 材料：芦笋300克，鸡胸肉一块，红黄彩椒各半个，大蒜两瓣，盐适量，生抽少许，淀粉、料酒、胡椒粉少许。 做法： 1.鸡胸肉切丝，用少许盐、淀粉、料酒、胡椒粉再加一小勺油拌匀备用； 2.彩椒切丝、蒜切片备用； 3.芦笋切去老根，斜切寸段备用； 4.炒锅烧热，注油，凉油下入腌制的鸡丝炒至变色倒出备用； 5.炒锅重新烧热，注油，四成热时下蒜片爆香，接着放入芦笋快速翻炒，再倒入鸡丝，调入盐、少许生抽，最后倒入彩椒翻炒均匀即可出锅。 提示： 1.芦笋不宜高温长时间炒制，以免营养成分丢失过多，所以要中大火快速翻炒出锅。 2.彩椒也可以当成水果来吃，所以要最后放，稍炒即可。 3.腌制鸡肉时加一小勺油可以防止炒时粘锅，也可以使肉内的水分不流失，腌制其它肉时也可以放一小勺油可以起到同样的效果。     |
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