有着重要的用途。如“正月葱、大补身”，“上床萝卜、下床姜，不劳医生开药方”，大蒜具有杀菌、杀虫、解毒、防腐的作用等等，都形象地说明了葱姜蒜在日常生活中为人们的健康所起的作用。今天就和大家一起探讨有关葱、姜、蒜的营养价值与药用价值的问题。 一、葱补身子 （一）、正月葱，大补身 葱的色泽翠绿，只需微微一煮，就能轻易带出其鲜甜的味道来。农历正月和二月大地回春之时，吃葱对身体大有益处。葱含维生素B1和维生素C等多种成分，生食能刺激神经、帮助肠胃消化、温暖身体、使人自然发汗。因此，南方地区素有“正月葱，大补身”的谚语。怕冷、低血压、贫血的人，多吃些葱可以补充能量。眼睛易疲劳、出血、失眠和神经衰弱的人，多吃葱可以兴奋神经而使人的精力更加充沛。另外，多吃葱，可以增强消化功能，排除体内不干净的东西，同时使排便更加通畅。 （二）、葱的药用处方 1、葱治胃痉挛：将生葱和酱一起吃即可，用量可根据各人身体状况而定。 2、葱治风湿性四肢麻木：取大葱60克，姜15克，花椒3克，水煎服，每天2次。 3、葱治小儿遗尿：取葱白8根，硫黄30克，共捣汁，睡前敷脐上，连敷两三夜即可。 4、治风寒感冒：用葱白1段，碾碎取汁，分几次饮用，有特效。或将葱白细细切碎，再撒生姜末少许，用开水冲服。若加滚开的水搅拌，趁热连姜、葱一起服下，即刻见效。 二、姜祛湿寒 （一）、上床萝卜下床姜，不劳医生开药方 吃生姜，祛湿寒。生姜有温中止呕、解表散寒等保健养生功效。春季天气多变，一遇到鼻塞、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等症状，很多人马上联想到煲一锅姜糖水（用切细碎的鲜姜25克加上红糖，以开水冲泡服用，对防治风寒感冒等疾病具有很好的疗效）。俗话说：“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方”，早上适宜吃姜，因为人在清晨之时，胃中之气有待升发。春天吃点姜可以健脾温胃。 （二）、姜的药用处方 1、生姜治恶心、呕吐：生姜汁1匙，蜂蜜适量，调入开水，一次服下。 2、生姜治风湿性关节炎：生姜30克，石菖蒲15克，鲜葱、芫荽各30克，共切碎，用白酒炒热，用布包敷患处，冷后炒热再敷，每日3次。 3、生姜治发热无汗：生姜7片，红糖35克，煎汤趁热服；同时，以生姜煎汤洗浴后卧床为佳。 4、生姜治感冒：将生姜切成细丝或擦成细末，放一小撮在茶碗里，加一小匙砂糖，然后倒入开水，搅拌后饮用。饮用量为一次一茶杯。 5、生姜治畏寒发冷：以适量的生姜细末（每次取一块相当于小指尖大小的生姜切成），放入一茶杯咖啡中，每杯加一大汤匙蜂蜜，冲开水饮用，即有疗效；将3克生姜配600毫升水，煎至半量，每天分3次饮用。需要说明的是，生姜辛辣、性热，多食反而伤胃、生热，切不可过量久食，尤其对于阴虚火旺的人更不宜多吃。
三、蒜灭细菌 （一）、大蒜具有杀菌、杀虫、解毒、防腐的功效 春天病菌开始大量繁殖，多食用大蒜可以有效杀菌，保护身体健康。大蒜具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等保健养生功效。大蒜可切片、捣烂或绞汁食用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。春季每天食用新鲜大蒜并长期坚持，可大大增强人体免疫力，起到防病治病之保健养生功效。 （二）、蒜的药用处方 1、治咳嗽：取7-8瓣大蒜（最好是紫皮大蒜），拍碎或把蒜切成片均可，随后放在一个小碗里再加入一粒冰糖，再倒入大半碗水，加上盖子，然后放到锅里蒸15分钟左右，蒸好后让患者趁热吃蒜喝汤。咳嗽厉害时，早、中、晚一天共喝3次，连续吃3天。这个方子特别适合小孩子和无法使用西药的孕妇和老年人。此外，要想使气喘以及感冒引起的咳嗽得到缓解，可将蒜捣碎，焙烤成糊状后，做成小饼，每次服1～2片。
2、治风寒感冒：判断风寒感冒与风热感冒时，可以看患者的舌苔，舌苔发白多是风寒感冒，舌苔发黄多是风热感冒，食疗是最为安全且有效的。在感冒之初，把大约10克捣碎的蒜放入热豆浆汁里，趁热喝下去，感冒即可很快治愈。或用大蒜头2个，葱白1根，生姜4片，水煎后加入红糖适量，趁热服下。 3、治下痢：把1瓣蒜捣碎或剁碎，放到豆浆汁里喝下。 4、治动脉硬化：每天食1瓣蒜，连日服用，可以缓解动脉硬化。 5、治失眠或神经性头痛：每天吃2瓣蒜。大蒜中所含成分具有扩张血管的作用，可以改善全身的血液循环，使身体变暖，从而达到治疗失眠的效果。 6、治肩部肌肉酸痛：把2头蒜及等量的生姜捣碎研细，和入一些面粉，用布包好，敷于患处。 7、驱虫：患绦虫、十二指肠虫及蛲虫的患者，可将30克蒜捣碎后，包在糯米纸里服下。注：胃肠不好者慎用。 8、治毒虫咬伤：把蒜切成薄片敷在患处即可。 9、治胃痉挛：把蒜放到锅里焙烤成糊状后，做成小饼，每次服2～3片即可生效。另外，将蒜碾碎，取汁约36毫升服下。 葱姜蒜让你健康一辈子 自我治病防病方 本书用通俗的语言分别介绍了葱、姜、蒜的营养成分、抗衰防病功能、食用宜忌以及取材方便、做法简单、疗效好的自我治病防病方。
是不是你也遇到过这种情况，家里的饭菜就是跟饭店里的味道差很远……这是为什么呢？同样的做法，为啥就做不出人家的味儿？很简单，你没有学到人家处理食材的秘诀呀，快来跟小编看看应该怎么玩转厨房。 你知道调味料“四君子”吗？ 葱、姜、蒜、椒 它们不仅能够增加食物鲜味 还能杀菌去霉 对人体健康大有裨益 肉类多放花椒 花椒味辛、性热，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。湿气重但不喜花椒味的朋友，可饮用栗滋轩二十八谷散，快速祛湿。 气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲。还能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。 除此之外，花椒可以扩张肛周血管，抑菌，对局部有麻醉止痛的作用，对痔疮有很好的治疗作用。用花椒水熏洗肛门后，涂抹上缇妍堂断痔膏，抑菌护理、消肿止痛。 烧肉时宜多放一些花椒，有助暖作用，牛肉、羊肉更应多放。 鱼类多放姜 生姜又称“食物中的阿司匹林”，因为生姜里含有姜酚，在抑制血小板聚集的作用上，和阿司匹林相差无几，可以预防心血管疾病。 对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等也有一定效果。出门在外或者上班突然关节疼痛的，则可外贴荟欣福保健消痛贴来舒缓疼痛。 姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。早晚冲泡一杯栗滋轩黑芝麻核桃粉，补肾、治阳痿的效果更甚。 鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。 贝类多放葱 葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。鼻炎患者适合多吃葱，搭配使用缇妍堂蛇胆喷剂，减少鼻炎的发作。 大葱不仅仅能够缓解贝类的寒性，而且还能够抵抗过敏。 不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。 但建议皮肤过敏的朋友还是不要吃贝类为妙，平时一日三次涂抹缇妍堂百草膏，杀菌止痒。在天猫网上购买的才是正品哦！ 更为重要的是葱白能有效分解蛋白质，在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时，加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积，起到预防动脉粥样硬化，降低血脂、血糖和血压的作用。 禽肉多放蒜 【腊八蒜】自制全攻略  腊八蒜，最最正宗的据说是腊月初八腌下，除夕时开坛配饺子。 不过，依我的经验，早那几天，迟那几天真的是没关系， 只要天够冷，温度低，随时都可以做起。 另外，下周就腊八了，不管你讲不讲究，都是时侯做起了～ 【腊八蒜】自制全攻略 材料：紫皮蒜头，米醋，白糖 （1.关于选料：所有人都说做腊八蒜一定要用紫皮蒜，这样做出来的更脆更瓷实，我用紫皮蒜和普通白皮蒜都试过，紫皮的确实会略脆些，可白皮的也还凑和，个人觉得，买不到紫皮蒜白皮的也未尝不可。记得尽量挑个头较小的蒜头，比较容易泡透。 2.为什么是米醋而不是一般的陈醋？因为米醋颜色淡，泡出来的蒜颜色更翠绿好看。而且米醋泡出来的腊八蒜更香，口感更脆爽）  做法： 1.紫皮蒜切去根部，剥皮，处理干净后平摊晾干。 （蒜瓣通过根部来吸取米醋汁，然后蒜和醋反应后变成好看的绿色，把蒜瓣的根部切掉一点点，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣里，这样处理后的腊八蒜也会更快变绿。）  2.把剥好的蒜装加干净的可以密封的容器里。 （容器要干净，无油无水，剥好的蒜也要干净没有水汽，如果剥蒜前洗过或者剥完蒜，表面不干爽，记得晾干后再放进密封罐里，否则容易变质）  3.倒入能全部没过蒜头的米醋。  4.加一勺白糖。 （很多人做腊八蒜都不加白糖，个人觉得加了糖味道更好）  5.盖盖，把糖摇匀后，再把罐口彻底密封好，放在阴冷的地方半个月左右，待蒜全绿了即可。 PS： 1.蒜头变绿的速度和蒜瓣切口大小，温差等均有关，有快有慢，有的几天就绿好了，有的要十来天，理论上说，蒜头变绿就可以吃了。但口感上，一定要泡足两周以上才会好。 2.腊八蒜能解腻助消化，还能杀菌解毒，又没有生蒜的刺激性，一般人食用对身体都有好处。但是，因为腊八蒜会刺激胃酸的分泌，有胃溃疡症或都有腹泻症状时需禁食。 吃葱一根，顶药十副！ 但是：很多人都吃错了！ 大家平时吃葱主要有两个误区： 第一个误区是重视葱绿部分，轻视葱白部分，甚至是切掉葱头，直接丢掉。 葱根：营养之根！ 葱白连着根，含有挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量，都明显高于葱白部分。 ▲ 葱的三个部位，葱白是最容易被丢掉，同时也是功效最确切的。 葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效，而且还可治感冒、缓解肌肉痛。葱根需要洗净，然后剁碎一起吃，千万不要丢掉了！ 第二个误区就是，葱绿部分喜欢炒、水煮或者油炸等。 这样一来，脆弱的葱绿中的营养物质基本都消耗殆尽了，而很多高明的大厨都会在最后撒上一把生的葱花！不但美观，而且最大限度地保持了葱绿的营养价值！ 葱豉汤：空调房佳饮 葱30克，淡豆豉10克，生姜3片，黄酒30毫升。 葱、淡豆豉、生姜加水500毫升同煎，沸腾后再加入黄酒，煮开一到二沸即可。 在空调房里比较久的朋友应该食用这种汤来避病，因为此汤具有具有发散风寒、理气和中的功效，适于外感风寒、恶寒发热、头痛、鼻塞、咳嗽等症。 葱白粥：消肿、提气，补心 葱白10克，粳米50克，白糖适量。 先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成。 此粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适用于风寒感冒、头痛鼻塞、身热无汗、面目浮肿、消化不良、痈肿等病症。可辅助心气虚弱、胸中烦闷、失眠多梦、健忘等病症。 一颗大葱6种药 除了上面的好处，这大葱平常还有7种药物一般的作用，所以应该要常吃。尤其是南方的朋友，平常没有吃大葱的习惯，更是要注意哦！ 1杀菌 杀菌主要是大蒜辣素的作用，另外就是，葱还含有挥发性精油，具有较强的杀菌作用。 在冬春季呼吸道疾病流行、空调房里待太久的人时，吃些生葱有一定的排寒气、杀菌、保护呼吸道作用。 2促进消化 把葱放在食物中可不仅是为了增香提味，葱可以促进消化液的分泌，也就是说可以帮助消化，增进食欲。 大葱对改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等也有不错的功效。 3清理血管，动脉硬化，健脑 常吃葱，还具有软化血管、稀释血液的功效，对预防冠心病、中风及脑动脉硬化等疾病都有积极的意义。如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。这是因为： 纤溶状态（溶解纤维使血循顺畅）的高低和高血压、高血脂、动脉硬化等都有关。根据实验，每周摄取足够大葱的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见大葱能提高纤溶活性，达到清血作用。 4解毒调味 大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等湿毒、热毒问题。 5降胆固醇 大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮哦！ 6壮阳 最后说一下，大葱的壮阳功效。大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，进而起到壮阳补阴的作用。因此，男人们可以适量吃点葱。不要一次吃太多，肠胃受不了哦！ 吃葱一根，顶药十副，要吃葱别扔葱根（葱白），赶紧告诉身边的朋友吧！ 葱的天然药用功效是天价中药无法取代的，更加适合我们现在夏天在空调房里的朋友泡水吃！ |
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