肉食还是素食？

上帝最初造人的时候，曾将菜蔬和水果赐给人类作食物。这原是最好的食物。可惜，人类犯罪离开伊甸园后，日趋腐败凶残，竟以食肉为享受。在挪亚洪水之后，上帝顾念人的软弱，才将动物也赐给人类作食物，但吩咐人只可吃洁净动物的肉，不可吃不洁净动物的肉。至于动物的脂油和血，人只可用来献祭，但绝不可以吃。

今天，科学已经证明动物的脂油和血的确不宜作食物，而食用不洁净动物的肉也是造成人类许多疾病的原因之一。虽然上帝不禁止人吃肉，但肉食究竟是不是最好的呢？

我们现在可以看到以肉食为主的人多患糖尿病、心脏病、高血压之类的富贵病。而素食者却很少得这些病。

我们祖父一辈的人常说，某家小孩被油蒙了心窍。事实上，肉食的确会令人昏昏欲睡，心智不明。而素食却能使人思维清明，创造力和想象力更加活跃。

一般来说，素食者的耐力也比肉食者好，性情更加温和忍让。

从许多方面看来，素食要比肉食好。但是，素食是否会造成营养不良呢？

其实，人体生长与生存所需的就是碳水化合物、蛋白质、维生素、纤维、脂肪，以及一些矿物质。而五谷、蔬菜、水果和硬壳果，加上少量乳蛋制品，完全能够满足人体这一切的需要，例如，五谷和根类蔬菜可提供碳水化合物，豆类、硬壳果和乳蛋制品可以提供蛋白质，蔬菜水果可以提供维生素、纤维和矿物质，硬壳果可以提供脂肪，等等。不但如此，五谷、蔬菜、水果和硬壳果的品种是如此之多，足够人每天变着花样来吃，而不至感到单调。

实际上，世界上有很多人是素食者，他们活的又健康、又长寿。这说明，肉食并不是必要的，而只是为了满足人被败坏的口腹之欲而已。当然，在少数不能生产五谷、蔬菜、水果和硬壳果，或者粮食产量不足，只能牧养牲畜的地方，肉食还是一种必不可少的替代品。

人们之所以认为素食会造成营养不良，除了因为偏见外，还因为不懂得正确的方法。

单调、一成不变的食物会使人失去食欲。分量不足，搭配不当，会造成营养不良。所以素食一定要注意每日餐桌上有充足和多样的食物，菜的煮法也要经常改变，使人吃得津津有味。虽然不用调味品和精练油，因为它们对人体健康有害，但可用油料作物（如各种硬壳果，芝麻，葵花籽等）代替精练油，用不同味道的菜搭配代替调味品。只要精心烹制，就可以把饭菜做得香甜可口，营养丰富。

其实，上帝的创造是如此丰富充足，素食者如果注意每餐食物品种多样，分量足够，各样食物的比例和搭配合宜，就不但能够健康长寿，还能真正享受到上帝所赐的各样天然美食。