偶尔解谗虫—蒜香排骨

偶尔解谗虫—蒜香排骨

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食材明细

主料：
幼排400克

配料：
大蒜一头
香辣花生一包
干淀粉适量

调料：
生抽1汤勺
老抽半汤勺
料酒2汤勺
食盐1茶勺
白糖1/2茶勺
姜葱汁少许

排骨营养丰富，做法多样，可蒸、可煮、可焖....。
酥炸蒜香排骨，既可当零食又可当菜，蒜香味特别的浓郁，加上香辣的花生米，让人回味无穷。

• 1
  
  原料图。（排骨、大蒜、花生）
• 2
  
  蒜瓣掰开，依次轻拍一下，拍碎就可以，不用拍烂。
• 3
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  剥去外衣备用。
• 4
  
  排骨洗净，沥干水分。加入上述所有调料。
• 5
  
  加入所有的蒜瓣。
• 6
  
  抓匀以后，蒙上保鲜膜，腌制半天。
• 7
  
  腌制好的排骨，取出放入深点的容器内，撒上干淀粉，翻抖均匀。使其均匀地裹在排骨上。 
• 8
  
  锅中热油，7分热时放入排骨炸30秒左右，转中小火炸2分钟。
• 9
  
  排骨捞出。锅中油继续加热。
• 10
  
  等油八分热时，加入排骨大火炸30秒左右，捞出沥干油份。
• 11
  
  锅中油倒出，剩一点底油放入腌制排骨时的蒜瓣煸出香味。
• 12
  
  倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均匀即可。 

小贴士

诗心片语：
1：排骨一定要先腌制足够的时间，这样才能入味。
2：加干淀粉的时候，不要用手去拌。翻抖更均匀。
3：蒜瓣一定要煸香，才下入排骨和花生翻炒。